상업용 주방 장비 시장: 규모·시장 점유율·동향·전망 2034

전 세계 상업용 주방 장비 시장 규모는 2025년 107억 7천만 달러였으며, 2034년에는 195억 1천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.82%입니다. 이러한 성장은 외식 산업의 확장, 조리 장비의 기술 발전, 그리고 상업용 주방 전반에 걸친 에너지 효율 솔루션에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.

북미는 전 세계 상업용 주방 장비 시장에서 상당한 매출 비중을 차지하는 지역으로, 예측 기간 동안 연평균 5~7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 구조적 성장 동력으로는 패스트푸드 레스토랑(QSR) 체인과 클라우드 키친 모델의 급속한 확장, 그리고 에너지 효율적이고 연결된 장비 솔루션을 장려하는 엄격한 규제 등이 있습니다.

상업용 주방 장비 시장 평가 및 분석

상업용 주방 장비 시장은 기술 융합으로 인해 뚜렷한 변화를 겪고 있습니다. 사물 인터넷(IoT) 센서 통합, 인공지능(AI) 기반 성능 모니터링, 클라우드 연결과 같은 기술 기능은 제품에 적용되어 실시간 성능 추적, 유지보수성 향상, 에너지 절약에 도움을 줄 것입니다. 특히 도시 지역의 외식업계에서 소형 및 모듈형 주방 도입이 증가함에 따라 생산 방식에도 변화가 예상됩니다. 장비 제조업체들은 인력 부족 문제를 해결하기 위해 적은 주방 인력으로도 일관된 품질의 음식을 제공할 수 있는 조리 솔루션 개발에 주력하고 있습니다.

향후 상업용 주방 설비 시장의 성장 전망은 동남아시아, 라틴 아메리카, 중동 지역의 신흥 경제국에서 두드러질 것으로 예상됩니다. 관광, 숙박, 단체 급식 부문에 대한 투자가 설비 구매 주기의 주요 동인입니다. 또한, 탄소 중립 및 전기화 추세로 인해 인덕션 조리 장비와 에너지 효율적인 식기 세척 장비의 도입이 증가하고 있습니다. 식품 안전 및 에너지 소비 관련 정부 규제는 주방 설비 인프라 개선의 주요 요인입니다.

상업용 주방 장비 시장 보고서 범위

상업용 주방 장비 시장 분석

상업용 주방 장비 산업의 시장 성장은 여러 최종 사용자 부문의 강력한 수요 요인에 의해 주도되고 있습니다. 세계 외식 산업의 급속한 성장과 패스트푸드 체인(QSR) 및 클라우드 키친의 발전은 표준화된 고효율 조리 장비에 대한 지속적인 수요를 창출해 왔습니다. 가치 사슬 측면에서 볼 때, 상업용 주방 장비 산업은 OEM 업체들이 제품에 스마트 기능을 탑재하기 위해 기술 기업과 협력하는 등 경쟁이 매우 치열한 환경임을 알 수 있습니다. 공급 측면에서는 생산에 사용되는 재료, 특히 스테인리스강과 전자 부품 가격의 영향을 받습니다. 또한, 제조업체들은 건강한 조리 솔루션에 대한 소비자 요구 변화에 대응하여 기름 사용량을 줄인 에어프라이어, 찜기, 그릴 등에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

경쟁이 치열한 상업용 주방 장비 시장 분석에서, Electrolux Professional Group, Illinois Tool Works Inc.(ITW), RATIONAL AG, The Middleby Corporation과 같은 대형 글로벌 기업뿐만 아니라 Fujimak Corporation 및 MEIKO Maschinenbau GmbH & Co. KG와 같은 지역 전문 기업들이 시장에 진출해 있는 것을 확인할 수 있습니다. 투자 동향은 에너지 효율 솔루션 개발 및 디지털 플랫폼과의 장비 통합을 목표로 하는 연구 개발 투자에 대한 뚜렷한 경향을 보여줍니다. 이러한 맥락에서 기업들은 원격 진단 및 사용 통계 기능을 갖춘 IoT 지원 장비 개발에 상당한 자금을 투자하고 있습니다. 전략적 포지셔닝은 주요 업체들이 서비스 네트워크를 확장하고 고객과의 장기적인 관계 구축을 가능하게 하는 다양한 유지보수 솔루션을 개발하는 애프터서비스 제공 여부에 따라 크게 좌우됩니다. 인수합병(M&A)은 기업들이 포트폴리오를 다각화하고 지리적으로 확장하는 데 도움이 되는 인기 있는 전략으로 계속해서 활용되고 있습니다.

