베이컨 시장 조사 - 규모, 점유율, 개발 및 미래 범위 2031

  • Report Code : TIPRE00011591
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 185
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베이컨 시장은 2018년에 미화 274억 1994만 달러로 평가되었으며 2027년에는 미화 400억 462만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2019년부터 2027년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.3%로 성장할 것으로 예상됩니다.

베이컨은 돼지 몸의 옆구리와 배 부분을 말하며, 그을린. 베이컨은 요리에 활용도가 높고 요리의 맛을 높이는 데 도움이 됩니다. 살코기를 감싸면 익히는 동안 수분을 공급해 줍니다. 육류 가공 기술의 발전과 육류 단백질에 대한 수요 증가로 인해 베이컨 시장은 지난 몇 년 동안 엄청난 성장을 경험했습니다. 피자, 샌드위치, 햄버거에 대한 수요 급증도 베이컨 시장 성장을 뒷받침했습니다. 그러나 베이컨에는 심장 질환과 혈압의 위험을 증가시키는 일정량의 지방과 나트륨이 포함되어 있습니다. 이로 인해 베이컨 수요가 제한됩니다. 칠면조 베이컨과 같은 신제품 개발은 향후 베이컨 시장에 수익성 있는 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역의 베이컨 시장은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR. 이 지역의 급속한 성장은 주로 중산층 인구의 증가와 베이컨 제조업체에게 여러 가지 기회를 제공하는 도시화에 기인합니다. 중산층 인구의 가처분 소득이 지속적으로 증가함에 따라 사람들은 베이컨 및 기타 육류 가공 제품과 같은 식품에 대해 더 높은 가격을 지불할 의향이 있습니다. 소비자의 취향과 선호도가 변화하고 가공육 제품에 대한 수요가 급증하면서 아시아 태평양 지역의 베이컨 수요도 증가했습니다. 게다가 인스턴트 식품에 베이컨을 사용함으로써 스낵 카테고리별 베이컨 수요 증가는 아시아 태평양 지역에서도 베이컨 수요에 유리하게 작용했습니다.

베이컨 시장의 코로나19 팬데믹

코로나19 발병은 폐쇄, 여행 금지, 사업 폐쇄 등으로 인해 여러 나라의 경제와 산업에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. 식품 및 음료는 공급망 제한, 생산 공장 폐쇄 등 심각한 혼란을 겪고 있는 주요 산업 중 하나입니다. 다양한 국가의 다양한 공장과 공장의 폐쇄로 인해 글로벌 공급망이 중단되고 제조 활동, 배송 일정 및 다양한 상품 판매에 부정적인 영향을 미칩니다. 이미 여러 회사에서 제품 배송이 지연될 수 있으며 향후 제품 판매가 부진할 가능성이 있다고 발표했습니다. 또한 유럽, 아시아, 북미 국가에서 부과하는 전 세계 여행 금지 조치로 인해 비즈니스 협력 및 파트너십 기회가 방해받고 있습니다. 따라서 이러한 요인들이 식품 및 음료 산업에서 베이컨 시장의 성장을 억제하고 있습니다.

베이컨 시장


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시장 통찰력

편의식품에 대한 선호도 증가가 베이컨 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다

간편식품은 조리에 드는 시간과 노력이 덜 드는 식품을 말합니다. 사회·경제적 패턴의 변화와 급속한 도시화로 인해 통조림 또는 포장 육류 제품, 베이컨 종류 등 간편식품에 대한 수요가 더욱 빠른 속도로 증가하고 있습니다. 또한, 소비자의 구매력 증가, 건강식품에 대한 인식 제고, 식습관 및 식사 패턴의 변화로 인해 간편식에 대한 수요가 더욱 늘어나고 있습니다. 간편식은 어린이, 청소년, 서민, 기숙사, 독신자 등을 중심으로 급속히 인기를 얻고 있다. 미국, 캐나다, 멕시코, 독일, 프랑스, 이탈리아, 중국 등 선진국에서 사람들이 편의 식품으로 크게 이동하면서 전 세계적으로 베이컨 시장에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 베이컨은 개인 소비자와 식품 서비스 제공업체가 광범위하게 사용합니다. 베이컨은 음식 서비스 제공자, 레스토랑 및 기타 소비자에게 매우 다양한 음식 옵션을 제공할 수 있는 간단하고 쉬운 방법을 제공합니다. 따라서 다양한 레시피를 준비하기 위한 베이컨 수요 증가가 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

