식물성 햄 시장 성장 기회 및 2028년까지의 전망

전 세계 식물성 햄 시장 규모는 2025년 7억 5,544만 달러에서 2034년 21억 7,408만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이 시장은 2026년부터 2034년까지 연평균 12.6%의 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다.

육류 소비와 축산업이 환경에 미치는 부정적인 영향, 그리고 가공육 제품 섭취가 건강에 미치는 악영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 대체육 제품으로의 전환이 빠르게 진행되고 있습니다. 식물성 햄 제품 생산은 탄소 발자국을 최소화하고, 물과 기타 천연자원을 절약하며, 전반적인 환경 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 요인들이 식물성 햄 시장 성장을 주도하고 있습니다.

2021년에는 유럽이 식물성 햄 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 그러나 북미는 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 슬라이스, 스트립, 롤, 로스트 등 식물성 햄 제품의 높은 영양가는 지난 몇 년간 북미, 특히 젊은 성인층 사이에서 수요 증가를 견인해 왔습니다. 북미 식물성 햄 시장은 여러 스타트업과 기존 업체들로 구성되어 있습니다. Hain Celestial Canada ULC, Tofurky Co., Inc., Lightlife Foods Inc., Vbites Foods Ltd. 등이 이 지역에서 사업을 운영하고 있는 대표적인 기업입니다. 또한, 북미 국가에서는 활발한 공공 인식 제고 활동과 홍보 캠페인을 통해 육류 과다 섭취의 유해성에 대한 인식이 높아졌습니다. 채식주의자 인구의 증가 역시 북미 지역에서 식물성 햄 제품 수요를 촉진하는 요인입니다.

식물성 햄 시장: 전략적 고찰

코로나19 팬데믹이 식물성 햄 시장에 미치는 영향

코로나19 팬데믹 초기에는 소비자들의 식습관 변화로 인해 식물성 햄에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 세계보건기구(WHO)는 코로나19 팬데믹 기간 동안 섭취하거나 피해야 할 식품에 대한 가이드라인을 발표했는데, 이 가이드라인에서는 포화지방 함량이 높은 붉은 육류 섭취를 제한할 것을 권고했습니다. 또한, 사람들은 면역력 증진을 위해 육류 섭취를 줄이고 채식이나 비건 식단으로 전환하면서 식물성 햄을 포함한 대체 단백질에 대한 수요가 급증했습니다. 그러나 2020년과 2021년 초에 생산 시설들이 가동을 중단하면서 생산량이 감소했습니다. 특히 중소 제조업체들은 원자재 부족과 재고 부족으로 어려움을 겪었고, 이는 수요와 공급의 불균형을 초래했습니다.

인구의 건강에 대한 의식 증가와 환경 지속 가능성 및 동물 복지에 대한 인식 제고는 코로나19 팬데믹 발생 이전 식물성 햄 시장 성장을 견인한 주요 요인이었습니다. 2020년 1월 국제식품정보협회(IFIC) 보고서에 따르면, 설문 조사에 참여한 소비자 중 45%가 영양 성분표를 기준으로 식물성 고기 제품이 동물성 고기보다 건강에 더 좋다고 생각했습니다. 그러나 2020년 코로나19 발생 이후, 식품 및 음료를 비롯한 많은 산업은 봉쇄, 무역 금지, 여행 제한 등으로 공급망에 차질을 겪으며 예측 불가능한 어려움에 직면했습니다. 공급망 차질은 원자재 부족으로 이어져 원자재 가격 급등을 초래했습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 공급망 차질은 식물성 햄의 주요 원료 중 하나인 완두콩 단백질 가격을 급등시켰습니다. 더욱이, 코로나19 팬데믹 초기 몇 달 동안 컨테이너 운송과 관련된 어려움은 완두콩 단백질 분리물의 가격이 kg당 3.40달러에서 5.00달러 이상으로 급등하는 데 영향을 미쳤습니다.

2021년에는 각국 정부가 제한 조치를 해제하면서 여러 경제 활동이 재개되었습니다. 제조업체들은 최대 생산 능력으로 가동할 수 있게 되었고, 이는 수요와 공급 격차를 해소하고 기타 여파를 완화하는 데 도움이 되었습니다. 또한, 여러 국가에서 2021년 말까지 상당수의 국민이 백신 접종을 완료했습니다. 이러한 요인들은 향후 몇 년 동안 식물성 햄 생산 업체들에게 수익성 있는 성장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

시장 분석

주요 시장 참여자들의 전략적 개발이 예측 기간 동안 식물성 햄 시장 성장을 견인할 전망입니다.

2022년 9월, 쿼른 푸드(Quorn Foods Ltd)는 요크셔 햄, 얇게 썬 햄, 로스트 비프 또는 로스트 치킨 스타일 슬라이스 등 비건 델리 슬라이스 제품군을 출시했습니다. 이 제품들은 샌드위치, 샐러드, 랩 등에 활용하기 좋은, 바로 먹을 수 있는 고기 스타일의 슬라이스입니다.

