小麦粉市場の成長、規模、シェア、傾向、主要プレーヤーの分析、2027年までの予測

小麦粉市場は2019年に1,813億7,766万米ドルと評価され、2027年には2,199億9,542万米ドルに達すると予測されています。また、2020年から2027年にかけて年平均成長率（CAGR）2.8%で成長すると見込まれています。小麦粉市場は、食品加工技術の発展とビーガン製品の需要増加を背景に、これまでに驚異的な成長を遂げてきました。ベーカリー製品、スナック、麺類、パスタなどの需要の急増も、小麦粉市場の成長を後押ししています。グルテンは小麦に自然に含まれるタンパク質で、生地をこねる際に弾力性を与え、焼き菓子の形を整える役割を果たします。グルテンの量は、小麦粉の品種によって異なります。低グルテン小麦は「ソフト」または「弱い」、高グルテン小麦は「ハード」または「強い」と呼ばれます。パンは幅広い食事や料理に欠かせないものであり、消費者の間で小麦パンへの需要は高いです。アジア太平洋地域の小麦粉市場は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。さらに、アジア太平洋地域は、日常の食事における小麦粉の消費量と、この地域の大きな小麦生産能力により、世界の小麦粉市場で最大のシェアを占めています。中国とインドは、世界有数の小麦生産国です。中国は2019年にアジア太平洋地域の小麦粉市場を席巻し、2020年から2027年にかけて市場をリードすると予測されています。中国市場の成長は、主に確立された食品・飲料セクターの存在と、企業による革新的な小麦粉製品の開発への支出の増加に起因しています。オーストラリア、中国、インドなどのアジア諸国では、消費者のライフスタイルがますます多忙になるにつれ、調理時間を短縮し、インスタント食品を利用できるコンビニエンスフードへの嗜好が徐々に変化しています。小麦粉は、ベーカリー製品、スナック菓子、麺類、パスタなど、様々なコンビニエンスフードに使用されています。

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小麦粉市場: 戦略的洞察

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2019年12月に中国の武漢で始まったCOVID-19の流行は、急速に世界中に広がっています。2020年8月現在、米国、ロシア、インド、中国、イタリア、スペイン、フランス、ドイツは、陽性症例数と死亡者数で最も深刻な影響を受けている国です。2020年8月に更新されたWHOの数字によると、世界で17,660,523人の感染が確認され、680,894人の死亡が報告されています。この流行は、ロックダウン、渡航禁止、事業閉鎖により、経済や産業に影響を及ぼしています。食品と飲料は、このパンデミックの結果、サプライチェーンの崩壊、技術イベントのキャンセル、オフィスの閉鎖など、深刻な混乱に見舞われている世界の主要産業の一つです。中国は世界的な製造拠点であり、さまざまな産業にとって最大の原材料供給国ですが、COVID-19パンデミックによる被害が最も大きい国の一つでもあります。中国における様々な工場の封鎖は、世界のサプライチェーンに影響を及ぼし、様々な種類の小麦粉の製造・販売に悪影響を及ぼしています。COVID-19による市場全体の崩壊は、工場の閉鎖、サプライチェーンの障害、世界経済の低迷により、小麦粉市場の成長にも影響を与えています。

市場洞察：インスタント食品の需要増加

小麦粉の世界的な需要は、主に消費者のインスタント食品や加工食品への嗜好の高まりに支えられ、着実に増加しています。ライフスタイルがますますハイペースになるにつれて、特に都市部では、消費者は味や品質を損なうことなく簡単に調理できる食品の選択肢に惹かれています。小麦粉は、ベーカリー製品や菓子製品、調理済み食品、スナック、インスタントミックスなど、幅広いインスタント食品のカテゴリーで基本的な材料として使われています。食感の向上、結合力の向上、保存期間の延長といった機能特性により、小麦粉は現代の食品加工に欠かせない要素となっています。

食品・飲料セクターの堅調な拡大と、先進国および新興国市場における好調な経済状況が相まって、インスタント食品の需要が高まっています。共働き世帯、食生活の嗜好の変化、調理時間の短縮といった消費者行動の変化が、この傾向に大きく貢献しています。さらに、急速な都市化と核家族化の進展により、インスタント食品は現代の食生活における定番として定着しています。ハイパーマーケット、スーパーマーケット、オンラインプラットフォーム、コンビニエンスストアなど、多様な流通チャネルは、消費者がすぐに食べられる食品にアクセスしやすくする上で重要な役割を果たしてきました。こうした小売業の進化は、製品の認知度を高めるだけでなく、ブランド競争と小麦粉の用途におけるイノベーションを促進します。

