보호 문화 시장 조사 – 규모, 점유율, 개발 및 미래 범위 2031

  • Report Code : TIPRE00005372
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 147
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[연구보고서] 보호문화 시장은 2021년 1억 8,021만 달러에서 2028년 3억 4,342만 달러로 성장할 것으로 예상된다. 2021년부터 2028년까지 연평균 성장률(CAGR) 9.6%로 성장할 것으로 예상됩니다.

천연 및 화학 방부제가 없는 제품에 대한 수요가 증가하고 장기간 보존 처리된 부패하기 쉬운 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 전 세계의 유통기한은 보호 배양 시장의 성장을 주도합니다.

아시아 태평양 지역의 보호 배양 시장은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 중국은 가장 중요한 유제품 시장이며 주로 유제품 소비 증가에 의해 주도됩니다. 천연 스낵, 신 우유와 같은 발효 유제품, 요구르트와 같은 유제품에 대한 수요 증가는 제품 및 포장 혁신과 함께 아시아 태평양 유제품 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 따라서 보호 배양 시장은 유제품 소비 증가와 병원성 및 부패 미생물의 성장을 억제하는 능력과 같은 보호 배양의 이점으로 인해 향후 몇 년 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 또한, 아시아 인구 사이에서 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 인식이 높아지면서 시장 확장에 도움이 되고 있습니다.

COVID-19 팬데믹이 보호 문화 시장에 미치는 영향

현재 진행 중인 코로나19 팬데믹은 보호배양 시장에 비교적 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 전염병은 미생물 배양과 관련된 관심과 인식을 발전시키는 데 도움이 되었습니다. 위기는 전 세계 대부분의 인구에게 불쾌하고 스트레스가 많은 시간이었습니다. 따라서 전 세계 사람들은 클린 라벨 제품을 소비하기 시작했습니다. 코로나19 팬데믹(세계적 대유행) 이후 사람들은 음식에 대해 더욱 조심스러워졌고 평소 식단보다 건강한 음식을 섭취하고 있습니다. 코로나19 팬데믹은 라벨이나 제품을 넘어 청결에 대한 소비자의 인식을 변화시켰습니다. 소비자들은 집에서 구매하는 것뿐만 아니라 집에서 나가서 구매하는 경우에도 계속해서 클린 라벨에 초점을 맞추고 있으며, 이로 인해 다양한 식품 응용 분야에서 클린 라벨의 적용이 늘어나고 있습니다. 또한 대부분의 국가에서 2021년 경제 발전 전망은 낙관적입니다.

보호 문화 시장


 

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시장 통찰력

유제품 소비 증가

유제품 시장은 전 세계적으로 발전하고 있습니다. 소비자들은 성분 목록이 더 짧고 제품 라벨링의 투명성이 더 높은 몸에 더 좋고, 자연스럽고, 지속 가능한 유제품을 선호합니다. 바쁜 현대인의 라이프스타일이 늘어나면서, 신선함을 유지하기 위해 냉장 보관할 필요 없이 이동 중에도 섭취할 수 있는 편리한 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 보호 배양은 유제품 제조업체가 유통 기한 동안 부패를 방지함으로써 수익을 증대할 수 있도록 지원함으로써 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 요구를 충족시키는 데 중요합니다. 더욱이 요구르트, 버터, 치즈 등 유제품 소비가 전 세계적으로 급증하고 있습니다.

치즈는 전 세계적으로 일상 식단의 주요 구성 요소가 되었습니다. 미국 농무부에 따르면 2017년 미국에서 5,733톤의 치즈가 생산되었으며, 북미 지역 사람들은 평균 연간 약 6,626톤의 치즈를 소비합니다. 치즈 시장은 또한 리스테리아균에 대해 사용되는 특정 보호 배양으로 인해 보호 배양의 주요 최종 사용자 중 하나입니다. 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus plantarum)으로 만들어지며 위험성이 높은 적색 도말 표면 숙성 치즈에 리스테리아균이 생성되는 것을 예방하는 데 효과적입니다. 이후로 앞서 언급한 요인들이 보호 배양 시장에서 치즈에 대한 수요를 주도합니다. 또한 DuPont Danisco 및 Chr Hansen과 같은 회사는 광범위한 유제품 보호 문화를 통해 유제품 시장에서 상당한 입지를 확보하고 있습니다. 자연스럽고 건강한 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 유제품 업계에서는 클린 라벨 및 그린 라벨 제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 

