Wachstum, Größe, Anteil, Trends, Analyse der wichtigsten Akteure und Prognose des Speckmarktes bis 2027

Der Speckmarkt wurde 2018 auf 27.419,94 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2027 40.004,62 Millionen US-Dollar erreichen; von 2019 bis 2027 wird ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 4,3 % erwartet.

Als Speck bezeichnet man die Seiten und den Bauch des Schweins, die gepökelt und geräuchert werden. Speck ist vielseitig in der Küche und verleiht Gerichten einen intensiveren Geschmack. Um mageres Fleisch gewickelt, spendet er beim Garen Feuchtigkeit. Dank der Weiterentwicklung der Fleischverarbeitungstechnologien und der steigenden Nachfrage nach Fleischeiweiß hat der Speckmarkt in den letzten Jahren ein enormes Wachstum erlebt. Auch die stark steigende Nachfrage nach Pizza, Sandwiches und Hamburgern hat das Wachstum des Speckmarktes beflügelt. Speck enthält jedoch eine gewisse Menge Fett und Natrium, die das Risiko von Herzerkrankungen und Bluthochdruck erhöhen. Dies schränkt die Nachfrage nach Speck ein. Die Entwicklung neuer Produkte wie Putenspeck dürfte dem Speckmarkt in den kommenden Jahren lukrative Möglichkeiten eröffnen.

Der Speckmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen. Das schnelle Wachstum dieser Region ist hauptsächlich auf die wachsende Mittelschicht und die Urbanisierung zurückzuführen, die den Speckherstellern zahlreiche Möglichkeiten bieten. Aufgrund des stetig steigenden verfügbaren Einkommens der Mittelschicht sind diese bereit, höhere Preise für Lebensmittel wie Speck und andere verarbeitete Fleischprodukte zu zahlen. Der veränderte Geschmack und die Vorlieben der Verbraucher sowie die stark steigende Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten haben die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum ebenfalls erhöht. Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach Speck nach Snackkategorien infolge der Verwendung von Speck in Fertiggerichten die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum ebenfalls begünstigt.

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Speckmarkt: Strategische Einblicke

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Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Bacon-Markt

Der COVID-19-Ausbruch beeinträchtigt aufgrund von Lockdowns, Reiseverboten und Betriebsschließungen die Wirtschaft und Industrie in zahlreichen Ländern. Lebensmittel und Getränke gehören zu den wichtigsten Branchen, die unter schweren Störungen wie Lieferkettenbeschränkungen und Produktionsschließungen leiden. Die Schließung verschiedener Werke und Fabriken in zahlreichen Ländern unterbricht die globalen Lieferketten und wirkt sich negativ auf Produktionsaktivitäten, Lieferpläne und den Verkauf zahlreicher Waren aus. Verschiedene Unternehmen haben bereits mögliche Verzögerungen bei Produktlieferungen und einen Rückgang der zukünftigen Umsätze ihrer Produkte angekündigt. Darüber hinaus behindern die weltweiten Reiseverbote in Ländern Europas, Asiens und Nordamerikas die Geschäftskooperation und Partnerschaften. Diese Faktoren bremsen somit das Wachstum des Bacon-Marktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Markteinblicke: Steigende Nachfrage nach Fertiggerichten dürfte das Wachstum des Bacon-Marktes ankurbeln

Fertiggerichte sind Lebensmittel, deren Zubereitung weniger Zeit und Aufwand erfordert. Die Nachfrage nach Fertiggerichten wie Fleischkonserven oder abgepackten Fleischprodukten, Specksorten und anderen Produkten steigt aufgrund von Veränderungen der sozialen und wirtschaftlichen Strukturen sowie der schnellen Urbanisierung immer schneller an. Die steigende Kaufkraft der Verbraucher, das zunehmende Bewusstsein für gesunde Lebensmittel und veränderte Ernährungs- und Essgewohnheiten verstärken die Nachfrage nach Fertiggerichten zusätzlich. Fertiggerichte erfreuen sich bei Kindern, Jugendlichen, der Arbeiterklasse, in Wohnheimen lebenden Menschen und Junggesellen zunehmender Beliebtheit. Der deutliche Trend hin zu Fertiggerichten in Industrieländern wie den USA, Kanada, Mexiko, Deutschland, Frankreich, Italien und China treibt die Nachfrage nach Speck weltweit an. Speck wird von Privatpersonen und Gastronomiebetrieben in großem Umfang verwendet. Er bietet Gastronomiebetrieben, Restaurants und anderen Verbrauchern eine einfache Möglichkeit, eine große Vielfalt an Speisen anzubieten. Daher wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach Speck für die Zubereitung verschiedener Rezepte das Marktwachstum ankurbelt.

