발효 향료 및 향료 성분 시장 분석 및 예측(크기, 점유율, 성장, 동향 2030)

[연구보고서] 발효 향미료 및 향수 원료 시장 규모는 2022년 13억 4,000만 달러에서 2030년 26억 8,000만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2022년부터 2030년까지 연평균 성장률 9.0%를 기록할 것으로 예상됩니다.

시장 통찰력 및 분석가 관점:

풍미와 향을 위한 발효 성분에는 미생물 발효 공정을 통해 생산되는 풍미, 향료 및 방향 성분이 포함됩니다. 제조업체는 자연적으로 유래된 풍미와 향과 관련된 지속 가능성, 공급 및 가격 우려를 충족하기 위해 발효에서 유래된 풍미와 향료 성분을 제조하기 위한 연구 개발에 상당한 투자를 하고 있습니다. 예를 들어, 천연 바닐라 꼬투리에서 유래된 바닐린은 매우 비싸고 공급업체가 특정 지역에 고도로 집중되어 있어 공급 문제가 발생합니다. 게다가 천연 바닐린의 수율은 기상 조건, 농업 관행 및 기타 외부 요인에 크게 의존합니다. 또한 일반적으로 생산하는 데 6~7개월이 걸리는 시간이 많이 걸리는 공정이기도 합니다. 이러한 모든 문제는 미생물 발효 공정을 사용하여 동일한 풍미제를 생산할 때 극복됩니다. 또한 더 짧은 시간에 더 높은 수율을 얻을 수 있습니다. 편의 식품, 개인 관리 및 화장품에서 천연 및 클린 라벨 클레임에 대한 수요가 증가하고 다양한 풍미 및 향 성분을 제조하는 지속 가능한 접근 방식이 향후 몇 년 동안 새로운 발효 풍미 및 향료 성분 시장 트렌드를 만들어낼 것으로 예상됩니다.

성장 동인 및 과제:

합성 추출 공정을 통해 만든 향료와 향수는 화학 물질과 기타 화석 연료로 구성되어 환경과 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 화석 연료를 사용하여 만든 향료와 향수는  탄소(CO2)와 온실 가스 배출을 증가시킵니다. 예를 들어, 바닐린이라는 합성 바닐라 향료는 저렴하고 구하기 쉬워 천연 바닐라 향료보다 훨씬 더 많이 사용됩니다. 하지만 바닐린은 화석 연료와 목재 펄프에서 합성적으로 제조됩니다. 게다가 바닐라 꼬투리에서 추출한 천연 바닐라 향료의 수율은 매우 낮습니다. 1kg의 향료를 얻으려면 500kg의 바닐라 꼬투리가 필요합니다. 따라서 전통적으로 사용되는 천연 공정과 향료와 향수의 합성 공정은 모두 지속 가능하지 않습니다. 마찬가지로 농사를 통해 라즈베리 향을 생산하려면 100미터톤 이상의 라즈베리가 필요한데, 이는 약 40개의 축구장 면적에 해당합니다. 이는 토지를 매우 지속 불가능하게 사용하는 것입니다. 따라서 합성 성분과 전통적으로 생산된 천연 성분을 생산하는 것은 환경에 해를 끼칠 수 있습니다.

발효는 지속 가능한 방법을 통해 풍미와 향을 생산하기 위해 개발된 대체 기술이며 "자연적"으로 간주됩니다. 미국 환경 보호청(EPA)의 오염 방지를 위한 생물공학 연구에 따르면 발효는 자원 효율성이 더 높고 부산물이 적기 때문에 전통적인 화학 합성보다 지속 가능한 생산 방법입니다. 따라서 발효로 생산된 풍미와 향은 환경에 해를 끼치지 않으며 천연 및 지속 가능한 성분으로 표시됩니다. 따라서 식품 및 음료, 향수, 화장품 및 개인 관리와 같은 최종 사용 산업에서 지속 가능성에 대한 우려가 증가함에 따라 전 세계적으로 발효 풍미와 향에 대한 수요가 증가하여 시장 성장에 유리합니다. 이러한 요소는 발효 풍미 및 향 성분 시장 예측을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.