상업용 주방 장비 시장: 전략적 분석

지역별 분석

북미 상업용 주방 장비 시장

북미 상업용 주방 장비 시장은 2025년에 견조한 ​​성장세를 보이며 전 세계 시장 점유율의 26~30%를 차지했고, 2034년까지 연평균 5.0~6.0%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 미국은 외식 산업의 규모가 상당하여 2024년 매출액이 1조 1천억 달러를 돌파하는 등 지역 시장을 주도했습니다. 이러한 성장은 빠르게 성장하는 패스트푸드 체인점, 클라우드 키친의 발전, 그리고 노후화된 장비 인프라로 인한 교체 수요 증가에 힘입은 것입니다. 미국 AIM법 및 ENERGY STAR 인증과 같은 규제 정책은 업계의 지속 가능하고 에너지 효율적인 장비 사용을 촉진하고 있습니다. 규모는 작지만 캐나다 시장 역시 유사한 추세를 보이며, 운영업체들은 효율적이고 엄격한 식품 안전 기준을 준수하는 장비에 집중하고 있습니다.

미국 상업용 주방 장비 시장

미국 상업용 주방 장비 시장은 2025년까지 전 세계 시장의 22~26%를 차지할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 연평균 5.5~6.5%의 성장률을 보일 것으로 전망됩니다. 북미 지역 매출의 대부분을 차지하는 미국은 복합 오븐, 인덕션 레인지, 자동 튀김기 등과 같은 첨단 조리 장비의 보급률이 높습니다. 맥도날드, 얌! 브랜드, 레스토랑 브랜드 인터내셔널과 같은 주요 패스트푸드 브랜드의 존재는 이들 기업이 소유한 여러 지점에서 표준화된 장비에 대한 수요를 꾸준히 증가시키는 요인입니다. 에너지 효율 및 냉매 관련 규제는 기존 장비를 에너지 스타(ENERGY STAR) 인증 장비로 교체하려는 요구를 촉진하고 있습니다.

유럽 ​​상업용 주방 장비 시장

유럽 ​​상업용 주방 장비 시장은 2025년까지 전 세계 시장의 20~24%를 차지할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR) 5.5~6.5%를 기록할 것으로 전망됩니다. 독일은 외식 장비 제조 산업이 강하고 에너지 절약 기술을 적극적으로 도입하여 유럽 시장을 주도하고 있습니다. 영국 시장은 유럽 전체 시장의 32%를 차지하며, 패스트푸드점(QSR)과 배달 플랫폼의 빠른 성장에 힘입어 성장하고 있습니다. 프랑스, ​​이탈리아, 스페인 시장은 외식 및 관광 산업에서 고품질 조리 및 냉장 장비에 대한 수요가 창출됨에 따라 중요한 위치를 차지하고 있습니다. EU 에너지 효율 지침과 각국의 지속가능성 정책이 시행됨에 따라, 외식업체들은 탄소 배출량을 최소화하는 에너지 절약 장비를 도입해야 하는 상황에 놓여 있습니다.

아시아 태평양 상업용 주방 장비 시장

아시아 태평양 상업용 주방 장비 시장은 2025년까지 전 세계 시장 점유율의 22~26%를 차지할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR) 7.0~8.0%로 가장 빠르게 성장하는 지역 시장입니다. 중국의 장비 시장은 물량 기준으로 세계 최대 규모이며, 도시 외식 산업에서 상당한 장비 수요를 창출하고 있습니다[참고문헌:13]. 인도의 외식 산업은 GDP의 약 1.8%를 차지하며 연평균 약 8%의 성장률이 예상되어 장비 시장 성장에 유망한 분야로 떠오르고 있습니다. 일본, 한국, 호주에서는 외식 산업의 현대화와 안전 기준 충족 필요성으로 인해 고품질, 고효율, 소형 장비에 대한 수요가 높습니다.