Nature Insights

Basierend auf der Natur ist der Speckmarkt in Bio und konventionellen Speck unterteilt. Im Jahr 2018 war das konventionelle Segment führend auf dem Speckmarkt. Konventioneller Speck ist eine Art gepökeltes Schweinefleisch. Er wird aus verschiedenen Fleischstücken hergestellt, hauptsächlich aus Schweinebauch oder aus Rückenstücken, die weniger Fett enthalten als Schweinebauch. Er hat einen kräftigen, knusprigen und salzigen Geschmack und eine zartschmelzende Textur. Speck ist ein vielseitiges rotes Fleisch und erhält sein rauchiges Aroma durch den natürlichen Rauch, der durch das Glühen von Holzspänen oder durch Besprühen des Specks mit einem flüssigen Rauchextrakt entsteht. Speck wird mit Salz als Pökelmittel und Nitrit als Zusatzstoff hergestellt. Er gehört zu einer Kategorie gepökelter und verarbeiteter Schweinebäuche, die in Streifen oder einem kreisförmigen Muster geformt sind. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, beispielsweise als Middle Bacon oder Rashes, ein dünner Streifen aus Schweinebauch mit einem dünnen, runden Stück Lende an einem Ende. Durchwachsener Bacon besteht aus demselben Schnitt, jedoch ohne das runde Lendenstück. Bacon ist sehr nahrhaft. Typische 100 Gramm Bacon enthalten 37 Gramm hochwertiges tierisches Eiweiß, 89 % der empfohlenen Tagesdosis an Selen, 53 % der empfohlenen Tagesdosis an Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12.

Quelleninformationen

Der Bacon-Markt ist nach Quelle in Schweinefleisch, Rindfleisch, Pute und Huhn unterteilt. Das Schweinefleischsegment hatte 2018 den größten Marktanteil. Pork ist die kulinarische Bezeichnung für das Fleisch von Hausschweinen. Schweinespeck war einer der Hauptgründe für das globale Wachstum des Bacon-Marktes. In Regionen wie Nord- und Südamerika, Europa und einigen Ländern im asiatisch-pazifischen Raum besteht eine steigende Nachfrage nach Schweinespeck. Die USA, Kanada, Mexiko, Italien, Frankreich, Deutschland und Großbritannien sowie viele andere Länder verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Schweinefleisch, und es wird erwartet, dass diese in den kommenden Jahren weiter wächst. Die steigende Nachfrage nach Schweinespeck in diesen Regionen hat zu einer übermäßigen Expansion des Speckmarktes weltweit beigetragen. Auch gewürzter Schweinespeck, beispielsweise mit Apfel geräuchert oder gepfeffert, ist weltweit erhältlich. Da Speck im Allgemeinen einen höheren Fettgehalt und ein intensives Raucharoma aufweist, hat die steigende Nachfrage und der steigende Geschmack von Schweinefleisch dem Markt weltweit Auftrieb gegeben.

