2027년까지 Kefir 시장 성장, 규모, 점유율, 동향, 주요 업체 분석 및 예측

케피어 시장은 2018년 13억 7,420만 달러 규모였으며, 2027년에는 22억 5,850만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2019년부터 2027년까지 연평균 성장률 5.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.

케피어는 요구르트 음료와 비슷한 맛을 내지만, 요구르트와는 완전히 다른 발효 및 배양 음료입니다. 사워도우 빵에 '스타터'가 있는 것처럼, 케피어는 '스타터' 곡물을 사용하여 생산됩니다. 이 스타터는 우유 단백질, 효모, 박테리아의 조합입니다. 크리미한 맛과 신맛을 지니고 있으며, 프로바이오틱스 건강 효능을 가지고 있습니다. 케피어는 전 세계 거의 모든 지역에서 쉽게 구할 수 있습니다. 대부분의 식료품점에서 유제품이나 요구르트와 가까운 곳에서 다양한 형태로 판매되고 있으며, 소화 개선을 위해 섭취하는 경우가 많습니다. 케피어는 단백질, 비타민 B와 D, 칼륨, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 영양이 풍부합니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고, 단백질은 근육을 튼튼하게 하며, 칼륨은 심장 건강에 필수적입니다. 유럽 지역은 세계 케피어 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 유럽 지역의 높은 시장 점유율은 주로 이 지역의 풍부한 소비자층과 케피어의 효능에 대한 높은 인지도에 기인합니다. 발효유는 근동 지역에서 유래되었으며, 이후 동유럽과 중부 유럽에서 인기를 얻었습니다. 케피어는 중온성 공생 배양균인 케피어 그레인으로 만든 묽은 요구르트와 유사한 발효유 음료입니다. 케피어는 북코카서스, 동유럽, 러시아에서 유래되었으며, 소, 염소 또는 양의 젖에 케피어 그레인을 접종하여 제조합니다. 요구르트와 달리 마실 수 있으며, 우유를 배양하는 데 사용되는 케피어 그레인에는 더욱 다양한 스타터 배양 미생물이 함유되어 있습니다. 유럽 케피어 시장의 주요 기업으로는 Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial, Lifeway Foods, Inc. 등이 있습니다.

케피어 마켓: 전략적 통찰력

우유와 발효 케피어 곡물을 혼합한 케피어는 훌륭한 프로바이오틱스 공급원으로 여겨집니다. 고농도의 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 주요 단백질 공급원 중 하나입니다. 또한 비타민 K, 칼슘, 비타민 B12, 비오틴, 효소, 비타민 B9 및 기타 신체 기능에 필요한 영양소의 좋은 공급원입니다. 소화계의 원활한 기능을 돕는 충분한 양의 박테리아를 함유하고 있습니다. 케피어는 면역 체계를 자극하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 혈당 수치 조절 및 체중 감량에도 도움이 됩니다. 이러한 건강상 이점 덕분에 케피어는 유제품, 제약, 건강 보조 식품 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

발효 과정은 다양한 프로바이오틱스와 향상된 생체 이용률을 통해 식품의 건강상 이점을 증진하는 데 도움이 됩니다. 케피어의 건강상 이점으로는 장 건강, 뼈 건강, 피부 건강 등이 있습니다. 또한 항진균 및 항균 작용을 하여 식중독균을 퇴치하고 질염 및 위장염 감염을 치료하고 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 항암 작용을 하여 초기 종양의 진행을 예방하는 데 도움이 됩니다.