중동 및 아프리카 상업용 주방 장비 시장

중동 및 아프리카 상업용 주방 설비 시장은 대규모 인프라 개발과 호텔 및 숙박업 투자에 힘입어 2034년까지 연평균 6.5~7.5%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 사우디아라비아에서는 디리야 프로젝트와 같은 사업들을 통해 주방 설비 조달 주기가 다년간 계획으로 수립되고 있습니다. 아랍에미리트, 특히 두바이와 아부다비는 세계적인 관광 명소이자 대규모 행사 개최지로서의 전략적 위치 덕분에 이 시장의 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 남아프리카공화국은 인프라 및 호텔 산업 투자 덕분에 이 시장에서 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 중동 및 아프리카 지역 전체는 다양한 기후 조건에서도 작동 가능한 에너지 효율적인 설비 공급에 대한 기회를 제공합니다.

세분화 분석

유형

전 세계 상업용 주방 장비 시장은 유형별로 브레이징 팬/틸팅 스킬렛, 브로일러, 쿡칠 시스템, 튀김기, 오븐, 쿠커, 주전자, 찜기 등으로 구분됩니다. 이 부문은 2026년부터 2034년까지 연평균 6.0~7.0%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 다양한 장비 유형은 대량 튀김부터 정밀한 저온 조리까지 외식업체의 다양한 운영 요구 사항을 충족합니다. 메뉴 다양화 및 운영 전문화 추세가 증가함에 따라 음식 조리의 일관성, 속도 및 품질을 보장하는 특정 조리 장비에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

• 브레이징 팬/틸팅 스킬렛 : 이 다용도 조리 도구는 대량 조리, 브레이징, 프라이팬 조리 등 다양한 용도로 기관 급식 및 대용량 주방에서 널리 사용됩니다. 많은 양의 음식을 조리할 수 있고 음식을 쉽게 분리할 수 있다는 장점 덕분에 특히 의료 및 교육 기관 급식 분야에서 꾸준한 수요를 보이고 있습니다.
• 브로일러 : 브로일러는 스테이크 전문점이나 캐주얼 레스토랑에서 고온으로 굽거나 숯불에 고기를 익히는 데 필수적입니다. 일정한 열을 유지하고 특유의 풍미를 만들어내는 브로일러의 능력은 특히 육류 및 가금류 소비가 활발한 시장에서 꾸준한 수요를 창출합니다.
• 조리 후 냉각 시스템 : 이러한 시스템은 대규모 식품 생산을 위한 기관 급식 및 중앙 주방에서 점점 더 많이 도입되고 있습니다. 이 기술은 효율적인 조리와 빠른 냉각을 가능하게 하여 식품 안전성을 보장하고 유통기한을 연장하며, 의료 및 기업 환경에서 간편식에 대한 선호도가 높아지는 추세에 부합합니다.
• 튀김기 : 튀김기는 튀김 요리를 제공하는 패스트푸드 체인의 급속한 확장에 힘입어 높은 성장률을 보이는 장비 유형입니다. 에너지 효율 및 기름 여과 기술의 개발로 운영 효율성이 향상되고 운영자의 총 소유 비용이 절감되고 있습니다.
• 오븐 : 복합 오븐과 컨벡션 오븐을 포함한 오븐은 가장 큰 장비 범주를 차지하며, 베이킹, 로스팅, 찜, 발효 등 다양한 기능을 제공합니다. 레시피 관리 소프트웨어를 탑재한 스마트 오븐의 도입은 패스트푸드점과 퀵서비스 레스토랑 전반에 걸쳐 가속화되고 있습니다.
• 조리기구 : 레인지탑과 그리들을 포함한 조리기구는 상업용 주방에서 기본적인 조리 작업을 위한 필수 장비입니다. 에너지 효율성, 정밀한 온도 제어, 향상된 주방 안전 기능 덕분에 인덕션 조리기구로의 전환이 가속화되고 있습니다.
• 솥 : 증기 재킷형 솥은 기관 급식소나 대용량 조리 시설에서 수프, 소스, 대량 조리 품목을 준비하는 데 필수적입니다. 내구성이 뛰어나고 다양한 레시피를 소화할 수 있어 의료, 교육 및 위탁 급식 분야에서 널리 사용됩니다.
• 찜기 : 찜기는 영양소와 수분을 보존하면서 음식을 빠르게 조리할 수 있는 능력으로 높이 평가받습니다. 압력식 찜기와 대류식 찜기에 대한 수요는 음식의 품질과 일관성이 매우 중요한 의료 및 고급 레스토랑 분야에서 증가하고 있습니다.

