발효 향료 및 향 성분 시장 조사 – 규모, 점유율, 개발 및 미래 범위 2030

  • Report Code : TIPRE00038983
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 170
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[연구보고서] 발효 향료 및 향료 소재 시장 규모는 2022년 13억 4천만 달러에서 2030년 26억 8천만 달러로 성장할 것으로 예상된다. 2022년부터 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 9.0%를 기록할 것으로 예상됩니다.

시장 통찰력 및 분석가 견해:

향료 및 향료의 발효 성분에는 향료, 향료 및 생산되는 방향 성분이 포함됩니다. 미생물 발효 과정을 통해 제조업체는 자연 유래 향료 및 향료와 관련된 증가하는 지속 가능성, 공급 및 가격 문제를 충족하기 위해 발효 유래 향료 및 향료 성분을 제조하기 위한 연구 개발에 상당한 투자를 하고 있습니다. 예를 들어, 천연 바닐라 꼬투리에서 추출한 바닐린은 가격이 매우 높으며 공급업체가 특정 지역에 집중되어 있어 공급 문제가 발생합니다. 또한 천연 바닐린의 생산량은 기상 조건, 농업 관행 및 기타 외부 요인에 따라 크게 달라집니다. 또한 일반적으로 제작에 6~7개월이 소요되는 시간이 많이 소요되는 공정이기도 합니다. 동일한 향료가 미생물 발효 공정을 사용하여 생산되면 이러한 모든 문제가 극복됩니다. 또한 더 짧은 시간에 더 높은 수율을 얻을 수 있습니다. 다양한 향료 및 향 성분을 제조하기 위한 지속 가능한 접근 방식과 함께 간편 식품, 퍼스널 케어 및 화장품에서 천연 및 클린 라벨 요구 사항에 대한 수요 증가는 향후 새로운 발효 향료 및 향 성분 시장 트렌드를 창출할 것으로 예상됩니다.

성장 동인 및 과제:

합성 추출 공정을 통해 제조된 향료는 화학 물질과 기타 화석 연료로 구성되어 있어 환경과 인간 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 화석 연료를 사용하여 만든 향료와 향료는 탄소(CO2)와 온실가스 배출을 증가시킵니다. 예를 들어, 바닐린이라고 불리는 합성 바닐라 향료는 경제성과 가용성으로 인해 천연 바닐라 향료보다 훨씬 더 많이 사용되는 향료입니다. 그러나 바닐린은 화석 연료와 목재 펄프를 사용하여 합성적으로 제조됩니다. 더욱이, 바닐라 꼬투리에서 추출된 천연 바닐라 향의 생산량은 극히 낮습니다. 1Kg의 맛을 얻으려면 500Kg의 바닐라 꼬투리가 필요합니다. 따라서 전통적으로 사용되는 천연 공정과 향료의 합성 공정 모두 지속 가능하지 않습니다. 마찬가지로, 농업을 통해 라즈베리 향을 생산하려면 100톤 이상의 라즈베리가 필요하며 이는 축구장 40배에 해당하는 경작 면적에 해당합니다. 이는 매우 지속불가능한 토지 이용입니다. 따라서 전통적으로 생산된 천연 성분뿐만 아니라 합성 성분의 생산도 환경에 해를 끼칠 수 있습니다.

발효는 지속 가능한 방법을 통해 향료와 향을 생산하기 위해 개발된 대체 기술이며 '천연'으로도 간주됩니다. 미국 환경보호국(EPA)의 오염 예방을 위한 생명공학 연구에 따르면 발효는 자원 효율적이고 부산물 생성이 적기 때문에 전통적인 화학 합성보다 지속 가능한 생산 방법입니다. 따라서 발효를 통해 생산되는 향료는 환경에 해를 끼치지 않으며, 지속가능한 천연성분으로 표시됩니다. 따라서 식품 및 음료, 향수, 화장품 및 개인 관리와 같은 최종 사용 산업에서 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 전 세계적으로 발효 향료 및 향수에 대한 수요가 증가하여 시장 성장에 유리합니다. 이러한 요소는 발효 향미 및 향 성분 시장 예측을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.