クリーンラベル製品やオーガニック製品への需要の高まりにより、オーガニック小麦粉のバリエーションが登場し、健康志向の消費者層における用途がさらに拡大しています。メーカーは、栄養および表示要件を満たすために、オーガニックまたは強化小麦粉を使用して製品を改良することで、この変化を活用しています。人口増加、可処分所得の増加、食の嗜好のグローバル化などの人口動態要因も、需要を維持する上で重要な役割を果たしています。対応として、大手小麦粉生産者は、製品配合の革新、生産効率の向上、流通ネットワークの拡大に注力し、国内外の市場で新たな機会を捉えようとしています。

したがって、インスタント食品の需要の高まりは、小麦粉市場の長期的な成長原動力になると予想され、業界関係者は機敏な戦略を採用し、生産能力の拡大、研究開発、市場浸透イニシアチブに投資するよう促されています。

製品タイプに関する洞察

製品タイプに基づいて、小麦粉市場は、中力小麦粉、パン用小麦粉、セモリナ粉とデュラム粉、全粒小麦粉、その他に分類されます。 2019年にはパン用小麦粉セグメントが市場で最大のシェアを占め、全粒小麦粉セグメントは2020～2027年に最も速いCAGRを記録すると予想されています。中力小麦粉は、硬質小麦と軟質小麦を4:1の比率で組み合わせて製造され、世界中で最も人気のある小麦粉と考えられています。これは、製粉工程でふすまと胚芽から切り離された胚乳と呼ばれる小麦粒の細かく挽いた部分から得られます。中力小麦粉は栄養価が高く、ナイアシン、リボフラビン、チアミン、葉酸（ビタミンB群）などのビタミンや、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。中力小麦粉は、漂白済みと未漂白の形で市販されています。漂白の際には、小麦粉が異臭を放ったり、短期間で腐敗したりするのを防ぐため、防腐剤として化学物質が使用されます。中力小麦粉は、ケーキ、クッキー、ピザ、イーストパン、ビスケット、マフィンなど、あらゆる種類の焼き菓子の調理に最適です。また、グレービーソースやソースにとろみをつけるためにも使用されます。また、肉、野菜、その他の製品を揚げ物やソテーする際にコーティング剤としても使用されます。

エンドユーザーの洞察

エンドユーザーに基づいて、小麦粉市場は家庭用と業務用に分割されています。2019年には業務用セグメントが市場で最大のシェアを占め、2020年から2027年にかけては家庭用セグメントが最高のCAGRを記録すると予想されています。食品加工産業の成長と、健康的で革新的な食品の需要の増加に伴い、業務用小麦粉の需要は数倍に増加しています。業務用セグメントはさらに、HORECA、機関および食品サービス、その他のメーカーに細分化されています。業務用製粉所では、少量の添加物で小麦粉を加工しています。これ以外にも、小麦粉を白く見せるために、過酸化ベンゾイルなどの漂白剤や、臭素酸カリウムや酸化塩素などの酸化剤も加工中に添加されます。小麦粉の商業用途には、パン、ケーキ、クッキー、ペストリー、マフィン、クッキーなどの食品やベーカリー製品が含まれます。これ以外にも、スナック、麺類、パスタなどの調理にも広く使用されています。小麦粉はバイオ燃料産業や飼料用途にも使用されています。米国農務省は、商業用小麦粉の検査に関して複数の基準を採用しています。これらの基準は、小麦粉市場における純度と不純物の検出を保証します。

