Kefir 시장 조사 - 규모, 점유율, 개발 및 미래 범위 2031

  • Report Code : TIPRE00007525
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 212
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2018년 케피어 시장 가치는 미화 13억 7,420만 달러였으며 2027년에는 미화 22억 5,850만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2019년부터 2027년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.



케피어(Kefir)는 요구르트 음료와 같은 맛을 내는 발효배양음료이지만 케피어와는 전혀 다릅니다. “스타터”를 사용하여 생산되었습니다. 사워도우 빵과 마찬가지로 곡물에도 “스타터”가 있습니다. 이 스타터는 우유 단백질, 효모 및 박테리아의 조합입니다. 크림 같은 맛과 신맛이 있으며 프로바이오틱스 건강상의 이점이 있습니다. Kefir는 세계 거의 모든 지역에서 널리 이용 가능합니다. 유제품이나 요구르트 근처의 대부분의 식료품점에서 다양한 형태로 찾을 수 있습니다. 소화를 개선하기 위해 종종 섭취됩니다. 케피어(Kefir)는 단백질, 비타민 B와 D, 칼륨, 칼슘을 다량 함유하고 있어 영양이 풍부합니다. 칼슘은 뼈의 힘을 강화하는 데 도움이 되고, 단백질은 강한 근육을 형성하며, 칼륨은 심장 건강에 필수적입니다.



전 세계 케피어 시장에서 유럽 지역이 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 유럽 지역에서 가장 큰 시장 점유율은 주로 해당 지역에 존재하는 대규모 소비자 기반과 사용자들 사이에서 kefir의 이점에 대한 높은 인식에 기인합니다. 발효유는 근동 지역에서 유래되었으며 이후 동부 및 중부 유럽에서 인기를 얻었습니다. 케피어(Kefir)는 특정 유형의 중온성 공생 배양물인 케피어 곡물로 만든 얇은 요구르트와 유사한 발효유 음료입니다. 이 음료는 북코카서스, 동유럽, 러시아에서 유래되었으며, 소, 염소, 양의 우유에 케피르 알갱이를 접종하여 제조됩니다. 요구르트와 달리 마실 수 있으며, 우유 배양에 사용되는 케피어 알갱이에는 더욱 다양한 스타터 배양 미생물이 함유되어 있습니다. 유럽 케피어 시장에서 활동하는 주요 기업으로는 Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial, Lifeway Foods, Inc. 등이 있습니다.



Kefir Market



Market Insights



< p>케피어와 관련된 건강상의 이점은 케피어 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.



우유와 발효 케피어 알갱이의 혼합물인 케피어는 프로바이오틱스의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다. 비타민과 미네랄이 고농도로 함유되어 있으며 단백질의 주요 공급원이기도 합니다. 또한 비타민 K, 칼슘, 비타민 B12, 비오틴, 효소, 비타민 B9 및 적절한 신체 기능에 필요한 기타 영양 성분의 좋은 공급원입니다. 여기에는 소화 시스템의 적절한 기능을 돕는 적절한 양의 박테리아가 포함되어 있습니다. 케피어는 면역 체계를 자극하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 혈당 수치를 조절하고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 건강상의 이점으로 인해 케피어는 유제품, 의약품 및 건강보조식품 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.



발효 과정은 주로 다양한 종류의 프로바이오틱스와 증가된 증가로 인해 식품의 건강상의 이점을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 생체 이용률. Kefir의 건강상의 이점에는 장 건강 개선, 뼈 건강, 피부 건강 등이 포함됩니다. 또한 항진균 및 항균 특성을 갖고 있어 식품 매개 병원체와 싸우는 데 도움이 될 뿐만 아니라 질 및 위장염 감염을 치료하고 예방하는 데도 도움이 됩니다. 또한 초기 단계 종양의 진행을 예방하는 데 도움이 되는 항암 특성도 있습니다.



유형 통찰력



유형에 따라 케피어 시장은 그리스 스타일 케피르, 저농도 케피르로 나누어집니다. -지방 케피어, 냉동 케피어, 유기농 케피어 등. 2018년에는 그리스식 케피어 부문이 케피어 시장을 주도했습니다. 케피어는 무가당이며 전유로 만들어집니다. 케피어(Kefir)는 락토바실러스 락티스(Lactobacillus Lactis), 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus Rhamnosus), 스트렙토코커스 디아세틸락티스(Streptococcus Di아세틸actis) 등 약 12가지 프로바이오틱 배양균이 함유된 시큼하고 톡 쏘는 맛이 나는 발효 유제품 음료로, 현재 2000년 이상 동유럽에서 인기를 누리고 있습니다. 그리스 스타일 케피어는 글루텐이 없으며 최대 99% 유당이 없으며 완전 천연, 비 GMO(유전자 변형 유기체) 성분으로 만들어집니다. 단백질과 칼슘이 풍부해 그리스식 케피어에 대한 수요가 급증했다. 그리스 스타일의 케피어는 독특한 맛과 그에 따른 다양한 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 그리스식 케피어에는 비타민 D3, 비타민 A 등 비타민이 풍부한 것으로도 알려져 있습니다.