최종 사용자

최종 사용자 부문은 풀서비스 레스토랑 및 호텔, 패스트푸드 레스토랑, 케이터링 서비스로 구성되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.0~7.0%가 예상됩니다. 이러한 세분화는 다양한 외식업 형태에 따른 운영 규모와 장비 요구 사항의 차이를 반영합니다.

• 풀서비스 레스토랑 및 호텔 : 이 부문은 첨단 기술과 미적 감각이 조화롭게 통합된 주방 장비의 도입률이 높은 프리미엄 최종 사용자층을 대표합니다. 고급 호텔과 고급 레스토랑은 성능과 디자인이 조화를 이룬 장비를 우선시하며, 이는 프리미엄 조리 및 냉장 솔루션에 대한 수요를 견인합니다.
• 퀵서비스 레스토랑 (QSR): QSR은 패스트푸드 체인의 글로벌 확장과 배달 중심의 외식업 형태에 힘입어 가장 크고 빠르게 성장하는 최종 사용자 부문입니다. 장비 요구 사항은 속도, 일관성 및 신뢰성을 중시하며, 운영자는 모듈식이며 유지 관리가 용이한 장비를 선호합니다. 이 부문의 높은 판매량과 빠른 교체 주기는 조리, 냉장 및 식기 세척 장비에 대한 안정적인 수요 기반을 형성합니다.
• 케이터링 서비스 : 계약 케이터링 및 이벤트 기반 푸드서비스를 포함하는 케이터링 부문은 대량 조리 및 장시간 가동이 가능한 내구성이 뛰어나고 대용량의 장비를 필요로 합니다. 의료기관, 교육기관 및 기업체의 단체 급식에는 식품 안전 기준을 준수하고 비용 효율적인 장기 운영이 가능한 특수 장비가 필수적입니다.

기회 개요

상업용 주방 장비 시장 성장 동인 및 영향 분석

퀵서비스 및 클라우드 키친 모델의 급속한 확장

패스트푸드 체인점과 클라우드 키친의 급속한 성장은 장비 수요의 역학 관계를 변화시키는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 글로벌 패스트푸드 체인들은 신흥 시장에서 빠르게 입지를 확대하고 있으며, 모든 매장에 표준 장비 키트를 갖추고 개점하고 있습니다. 클라우드 키친은 배달 서비스만을 전문으로 제공하기 때문에 제한된 공간에서 음식 조리 속도를 높이기 위해 고효율의 소형 장비가 필요합니다. 장비 제조업체들은 이러한 수요에 맞춰 고속 오븐, 자동 튀김기, 인덕션 쿡탑 등 고효율 장비를 생산하고 있습니다.

엄격한 에너지 효율 및 지속가능성 규정

에너지 소비 및 온실가스 배출량 감축을 목표로 하는 규제 체계는 상업용 주방 운영자들이 에너지 효율적인 장비 도입을 우선시하도록 유도하고 있습니다. 북미에서는 미국의 AIM 법안이 지구온난화지수(GWP)가 높은 냉매 사용을 제한하고 더욱 엄격한 누출 감지 프로토콜을 의무화하여 냉동 시스템 교체 활동을 촉진하고 있습니다. 유럽의 운영자들은 천연 냉매 및 저에너지 조리 플랫폼 도입을 장려하는 최신 F-가스 규정과 국가 에너지 효율 지침에 적응하고 있습니다. 이러한 규제 환경은 운영 비용을 절감하면서 규제 준수를 보장하는 ENERGY STAR 인증 장비, 인덕션 조리 시스템, 열 회수 솔루션의 도입을 가속화하고 있습니다.