유형별 분석

케피어 시장은 유형에 따라 그릭 스타일 케피어, 저지방 케피어, 냉동 케피어, 유기농 케피어 등으로 나뉩니다. 2018년에는 그릭 스타일 케피어 부문이 케피어 시장을 주도했습니다. 케피어는 무가당이며 전유로 만들어집니다. 케피어는 락토바실러스 락티스(Lactobacillus Lactis), 락토바실러스 람노수스(Lactobacillus Rhamnosus), 스트렙토코쿠스 디아세틸락티스(Streptococcus Diacetylactis) 등 약 12가지 프로바이오틱스 배양균을 함유한 시큼하고 톡 쏘는 맛의 배양 유제품 음료로, 2000년 이상 동유럽에서 인기를 누려 왔습니다. 그리스식 케피어는 글루텐이 없고, 유당이 최대 99% 함유되어 있으며, 100% 천연 비GMO(유전자 변형 생물체) 재료로 만들어집니다. 단백질과 칼슘이 풍부하여 그리스식 케피어에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 그리스식 케피어는 독특한 맛과 다양한 건강상의 이점으로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 또한 비타민 D3와 비타민 A와 같은 비타민이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

재료 분석

케피어 시장은 재료에 따라 물, 우유, 코코넛으로 구분됩니다. 우유 부문은 2018년 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 케피어는 발효 및 배양된 우유 음료로, 요구르트와 유사하지만 신맛이 나는 음료입니다. 이는 발효 과정의 최종 산물인 이산화탄소 때문입니다. 발효 시간은 맛에 영향을 미칩니다. 케피어는 프로바이오틱스 박테리아가 풍부하고 칼슘의 좋은 공급원입니다. 케피어 생산 방법은 케피어와 요구르트의 주요 차이점 중 하나입니다. 전통적인 우유 케피어는 케피어 알갱이와 전유, 염소유, 양유 또는 코코넛 밀크, 그리고 두유와 쌀유 대체품을 사용합니다. 케피어 알갱이는 알갱이가 아니라 다양한 박테리아와 효모를 함유한 알갱이처럼 생긴 작은 젤라틴 구슬입니다. 알갱이를 유리 그릇에 담은 다음 우유에 담그고 뚜껑을 덮은 후 최소 24시간 동안 실온에서 방치합니다. 이를 통해 효모와 박테리아가 우유에 함유된 천연 당분인 유당을 젖산으로 발효시켜 박테리아의 성장과 증식을 활성화합니다. 실온에서 24시간 후, 케피어에서 유당을 걸러낸 후 신선한 우유에 옮겨 다시 사용하여 증식을 지속하고, 걸러진 케피어는 마실 준비가 됩니다. 우유와 케피어를 혼합한 케피어의 풍부한 영양 성분 덕분에 우유 케피어의 중요성이 점점 커지고 있습니다.

유통 채널 분석

유통 채널을 기준으로 케피어 시장은 대형마트와 슈퍼마켓, 편의점과 소매점, 그리고 온라인으로 세분화됩니다. 편의점 부문은 2018년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 편의점은 대형마트와 슈퍼마켓에 비해 제한된 지역에 위치하고 규모가 작은 매장입니다. 편의점과 대형마트 또는 슈퍼마켓의 주요 차이점은 편의점이 늦은 밤까지 영업한다는 것입니다. 이는 제품 판매, 특히 케피어 판매에 추가적인 이점을 제공합니다. 편의점의 긴 영업 시간은 늦게까지 일하고 급하게 물건을 사러 가는 소비자에게 유리합니다.

소매점은 일반적으로 소매업체가 소유하고 운영하지만, 제조업체나 소매업체가 아닌 다른 업체가 소유하고 운영하는 사업 중심지로, 주로 최종 소비자에게 상품을 판매합니다. 소매는 단일 구매 지점에서 해당 제품을 사용하려는 고객에게 직접 배송되는 상품을 판매하는 것을 의미합니다. 전 세계적으로 증가하는 케피어 수요를 충족하기 위해 소매점에서 케피어를 판매하는 것이 인기를 얻고 있습니다.

케피어 마켓

The Insight Partners의 분석가들은 예측 기간 동안 케피어 시장에 영향을 미치는 지역별 동향과 요인들을 면밀히 분석했습니다. 이 섹션에서는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 그리고 중남미 지역의 케피어 시장 세분화 및 지역별 분포도 살펴봅니다.