글로벌 발효 향료 및 향수 제조업체는 제품 혁신, 합병 및 인수, 파트너십, 생산 용량 확장, 소비자를 유치하고 시장 지위를 강화하기 위한 사업 확장과 같은 전략적 개발 이니셔티브에 상당한 투자를 하고 있습니다. 지속 가능성에 대한 우려가 증가하고 소비자의 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 최종 사용 산업은 천연 및 지속 가능한 성분을 채택하게 되었습니다. 따라서 제조업체는 발효 향료 및 향수 분야에 지속적으로 투자하고 혁신하고 있습니다. 예를 들어, 생물학 기반 회사인 Insempra는 2023년 4월에 식품 및 화장품 응용 분야에 생명 공학적으로 생산된 100% 천연 "알파-이오논" 향료 및 향수 성분인 첫 번째 기능성 성분을 출시했습니다. 이 향료는 발효를 통해 생산됩니다. 이 회사는 또한 선도적인 천연 향료 성분 제조업체이자 유통업체인 "Axxence Aromatic GmbH"와 파트너십을 맺어 전 세계의 식품 및 화장품 제조업체에 제품을 마케팅했습니다. 주요 시장 참여자의 이러한 이니셔티브는 발효 향료 및 향수 성분 시장 성장에 긍정적으로 기여합니다.

발효 풍미 및 향료 성분 시장: 전략적 통찰력

보고서 세분화 및 범위:

발효 향미료 및 향료 성분 시장 분석은 다음 세그먼트를 고려하여 수행되었습니다. 유형, 응용 분야 및 지역. 시장은 유형별로 과일, 꽃, 우디, 블렌드 및 기타로 세분화됩니다. 응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료, 개인 관리 제품, 화장품 및 기타로 세분화됩니다. 발효 향미료 및 향료 성분 시장은 지리적으로 북미(미국, 캐나다 및 멕시코), 유럽(독일, 프랑스, ​​이탈리아, 영국, 러시아 및 기타 유럽), 아시아 태평양(호주, 중국, 일본, 인도, 한국 및 기타 아시아 태평양), 중동 및 아프리카(남아프리카, 사우디 아라비아, UAE 및 기타 중동 및 아프리카), 남중미(브라질, 아르헨티나 및 기타 남중미)로 세분화됩니다.

세그먼트 분석:

발효 향료 및 향수 성분 시장은 유형에 따라 과일, 꽃, 우디, 블렌드 등으로 세분화됩니다. 과일 세그먼트는 글로벌 발효 향료 및 향수 성분 시장 점유율이 상당합니다. 그러나 꽃 세그먼트 시장은 예측 기간 동안 상당히 성장할 것으로 예상됩니다. 꽃 향료는 개인 관리 제품, 음료, 향수, 직물 세제 및 홈 케어 제품에 사용됩니다. 발효 장미 향료는 일반적으로 Rhodotorula minuta(효모)를 사용하여 만들어집니다. 향료 및 향수 제조 분야의 선도 기업 중 하나인 Takasago International Corporation은 발효 꽃 향료를 생산합니다. 그들의 제품 Biocyclamol은 사탕수수 발효를 통해 유래되었으며 사이클라멘 꽃의 향을 전달합니다. 이 제품은 고급 향수, 직물 연화제, 발한 억제제, 세면용품, 세제 및 비누와 같은 다양한 제품에 적용하기에 적합합니다. 꽃 세그먼트의 시장 성장은 천연 유래 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 최종 사용 산업이 발효 꽃 향료에 초점을 맞추는 데 기인합니다.

지역 분석:

지리적 위치에 따라 발효 향미료 및 향료 성분 시장 보고서의 범위는 주로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 중미, 중동 및 아프리카의 5개 지역으로 나뉩니다. 유럽은 2022년에 글로벌 발효 향미료 및 향료 성분 시장 점유율을 지배했습니다. 이 지역의 시장은 2022년에 4억 7,782만 달러로 평가되었습니다. 그러나 아시아 태평양 시장은 예측 기간 동안 10%의 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양에서는 천연 성분에 대한 소비자 선호도가 크게 증가하고 있습니다. 많은 소비자는 천연 성분이 합성 성분보다 건강하고 안전하며 환경에 더 좋다고 믿습니다. 합성 향미료, 향료, 색소, 감미료 를 포함하여 인공 또는 화학적으로 가공된 성분이 없는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 및 음료, 화장품, 개인 관리, 홈 케어 및 개인 관리 제품 산업에서 천연 성분에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 발효 향미료 및 향료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 일본, 중국, 한국, 호주, 인도와 같은 나라들은 도시화의 성장, 중산층 인구의 증가, 그리고 천연 유래 제품에 대한 수요의 증가를 목격하고 있습니다. 지속 가능성에 대한 우려가 커지면서 미생물 기반 향과 향수에 대한 수요도 급증하고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 뷰티 산업은 빠르게 성장하고 있습니다. 뷰티 산업에서 운영하는 회사도 지속 가능한 소싱 및 제조 관행을 채택하여 제품 성능을 개선하고 환경적 영향을 줄이고 있습니다. 따라서 이러한 모든 요소가 이 지역의 발효 향미료 및 향수 성분 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