用途別インサイト

用途別に、小麦粉市場はパン、ベーカリー製品、麺類、パスタ、その他に分類されています。2019年には、世界の小麦粉市場でパン分野が最大のシェアを占め、2020年から2027年にかけてベーカリー製品分野が最高のCAGRを記録すると予想されています。小麦粉は、パン作りに最も多く使われる原料です。小麦粉はグルテンを含んでおり、グルテンは主要なタンパク質源と考えられており、イースト発酵パンの重要な成分です。グルテンはゴム状の物質で、空気やガス分子を閉じ込めることでパン生地に構造と弾力を与え、焼き上がったパンの食感を向上させます。中力粉、白パン用小麦粉、フランスパン用高級小麦粉、高グルテン小麦粉、セモリナ粉などの小麦粉は、様々な種類のパン作りに広く使用されています。これらの小麦粉は、開発するパンの種類に応じて、単独で使用することも、他の種類の小麦粉とブレンドすることもできます。朝食としてのパンの消費量の増加と、その急速な革新は、パン作りにおける小麦粉の需要を押し上げると予想されます。

流通チャネルの洞察

流通チャネルに基づいて、小麦粉市場はハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他に分類されています。 2019年、世界の小麦粉市場においてハイパーマーケット／スーパーマーケットセグメントが最大のシェアを占め、他の流通経路を基盤とする市場は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。メーカーは、消費者が製品を容易に入手できるよう、様々な流通経路を選択しています。複数の流通経路の中でも、スーパーマーケットとハイパーマーケットは比較的大きな重要性を増しています。生産者は、需要に応じてハイパーマーケットやスーパーマーケットに製品を供給する販売業者に製品を販売します。これは、これらの店舗で製品が好調な販売イメージを獲得できるというメリットがあります。さらに、需要に応じて特定の数量のみで製造されるため、製品の廃棄もありません。さらに、これらの店舗は同時に多種多様な製品を購入者に提供することで、製品間の比較を容易にし、複数のブランドにアクセスしやすくしています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットを通じた小麦粉の売上は急速に伸びています。ハイパーマーケットとスーパーマーケットの数の増加も、この成長にプラスの影響を与えています。小麦粉の種類は、世界中のスーパーマーケットや大型スーパーマーケットで幅広く入手可能です。合併や買収、研究開発は、企業が世界規模で事業を拡大するためによく採用される戦略です。小麦粉市場のプレーヤーである Archer Daniels Midland Company、FoodMaven、ITC Limited などは、顧客基盤を拡大し、世界で大きな市場シェアを獲得し、ブランド名を世界的に維持するためにこれらの戦略を実行しています。

1. 2019 年 7 月、ITC Limited 傘下の Aashirvaad は、Aashirvaad Nature’s Super Foods の傘下でグルテンフリー小麦粉、ラギ粉、マルチミレットミックス粉からなる新製品の発売を発表しました。
2. 2020 年 2 月、FoodMaven は、Ardent Mills, LLC の事業部門である The Annex by Ardent Mills (The Annex) との提携を発表し、同社の移行用小麦粉を FoodMaven の食品サービス顧客に販売します。
3. 2019 年 9 月、Archer Daniels Midland Company はイリノイ州メンドータに最新鋭の製粉工場をオープンしました。これは北米でこれまでに建設された最大の製粉工場です。3万cwtの新しい施設は、春小麦、冬小麦、軟質小麦に加え、2種類の全粒小麦を製粉できます。

小麦粉市場

予測期間を通じて小麦粉市場に影響を与える地域的な動向と要因については、The Insight Partnersのアナリストが詳細に解説しています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米における小麦粉市場のセグメントと地域についても解説しています。

小麦粉市場レポートの範囲

小麦粉市場におけるプレーヤーの密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

小麦粉市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認知度の高まりといった要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要の増加に伴い、企業は製品ラインナップの拡充、消費者ニーズへの対応、新たなトレンドの活用を進めており、これが市場の成長をさらに加速させています。

世界の小麦粉市場 – 製品タイプ別

1. 中力小麦粉
2. パン用小麦粉
3. セモリナ粉とデュラム粉
4. 全粒小麦粉
5. その他

世界の小麦粉市場 – エンドユーザー別

1. 家庭用
2. 業務用

世界の小麦粉市場 – 用途別

1. パン
2. ベーカリー製品
3. 麺類とパスタ
4. その他

世界の小麦粉市場 –流通チャネル別

1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
2. コンビニエンスストア
3. オンライン
4. その他

企業プロフィール

1. Archer Daniels Midland Company
2. Acarsan Holding
3. Allied Pinnacle
4. Ardent Mills
5. General Mills Inc
6. George Weston Foods Limited
7. ITC Limited
8. The King Arthur Baking Company
9. KORFEZ Flour Group
10. Manildra Group

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