Nature Insights

자연을 기반으로 한 베이컨 시장은 유기농과 일반 베이컨으로 구분됩니다. 2018년에는 기존 부문이 베이컨 시장을 주도했습니다. 기존 베이컨은 소금에 절인 돼지고기의 일종입니다. 주로 돼지 뱃살이나 돼지 뱃속에 비해 지방이 적은 등 부위 등 다양한 부위의 고기로 준비됩니다. 입안에서 녹는 식감과 함께 풍부하고 바삭바삭하며 짠맛이 특징입니다. 베이컨은 다목적 붉은 고기이며 나무 칩을 그을리거나 베이컨에 액체 연기 추출물을 뿌려 얻은 천연 연기에서 훈제 향을 얻습니다. 베이컨은 경화제로 사용되는 소금과 첨가제로 첨가되는 아질산염과 함께 만들어집니다. 띠 모양이나 원형 모양으로 끝나는 염지 및 가공된 삼겹살의 범주에 속합니다. 뱃살을 얇게 썰어 한쪽 끝에 얇고 둥근 허리 조각이 있는 형태의 중간 베이컨이나 발진과 같은 다양한 종류가 있으며, 줄무늬 베이컨은 같은 컷이지만 둥근 허리 끝이 없습니다. 베이컨은 영양가가 매우 높습니다. 일반적으로 베이컨 100g에는 고품질 동물성 단백질 37g, 셀레늄 RDA 89%, 인 RDA 53%와 함께 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B12가 포함되어 있습니다.

베이컨 마켓, 바이 네이처– 2018년과 2027년


 

 소스 통찰력

소스를 기반으로 한 베이컨 시장은 돼지고기, 쇠고기, 칠면조, 닭고기로 구분됩니다. 2018년에는 돼지고기 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 돼지고기는 국내산 돼지고기의 요리명입니다. 돼지고기 베이컨은 베이컨 시장의 글로벌 확장에 기여하는 주요 공급원 중 하나였습니다. 북미 및 남미, 유럽 및 아시아 태평양 지역의 일부 국가와 같은 지역에서는 돼지고기 베이컨에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 미국, 캐나다, 멕시코, 이탈리아, 프랑스, 독일, 영국 등 많은 국가에서 돼지고기 시장에 대한 수요가 증가했으며 향후 몇 년간 성장할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 돼지고기 베이컨에 대한 수요 증가는 전 세계 베이컨 시장의 과도한 확장에 기여했습니다. 사과 훈제 또는 후추와 같은 맛을 낸 돼지고기 베이컨도 전 세계적으로 구할 수 있습니다. 일반적으로 베이컨은 지방 함량이 높고 스모키한 풍미가 강하기 때문에 돼지고기에 대한 수요와 풍미가 증가함에 따라 전 세계적으로 시장이 선호되고 있습니다.

Type Insights

베이컨 시장은 유형에 따라 건식, 침지, 펌핑 베이컨으로 분류됩니다. 2018년에는 펌핑 베이컨 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 펌핑 베이컨은 베이컨에 경화 성분을 주입하고 마사지하거나 텀블링하는 방식입니다. 아질산나트륨의 사용량은 약 120ppm이어야 하고, 아질산칼륨의 동량은 148ppm을 사용하는 것이 좋습니다. 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨은 550ppm으로 사용됩니다. USDA 규정에는 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨의 분자량이 약 198이라고 기록되어 있습니다. 이러한 물질의 수화된 형태는 아스코르브산나트륨 또는 에리소르빈산나트륨의 550ppm에 해당하도록 변경되어야 합니다. 특정 상황에서는 경화육 제품의 아질산염이 발암 물질로 알려진 니트로사민 형성을 보조하기 때문에 USDA 공장 내 검사 시스템에서는 펌핑된 베이컨 샘플을 채취할 것을 요구합니다. 이러한 샘플을 검사하여 열 에너지 분석기(TEA)를 사용하여 니트로사민 수준을 결정합니다. TEA가 특정 수준의 니트로사민을 나타내는 경우 추가 샘플을 수집하여 가스 크로마토그래피를 사용하여 검사합니다. 추정 양성은 질량 분석법으로 확인되어야 합니다. 확인을 위해 USDA가 수집한 원본 샘플 중 확인 가능한 수준의 니트로사민이 포함된 것으로 밝혀지면 생산 시설의 모든 펌핑 베이컨과 향후 모든 생산이 유지됩니다.

