고기 추출물 시장 규모 보고서 | 2028년까지 예측 및 동향

  • Report Code : TIPRE00009430
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 161
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[연구보고서] 고기 추출물 시장 규모는 2021년 17억 3,827만 달러에서 2028년 24억 7,703만 달러로 성장할 것으로 예상된다. 2021년부터 2028년까지 CAGR 5.2%로 성장할 것으로 예상됩니다. 

시장 통찰력 및 분석가 보기:

고기 추출물은 액체 및 분말 형태로 제공됩니다. 액체 고기 추출물은 작은 고기 조각을 물에 끓여서 액체를 농축하여 원하는 농도를 얻습니다. 분말 고기 추출물은 조리된 고기 조각을 건조시킨 후 미세한 분말로 분쇄하여 얻을 수 있습니다. 고기 스낵, 수프, 소스 제조업체는 고기 추출물을 사용하여 제품에 독특한 맛을 더합니다. 또한, 제품의 단백질 함량을 높여 건강을 중시하는 소비자들에게 매력을 더해줍니다. 고기 추출물은 다양한 미생물을 배양하는 데 사용되는 배양 배지를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 고기 추출물에는 미생물의 성장과 번식을 최적의 속도로 지원하는 기타 영양소 중에서 단백질, 아미노산, 펩톤, 뉴클레오티드가 풍부합니다. 또한 고기 추출물은 실험실에서 배양육을 개발하는 데 사용됩니다.

성장 동인 및 과제:< /strong>

고기추출물은 미생물의 인공배양을 돕는 원료로 주로 세균배양 및 발효에 사용됩니다. 이는 고품질 고기, 일반적으로 쇠고기의 통제된 효소 분해로 만들어집니다. 크레아틴, 크레아티닌, 유기산, 수용성 아미노산, 뉴클레오티드, 폴리펩티드 및 미네랄과 같은 영양소의 탁월한 공급원입니다. 영양 배지에서 미생물의 성장을 지원하는 비타민. 고기 추출물 분말은 미생물에 탄소, 질소, 에너지를 공급하여 최적의 성장과 번식을 가능하게 합니다. 고기 추출물은 배양 배지의 영양가를 높이는 특정 동물 조직으로 만들어집니다. 0.2%~1.0% 범위의 농도로 자주 사용됩니다.

고기 추출물은 일반적으로 영양 한천을 만드는 데 사용되며 우유, 물 및 기타 물질의 세균학적 검사에 사용됩니다. 균일한 매체 구성이 중요한 재료. 또한, 영양한천은 배양물 정제 및 분리를 위해 널리 사용됩니다. 영양 한천은 항생제 감수성 테스트에 필요한 박테리아 잔디를 만드는 데 사용됩니다. 항생제 감수성 검사는 세균 감염 치료에 어떤 항생제가 적합한지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 영양 한천은 발효 가능한 화학 물질이 없기 때문에 생화학 연구, 특히 발효 반응에 자주 사용됩니다. 세포 배양 육류 생산을 위한 새로운 방법을 개발하기 위한 연구 개발에 대한 투자가 증가함에 따라 배양 배지에 대한 수요가 급격히 증가하고 있습니다. 배양육이나 실험실 배양육은 동물 도살을 방지하고 동물복지를 보장한다는 점에서 소비자들 사이에서 엄청난 인기를 얻고 있다. 이 요인은 실험실 테스트에서 고기 추출물에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 더욱이, 식품 및 산업 분야에서 배양 배지에 대한 수요가 광범위합니다. 위생, 식품 안전 및 품질에 대한 제조업체의 관심이 높아짐에 따라 음료 산업. 따라서 배양액의 성장에 따른 배양액 제조를 위한 고기 추출물의 수요 증가가 전 세계 고기 추출물 시장의 성장을 주도하고 있습니다.

