Speckmarkt – Erkenntnisse aus globaler und regionaler Analyse – Prognose bis 2031

Der Speckmarkt wurde 2018 auf 27.419,94 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2027 40.004,62 Millionen US-Dollar erreichen; Von 2019 bis 2027 wird ein jährliches Wachstum von 4,3 % erwartet.

Speck bezieht sich auf die Seiten und den Bauchteil des Schweinekörpers, der gepökelt und geräuchert wird. Speck ist beim Kochen vielseitig einsetzbar und trägt dazu bei, den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Wenn es um mageres Fleisch gewickelt wird, spendet es beim Garen Feuchtigkeit. Aufgrund der Entwicklung der Fleischverarbeitungstechnologien und der steigenden Nachfrage nach Fleischprotein verzeichnete der Speckmarkt in den letzten Jahren ein enormes Wachstum. Der Anstieg der Nachfrage nach Pizza, Sandwiches und Hamburgern hat auch das Wachstum des Speckmarktes deutlich gefördert. Allerdings enthält Speck eine gewisse Menge an Fetten und Natrium, die das Risiko für Herzerkrankungen und Blutdruck erhöhen. Dies schränkt die Nachfrage nach Speck ein. Es wird erwartet, dass die Entwicklung neuer Produkte wie Truthahnspeck in den kommenden Jahren lukrative Möglichkeiten für den Speckmarkt bieten wird.

Der Speckmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit der höchsten CAGR wachsen. Das schnelle Wachstum dieser Region ist in erster Linie auf die Zunahme der Bevölkerung der Mittelschicht und die Urbanisierung zurückzuführen, die den Speckherstellern zahlreiche Möglichkeiten bietet. Aufgrund des ständig steigenden verfügbaren Einkommens der Bevölkerung mit mittlerem Einkommen sind die Menschen bereit, höhere Preise für Lebensmittelprodukte wie Speck und andere verarbeitete Fleischprodukte zu zahlen. Der veränderte Geschmack und die Vorlieben der Verbraucher sowie die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Fleischprodukten haben auch die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum erhöht. Darüber hinaus hat die steigende Nachfrage nach Speck nach Snackkategorie aufgrund der Verwendung von Speck in Fertiggerichten auch die Nachfrage nach Speck im asiatisch-pazifischen Raum begünstigt.

Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Speckmarkt

Der COVID-19-Ausbruch wirkt sich aufgrund von Abriegelungen, Reiseverboten und Betriebsschließungen negativ auf die Volkswirtschaften und Industrien in verschiedenen Ländern aus. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie gehört zu den bedeutenden Branchen, die unter schwerwiegenden Störungen wie Einschränkungen in der Lieferkette und der Schließung von Produktionsanlagen leiden. Die Schließung verschiedener Werke und Fabriken in verschiedenen Ländern stört die globalen Lieferketten und wirkt sich negativ auf die Produktionsaktivitäten, Lieferpläne und den Verkauf mehrerer Waren aus. Verschiedene Unternehmen haben bereits mögliche Verzögerungen bei Produktlieferungen und Einbrüche bei künftigen Verkäufen ihrer Produkte angekündigt. Darüber hinaus behindern die weltweiten Reiseverbote von Ländern in Europa, Asien und Nordamerika die geschäftliche Zusammenarbeit und Partnerschaftsmöglichkeiten. Somit bremsen diese Faktoren das Wachstum des Speckmarktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Speckmarkt

Markteinblicke

Steigende Präferenz für Fertiggerichte Wird voraussichtlich das Wachstum des Speckmarktes ankurbeln

Convenience-Food ist ein Lebensmittel, dessen Zubereitung weniger Zeit und Mühe erfordert. Die Nachfrage nach Fertiggerichten wie konservierten oder verpackten Fleischprodukten, Specksorten und anderen steigt aufgrund veränderter sozialer und wirtschaftlicher Strukturen sowie der raschen Urbanisierung immer schneller. Darüber hinaus steigern die zunehmende Kaufkraft der Verbraucher, das steigende Bewusstsein für gesunde Lebensmittel sowie veränderte Ernährungs- und Essensgewohnheiten die Nachfrage nach Fertiggerichten weiter. Fertiggerichte erfreuen sich bei Kindern, Jugendlichen, Arbeitern, Wohnheimbewohnern und Junggesellen immer größerer Beliebtheit. Die deutliche Verlagerung der Menschen in Richtung Fertiggerichte in entwickelten Ländern wie den USA, Kanada, Mexiko, Deutschland, Frankreich, Italien und China und anderen treibt die Nachfrage nach Speckmarkt weltweit an. Speck wird in großem Umfang von Privatverbrauchern und Gastronomieanbietern verwendet. Bacon bietet Lebensmitteldienstleistern, Restaurants und anderen Verbrauchern eine einfache Möglichkeit, eine große Auswahl an Speisen anzubieten. Daher wird prognostiziert, dass die steigende Nachfrage nach Speck für die Zubereitung verschiedener Rezepte das Marktwachstum vorantreiben wird.