대상 미생물 통찰력

보호배양 시장은 표적미생물을 기준으로 세균, 효모, 곰팡이로 양분된다. 효모 및 곰팡이 부문은 2020년에 더 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 효모는 곰팡이와 버섯도 포함하는 대규모 유기체 그룹인 곰팡이의 하위 집합입니다. 그들은 일반적으로 특수한 환경에서 살기 위해 진화한 단세포 유기체입니다. 효모는 일반적으로 피클, 메이플 시럽 등과 같은 고염분 또는 고당분 식품에 서식하여 품질 저하를 초래합니다. pH가 낮은 과일과 액체도 다른 표적이며, 고기와 치즈 표면에서 일부 효모가 발생합니다. 곰팡이는 서로 연결되어 사슬을 형성하는 수백만 개의 미세한 세포로 구성되며 빵, 과일, 축축한 종이 및 기타 표면에서 발견됩니다. 건조 식품, 소금에 절인 생선, 과일, 젤리, 빵, 피클, 잼 및 기타 유사한 제품을 망칠 수 있습니다.

보호 배양 시장, 대상 미생물별 – 2020년 및 2028년


Application Insights

응용 프로그램을 기준으로 보호 배양 시장은 식품 가공으로 양분됩니다. 그리고 동물 사료. 식품 가공 부문은 2020년에 더 큰 시장 점유율을 차지한 반면, 동물 사료 부문은 예측 기간 동안 시장에서 더 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 식품 가공에는 유제품과 같은 다양한 산업이 포함됩니다. 음료수; 육류, 가금류 및 해산물 제품. 특히 유제품, 육류 및 해산물 산업에서 보호 배양의 사용이 증가하고 있습니다. 왜냐하면 보호 배양은 일반적으로 소비에 안전한 것으로 인식되고(GRAS) 많은 식품의 미생물군에서 자연적으로 우세하기 때문입니다. 또한 유통기한이 긴 제품에 대한 필요성으로 인해 식품 가공업체에서는 보호 배양을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 또한 음식물의 부패와 곰팡이 발생으로 인해 음식물 쓰레기가 대량으로 발생한다는 사실도 소비자들은 인식하고 있다. 이는 식품 가공업체의 수익성에도 영향을 미칩니다. 따라서 가공업자는 보호 배양을 사용하여 음식물 쓰레기를 줄입니다. 따라서 식품 산업에서 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 보호 배양은 유제품 생산자가 유통 기한 전체에 걸쳐 부패를 방지하고 유통 기한을 연장하는 동시에 천연 제품과 보다 깨끗한 제품에 대한 소비자 요구를 충족함으로써 제품을 개선하는 데 중요합니다.

전략적 통찰력

보호 배양 시장에서 활동하는 몇몇 기업으로는 Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System 및 Dalton Biotechnologies Srl 주요 회사는 고객 기반을 확대하고 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 확보하기 위해 인수 및 합병, 연구 개발과 같은 전략을 채택합니다. 전 세계적으로 브랜드 이름을 알립니다.

스포트라이트 보고

  • 보호 문화 시장의 진보적인 업계 동향을 통해 플레이어가 효과적인 장기 전략을 개발하는 데 도움이 됩니다< /li>
  • 선진 시장과 개발도상국 시장에서 채택한 비즈니스 성장 전략
  • 2019년부터 2028년까지 보호 문화 시장에 대한 정량 분석
  • 보호 문화에 대한 글로벌 수요 추정
  • 포터의 다섯 가지 힘 분석
  • 경쟁 시장 시나리오를 이해하기 위한 최근 개발
  • 보호 문화 시장의 성장을 주도하고 억제하는 요인뿐만 아니라 시장 동향 및 전망
  • 상업적 이익을 뒷받침하고 시장 성장을 이끄는 시장 전략을 강조하여 의사 결정 과정에 도움
  • 규모 다양한 노드의 보호 문화 시장 규모
  • 시장의 자세한 개요 및 세분화, 보호 문화 산업 역학
  • 유망한 성장 기회가 있는 다양한 지역의 보호 문화 시장 규모

