Informe de mercado de pruebas de patógenos alimentarios 2027 por segmentos, geografía, dinámica, desarrollos recientes e ideas estratégicas

El mercado de pruebas de patógenos alimentarios se valoró en US$ 5.360,94 millones en 2019 y se proyecta que alcance los US$ 9.731,91 millones para 2027; se espera que crezca a una CAGR del 7,9% entre 2020 y 2027.

Las pruebas de patógenos alimentarios se definen como el proceso que ayuda a monitorear la presencia de bacterias o microbios potencialmente mortales en los alimentos. Estas pruebas son cruciales para la industria alimentaria, ya que se conocen alrededor de 31 virus y bacterias que causan patógenos que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Este método de prueba se emplea en cada etapa de la producción de alimentos para garantizar su inocuidad. El aumento de las preocupaciones y regulaciones de seguridad debido al número de casos de intoxicación alimentaria impulsa el crecimiento del mercado de las pruebas de patógenos alimentarios. Además, los avances en diversos métodos de prueba de patógenos alimentarios, como la reacción en cadena de la polimerasa y la separación inmunomagnética, y el tiempo de detección limitado, favorecen la adopción de estas pruebas por parte de diversos participantes de la industria alimentaria.

Se espera que el mercado de pruebas de patógenos alimentarios en Europa crezca a la CAGR más alta durante el período de pronóstico. El crecimiento del mercado en esta región se atribuye principalmente al aumento en la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos y, por lo tanto, la creciente conciencia hacia la seguridad alimentaria impulsa la demanda de pruebas de patógenos alimentarios en América del Norte. El desarrollo en métodos de prueba de patógenos junto con la nanobiotecnología también respalda el crecimiento del mercado. Los aumentos en los gastos médicos y la aplicación de organismos modificados genéticamente en la industria de alimentos y bebidas también impulsan el mercado para los mismos. La globalización en el comercio de alimentos y el desarrollo económico contribuyen a la expansión del mercado de pruebas de patógenos alimentarios en la región. La creciente conciencia sobre los beneficios del empleo de pruebas de patógenos alimentarios entre los consumidores y fabricantes de alimentos brinda oportunidades lucrativas para el desarrollo del mercado de pruebas de patógenos alimentarios.

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Mercado de pruebas de patógenos alimentarios: perspectivas estratégicas

Impacto de la pandemia de COVID-19 en el mercado de pruebas de patógenos alimentarios

El brote de COVID-19 afecta negativamente a las economías e industrias de varios países debido a confinamientos, prohibiciones de viaje y cierres de negocios. La industria de alimentos y bebidas se encuentra entre las industrias más importantes que sufren graves interrupciones, como restricciones en la cadena de suministro y el cierre de plantas de producción. El cierre de diferentes plantas y fábricas en varios países altera las cadenas de suministro globales e impacta negativamente las actividades de fabricación, los plazos de entrega y la venta de diversos productos. Varias empresas ya han anunciado posibles retrasos en las entregas de productos y una caída en las ventas futuras. Además, las prohibiciones de viaje impuestas por países de Europa, Asia y América del Norte están obstaculizando la colaboración empresarial y las oportunidades de asociación. Por lo tanto, estos factores están frenando el crecimiento del mercado de pruebas de patógenos alimentarios en la industria de alimentos y bebidas.

Perspectivas del mercado

Se espera que el aumento de las pruebas rápidas de patógenos en la producción láctea impulse el crecimiento del mercado de pruebas de patógenos alimentarios.

Las técnicas de análisis de patógenos alimentarios se mejoran y se emplean continuamente, con la evolución de las tecnologías de seguridad alimentaria. Hoy en día, los productores lácteos disponen de diversas opciones para realizar análisis de patógenos precisos y rápidos, adecuados para diferentes categorías de productos, instalaciones y flujos de trabajo. Las tecnologías de análisis rápido de patógenos alimentarios se basan en diferentes compuestos químicos para detectar los patógenos objetivo de la manera más eficaz y eficiente. Las tecnologías basadas en el ensayo de fluorescencia ligada a enzimas (ELFA) se dirigen a los receptores específicos de la superficie celular de los patógenos para su identificación. Las tecnologías basadas en la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) se dirigen al ADN de cada patógeno.

