馅料、配料和釉料市场规模、份额、增长趋势及至2031年预测

预计到 2031 年，馅料、配料和釉料市场规模将从 2024 年的 48 亿美元增长至 86.8 亿美元。预计该市场在 2025 年至 2031 年期间的复合年增长率将达到 8.9%。

馅料、配料和釉料市场分析

受烘焙、糖果和甜点产品需求不断增长的推动，市场正稳步发展。消费者偏爱多样化的口感和口味，这促使制造商提供种类繁多的高端原料。市场机遇包括工业烘焙、连锁咖啡馆和餐饮服务运营商的扩张，这些企业都依赖高性能配方来提升口味一致性并提高运营效率。以健康为导向的创新——包括低糖、天然色素和水果基产品——不断为产品开发开辟新的途径。此外，发展中国家对西式烘焙产品的日益青睐也扩大了馅料和糖霜的消费群体。技术加工和常温保存形式的发展也促进了市场增长。

馅料、配料和釉料市场概览

馅料、配料和釉料是烘焙、糖果和甜点制作中常用的增值原料，用于提升产品的风味、口感、色泽和视觉吸引力。馅料通常用于增加产品的湿润度和浓郁度，而配料和釉料则用于装饰产品表面、赋予光泽并增添其他功能，这些都会影响消费者的感知和产品差异化。市场正朝着制造商专注于研发多功能配方的方向发展，这些配方既适用于手工生产，也适用于工业化生产。新兴趋势包括清洁标签和天然成分的日益普及，品牌越来越多地采用植物基油脂和天然色素。此外，融合风味和全球风味的需求也在不断增长，这进一步推动了市场需求的增长。

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馅料、配料和釉料市场：战略洞察

馅料、配料和釉料市场：驱动因素和机遇

市场驱动因素：

• 对高品质手工烘焙食品的需求增加：对外观吸引人、口感丰富的烘焙产品的需求不断增长，促使人们更多地使用特殊馅料、装饰性配料和光泽釉料来改善质地、口味和产品差异化。
• 转向清洁标签和天然成分：注重真正的水果、天然色素和更少的糖配方，正在推动创新，为烘焙和甜点应用提供更健康、更透明的成分解决方案。
• 商业面包店和餐饮连锁店的扩张：随着快餐店、咖啡馆和面包店的大规模发展，对稳定、高性能馅料和釉料的需求也在不断增长。
• 即食包装甜点的普及：便利性消费促使消费者对保质期长、耐热、易于涂抹的配料和馅料产生需求，这些配料和馅料适合大规模生产和扩大分销渠道。
• 质地和稳定性方面的进步：增强的稳定剂、乳化剂和其他加工技术提高了耐热性、耐湿性，延长了保质期，从而促进了在各种产品线中的更广泛应用。

市场机遇：

• 植物基/无过敏原口味的增长：人们对纯素食和无过敏原饮食的兴趣日益浓厚，推动了对不含乳制品的奶油、植物基釉料和无过敏原馅料的需求，这些产品可用于主流烘焙业务。
• 全球和融合风味创新：消费者对国际风味的新兴兴趣为异国水果馅料、香料釉料和更高品质的风味组合提供了机会，为烘焙产品带来了新意。
• 电子商务的扩张：在线烘焙食品销售和送货上门服务的增长，推动了对在整个配送过程中保持结构完整性和视觉吸引力的配料和釉料的需求，这与新的配方机会相兼容。
• 新兴市场的扩张：亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲现代烘焙连锁店数量的不断增长促进了市场增长。
• 推出功能性和营养强化型产品：添加纤维、浓缩果汁或功能性产品，满足注重健康的消费者的需求。