그러나 비건 채식인은 지난 몇 년 동안 인구가 크게 증가했습니다. 2018년 Gallup 여론 조사에 따르면 미국 성인의 5%가 자신을 채식주의자라고 밝혔습니다. 완전 채식주의는 북미, 유럽, 아시아 태평양 지역에서 상당한 추진력을 얻고 있습니다. 채식주의자 자원 그룹(Vegetarian Resource Group)을 대신하여 실시한 해리스 여론 조사에 따르면, 2019년 3월 현재 미국 시민의 2%가 자신을 완전 채식주의자로 여겼습니다. 소비자들은 축산업이 환경에 미치는 해로운 영향에 대해 더욱 인식하게 되었습니다. 식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 축산업은 연간 7.1기가톤의 CO2를 배출하며, 이는 인간이 배출하는 온실가스 전체의 14.5%에 해당한다. 따라서 소비자들은 식물성 고기 대체품으로 빠르게 전환하고 있습니다. 또한, 특히 코로나19 발병 이후 건강 문제가 크게 진화함에 따라 사람들은 쉽게 채식 기반 식단을 채택하고 있습니다. Good Food Institute에 따르면 동물성 제품을 직접 대체하는 식물성 식품의 소매 판매는 27% 증가하여 2021년 4월 미화 70억 달러에 이르렀습니다. 아래 그림은 2018년부터 미국 내 식물성 육류 제품 판매 급증을 보여줍니다. 2020년까지.

전략적 통찰력

보고서 세분화 및 범위:

“글로벌 육류 추출물 시장” 유형, 형태, 응용 프로그램, 응용 프로그램 및 지리를 기준으로 분류됩니다. 유형에 따라 고기 추출물 시장은 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등으로 분류됩니다. 형태에 따라 시장은 분말, 액체 및 기타로 분류됩니다. 응용 분야에 따라 고기 추출물 시장은 RTE & RTC 식사, 달콤한 & 맛있는 스낵, 수프 & 소스 및 기타. 지리를 기반으로 하는 고기 추출물 시장은 북미(미국, 캐나다, 멕시코), 유럽(독일, 프랑스, 이탈리아, 영국, 러시아 및 기타 유럽 지역), 아시아 태평양(호주, 중국, 일본, 인도, 한국 및 기타 아시아 태평양 지역), 중동 및 아프리카(남아프리카공화국, 사우디아라비아, UAE, 기타 중동 및 아프리카), 남부 및 아프리카 중앙 아메리카(브라질, 아르헨티나, 중남미 나머지 지역)

부문별 분석:

유형에 따라 고기 추출물 시장은 다음과 같이 분류됩니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등. 쇠고기 부문은 고기 추출물 시장에서 상당한 점유율을 차지했습니다. 쇠고기는 소 동물에서 얻은 고기의 요리 이름이며, 전 세계 소비자가 쇠고기 기반 육류 제품을 선호하기 때문에 제조업체는 이를 사용합니다. 쇠고기 추출물의 소비 증가에 기여하는 요인은 가금류 및 돼지고기와 같은 다른 육류의 병원체 검출 및 화학 잔류물을 포함한 식품 안전 문제입니다. 최근 돼지고기 및 가금류로 인한 질병의 급속한 확산으로 인해 쇠고기 추출물의 수요가 증가하고 있습니다. 소에 대한 종교적 감정이 증가함에도 불구하고 고기 추출물 생산을 위한 쇠고기의 인기가 높아지고 있습니다. 더욱이 쇠고기 추출물은 발효성 물질의 영향을 받지 않기 때문에 생화학 연구, 특히 발효 반응에 사용됩니다. 또한, 이를 위해 쇠고기 추출물 분말을 제조하고, 미생물 배양배지에 표준화된 농도를 사용한다. 더욱이 할랄, 코셔 등 다양한 인증으로 인해 쇠고기의 인기가 높아지는 것도 이 부문의 성장에 기여할 것입니다.

지역 분석 :

지리에 따라 육류 추출물 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남부 및 amp; 중앙 아메리카, 중동 & 아프리카. 세계 육류 추출물 시장은 2020년에 미화 5억 4,728만 달러를 차지한 북미가 지배했습니다. 유럽은 세계 시장에서 29% 이상의 점유율을 차지하는 두 번째 주요 기여자입니다. 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 6% 이상의 CAGR로 상당한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역의 고기 추출물 시장은 호주, 중국, 인도, 일본, 한국 및 기타 아시아 태평양 지역으로 분류됩니다. 아시아 태평양 국가에서는 점점 더 많은 소비자가 동물성 제품을 선호하는 단백질 공급원으로 선택하고 있습니다. 이 지역은 식품 산업의 번영으로 인해 고기 추출물 시장 참여자들에게 유망한 성장 잠재력을 갖고 있습니다. 서구식 식단의 인기가 높아짐에 따라 육류 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 특히 중국과 인도에서는 바로 먹을 수 있는 제품과 바로 조리 가능한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

