ベーコン市場の成長、規模、シェア、傾向、主要プレーヤーの分析、2027年までの予測

ベーコン市場は2018年には274億1,994万米ドルで、2027年には400億462万米ドルに達すると予測されており、2019年から2027年にかけて4.3%のCAGRで成長すると予想されています。

ベーコンとは、豚の体の側面と腹部を塩漬けにして燻製にしたものです。ベーコンは調理の面で多用途で、料理の風味を高めるのに役立ちます。赤身の肉に巻くと、調理中に水分を供給します。肉加工技術の発達と肉タンパク質の需要の増加により、ベーコン市場は過去数年間で驚異的な成長を遂げています。ピザ、サンドイッチ、ハンバーガーの需要の急増も、ベーコン市場の成長を後押ししています。ただし、ベーコンには心臓病や血圧のリスクを高める脂肪とナトリウムがいくらか含まれています。これがベーコンの需要を制限しています。七面鳥のベーコンなどの新製品の開発は、今後数年間でベーコン市場に有利な機会をもたらすと予想されています。

アジア太平洋地域のベーコン市場は、予測期間中に最高のCAGRで成長すると予想されています。この地域の急速な成長は、主に中流階級人口の増加と都市化によるもので、ベーコン製造業者に多くの機会を提供しています。中流階級の可処分所得は増え続けているため、人々はベーコンやその他の加工肉製品などの食品に高い価格を支払う用意があります。消費者の嗜好の変化と加工肉製品の需要の急増も、アジア太平洋地域でのベーコンの需要を増大させています。さらに、インスタント食品でのベーコンの使用により、スナックカテゴリでのベーコンの需要が高まっていることも、アジア太平洋地域でのベーコンの需要を後押ししています。

ベーコン市場:戦略的洞察

COVID-19パンデミックがベーコン市場に与える影響

COVID-19の発生は、ロックダウン、渡航禁止、事業停止により、さまざまな国の経済や産業に悪影響を及ぼしています。食品と飲料は、サプライチェーンの制限や生産工場の閉鎖など、深刻な混乱に見舞われている重要な産業の1つです。さまざまな国のさまざまな工場や工場の閉鎖により、グローバルサプライチェーンが混乱し、製造活動、配送スケジュール、さまざまな商品の販売に悪影響を及ぼしています。さまざまな企業がすでに、製品の配送の遅延や製品の将来の販売の低迷の可能性を発表しています。さらに、ヨーロッパ、アジア、北米の国々が課した世界的な渡航禁止は、ビジネスコラボレーションやパートナーシップの機会を妨げています。したがって、これらの要因は、食品および飲料業界のベーコン市場の成長を抑制しています。

市場分析

インスタント食品の嗜好の高まりがベーコン市場の成長を後押しすると期待される

コンビニ食品とは、調理に時間や手間がかからない食品のことです。缶詰や包装された肉製品、ベーコンなどのコンビニ食品の需要は、社会経済パターンの変化や急速な都市化により、急速に増加しています。さらに、消費者の購買力の増加、健康食品に対する意識の高まり、食習慣や食事パターンの変化により、コンビニ食品の需要がさらに高まっています。コンビニ食品は、子供、10代の若者、労働者階級の人々、寮や独身者に住む人々の間で急速に人気を集めています。米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、イタリア、中国などの先進国で、人々がコンビニ食品に大きくシフトしていることが、世界中でベーコン市場の需要を牽引しています。ベーコンは、個人消費者や食品サービス提供者によって広く使用されています。ベーコンは、食品サービス提供者、レストラン、その他の消費者に、多種多様な食品オプションを提供するシンプルで簡単な方法を提供します。したがって、さまざまなレシピの準備のためのベーコンの需要の増加が、市場の成長を促進すると予測されています。

ネイチャーインサイト

性質に基づいて、ベーコン市場はオーガニックと従来型に分かれています。2018年には、従来型セグメントがベーコン市場をリードしました。従来型ベーコンは、塩漬け豚肉の一種です。主に豚の腹肉や、豚の腹肉に比べて脂肪分が少ない背肉など、さまざまな部位の肉から作られています。口の中でとろけるような食感で、濃厚でサクサクとした塩味がします。ベーコンは用途の広い赤身肉で、木片を燻製にしたり、ベーコンに液体燻製エキスをスプレーしたりして得られる天然の煙からスモーキーな風味を得ています。ベーコンは、塩漬け剤として使用される塩と、添加物として加えられた亜硝酸塩とともに作られます。これは、ストリップ状または円形のパターンに仕上げられる、塩漬けおよび加工された豚バラ肉のカテゴリーに属します。ベーコンには、ミドルベーコンやラッシュなどさまざまな種類があります。ミドルベーコンは豚バラ肉から切り取った薄いストリップで、片方の端に薄い丸いロース肉が付いています。また、ストライプベーコンは同じカットですが、丸いロース肉の端がありません。ベーコンは栄養価が非常に高く、一般的なベーコン 100 グラムには、高品質の動物性タンパク質 37 グラム、セレンの RDA の 89%、リンの RDA の 53%、ビタミン B1、B2、B3、B5、B6、B12 が含まれています。