보호문화 시장 – 대상 미생물별

  • 박테리아
  • 효모 및 곰팡이


보호 배양 시장 – 응용 분야별

  • 식품 가공
    • 유제품
    • 음료
    • 육류, 가금류 및 해산물
    • 기타
  • 동물 사료


회사 프로필

  • Biochem Srl
  • 바이오프록스
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Meat Cracks Technologie GmbH
  • DSM
  • Lallemand Inc.
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Kerry Group
  • Sacco System
  • Dalton Biotechnologies Srl
Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
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to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

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to country scope.

Frequently Asked Questions


Can you list some of the major players operating in the global protective cultures market?

The major players operating in the global protective cultures market are Biochem Srl, Bioprox, Chr. Hansen Holding A/S, Meat Cracks Technologie GmbH, DSM, Lallemand Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group, Sacco System, and Dalton Biotechnologies S.r.l.

Based on target microorganism, which segment led the global protective cultures market in 2020?

Based on target microorganism, the protective cultures market is segmented into bacteria, and yeasts & molds. The yeasts & molds segment held a larger share in the global protective cultures market in 2020. Yeast and molds are two of the most important contaminants that impact food quality. The use of a protective culture helps reduce wastage and spoilage caused by these microbes. Yeast typically colonizes on high-salt or high-sugar foods, such as pickles, maple syrup, and others, which contribute to their deterioration. Fruits and liquids with a low pH are other targets, and there are some yeasts that develop on the surfaces of meat and cheese.

Which region held the largest share of the global protective cultures market?

In 2020, Europe accounted for the largest share in the global protective cultures market. Europe is amongst the largest markets for protective cultures owing to the well-established dairy industry, rising adoption of various food safety trends, and growing innovations across the food & beverages sector in the region. Consumers across Europe prefer natural, organic, and sustainable dairy products that are minimally processed and contain simple ingredients. In addition, transparent product labelling helps health-conscious consumers across the region have a better knowledge of the components utilized in dairy products. Therefore, dairy manufacturers are incorporating protective cultures, which are specialized bacteria, to inhibit the growth of pathogenic organisms or microbiological deterioration agents.

Which major factors are influencing the growth of global protective cultures market?

The global protective cultures market growth is majorly influenced by determinants such as rising demand for dairy products, increasing adoption of natural preservatives, rising focus on reducing food wastage.

Based on application, which segment is leading the global protective cultures market during the forecast period?

By application, the global protective cultures market is bifurcated into food processing and animal feed. The food processing segment is further bifurcated into dairy products; beverages; meat, poultry, & seafood products; and others. The food processing segment dominated the market in 2020 and is expected to maintain its dominance throughout the forecast period. However, the animal feed segment is expected to register a higher growth rate during the forecast period 2021–2028.

How is the competitive rivalry in the global protective cultures market?

The overall threat of rivalry in protective culture market is high. Rivalry is considered to be a high threat to profit when there are more than two competitors of similar size. Herein, competitive rivalry is intense as the industry’s products are more or less undifferentiated. This makes for intense rivalry because competitors are constantly seeking ways to reach a competitive advantage over one another to gain market share. Moreover, all the market players compete on the basis of cost, product quality, and after sales service to name a few.

The List of Companies - Protective Cultures Market

  1. Biochem Srl
  2. Bioprox
  3. Chr. Hansen Holding A/S
  4. Meat Cracks Technologie GmbH
  5. DSM
  6. Lallemand Inc.
  7. International Flavors & Fragrances Inc.
  8. Kerry Group
  9. Sacco System
  10. Dalton Biotechnologies S.r.l

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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