Covid-19 영향:

COVID-19 팬데믹은 거의 모든 산업에 영향을 미쳤습니다. 다양한 국가. 북미, 유럽, 아시아 태평양(APAC), 남부 & 중앙 아메리카(SAM), 중동 및amp; 아프리카(MEA)는 식품 및 음료 산업을 포함한 여러 산업의 성장을 방해했습니다. 제조 시설의 폐쇄로 인해 글로벌 공급망, 제조 활동, 배송 일정, 필수 및 비필수 제품 판매가 방해를 받았습니다. 2020년에는 다양한 회사에서 제품 배송 지연과 제품 판매 부진을 목격했습니다. 팬데믹으로 인한 경기 침체로 인해 소비자는 구매 결정에 더욱 신중하고 선택적으로 변했습니다. 특히 개발도상국에서는 낮은 소득과 불확실한 수입 전망으로 인해 소비자의 비필수 구매가 크게 감소했습니다. 육류 추출물 시장의 많은 제조업체는 팬데믹 초기 단계에서 소비자 수요 감소로 인해 수익 감소를 겪었습니다. 그러나 2021년 말까지 많은 국가에서 백신 접종을 완료했으며 정부는 폐쇄 및 여행 금지를 포함한 특정 규정의 완화를 발표했습니다. 팬데믹 기간 동안 소비자 선호도는 극적으로 변했습니다. 일부 소비자는 식물성 식단으로 전환한 반면, 일부 소비자는 단백질 함량이 높아 육류 제품 섭취를 계속했습니다. 따라서 팬데믹은 전체 육류 추출물 시장에 복합적인 영향을 미쳤습니다.

경쟁 환경 및 주요 회사:

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글로벌 육류 추출물 시장에서 활동하는 저명한 기업으로는 Colin Ingredients가 있습니다. 카르나드 천연맛; 다이애나 그룹; PT Foodex Inti 성분; 지보단 SA; JBS SA.; Maverick Biosciences Pty Ltd; 닛폰햄그룹; 타이탄 생명공학 제한; 및 Proliant Biologicals, LLC; 그 중에서도.

Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
Segment Covered

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to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

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to country scope.

Frequently Asked Questions


Can you list some of the major players operating in the global meat extract market?

The major players operating in the global meat extract market are Colin Ingredients; Carnad Natural Taste; Diana Group; PT Foodex Inti Ingredients; Givaudan S.A.; JBS SA.; Maverick Biosciences Pty Ltd; Nippon Ham Group; Titan Biotech Limited; and Proliant Biologicals, LLC; among others

What are the opportunities for meat extract in the global market?

The increasing demand for clean label and organic meat extracts is expected to provide lucrative growth opportunities to the global meat extract market over the forecast period.

Based on the application, why does the others segment have the largest revenue share?

Based on the application, others segment accounted for the largest revenue share it mainly includes applications such as culture media, pharmaceuticals, baby food, seasonings, fillings, and food coating. Thus, the increasing demand for meat extract for various applications is expected to boost the growth of the meat extract market during the forecast period.

What is the largest region of the global meat extract market?

North America accounted for the largest share of the global meat extract market due to due to the increasing consumption of meat-based products as healthy and protein-rich food.

What are the key drivers for the growth of the global meat extract market?

Rising demand for meat extracts as flavour enhancers and increasing utilization of meat extracts for the preparation of culture media are some of the key driving factors for the meat extract market.

Based on type, which is the fastest-growing segment in the meat extract market?

Based on type, chicken is the fastest-growing segment. The low product and manufacturing costs have made chicken an effective choice for manufacturers and consumers and people are more inclined toward chicken.

The List of Companies - Meat Extract Market

  1. Colin Ingrédients                 
  2. Carnad Natural Taste         
  3. Diana Group          
  4. PT Foodex Inti Ingredients              
  5. Givaudan S.A.       
  6. JBS S.A.    
  7. Maverick Biosciences Pty Ltd          
  8. Nippon Ham Group            
  9. Titan Biotech Limited         
  10. Proliant Biologicals, LLC

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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