유럽에서는 바닐라, 샌달우드, 아가우드와 같은 특정 향미료 및 향수 성분의 지속 가능성과 환경적 영향에 대한 우려가 커지면서 발효 향미료 및 향수 성분에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 따라서 이 지역의 제조업체는 지속 가능한 성분을 생산하는 데 상당한 투자를 했습니다. 예를 들어, 유럽에 본사를 둔 다국적 기업인 Koninklijke DSM NV와 BASF는 Allylix라는 회사와 협력하여 향미료 및 향수 분자의 미생물 생산에 1,350만 달러의 일시금을 투자했습니다. 제조업체의 이러한 투자는 유럽의 발효 향미료 및 향수 성분 시장 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

발효 풍미 및 향료 성분 시장 지역 통찰력

Insight Partners의 분석가들은 예측 기간 동안 발효 향미료 및 향료 성분 시장에 영향을 미치는 지역적 추세와 요인을 철저히 설명했습니다. 이 섹션에서는 또한 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 남미 및 중미의 발효 향미료 및 향료 성분 시장 세그먼트와 지리에 대해서도 설명합니다.

발효 향미료 및 향수 성분 시장 보고서 범위

발효 향미료 및 향수 성분 시장 참여자 밀도: 비즈니스 역학에 미치는 영향 이해

발효 향미료 및 향료 성분 시장 시장은 소비자 선호도의 변화, 기술 발전, 제품의 이점에 대한 인식 증가와 같은 요인으로 인해 최종 사용자 수요가 증가함에 따라 빠르게 성장하고 있습니다. 수요가 증가함에 따라 기업은 제품을 확장하고, 소비자의 요구를 충족하기 위해 혁신하고, 새로운 트렌드를 활용하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

시장 참여자 밀도는 특정 시장이나 산업 내에서 운영되는 회사나 기업의 분포를 말합니다. 주어진 시장 공간에 얼마나 많은 경쟁자(시장 참여자)가 존재하는지 그 규모나 총 시장 가치에 비해 나타냅니다.

발효 향미료 및 향수 성분 시장에서 운영되는 주요 회사는 다음과 같습니다.

1. 제네일 바이오텍 주식회사
2. 도흘러 GmbH
3. 다카사고 인터내셔널 주식회사
4. 지보단 SA
5. 바스프 SE

면책 조항 : 위에 나열된 회사는 어떤 특별한 순서에 따라 순위가 매겨지지 않았습니다.

산업 발전 및 미래 기회:

글로벌 발효 향미료 및 향수 성분 시장에서 활동하는 주요 업체가 취한 이니셔티브는 아래와 같습니다.

• 2020년 7월, BASF Nutrition & Health(독일의 다국적 기업)와 Isobionics(네덜란드에 본사를 둔 회사)가 첫 번째 발효 향료인 "Isobionics Santalol"을 출시했습니다. 이 향료는 최종 제품에 우디 향을 제공합니다. 이 향료는 샌달우드 오일에 대한 설득력 있는 대안입니다.
• 2023년 2월, Givaudan SA는 Amyris Inc.로부터 Neossance Squalane, Neossance Hemisqualane, CleanScreen을 포함한 특정 화장품 성분을 인수했습니다. 장기 파트너십 계약을 통해 Amyris는 화장품에서 Givaudan이 사용하는 성분을 계속 제조하고 혁신 역량에 대한 액세스를 제공할 수 있습니다.

경쟁 환경 및 주요 회사:

Givaudan SA, Firmenich International SA, Takasago International Corp, BASF SE, Evolva Holding SA, Amyris Inc, Insempra GmbH, Conagen Inc, Jeneil Biotech Inc, Dohler GmbH는 글로벌 발효 향미료 및 향수 성분 시장 보고서에 소개된 주요 기업 중 일부입니다. 이러한 시장 기업은 전략적 개발 이니셔티브를 채택하여 전 세계적으로 사업을 확장합니다.

연구 관리자

하비 움메르

관리자,
시장 조사 및 컨설팅

하비는 화학 및 소재 분야 전문 8년 경력의 노련한 시장 조사 분석가로, 식음료 및 소비재 산업에 대한 전문 지식을 갖추고 있습니다. 그는 비슈와카르마 공과대학(VIT)의 화학 엔지니어로서 산업용 및 특수 화학 제품, 페인트 및 코팅, 제지 및 포장, 윤활제, 소비재 분야에 대한 심도 있는 전문 지식을 쌓았습니다.

하비의 핵심 역량은 시장 규모 분석 및 예측, 경쟁 벤치마킹, 트렌드 분석, 고객 참여, 보고서 작성, 팀 협업 등이며, 이를 통해 실행 가능한 인사이트를 제공하고 전략적 의사 결정을 지원하는 데 능숙합니다.

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