스마트 및 자동화 주방 기술의 발전

사물인터넷(IoT) 센서, 인공지능(AI) 기반 분석, 클라우드 연결 기능이 상업용 주방 장비에 통합되면서 운영 효율성과 식품 품질 관리 방식이 혁신적으로 변화하고 있습니다. 레시피 관리 소프트웨어가 탑재된 스마트 오븐은 여러 지점에서 일관된 조리 결과를 제공하며, 연결형 냉장 시스템은 실시간 온도 모니터링 및 규정 준수 기록 기능을 제공합니다. 선진국 경제에서 심화되는 인력 부족 현상은 숙련된 주방 직원에 대한 의존도를 줄여주는 반자동 및 완전자동 장비에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 장비 제조업체들은 원격 진단, 예측 유지보수 알림, 에너지 최적화 기능 등을 제공하는 플랫폼 개발에 연구 개발 투자를 확대하여 운영자에게 부가가치를 창출하고 있습니다.

상업용 주방 장비 시장의 미래 동향

전기화 및 유도식 조리 시스템

전 세계 상업용 주방 장비 시장의 트렌드가 탈탄소화 방향으로 전환되면서 상업용 주방에서 가스 조리 장비에서 전기 조리 장비로의 전환이 가속화되고 있습니다. 뛰어난 에너지 효율, 정밀한 온도 제어, 향상된 안전 기능을 제공하는 인덕션 쿡탑은 패스트푸드점부터 고급 레스토랑에 이르기까지 다양한 업종에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 추세는 도심 지역의 건축 법규에서 주방 설비의 완전 전기화 구성을 권장하고 신규 개발 사업에서 대용량 전기 인프라가 점차 확충됨에 따라 더욱 강화되고 있습니다. 장비 제조업체들은 이러한 성장하는 수요에 맞춰 인덕션 및 전기 조리 장비 포트폴리오를 확장하고 있습니다.

데이터 기반 주방 관리 플랫폼

상업용 주방 장비와 데이터 분석의 융합은 운영 인텔리전스의 새로운 패러다임을 만들어내고 있습니다. 운영자들은 조리 주기 이력, 에너지 소비 패턴, 유지보수 알림 등 실시간 성능 데이터를 제공하는 장비를 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 이러한 플랫폼을 통해 체인 운영자는 음식 품질을 표준화하고, 에너지 사용을 최적화하며, 예측 유지보수를 통해 계획되지 않은 가동 중단 시간을 줄일 수 있습니다. 연결된 생태계로의 추세는 또한 여러 지점에 걸쳐 있는 장비들을 중앙에서 관리할 수 있도록 지원하여, 확장하는 QSR(Quick Service Restaurant) 및 호텔 그룹의 운영 요구 사항에 부합하고 있습니다.

상업용 주방 장비 시장 기회

신흥 숙박 및 관광 중심지에서의 확장

상업용 주방 장비 시장은 동남아시아, 중동, 라틴 아메리카 전역에서 정부 주도의 관광 인프라 투자가 활발해짐에 따라 상업용 주방 장비 공급업체들에게 상당한 기회를 창출하고 있다고 전망합니다. 호텔 개발, 컨벤션 센터, 엔터테인먼트 단지 등 대규모 프로젝트에는 식음료 운영을 위한 포괄적인 주방 장비 패키지가 필수적입니다. 또한, 신흥 시장에서 국제 호텔 체인의 확장은 글로벌 브랜드 기준을 충족하는 고급 조리 및 냉장 장비에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 장비 제조업체는 현지 서비스 네트워크를 구축하고 지역별 요리 관행에 맞춘 맞춤형 솔루션을 제공함으로써 이러한 추세를 활용할 수 있습니다.