ソースインサイト

供給元に基づいて、ベーコン市場は豚肉、牛肉、七面鳥、鶏肉に分類されます。豚肉セグメントは2018年に最大の市場シェアを占めました。豚肉は、家畜の豚の肉の料理名です。豚肉ベーコンは、ベーコン市場の世界的な拡大に大きく貢献しています。北米、南米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の一部の国などの地域では、豚肉ベーコンの需要が高まっています。米国、カナダ、メキシコ、イタリア、フランス、ドイツ、英国など多くの国で豚肉市場の需要が高まっており、今後数年間で成長すると予想されています。これらの地域での豚肉ベーコンの需要の高まりは、世界中のベーコン市場の過剰拡大に貢献しています。リンゴの燻製やコショウなどの風味のある豚肉ベーコンも世界中で入手できます。一般的に、ベーコンは脂肪分が多く、スモーキーな風味が強いため、豚肉の需要と風味の高まりが世界的に市場を有利に導いています。

タイプインサイト

タイプに基づいて、ベーコン市場は、乾燥塩漬け、浸漬塩漬け、およびポンプ式ベーコンに分類されます。 ポンプ式ベーコンセグメントは、2018年に最大の市場シェアを占めました。 ポンプ式ベーコンは、ベーコンに塩漬け成分を注入し、マッサージまたはタンブリングする方法です。 亜硝酸ナトリウムの使用量は約120 ppm、亜硝酸カリウムの同等量は148 ppmで使用することが推奨されています。 アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムは550 ppmで使用されます。 USDA規制では、アスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムの分子量は約198であると記録されています。 このような物質の水和形態は、550 ppmのアスコルビン酸ナトリウムまたはエリソルビン酸ナトリウムに相当するように変更する必要があります。特定の状況下では、塩漬け肉製品に含まれる亜硝酸塩が発がん性物質として知られるニトロソアミンの形成を促進するため、USDA の工場内検査システムでは、圧送されたベーコンのサンプルを採取することを求めています。このようなサンプルは、熱エネルギー分析装置 (TEA) を使用して検査され、ニトロソアミンのレベルが判定されます。TEA がニトロソアミンの一定レベルを示した場合、追加のサンプルが収集され、ガスクロマトグラフィーを使用した検査が行われます。推定陽性は、質量分析によって確認する必要があります。USDA が確認のために収集した元のサンプルのいずれかに、確認可能なレベルのニトロソアミンが含まれていることが判明した場合、生産施設のすべての圧送されたベーコンと、今後のすべての生産が保持されます。

ベーコン市場で事業を展開している企業としては、Applegate Farms, LLC.、Farmland Industries, Inc.、Foster Farms、Hormel Foods Corporation、JBS SA、Karro Food Group、Organic Prairie、Osi Group.、Smithfield Foods, Inc.、True Story Foods などがあります。主要企業は合併や買収、研究開発戦略を実施して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得し、世界的にブランド名を維持しています。

ベーコン市場の地域別洞察

予測期間を通じてベーコン市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたるベーコン市場のセグメントと地理についても説明します。

ベーコン市場レポートの範囲

市場プレーヤーの密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

ベーコン市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供品を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。

市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。

ベーコン市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。

1. アップルゲートファームズ LLC
2. ファームランドインダストリーズ株式会社
3. フォスターファーム
4. ホーメルフーズコーポレーション
5. JBS SA

免責事項：上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。

レポートの注目点 

• ベーコン市場における進歩的な業界動向は、プレーヤーが効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます。
• 先進国市場と発展途上国市場で採用されているビジネス成長戦略
• 2019年から2027年までのベーコン市場の定量分析
• ベーコンの世界需要の推定  
• 業界で事業を展開するバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
• 競争市場の状況を理解するための最近の動向
• ベーコン市場の成長を牽引・抑制する要因と市場動向と展望
• 商業的利益の基盤となる市場戦略を強調し、市場の成長につながる意思決定プロセスを支援する
• さまざまなノードにおけるベーコン市場規模
• 市場の詳細な概要とセグメンテーション、およびベーコン業界の動向
• 有望な成長機会のあるさまざまな地域のベーコン市場の規模

ベーコンマーケット – 自然に

• オーガニック
• 従来の

ベーコン市場 – 産地別

• 豚肉
• 牛肉
• 七面鳥
• チキン

ベーコン市場 – 種類別

• 乾燥硬化
• 浸漬硬化
• パンプドベーコン

ベーコン市場 – 流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 独立小売業者
• フードサービス
• その他

企業プロフィール

• アップルゲートファームズ LLC.
• ファームランドインダストリーズ株式会社
• フォスターファーム
• ホーメルフーズコーポレーション
• JBS SA
• カロフードグループ
• オーガニックプレーリー
• オシグループ。
• スミスフィールドフーズ株式会社
• トゥルーストーリーフーズ

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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