제품 유형별 인사이트

제품 유형을 기준으로 식물성 햄 시장은 슬라이스 및 스트립, 롤, 로스트로 구분됩니다. 2021년에는 슬라이스 및 스트립 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 그러나 로스트 부문은 2022년부터 2028년까지 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 슬라이스 형태의 식물성 햄은 부드러운 식감을 제공합니다. 또한 표면적이 넓어 더 빨리 데워지고 조리 시 풍미를 더욱 잘 발산합니다. 뿐만 아니라, 소비층이 넓어 다양한 유통 채널을 통해 쉽게 구할 수 있다는 장점도 있습니다. 이러한 요인들이 식물성 햄 시장 성장을 견인하고 있습니다.

유통 채널 인사이트

유통 채널을 기준으로 식물성 햄 시장은 슈퍼마켓 및 대형마트, 편의점, 온라인 소매, 기타로 구분됩니다. 슈퍼마켓 및 대형마트 부문은 2021년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 온라인 소매 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓과 대형마트는 다양한 식품, 음료, 식료품 및 기타 소비재를 제공하는 대형 소매점입니다. 다양한 브랜드의 제품이 편리한 쇼핑을 위해 별도의 코너에 진열되어 있습니다. 또한 슈퍼마켓과 대형마트는 제품 판매를 극대화하여 이윤을 높이는 데 중점을 둡니다. 따라서 이러한 매장들은 매력적인 할인, 다양한 결제 옵션, 그리고 향상된 고객 경험을 제공합니다.

식물성 햄

식물성 햄 시장 지역별 분석

인사이트 파트너스의 분석가들은 예측 기간 동안 식물성 햄 시장에 영향을 미치는 지역별 동향과 요인을 자세히 설명했습니다. 이 섹션에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 남미 및 중앙아메리카를 아우르는 식물성 햄 시장 세분화 및 지역별 분석도 다룹니다.

식물성 햄 시장 보고서 범위

식물성 햄 시장 참여자 밀도: 비즈니스 역학에 미치는 영향 이해

식물성 햄 시장은 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 제품 효능에 대한 인식 제고 등 여러 요인으로 최종 사용자 수요가 증가하면서 빠르게 성장하고 있습니다. 수요가 증가함에 따라 기업들은 제품군을 확장하고, 소비자 요구를 충족하기 위한 혁신을 이루며, 새로운 트렌드를 활용하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

Hain Celestial Canada ULC, Tofurky Co., Inc., Lightlife Foods, Inc., Vbites Foods, Ltd., Nestle SA, Quorn Foods Ltd., Meliora Foods Pty Ltd., Zebra Food Ltd., Gourmet Evoution, LLC, 그리고 Worthington Food Inc.는 식물성 햄 시장에서 활동하는 주요 업체들입니다. 이들 기업은 주로 제품 혁신에 집중하여 시장 규모를 확대하고 새로운 시장 트렌드를 따라가고 있습니다.

보고서 주요 내용

• 식물성 햄 시장의 진보적인 산업 동향을 통해 기업들이 효과적인 장기 전략을 개발할 수 있도록 지원합니다.
• 선진국과 개발도상국의 식물성 햄 시장 참여자들이 채택한 사업 성장 전략
• 2020년부터 2028년까지 시장에 대한 정량적 분석
• 식물성 햄에 대한 전 세계 수요 추정
• 포터의 5가지 경쟁요인 분석을 통해 식물성 햄 시장에서 구매자와 공급자의 효율성을 설명합니다.
• 최근 동향을 통해 경쟁 시장 상황을 이해할 수 있습니다.
• 식물성 햄 시장의 시장 동향 및 전망, 그리고 시장 성장을 촉진하고 저해하는 요인
• 상업적 이익을 뒷받침하는 시장 전략을 강조하여 의사 결정 과정을 지원합니다.
• 다양한 지점에서의 식물성 햄 시장 규모
• 식물성 햄 산업의 시장 개요, 세분화 및 성장 동향에 대한 자세한 분석
• 성장 가능성이 높은 지역별 식물성 햄 시장 규모

연구 관리자

하비 움메르

관리자,
시장 조사 및 컨설팅

하비는 화학 및 소재 분야 전문 8년 경력의 노련한 시장 조사 분석가로, 식음료 및 소비재 산업에 대한 전문 지식을 갖추고 있습니다. 그는 비슈와카르마 공과대학(VIT)의 화학 엔지니어로서 산업용 및 특수 화학 제품, 페인트 및 코팅, 제지 및 포장, 윤활제, 소비재 분야에 대한 심도 있는 전문 지식을 쌓았습니다.

하비의 핵심 역량은 시장 규모 분석 및 예측, 경쟁 벤치마킹, 트렌드 분석, 고객 참여, 보고서 작성, 팀 협업 등이며, 이를 통해 실행 가능한 인사이트를 제공하고 전략적 의사 결정을 지원하는 데 능숙합니다.

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