ベーコン市場の成長、規模、シェア、傾向、主要プレーヤーの分析、2027年までの予測

ベーコン市場は2018年に274億1,994万米ドルと評価され、2027年までに400億462万米ドルに達すると予測されています。また、2019年から2027年にかけて年平均成長率（CAGR）4.3%で成長すると見込まれています。

ベーコンとは、豚の体の側面と腹部を塩漬けして燻製にしたものです。ベーコンは調理の面で用途が広く、料理の風味を高めるのに役立ちます。赤身の肉に巻くと、調理中に水分を供給します。肉加工技術の発達と肉タンパク質の需要の増加により、ベーコン市場はここ数年で驚異的な成長を遂げています。ピザ、サンドイッチ、ハンバーガーの需要の高まりも、ベーコン市場の成長を後押ししています。しかし、ベーコンには心臓病や血圧のリスクを高める脂肪とナトリウムが含まれています。これはベーコンの需要を抑制しています。今後数年間、ターキーベーコンのような新製品の開発は、ベーコン市場に大きなチャンスをもたらすと期待されています。

アジア太平洋地域のベーコン市場は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。この地域の急速な成長は、主に中流階級人口の増加と都市化によるもので、これらはベーコンメーカーに多くの機会をもたらします。中流階級の可処分所得は増加し続けているため、人々はベーコンやその他の加工肉製品などの食品に対してより高い価格を支払う意思があります。消費者の嗜好の変化と加工肉製品の需要の急増も、アジア太平洋地域におけるベーコンの需要を押し上げています。さらに、インスタント食品へのベーコンの使用により、スナックカテゴリーでのベーコンの需要が高まっていることも、アジア太平洋地域におけるベーコンの需要を押し上げています。

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ベーコンマーケット: 戦略的洞察

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COVID-19パンデミックのベーコン市場への影響

COVID-19の流行は、ロックダウン、渡航禁止、事業閉鎖により、さまざまな国の経済や産業に悪影響を及ぼしています。食品と飲料は、サプライチェーンの制限や生産工場の閉鎖など、深刻な混乱に見舞われている重要な産業の一つです。さまざまな国でのさまざまな工場の閉鎖は、世界のサプライチェーンを混乱させ、製造活動、納期、およびさまざまな商品の販売に悪影響を及ぼします。さまざまな企業がすでに製品の納品の遅延や将来の製品販売の低迷の可能性を発表しています。さらに、ヨーロッパ、アジア、北米の国々による世界的な渡航禁止は、ビジネスコラボレーションやパートナーシップの機会を妨げています。したがって、これらの要因は、食品および飲料業界におけるベーコン市場の成長を抑制しています。

市場洞察：インスタント食品の嗜好の高まりがベーコン市場の成長を後押しすると予想される

インスタント食品とは、調理に時間と労力がかからない食品です。缶詰や包装された肉製品、各種ベーコンなどのインスタント食品の需要は、社会経済パターンの変化や急速な都市化により、急速に増加しています。さらに、消費者の購買力の向上、健康食品に対する意識の高まり、食習慣や食事パターンの変化が、インスタント食品の需要をさらに押し上げています。インスタント食品は、子供、10代の若者、労働者階級の人々、ホステルや独身者に住む人々の間で急速に人気が高まっています。米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、イタリア、中国などの先進国におけるインスタント食品への人々の大きなシフトは、世界中でベーコン市場の需要を牽引しています。ベーコンは、個人消費者だけでなく、食品サービス事業者にも広く利用されています。ベーコンは、食品サービス事業者、レストラン、そしてその他の消費者にとって、多種多様な料理の選択肢をシンプルかつ手軽に提供できる手段となります。そのため、様々なレシピの調理にベーコンが使われることで、市場の成長が促進されると予測されています。

Nature Insights

ベーコン市場は、その性質に基づいて、オーガニックと従来型の2つに分かれています。2018年には、従来型セグメントがベーコン市場を牽引しました。従来型ベーコンは、塩漬け豚肉の一種です。主に豚のバラ肉や、豚のバラ肉に比べて脂肪分が少ない背肉など、様々な部位の肉から作られています。口の中でとろけるような食感で、濃厚でカリカリとした食感と塩味が特徴です。ベーコンは用途の広い赤身肉で、木片を燻製にしたり、ベーコンに液体燻製エキスを噴霧したりすることで得られる天然の燻製によって、スモーキーな風味が生まれます。ベーコンは、塩を塩漬け剤として、亜硝酸塩を添加物として使って作られます。塩漬け・加工した豚バラ肉の一種で、細長い形や円形に仕上がります。ミドルベーコンやラッシュなど、豚バラ肉を細長く切り、片方の端にロースの薄い輪切りをつけたベーコンや、同じカットでロースの輪切りを取り除いたストリーキーベーコンなど、さまざまな種類があります。ベーコンは栄養価が高く、典型的な100グラムのベーコンには、37グラムの高品質の動物性タンパク質、セレンのRDAの89％、リンのRDAの53％に加えて、ビタミンB1、B2、B3、B5、B6、B12が含まれています。