Einblicke in die Art

Basierend auf der Art ist der Speckmarkt in trocken gepökelten, immersiv gepökelten und gepumpten Speck segmentiert. Das Segment des gepumpten Specks hatte 2018 den größten Marktanteil. Beim gepumpten Speck wird der Speck mit Pökelzutaten injiziert und massiert oder getrommelt. Es wird empfohlen, Natriumnitrit in einer Menge von etwa 120 Teilen pro Million (ppm) und Kaliumnitrit in einer entsprechenden Menge von 148 ppm zu verwenden. Natriumascorbat oder Natriumerythorbat sind mit 550 ppm zu verwenden. Die USDA-Verordnung besagt, dass Natriumascorbat oder Natriumerythorbat ein Molekulargewicht von etwa 198 hat. Hydratisierte Formen solcher Substanzen sollten so verändert werden, dass sie das Äquivalent von 550 ppm Natriumascorbat oder Natriumerythorbat erreichen. Da Nitrit in gepökelten Fleischprodukten unter bestimmten Umständen die Bildung von Nitrosaminen, einem bekannten Karzinogen, begünstigt, verlangt das USDA-Inspektionssystem in den Fabriken die Entnahme von Proben von gepumptem Speck. Diese Proben werden mithilfe eines Thermal Energy Analyzer (TEA) auf ihren Nitrosamingehalt untersucht. Wenn der TEA einen bestimmten Nitrosamingehalt anzeigt, werden weitere Proben entnommen und mittels Gaschromatographie untersucht. Der mutmaßliche positive Befund muss durch Massenspektrometrie bestätigt werden. Sollte eine der vom USDA zur Bestätigung gesammelten Originalproben nachweisbare Nitrosaminwerte aufweisen, wird der gesamte gepumpte Speck im Produktionsbetrieb und die gesamte zukünftige Produktion einbehalten.

Einige Akteure auf dem Speckmarkt sind Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. und True Story Foods, um nur einige zu nennen. Die wichtigsten Unternehmen setzen Fusionen und Übernahmen sowie Forschungs- und Entwicklungsstrategien um, um ihren Kundenstamm zu erweitern und bedeutende Marktanteile auf dem Weltmarkt zu gewinnen, was ihnen auch ermöglicht, ihren Markennamen weltweit zu behaupten.

Speckmarkt

Umfang des Speckmarktberichts

Dichte der Marktteilnehmer für Speck: Verständnis ihrer Auswirkungen auf die Geschäftsdynamik

Der Speckmarkt wächst rasant, angetrieben von der steigenden Endverbrauchernachfrage aufgrund von Faktoren wie sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen, technologischem Fortschritt und einem stärkeren Bewusstsein für die Vorteile des Produkts. Mit steigender Nachfrage erweitern Unternehmen ihr Angebot, entwickeln Innovationen, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, und nutzen neue Trends, was das Marktwachstum weiter ankurbelt.

1. Fortschreitende Branchentrends im Speckmarkt, um Akteuren bei der Entwicklung effektiver langfristiger Strategien zu helfen
2. Geschäftswachstumsstrategien entwickelter und sich entwickelnder Märkte
3. Quantitative Analyse des Speckmarktes von 2019 bis 2027
4. Schätzung der weltweiten Nachfrage nach Speck
5. PEST-Analyse zur Veranschaulichung der Wirksamkeit von in der Branche tätigen Käufern und Lieferanten
6. Jüngste Entwicklungen zum Verständnis des wettbewerbsorientierten Marktszenarios
7. Markttrends und -aussichten sowie Faktoren, die das Wachstum des Speckmarktes vorantreiben und hemmen
8. Unterstützung im Entscheidungsprozess durch Hervorhebung von Marktstrategien, die das kommerzielle Interesse untermauern und zum Marktwachstum führen
9. Die Größe des Speckmarktes an verschiedenen Knotenpunkten
10. Detaillierte Übersicht und Segmentierung des Marktes sowie die Dynamik der Speckbranche
11. Größe des Speckmarktes in verschiedenen Regionen mit vielversprechenden Wachstumschancen

Speckmarkt – Nach Art

1. Bio
2. Konventionell

Speckmarkt – Nach Herkunft

1. Schweinefleisch
2. Rindfleisch
3. Truthahn
4. Hähnchen

Speckmarkt – Nach Art

1. Trocken gepökelt
2. Immersionsgepökelt
3. Pumpspeck

Speckmarkt – Nach Vertriebskanal

1. Supermärkte und Hypermärkte
2. Unabhängige Einzelhändler
3. Gastronomie
4. Sonstige

Firmenprofile

1. Applegate Farms, LLC.
2. Farmland Industries, Inc.
3. Foster Farms
4. Hormel Foods Corporation
5. JBS SA
6. Karro Food Group
7. Organic Prairie
8. Osi Group.
9. Smithfield Foods, Inc.
10. True Story Foods