La implementación de tecnologías de análisis rápido en plantas lácteas ofrece numerosas ventajas, como la obtención de resultados más rápidos, lo que permite un mayor número de pruebas para mejorar la eficiencia de la producción, reducir el tiempo de espera y prolongar la vida útil de los productos. El uso de tecnologías de análisis rápido también favorece una respuesta más rápida ante eventos adversos, lo que permite a las plantas de producción láctea implementar las medidas correctivas necesarias para prevenir pérdidas por desperdicio y deterioro. Además, estos métodos rápidos de análisis de patógenos alimentarios son fáciles de usar y ofrecen mayor flexibilidad al personal. La mayoría de los fabricantes de lácteos han implementado programas de análisis internos. Con la capacitación adecuada y la disponibilidad de los instrumentos adecuados, un título avanzado en microbiología ya no es un obstáculo para la implementación exitosa de un programa de análisis de patógenos. Asimismo, la mayor accesibilidad y asequibilidad de los métodos de análisis rápidos permite a los fabricantes de lácteos mantener sus datos internamente, mejorar la trazabilidad y el control de las muestras y los resultados. El aprovechamiento y almacenamiento de datos también ayuda a los fabricantes a utilizar análisis y tomar decisiones proactivas, desde la cadena de suministro hasta la línea de producción y las instalaciones de almacenamiento. Debido a las ventajas que ofrecen las pruebas rápidas de patógenos, los fabricantes de productos lácteos las implementan en sus unidades de fabricación, lo que a su vez fomenta el crecimiento del mercado de pruebas de patógenos alimentarios.

Información sobre tipos

Según el tipo, el mercado de pruebas de patógenos alimentarios se bifurca en blanqueado y natural. El segmento de salmonela representó una mayor participación de mercado en 2018 y se espera que registre una CAGR más alta en el mercado durante el período de pronóstico. La salmonela es el tipo más común de enfermedad bacteriana que afecta el tracto intestinal de un cuerpo humano. Causa diarrea, calambres abdominales y fiebre. Es causada principalmente por el consumo de carne cruda o poco cocida, aves y productos de huevo. La infección por salmonela debilita el sistema inmunológico, especialmente en bebés, mujeres y adultos. A veces es potencialmente mortal y, por lo tanto, las pruebas de patógenos alimentarios se realizan principalmente para salmonela. El riesgo de infección por salmonela es muy alto y las personas se infectan fácilmente. Por lo tanto, para prevenir esta infección y la pérdida de vidas humanas, las pruebas de patógenos alimentarios juegan un papel muy importante en este segmento, lo que a su vez impulsa su crecimiento en el mercado de pruebas de patógenos alimentarios.

Información sobre los tipos de alimentos

Según el tipo de alimento, el mercado de pruebas de patógenos alimentarios se segmenta en carne y aves, lácteos, alimentos procesados, frutas y verduras, y cereales y granos. El segmento de carne y aves representó la mayor participación de mercado en 2018. El consumo mundial de carne ha aumentado enormemente debido a sus beneficios para la salud, como una mejor ingesta de proteínas junto con un aumento en el gasto en cenas al aire libre. La necesidad de mejorar o mantener la calidad del producto debido a la creciente conciencia del consumidor y la conciencia de la salud impulsa la demanda de pruebas de patógenos alimentarios. El desarrollo de regulaciones atribuidas al aumento de brotes de patógenos alimentarios a través de productos de aves de corral, carne y mariscos amplifica el crecimiento del segmento. Los patógenos más importantes asociados con la carne y las aves de corral son E. coli, Campylobacter y Salmonella. Las condiciones antihigiénicas y la manipulación inadecuada durante el desollado y desplumado resultan en contaminación que se anticipa que respalda el crecimiento de este segmento.

Perspectivas tecnológicas

Según la tecnología, el mercado de pruebas de patógenos alimentarios se segmenta en tecnología tradicional y tecnología rápida. El segmento de tecnología rápida representó la mayor cuota de mercado en 2018. La simplicidad de los pasos y el bajo coste inicial asociados a la tecnología tradicional impulsan el crecimiento de este segmento. Presenta diversas ventajas, como la reducción de costes y una mayor precisión, que probablemente impulsarán el crecimiento de este segmento. Si bien la tecnología tradicional es altamente precisa, requiere un tiempo considerable para la detección de patógenos. En ocasiones, tarda días o semanas. Además, los laboratorios de microbiología alimentaria han cambiado significativamente en los últimos 30 años. A principios de la década de 1980, la atención se centraba en las pruebas de control de calidad, que los fabricantes realizaban internamente. Sin embargo, a medida que la industria comenzó a adoptar el enfoque HACCP para la gestión de la inocuidad alimentaria, el control de calidad fue sustituido por el aseguramiento de la calidad. En lugar de la detección, la prevención se convirtió en el objetivo del control de la inocuidad alimentaria, y gran parte de las pruebas microbiológicas restantes se externalizaron. Las tecnologías tradicionales siguieron dependiendo del cultivo de microorganismos en una muestra para producir suficientes células para la detección. Ese paso de cultivo tardó al menos 24 horas, y para algunos patógenos, cinco días o más. Los métodos tradicionales no permitían obtener resultados con la suficiente rapidez para supervisar eficazmente los puntos críticos de control en un sistema HACCP y actualmente se utilizan principalmente para verificar el correcto funcionamiento del sistema.