글로벌 발효 향료 및 향료 제조업체는 제품 혁신, 인수 합병, 파트너십, 생산 능력 확장과 같은 전략적 개발 이니셔티브에 크게 투자하고 있습니다. , 소비자를 유치하고 시장 지위를 강화하기 위해 사업을 확장합니다. 지속 가능성에 대한 우려가 증가하고 소비자의 천연 및 청정 라벨 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 최종 사용 산업에서는 천연 및 지속 가능한 성분을 채택하도록 장려되었습니다. 따라서 제조업체는 발효 향료 및 향료 분야에 지속적으로 투자하고 혁신하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 4월 생물학 기반 회사인 Insempra는 식품 및 화장품 용도로 생명공학적으로 생산된 100% 천연 "알파-이오논" 향료 및 향료 성분인 최초의 기능성 성분을 출시했습니다. 맛은 발효를 통해 생성됩니다. 또한 이 회사는 선도적인 천연 아로마 성분 제조업체 및 유통업체인 "Axxence Aromatic GmbH"와 제휴하여 전 세계 식품 및 화장품 제조업체에 제품을 판매하고 있습니다. 주요 시장 참가자의 이러한 이니셔티브는 발효 향료 및 향 성분 시장 성장에 긍정적으로 기여합니다.

전략적 통찰력

보고서 세분화 및 범위:

발효 향료 및 향 성분 시장 분석은 유형, 응용 프로그램 및 지리 부문을 고려하여 수행되었습니다. 시장은 유형별로 과일, 꽃, 우디, 블렌드 등으로 분류됩니다. 응용 분야에 따라 시장은 식품 및 음료, 개인 위생 제품, 화장품 등으로 분류됩니다. 발효 향료 및 향료 성분 시장은 지역별로 북미(미국, 캐나다, 멕시코), 유럽(독일, 프랑스, 이탈리아, 영국, 러시아 및 기타 유럽 지역), 아시아 태평양(호주)으로 분류됩니다. , 중국, 일본, 인도, 한국 및 기타 아시아 태평양 지역), 중동 및 아프리카(남아프리카, 사우디아라비아, UAE 및 기타 중동 및 아프리카 지역), 중남미(브라질) , 아르헨티나, 기타 중남미 지역).

세분 분석:

유형에 따라 발효 향료 및 향 성분 시장은 과일 향, 꽃 향, 우디 향, 블렌드 향으로 분류됩니다. 다른 사람. 과일 부문은 전 세계적으로 상당한 발효 향미 및 향 성분 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 그러나 꽃 부문 시장은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 꽃향기는 개인 위생용품, 음료, 향수, 섬유 세제, 홈 케어 제품에 사용됩니다. 발효된 장미 향은 일반적으로 Rhodotorula minuta(효모)를 사용하여 만들어집니다. 향료 및 향료 제조 분야의 선두 기업 중 하나인 Takasago International Corporation은 발효 꽃 향료를 생산합니다. 그들의 제품인 바이오시클라몰은 사탕수수 발효를 통해 추출되며 시클라멘 꽃의 향기를 전달합니다. 이 제품은 고급향료, 섬유유연제, 발한억제제, 세면용품, 세제, 비누 등 다양한 제품에 적용하기에 적합합니다. 꽃 부문의 시장 성장은 천연 유래 제품에 대한 수요 증가로 인해 최종 사용 산업의 초점이 발효 꽃 향으로 옮겨가고 있기 때문입니다.

지역 분석:

지역 기준 , 발효 향료 및 향료 시장 보고서의 범위는 주로 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중남미, 중동 및 아프리카의 5개 지역으로 나뉩니다. 유럽은 2022년 세계 발효 향료 및 향 성분 시장 점유율을 장악했습니다. 이 지역 시장의 가치는 2022년 4억 7,782만 달러였습니다. 그러나 아시아 태평양 시장은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 10%를 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역에서는 천연 성분에 대한 소비자 선호도가 크게 증가하고 있습니다. 많은 소비자들은 천연 성분이 합성 성분보다 더 건강하고 안전하며 환경에 더 좋다고 믿습니다. 합성 향료, 향료, 색소, 감미료 등 인공 또는 화학적으로 가공된 성분이 없는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식품 및 음료, 화장품, 개인 관리, 홈 케어 및 개인 관리 제품 산업에서 천연 성분에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 발효 향료 및 향수에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 일본, 중국, 한국, 호주, 인도와 같은 국가에서는 도시화 성장과 중산층 인구 증가, 자연 유래 제품에 대한 수요 증가를 목격하고 있습니다. 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 미생물 기반 향료에 대한 수요도 급증하고 있습니다.