情報源の洞察

情報源に基づいて、ベーコン市場は豚肉、牛肉、七面鳥、鶏肉に分類されます。 2018年には豚肉セグメントが最大の市場シェアを占めました。豚肉は、家畜の豚の肉の料理名です。豚ベーコンは、ベーコン市場の世界的な拡大に大きく貢献してきました。北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の一部の国では、豚ベーコンの需要が高まっています。米国、カナダ、メキシコ、イタリア、フランス、ドイツ、英国など多くの国で豚肉市場の需要が高まっており、今後数年間でさらに成長すると予測されています。これらの地域での豚ベーコンの需要の高まりは、世界中のベーコン市場の過度な拡大に貢献しています。リンゴの燻製や胡椒などの風味付けされた豚ベーコンも世界中で入手可能です。一般的に、ベーコンは脂肪分が多く、スモーキーな風味が強いため、豚肉の需要と風味の増加が世界的に市場を後押ししています。

タイプ別インサイト

タイプ別に、ベーコン市場は、ドライキュア、浸漬キュア、ポンプベーコンに分類されます。2018年には、ポンプベーコンセグメントが最大の市場シェアを占めました。ポンプベーコンとは、ベーコンに塩漬け成分を注入し、マッサージまたはタンブリングする方法です。亜硝酸ナトリウムの使用量は約120 ppm、亜硝酸カリウムは148 ppmで使用することが推奨されています。アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムは550 ppmで使用されます。 USDAの規則では、アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムの分子量は約198とされています。これらの物質の水和物は、アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムの550ppm相当となるように調整する必要があります。特定の状況下では、塩漬け肉製品中の亜硝酸塩が発がん性物質として知られるニトロソアミンの生成を促進するため、USDAの工場内検査システムでは、圧送されたベーコンからサンプルを採取することが義務付けられています。これらのサンプルは、熱エネルギー分析装置（TEA）を用いてニトロソアミンの含有量を測定します。TEAで一定量のニトロソアミンが検出された場合、追加のサンプルを採取し、ガスクロマトグラフィーによる検査を行います。陽性と推定された場合は、質量分析によって確認する必要があります。 USDAが確認のために採取した最初のサンプルのいずれかに、確認可能なレベルのニトロソアミンが含まれていることが判明した場合、当該生産施設で製造されたベーコンおよび今後生産されるベーコンはすべて廃棄されます。

ベーコン市場で事業を展開している企業としては、Applegate Farms, LLC.、Farmland Industries, Inc.、Foster Farms、Hormel Foods Corporation、JBS SA、Karro Food Group、Organic Prairie、Osi Group.、Smithfield Foods, Inc.、True Story Foodsなどが挙げられます。主要企業は、合併・買収や研究開発戦略を駆使して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得することで、世界的なブランド名を維持しています。

ベーコンマーケット

予測期間を通じてベーコン市場に影響を与える地域的な傾向と要因については、The Insight Partnersのアナリストが詳細に解説しています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米におけるベーコン市場のセグメントと地域についても解説しています。

ベーコン市場レポートの範囲

ベーコン市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

ベーコン市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認知度の高まりといった要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要の増加に伴い、企業は製品ラインナップの拡充、消費者ニーズへの対応、そして新たなトレンドの活用を進めており、これが市場の成長をさらに加速させています。

1. ベーコン市場における進歩的な業界動向。企業が効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます
2. 先進市場と発展途上市場で採用されているビジネス成長戦略
3. 2019年から2027年までのベーコン市場の定量分析
4. ベーコンの世界需要の推定
5. 業界で活動しているバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
6. 競争の激しい市場シナリオを理解するための最近の動向
7. 市場の動向と見通し、およびベーコン市場の成長を促進および抑制する要因
8. 商業的関心を支え、市場の成長につながる市場戦略を強調することにより、意思決定プロセスを支援
9. さまざまなノードにおけるベーコン市場の規模
10. 市場の詳細な概要とセグメンテーション、およびベーコン業界のダイナミクス
11. 有望な成長が見込まれるさまざまな地域におけるベーコン市場の規模機会

ベーコン市場 – 性質別

1. オーガニック
2. 従来型

ベーコン市場 – 供給元別

1. 豚肉
2. 牛肉
3. 七面鳥
4. 鶏肉

ベーコン市場 – 種類別

1. 乾燥熟成
2. 浸漬熟成
3. 圧搾ベーコン

ベーコン市場 –流通チャネル別

1. スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
2. 独立系小売業者
3. 食品サービス
4. その他

企業プロファイル

1. Applegate Farms, LLC.
2. Farmland Industries, Inc.
3. Foster Farms
4. Hormel Foods Corporation
5. JBS SA
6. Karro Food Group
7. Organic Prairie
8. Osi Group.
9. Smithfield Foods, Inc.
10. True Story Foods

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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