전략적 통찰

베이컨 시장에서 활동하는 몇몇 플레이어로는 Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group 등이 있습니다. ., Smithfield Foods, Inc. 및 True Story Foods 등이 있습니다. 주요 기업은 고객 기반을 확장하고 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 확보하기 위해 인수합병, 연구 개발 전략을 실행하며, 이를 통해 전 세계적으로 브랜드 이름을 유지할 수도 있습니다.

 

보고서 스포트라이트

  • 플레이어가 효과적인 장기 전략을 개발하는 데 도움이 되는 베이컨 시장의 진보적인 산업 동향
  • 선진 시장과 개발도상 시장에서 채택한 비즈니스 성장 전략
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  • 2019년부터 2027년까지 베이컨 시장에 대한 정량 분석
  • 베이컨에 대한 전 세계 수요 추정
  • 해당 지역에서 활동하는 구매자와 공급업체의 효율성을 설명하기 위한 PEST 분석 업계
  • 경쟁 시장 시나리오를 이해하기 위한 최근 개발
  • 시장 동향 및 전망, 베이컨 시장의 성장을 주도하고 억제하는 요인
  • 의사 결정 지원 -시장 성장으로 이어지는 상업적 관심을 뒷받침하는 시장 전략을 강조함으로써 프로세스를 형성
  • 다양한 노드에서의 베이컨 시장 규모
  • 시장에 대한 자세한 개요 및 세분화 베이컨 산업 역학
  • 유망한 성장 기회가 있는 다양한 지역의 베이컨 시장 규모

베이컨  시장 - 자연

  • 유기농
  • 기존

베이컨  시장 - 출처별

  • 돼지고기
  • 쇠고기
  • 칠면조
  • 닭고기

베이컨  시장 - 유형별

  • 건식 경화
  • 침수 경화
  • 펌프 베이컨

베이컨  시장 - 유통 채널별

  • 슈퍼마켓 및 대형마트
  • 독립 소매업체
  • 음식 서비스
  • 기타

회사 프로필

  • Applegate Farms, LLC.
  • Farmland Industries, Inc.
  • Foster Farms
  • Hormel Foods Corporation
  • JBS SA
  • Karro Food Group
  • Organic Prairie
  • Osi Group.
  • Smithfield Foods, Inc .
  • 실화 음식
Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
Segment Covered

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to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

This text is related
to country scope.

Frequently Asked Questions


Can you list some of the major players operating in the global bacon market?

The major players operating in the global bacon market are Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS S.A., Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. and True Story Foods among many others.

In 2018, which region held the largest share of the global bacon market?

In 2018, the bacon market was predominant in North America at the global level. The food and beverage companies operating in the region are continuously enhancing the overall business processes to meet the rising customers' demands in the best possible way. Factors such as increasing demand for meat protein coupled with the rapid development and growth in meat processing technology are boosting the bacon market in the North America region. Additionally, surging demand for convenience food such as breakfast sandwiches, pizza, hamburgers, and appetizers where bacon is used as a key ingredient has surged the demand for bacon market in the region. The development of new products such as turkey and chicken bacon is projected to create new opportunities for the key players operating in the market over the forecast period.

Based on nature, why is the organic segment expected to grow at the highest rate during 2019–2027?

The growth of the organic segment is primarily attributed to the fact that they are free from antibiotics and preservatives. Organic bacon is highly demanded as the consumers have a perception that it typically contains higher concentrations of nutritional compounds and thus is healthier. The pigs are fed all types of vegetarian and organic diet consisting of corn, alfalfa, and minerals before obtaining organic bacon from them. Mainly, organic bacon starts as a lean belly that had been trimmed by expert butchers and then smoked on apple wood at low temperatures. They are uncured and free from nitrite and nitrates. Some of the brands associated with organic bacon are Applegate Organic Bacon, Organic Prairie Bacon, and Pasture Perfect Free Range Bacon.

The List of Companies - Global Bacon Market

  1. Applegate Farms, LLC
  2. Farmland Industries, Inc
  3. Foster Farms
  4. Hormel Foods Corporation
  5. JBS S.A.
  6. Karro Food Group
  7. Organic Prairie
  8. OSI Group
  9. Smithfield Foods, Inc
  10. True Story Foods

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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