아시아 태평양 지역의 뷰티 산업은 빠르게 성장하고 있습니다. 미용 산업에 종사하는 기업들도 제품 성능을 개선하고 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 지속 가능한 소싱 및 제조 관행을 채택하고 있습니다. 따라서 이러한 모든 요소가 이 지역의 발효 향료 및 향료 성분 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

유럽에서는 바닐라, 백단향, 그리고 침향은 발효 향료 및 향료 성분에 대한 수요를 주도합니다. 따라서 이 지역의 제조업체들은 지속 가능한 재료를 생산하는 데 상당한 투자를 해왔습니다. 예를 들어, 유럽에 본사를 둔 다국적 기업인 Koninklijke DSM NV와 BASF는 Allylix라는 회사와 협력하여 향료 및 향 분자의 미생물 생산에 1,350만 달러의 일시금을 투자했습니다. 제조업체의 이러한 투자는 유럽의 발효 향료 및 향료 성분 시장 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

업계 발전 및 미래 기회:

전 세계 발효 향료 및 향료 성분 분야에서 활동하는 주요 플레이어가 취한 이니셔티브 시장은 다음과 같습니다.

2020년 7월 BASF Nutrition & Health(독일 다국적 기업)와 Isobionics(네덜란드 기반 회사)는 최초의 발효 맛인 "Isobionics Santalol"을 출시했습니다. 최종 제품에 우디 향을 더해줍니다. 이 향수는 샌들우드 오일의 설득력 있는 대안입니다.” 2023년 2월 Givaudan SA는 Amyris Inc.로부터 Neossance Squalane, Neossance Hemisqualane 및 CleanScreen을 포함한 특정 화장품 성분을 인수했습니다. 장기 파트너십 계약을 통해 Amyris는 성분 제조를 계속할 수 있습니다. Givaudan을 화장품에 사용하고 혁신 역량에 대한 액세스를 제공합니다.경쟁 환경 및 주요 회사:

Givaudan SA, Firmenich International SA, Takasago International Corp, BASF SE, Evolva Holding SA, Amyris Inc, Insempra GmbH, Conagen Inc, Jeneil Biotech Inc 및 Dohler GmbH는 전 세계 발효 향료 및 향료 성분 시장 보고서에서 소개된 저명한 플레이어 중 하나입니다. 이러한 시장 참가자들은 전 세계적으로 비즈니스를 확장하기 위해 전략적 개발 계획을 채택합니다.
Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
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Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

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to country scope.

Frequently Asked Questions


What is the largest region of the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

Europe held the largest fermented flavor and fragrance ingredients market share due to rising awareness regarding sustainability and increasing preference for natural and non-toxic ingredients.

What are the opportunities for fermented flavor and fragrance ingredients in the global market?

Rising technological advancements that help the scaling-up of production of flavor and fragrances through fermentation is expected to provide lucrative opportunities in the market over the coming years.

What are the key drivers for the growth of the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

Rising sustainability concerns and key initiatives adopted by the key manufacturers of fermented flavor and fragrance ingredients are the major growth driving factors.

Can you list some of the major players operating in the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

The major players operating in the global fermented flavor and fragrance ingredients market are Jeneil Biotech Inc, Dohler GmbH, Takasago International Corp, Givaudan SA, BASF SE, Firmenich International SA, Amyris Inc, Insempra GmbH, Conagen Inc, and Evolva Holding SA.

Based on the type, why does the fruity segment have the largest revenue share?

The fruity segment held a dominating share of the fermented flavor and fragrance ingredients market in 2022 owing to rising demand for fruity flavors and fragrances such as citrus, berry, and exotic fruits including mango and pineapple due to their refreshing sweet aroma and taste.

Based on the application, which is the fastest-growing segment in the fermented flavor and fragrance ingredients market?

Based on application, the cosmetics segment is expected to register the fastest growth rate due to rising demand for natural, non-toxic, and chemical-free cosmetics.

The List of Companies - Fermented Flavor and Fragrance Ingredients Market

  1. Jeneil Biotech Inc
  2. Dohler GmbH
  3. Takasago International Corp
  4. Givaudan SA
  5. BASF SE
  6. Firmenich International SA
  7. Amyris Inc
  8. Insempra GmbH
  9. Conagen Inc
  10. Evolva Holding SA

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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