Forschungsmanager

Habi Ummer

Manager,
Marktforschung und Beratung

Habi ist ein erfahrener Marktforschungsanalyst mit 8 Jahren Erfahrung, spezialisiert auf den Chemie- und Materialsektor, mit zusätzlicher Expertise in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sowie der Konsumgüterindustrie. Er ist Chemieingenieur am Vishwakarma Institute of Technology (VIT) und verfügt über umfassende Fachkenntnisse in den Bereichen Industrie- und Spezialchemikalien, Farben und Lacke, Papier und Verpackungen, Schmierstoffe sowie Konsumgüter. Zu Habis Kernkompetenzen gehören Markteinschätzung und -prognose, Wettbewerbsbenchmarking, Trendanalyse, Kundenbindung, Berichterstellung und Teamkoordination. Dadurch ist er in der Lage, umsetzbare Erkenntnisse zu liefern und strategische Entscheidungen zu unterstützen.

Erfahrungsberichte

Der SCADA-Systemmarktbericht von Insight Partners ist umfassend und bietet wertvolle Einblicke in aktuelle Trends und Zukunftsprognosen. Das Team war durchweg hochprofessionell, reaktionsschnell und hilfsbereit. Wir sind sehr zufrieden und können die Dienstleistungen wärmstens empfehlen.

RAN KEDEM Partner, Reali Technologies LTDs

Ich habe einen Bericht über einen sehr spezifischen Softwaremarkt angefordert, und das Team hat ihn innerhalb weniger Tage erstellt. Die Informationen waren sehr relevant und gut präsentiert. Anschließend habe ich einige Änderungen und Ergänzungen zum Bericht angefordert. Das Team reagierte erneut sehr schnell, und ich erhielt den Abschlussbericht in weniger als einer Woche.

JEAN-HERVE JENN Vorsitzende, Future Analytica

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PIYUSH NAGPAL Sr. Vizepräsident, Fernlicht Global

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YUKIHIKO ADACHI Geschäftsführer, Deep Blue, LLC.

Dies ist das erste Mal, dass ich einen Marktbericht von The Insight Partners erworben habe. Obwohl ich zunächst unsicher war, besuchte ich die Website und fühlte mich dann sicherer, das Risiko einzugehen und einen Marktbericht zu kaufen. Ich bin mit der Qualität des Berichts und dem Kundenservice rundum zufrieden. Ich hatte einige Fragen und Anmerkungen zum ersten Bericht, aber nach einigen E-Mail-Gesprächen mit dem Analysten bin ich überzeugt, dass ich einen Bericht habe, den ich als Input für unseren strategischen Planungsprozess verwenden kann. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen und dies zu einer positiven Erfahrung gemacht haben. Ich werde Ihren Service auf jeden Fall weiterempfehlen und Sie werden meine erste Anlaufstelle sein, wenn wir weitere Marktdaten benötigen.

JOHN SUZUKI Präsident und Chief Executive Officer, Vorstandsmitglied, BK Technologies

Ich möchte mich für Ihre Unterstützung und die Professionalität bedanken, die Sie bei der Bearbeitung meiner Informationsanfrage zum IVD-Markt für Infektionskrankheiten in Nigeria gezeigt haben. Ich schätze Ihre Geduld, Ihre Beratung und die Tatsache, dass Sie bereit waren, einen Rabatt anzubieten, der uns schließlich den Abschluss eines Geschäfts ermöglichte. Ich freue mich darauf, The Insight Partners in Zukunft wieder zu beauftragen, dank des Eindrucks, den Sie bei dieser ersten Begegnung bei mir hinterlassen haben.

DR. CHIJIOKE ONYIA GESCHÄFTSFÜHRERIN, PineCrest Healthcare Ltd.

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