Entre los actores que operan en el mercado de análisis de patógenos alimentarios se encuentran SGS SA, Bureau Veritas, Intertek Group Plc, Eurofins Scientific, Mérieux NutriSciences, ifp Institut für Produktqualität GmbH, ALS Limited, AsureQuality, Microbac Laboratories y FoodChain ID Group Inc., entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, así como estrategias de investigación y desarrollo, para ampliar su cartera de clientes y obtener una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.

Análisis regional del mercado de pruebas de patógenos alimentarios

Los analistas de The Insight Partners han explicado detalladamente las tendencias regionales y los factores que influyen en el mercado de pruebas de patógenos alimentarios durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado de pruebas de patógenos alimentarios en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.

Alcance del informe de mercado de pruebas de patógenos alimentarios

Densidad de actores del mercado de pruebas de patógenos alimentarios: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial

El mercado de pruebas de patógenos alimentarios está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda del usuario final debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y un mayor conocimiento de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían su oferta, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Informe destacado 

• Tendencias progresivas de la industria en el mercado de pruebas de patógenos alimentarios para ayudar a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo.
• Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
• Análisis cuantitativo del mercado de pruebas de patógenos alimentarios de 2019 a 2027
• Estimación de la demanda mundial de pruebas de patógenos alimentarios 
• Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
• Desarrollos recientes para comprender el escenario del mercado competitivo
• Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado de pruebas de patógenos alimentarios.
• Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial, lo que conduce al crecimiento del mercado.
• El tamaño del mercado de pruebas de patógenos alimentarios en varios nodos
• Descripción general detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria de pruebas de patógenos alimentarios.
• Tamaño del mercado de pruebas de patógenos alimentarios en varias regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento

Mercado de pruebas de patógenos alimentarios por tipo

• E. coli
• Salmonela
• Listeria
• Campylobacter
• Otros

Mercado de pruebas de patógenos alimentarios: por tecnología

• Tecnología tradicional
• Tecnología rápida

Mercado de pruebas de patógenos alimentarios: por tipo de alimento

• Carne y aves de corral
• Lácteos
• Alimentos procesados
• Frutas y verduras
• Cereales y granos

Perfiles de empresas

• SGS SA
• Bureau Veritas
• Grupo Intertek Plc
• Eurofins Scientific
• Mérieux NutriSciences.
• ifp Institut für Produktqualität GmbH
• ALS Limitada
• AsureQuality
• Laboratorios Microbac
• Grupo FoodChain ID Inc.

Gerente de Investigación

Habi Ummer

Gerente,
Investigación y asesoramiento de mercados

Habi es un experimentado analista de investigación de mercados con 8 años de experiencia, especializado en el sector de productos químicos y materiales, con especialización adicional en las industrias de alimentos y bebidas y bienes de consumo. Es ingeniero químico del Instituto Tecnológico Vishwakarma (VIT) y ha desarrollado un profundo conocimiento de las áreas de productos químicos industriales y especializados, pinturas y recubrimientos, papel y embalajes, lubricantes y productos de consumo.

Las principales competencias de Habi incluyen el dimensionamiento y la previsión del mercado, la evaluación comparativa competitiva, el análisis de tendencias, la interacción con el cliente, la redacción de informes y la coordinación de equipos, lo que le permite aportar información práctica y apoyar la toma de decisiones estratégicas.

Testimonios

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RAN KEDEM Socio, Reali Technologies LTDs

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JEAN-HERVE JENN Presidente, Future Analytica

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PIYUSH NAGPAL Vicepresidente Sénior, , High Beam Global

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YUKIHIKO ADACHI Director Ejecutivo, , Deep Blue, LLC

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JOHN SUZUKI Presidente y Director Ejecutivo, Director de la Junta Directiva, BK Technologies

Agradezco su apoyo y la profesionalidad que demostraron al atender mi solicitud de información sobre el mercado de diagnóstico in vitro (IVD) para enfermedades infecciosas en Nigeria. Agradezco su paciencia, su orientación y su disposición a ofrecerme un descuento, lo que finalmente nos permitió cerrar un trato. Espero poder colaborar con The Insight Partners en el futuro, gracias a la impresión que me causó este primer encuentro.

DRA. CHIJIOKE ONYIA, DIRECTORA GENERAL, PineCrest Healthcare Ltd.

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