서비스 중심 비즈니스 모델 및 서비스형 장비(EaaS)

서비스 중심 비즈니스 모델로의 전환은 상업용 주방 장비 제조업체에게 성장 기회를 제공합니다. 특히 클라우드 키친과 독립 레스토랑 운영자들은 초기 자본 지출을 줄이고 예측 가능한 운영 비용을 제공하는 서비스형 장비(EaaS) 모델에 점점 더 많은 관심을 보이고 있습니다. 이러한 모델은 일반적으로 서비스 패키지에 유지 보수, 수리 및 장비 업그레이드를 포함하여 장기적인 고객 관계를 구축합니다. 강력한 사후 관리 역량과 디지털 모니터링 플랫폼을 갖춘 제조업체는 이러한 새로운 수익원을 확보하는 데 유리한 위치에 있습니다.

최근 동향

• 2026년 3월 : 파워스 이큅먼트(Powers Equipment)는 2026년 6월 출시 예정인 새로운 상업용 냉장 설비 라인인 키친콜드(KitchenKold)를 발표했습니다. 이 라인은 스테인리스 스틸 소재의 리치인 냉장고, 리치인 냉동고, 샌드위치 준비 장치 등으로 구성되어 있으며, 특히 외식업계의 유통업체를 위해 설계되었습니다. 수요가 높은 핵심 냉장 설비에 초점을 맞춘 키친콜드 제품은 내구성 있는 구조, 현대적인 디자인, 그리고 유지보수가 용이한 설계를 결합하여 바쁜 상업용 주방에서 안정적인 성능을 제공합니다. 모든 제품은 UL 및 NSF/ANSI 7 인증을 획득했으며, 경쟁력 있는 가격과 높은 수익 마진을 제공합니다.
• 2026년 2월 : 키친에이드는 2월 17일부터 19일까지 플로리다주 올랜도에서 열리는 2026 주방 및 욕실 박람회(KBIS)에서 새로운 스마트 주방 가전 제품 라인을 선보입니다. 이번 출시는 10년 만에 브랜드 최대 규모의 제품 라인 개편의 일환입니다. 핵심 혁신 제품은 지능형 조리 카메라가 탑재된 키친에이드 스마트 이중 벽 오븐으로, 2026 KBIS 최고 제품상 최종 후보에 올랐습니다. 이 오븐의 카메라는 닭고기, 쿠키, 빵, 베이컨, 피자 등 지원되는 식품을 인식하고 자동으로 조리를 시작합니다.

저자 소개 (제조 및 건설 연구팀)

니베디타 우파디아이

관리자,
연구 및 컨설팅

니베디타는 시장 조사 및 비즈니스 컨설팅 분야에서 9년 이상의 경력을 보유한 뛰어난 리서치 전문가입니다. 현재 The Insight Partners에서 ICT 분야 프로젝트 매니저로 재직 중인 그녀는 다양한 기술 분야에서 신디케이트, 맞춤형, 구독 기반 및 컨설팅 리서치 과제를 관리하고 수행하는 데 있어 심도 있는 전문 지식을 보유하고 있습니다.

데이터 기반 분석과 실행 가능한 인사이트를 제공하는 데 있어 입증된 실적을 바탕으로 니베디타는 여러 주요 프로젝트에 핵심적인 기여를 해왔습니다. 그녀의 업무는 고객 목표 파악, 시장 동향 분석, 전략적 권고 도출에 이르기까지 프로젝트 전반의 실행을 포함합니다. 그녀는 주요 ICT 기업들과 폭넓게 협력하여 시장 기회를 발굴하고 산업 변화를 헤쳐나가는 데 도움을 주었습니다.

니베디타는 데라둔에 위치한 IMS에서 경영학 MBA 학위를 취득했습니다. The Insight Partners에 합류하기 전에는 푸네에 위치한 MarketsandMarkets와 Future Market Insights에서 다양한 리서치 업무를 수행하며 산업 분석 및 고객 참여에 대한 탄탄한 기반을 다지는 귀중한 경험을 쌓았습니다.

사용 후기

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장-에르브 젠 의장, 퓨처 애널리티카

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피유시 나그팔 수석 부사장, 하이빔 글로벌

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존 스즈키 사장 겸 최고 경영자, 이사회 이사, BK 테크놀로지스

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치지오케 박사 오니아 전무이사, 파인크레스트 헬스케어 유한회사

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