馅料、配料和釉料市场报告细分分析

馅料、配料和釉料市场被划分为不同的细分市场，以便更清晰地了解它们的运作方式、增长潜力以及最新趋势。以下是行业报告中常用的标准细分方法：

按产品类型

• 水果馅料和果酱：大量用于烘焙和甜点制作中，为糕点、面团制品和分层甜点提供水分、味道和天然水果风味。
• 巧克力糖浆和酱汁：用于糖果、冰淇淋和烘焙食品中，赋予它们浓郁的可可味和顺滑的质地，从而增加视觉吸引力。
• 焦糖酱：焦糖酱可以淋在、分层或填充在产品中，使产品呈现甜美、光泽和色彩缤纷的外观，因此适用于糕点、冷冻甜点和高端烘焙产品。
• 糖釉：作为面漆涂覆在烘焙产品上，以增加光泽、保护表面、增添甜味，并即使在大量烘焙的情况下也能保持外观均匀。
• 水果釉：将水果釉涂抹在新鲜或烘焙的水果表面，以保持表面湿润，使其​​呈现光泽，并增加其在馅饼、糕点和冷藏甜点中的货架吸引力。
• 其他：该部分包括坚果酱、调味糖浆和类似搅打的馅料，用作烘焙和糖果应用中的甜点配料。

通过申请

• 蛋糕和糕点：在千层蛋糕、纸杯蛋糕和酥皮糕点中，会添加馅料、配料和糖霜，以增加水分、结构和最终外观。
• 馅饼和挞：水果馅料和糖霜有助于提高烘焙和冷藏馅饼和挞产品的风味强度、结构稳定性和诱人的表面效果。
• 冰淇淋和冷冻甜点：在可挖取和包装好的冷冻甜点中添加酱汁、漩涡和各种配料，以增加风味和口感。
• 巧克力和糖果：松露巧克力、模制巧克力和一口大小的糖果，上面都涂有馅料和涂层，以增加产品的差异化、口感和丰富度。
• 华夫饼和煎饼：还可以使用调味糖浆、配料和酱汁来增加华夫饼和煎饼的甜味、口感和附加价值。
• 其他：该部分包括烘焙零食、甜甜圈、饼干、乳制品甜点和其他应用。

按地理位置：

• 北美
• 欧洲
• 亚太地区
• 南美洲和中美洲
• 中东和非洲

馅料、配料和釉料市场区域洞察

The Insight Partners 的分析师对预测期内影响馅料、配料和釉料市场的区域趋势和因素进行了详尽的阐述。本节还探讨了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲等地区的馅料、配料和釉料市场细分及地域分布情况。

馅料、配料和釉料市场报告范围

馅料、配料和釉料市场参与者密度：了解其对业务动态的影响

馅料、配料和釉料市场正快速增长，这主要得益于终端用户需求的不断增长，而终端用户需求的增长又源于消费者偏好的转变、技术的进步以及消费者对产品益处的认知度不断提高。随着需求的增长，企业不断拓展产品线、创新以满足消费者需求，并把握新兴趋势，这些都进一步推动了市场增长。

馅料、配料和釉料市场份额按地域划分的分析

欧洲市场占据主导地位。该地区对烘焙食品和糖果的需求不断增长，推动了这一增长。南美和中美洲的新兴市场为馅料、配料和糖霜供应商提供了巨大的发展机遇。

馅料、配料和釉料市场的增长因地区而异。消费者对高端产品的需求持续增长，使得馅料、配料和釉料在不断变化的消费市场中占据重要地位。以下是各地区市场份额和趋势概述：

1. 北美洲

• 市场份额：占据相当大的市场份额
• 关键驱动因素：对优质和清洁标签烘焙产品的需求不断增长，推动了该地区对馅料、配料和釉料的需求。
• 趋势：对纯素食和植物性替代品的需求不断增长。

2. 欧洲

• 市场份额：占据市场主导地位，且市场份额逐年增长。
• 关键驱动因素：严格的环境法规，包括成分透明度和可持续采购，推动了市场增长。
• 趋势：人们对手工和传统风格烘焙食品的偏好日益增长，促进了市场增长。

3. 亚太地区

• 市场份额：占据相当大的市场份额
• 关键驱动因素：现代烘焙连锁店和餐饮服务渠道的扩张推动了对馅料、配料和糖霜的需求。
• 趋势：西式咖啡文化的影响力日益增强，推动了对全球风味馅料、糖浆和釉料的需求。