유형별 케피르 시장– 2018년 및 2027년



재료 통찰력



재료를 기준으로 케피어 시장은 물, 우유, 코코넛으로 분류됩니다. 2018년에는 우유 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 케피어(Kefir)는 발효 배양 우유 음료로, 요구르트와 유사하지만 신맛이 나는 음료입니다. 이는 발효 과정의 최종 산물인 이산화탄소 때문입니다. 발효 시간의 길이는 맛에 영향을 미칩니다. 케피어는 프로바이오틱 박테리아가 풍부하고 칼슘의 좋은 공급원입니다. 케피어 생산 방법은 케피어와 요구르트의 주요 차이점 중 하나입니다. 전통적인 우유 케피어는 케피어 곡물과 전유, 염소 우유, 양 우유 또는 코코넛 우유뿐만 아니라 두유와 쌀 우유 대체품을 사용합니다. 케피어 곡물은 곡물이 아니지만 다양한 박테리아와 효모가 들어 있는 곡물처럼 보이는 작은 젤라틴 구슬입니다. 곡물을 유리 그릇에 넣고 우유에 담근 다음 뚜껑을 덮고 실온에서 최소 24시간 동안 방치합니다. 이를 통해 효모와 박테리아가 우유의 천연 당인 유당을 젖산으로 발효시켜 박테리아가 성장하고 증식할 수 있도록 활성화합니다. 실온에서 24시간 후에 곡물을 케피어에서 걸러낸 다음 신선한 우유 배치로 옮겨서 다시 사용하여 재생산이 가능하고 걸러낸 케피어를 마실 수 있습니다. 우유 케피어는 케피어와 혼합된 우유의 풍부한 영양 성분으로 인해 점점 더 중요해지고 있습니다.



유통 채널 통찰력



유통 채널을 기준으로 케피어 시장은 대형 슈퍼마켓으로 분류됩니다. 슈퍼마켓, 편의점, 소매점, 온라인 등이 있습니다. 편의점 부문은 2018년 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 편의점은 제한된 지역에 위치하고 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓에 비해 규모가 작은 상점입니다. 편의점과 대형마트 또는 슈퍼마켓의 주요 차이점은 편의점이 밤늦게까지 영업한다는 것입니다. 이는 제품(이 경우 kefir) 판매에 대한 추가 보너스를 추가합니다. 편의점의 근무시간이 길어지면 야근을 해서 서둘러 물건을 찾는 소비자들에게 유리하다.



소매점은 주로 소매업체가 소유하고 운영하는 비즈니스의 중심지이다. 그러나 때로는 상품이 주로 최종 소비자에게 판매되는 소매업체가 아닌 제조업체나 다른 사람이 소유하고 운영하는 경우도 있습니다. 소매는 단일 구매 지점에서 해당 제품을 사용하려는 고객에게 직접 전달되는 상품 판매를 포함합니다. kefir의 소매점 판매는 전 세계적으로 증가하는 kefir 수요를 충족하는 데 유리했습니다.



전략적 통찰력



kefir 시장에서 활동하는 몇몇 플레이어는 Bakoma Sp입니다. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestle SA 및 Valio 등이 있습니다. 주요 기업은 고객 기반을 확대하고 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 확보하기 위해 인수합병, 연구 개발 전략을 실행하며, 이를 통해 전 세계적으로 브랜드 이름을 유지할 수도 있습니다.



보고서 스포트라이트



  • 플레이어가 효과적인 장기 전략을 개발하는 데 도움이 되는 kefir 시장의 진보적인 산업 동향

  • 선진 시장과 개발도상 시장에서 채택한 비즈니스 성장 전략

  • 2019년부터 2027년까지의 kefir 시장

  • Kefir에 대한 전 세계 수요 추정

  • 업계에서 활동하는 구매자 및 공급업체의 효능을 설명하기 위한 PEST 분석

  • 최근 개발 상황 경쟁 시장 시나리오 이해

  • 시장 동향과 전망, 그리고 kefir 시장의 성장을 주도하고 억제하는 요인

  • 상업적 이익을 뒷받침하는 시장 전략을 강조하여 의사 결정 과정 지원 , 시장 성장으로 이어짐

  • 다양한 노드에서의 kefir 시장 규모

  • 시장에 대한 자세한 개요 및 세분화, kefir 산업 역학

  • < li>성장 기회가 유망한 다양한 지역의 케피어 시장 규모

케피어 시장 - 유형별





  • 그리스 스타일 케피어

  • 저지방 케피어

  • 냉동 케피어

  • 유기농 케피어


케피어 시장 - 재료별





  • 코코넛

  • 우유



케피르 시장 - 맛별





  • 일반



Kefir 시장 - 용도별





  • 음식

  • 미용 및 웰니스


Kefir 시장 - 유통 채널별





  • 편의점 및 소매점

  • 대형마트 및 슈퍼마켓

  • 온라인 상점


회사 프로필





  • Bakoma Sp. z oo

  • Best of Farms LLC

  • Biotiful Dairy Ltd

  • Danone SA

  • Hain Celestial

  • Krasnystaw OSM

  • Les produits de marque Liberté inc.

  • Lifeway Foods, Inc.

  • Nestle SA

  • Valio

Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
Segment Covered

This text is related
to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

This text is related
to country scope.

The List of Companies

  1. Bakoma Sp. z o. o
  2. Best of Farms LLC (Latta)
  3. Biotiful Dairy Ltd
  4. Danone S.A.
  5. Hain Celestial
  6. Krasnystaw OSM
  7. Les produits de marque Liberté inc.
  8. Lifeway Foods, Inc.
  9. Nestle S.A.
  10. Valio

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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