케피어 시장 보고서 범위

케피어 시장 참여자 밀도: 비즈니스 역학에 미치는 영향 이해

케피어 시장은 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 그리고 제품의 효능에 대한 인식 제고 등의 요인으로 인해 최종 사용자 수요가 증가함에 따라 빠르게 성장하고 있습니다. 수요가 증가함에 따라 기업들은 제품 라인업을 확장하고, 소비자 니즈를 충족하기 위한 혁신을 추진하며, 새로운 트렌드를 적극 활용하고 있으며, 이는 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

케피어 시장에서 활동하는 몇몇 업체로는 Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestle SA, Valio 등이 있습니다. 주요 기업들은 고객 기반을 확대하고 글로벌 시장에서 상당한 점유율을 확보하기 위해 합병 및 인수, 연구 개발 전략을 실행하며, 이를 통해 전 세계적으로 브랜드 이름을 유지할 수 있습니다.

보고서 주요 내용

1. 케피어 시장의 혁신적인 산업 동향을 통해 기업이 효과적인 장기 전략을 개발할 수 있도록 돕습니다.
2. 선진국 및 개발도상국 시장에서 채택한 사업 성장 전략
3. 2019년부터 2027년까지 케피어 시장에 대한 정량적 분석
4. 케피어에 대한 글로벌 수요 추산
5. 업계에서 활동하는 구매자와 공급업체의 효율성을 보여주기 위한 PEST 분석
6. 경쟁적인 시장 시나리오를 이해하기 위한 최근 동향
7. 시장 동향 및 전망과 더불어 케피어 시장 성장을 주도하고 제약하는 요인
8. 상업적 관심을 뒷받침하고 시장 성장을 이끄는 시장 전략을 강조하여 의사 결정 프로세스 지원
9. 케피어 시장의 규모 영어: 다양한 노드에서의 크기
10. 시장의 자세한 개요 및 세분화, 그리고 케피어 산업 역학
11. 성장 기회가 유망한 다양한 지역의 케피어 시장 규모

케피어 시장 - 유형별

1. 그리스식 케피어
2. 저지방 케피어
3. 냉동 케피어
4. 유기농 케피어

케피어 시장 - 재료별

1. 코코넛
2. 우유
3. 물

케피어 시장 - 풍미별

1. 일반
2. 향

케피어 시장 - 용도별

1. 식품
2. 미용 및 웰니스

케피어 시장 - 유통 채널별

1. 편의점 및 소매점
2. 하이퍼마켓 및 슈퍼마켓
3. 온라인 매장

회사 프로필

1. Bakoma Sp. z oo
2. Best of Farms LLC
3. Biotiful Dairy Ltd
4. Danone SA
5. Hain Celestial
6. Krasnystaw OSM
7. Les produits de marque Liberté inc.
8. Lifeway Foods, Inc.
9. Nestle SA
10. Valio

연구 관리자

하비 움메르

관리자,
시장 조사 및 컨설팅

하비는 화학 및 소재 분야 전문 8년 경력의 노련한 시장 조사 분석가로, 식음료 및 소비재 산업에 대한 전문 지식을 갖추고 있습니다. 그는 비슈와카르마 공과대학(VIT)의 화학 엔지니어로서 산업용 및 특수 화학 제품, 페인트 및 코팅, 제지 및 포장, 윤활제, 소비재 분야에 대한 심도 있는 전문 지식을 쌓았습니다.

하비의 핵심 역량은 시장 규모 분석 및 예측, 경쟁 벤치마킹, 트렌드 분석, 고객 참여, 보고서 작성, 팀 협업 등이며, 이를 통해 실행 가능한 인사이트를 제공하고 전략적 의사 결정을 지원하는 데 능숙합니다.

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존 스즈키 사장 겸 최고 경영자, 이사회 이사, BK 테크놀로지스

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치지오케 박사 오니아 전무이사, 파인크레스트 헬스케어 유한회사

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