4. 南美洲和中美洲

• 市场份额：市场份额较小，但增长速度很快。
• 主要驱动因素：不断扩张的烘焙和糖果行业。
• 趋势：热带水果口味的增长，例如番石榴和百香果口味。

5. 中东和非洲

• 市场份额：市场份额较小，但增长速度很快。
• 主要驱动因素：该地区消费者可支配收入的增长。

• 趋势：消费者对高端和奢侈产品的兴趣日益浓厚。

馅料、配料和釉料市场参与者：密度：了解其对业务动态的影响

市场密度高，竞争激烈

由于 Norte Eurocao、Royal Zeelandia Group BV、T.Hasegawa Inc、Credin A/S、Frulact、Zentis Fruchtwelt GmbH and Co. KG 等老牌企业的参与，竞争非常激烈。

激烈的竞争促使企业通过提供以下服务来脱颖而出：

• 产品种类丰富
• 可持续和符合道德规范的采购
• 竞争性定价模式
• 强大的客户支持和便捷的集成

机遇与战略举措

• 专注于研发活动，以在市场中脱颖而出
• 通过收购增值烘焙馅料和涂层公司，扩大全球业务范围和能力。
• 通过推出有机和植物基产品，扩大产品组合。

研究过程中分析的其他公司：

1. 巴克尔斯环球
2. 黎明食品公司
3. 阿格拉纳
4. 普拉托斯
5. 柠檬浓缩液 SLU
6. 拉克雷玛
7. 百乐嘉利宝
8. 里奇产品公司
9. 德之辉
10. 奥兰国际有限公司

馅料、配料和釉料市场：新闻和最新动态

• BerryWorld与Tropic Cool Ltd就卢旺达浆果项目达成战略合作

2025 年，BerryWorld 与 Tropic Cool Ltd 签署了一份条款清单，将在卢旺达建立一个世界级的商业浆果农场，名为“卢旺达浆果”，这标志着双方合作关系迈出了重要一步。

• Puratos推出全新巧克力口味浇头，扩展Ambiante系列产品线

2025 年，烘焙、糕点和巧克力原料领域的全球领导者 Puratos 推出了新的巧克力口味糕点配料，扩展了其 Ambiante 即用型配料系列，以反映消费者最喜爱的口味。

馅料、配料和釉料市场报告涵盖范围和交付成果

《馅料、配料和釉料市场规模及预测（2021-2031）》报告对市场进行了详细分析，涵盖以下领域：

• 本报告涵盖全球、区域和国家层面所有关键细分市场的馅料、配料和釉料市场规模及预测。
• 馅料、配料和釉料市场趋势，以及市场动态，例如驱动因素、制约因素和主要机遇
• 详细的波特五力模型和SWOT分析
• 馅料、配料和釉料市场分析，涵盖关键市场趋势、全球和区域框架、主要参与者、法规和近期市场发展动态
• 馅料、配料和釉料市场的行业格局和竞争分析，涵盖市场集中度、热力图分析、主要参与者和最新发展动态
• 公司详细概况

研究经理

哈比·乌默尔

经理,
市场研究与咨询

Habi 是一位经验丰富的市场研究分析师，拥有 8 年专注于化学品和材料领域的经验，并在食品饮料和消费品行业拥有丰富的专业知识。他是维什瓦卡玛理工学院 (VIT) 的化学工程师，在工业和特种化学品、油漆和涂料、纸张和包装、润滑剂以及消费品领域拥有深厚的知识。

Habi 的核心能力包括市场规模和预测、竞争对标分析、趋势分析、客户互动、报告撰写和团队协调，这使他能够提供切实可行的见解并支持战略决策。

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让-埃尔韦·詹恩 主席, 未来分析公司

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皮尤什·纳格帕尔 高级副总裁, 远光全球

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安达幸彦 首席执行官, 深蓝有限责任公司

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