Nature Insights

Basierend auf der Natur ist der Speckmarkt in Bio- und konventionellen Speck unterteilt. Im Jahr 2018 führte das konventionelle Segment den Speckmarkt an. Herkömmlicher Speck ist eine Art gepökeltes Schweinefleisch. Es wird aus verschiedenen Fleischstücken zubereitet, hauptsächlich aus Schweinebauch oder aus Rückenstücken, die im Vergleich zum Schweinebauch weniger Fett enthalten. Es hat einen reichhaltigen, knusprigen und salzigen Geschmack mit einer zartschmelzenden Textur. Speck ist ein vielseitiges rotes Fleisch und erhält seinen rauchigen Geschmack durch den natürlichen Rauch, der durch das Schwelen von Holzspänen oder durch Besprühen des Specks mit einem flüssigen Rauchextrakt entsteht. Speck wird zusammen mit Salz als Pökelmittel und Nitrit als Zusatzstoff hergestellt. Es gehört zu einer Kategorie von gepökelten und verarbeiteten Schweinebäuchen, die in Streifen oder kreisförmigen Mustern enden. Sie sind in verschiedenen Varianten erhältlich, beispielsweise als mittlerer Speck oder als Speck in Form eines dünnen Streifens aus dem Schweinebauch mit einem dünnen, runden Stück Lende an einem Ende, und durchwachsener Speck besteht aus dem gleichen Schnitt, jedoch ohne das runde Lendenende. Speck ist sehr nahrhaft. Typische 100 Gramm Speck enthalten 37 Gramm hochwertiges tierisches Protein, 89 % der empfohlenen Tagesdosis für Selen, 53 % der empfohlenen Tagesdosis für Phosphor sowie die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12.

Bacon Market, by Nature – 2018 und 2027

Source Insights

Basierend auf der Quelle ist der Speckmarkt in Schweinefleisch, Rind und Truthahn unterteilt , und Hühnchen. Den größten Marktanteil hatte 2018 das Segment Schweinefleisch. Schweinefleisch ist die kulinarische Bezeichnung für das Fleisch von Hausschweinen. Schweinefleischspeck war eine der Hauptquellen für die weltweite Expansion des Speckmarktes. In Regionen wie Nord- und Südamerika, Europa und einigen Ländern im asiatisch-pazifischen Raum besteht eine steigende Nachfrage nach Schweinefleischspeck. Die USA, Kanada, Mexiko, Italien, Frankreich, Deutschland und das Vereinigte Königreich sowie viele andere Länder verzeichnen eine steigende Nachfrage nach dem Schweinefleischmarkt und werden in den kommenden Jahren voraussichtlich wachsen. Die steigende Nachfrage nach Schweinefleischspeck in diesen Regionen hat zur übermäßigen Expansion des Speckmarktes auf der ganzen Welt beigetragen. Auch aromatisierter Schweinefleischspeck, beispielsweise mit Apfel geräuchert oder mit Pfeffer, ist weltweit erhältlich. Da Speck im Allgemeinen einen höheren Fettgehalt und einen intensiveren Rauchgeschmack hat, hat die steigende Nachfrage und der Geschmack von Schweinefleisch den Markt weltweit begünstigt.

Typ-Einblicke

Basierend auf der Sorte Der Speckmarkt ist in trockengepökelten, tauchgepökelten und gepumpten Speck unterteilt. Das Segment des gepumpten Specks hatte 2018 den größten Marktanteil. Beim gepumpten Speck handelt es sich um die Methode, bei der der Speck mit Pökelzutaten injiziert und massiert oder getrommelt wird. Es wurde empfohlen, dass die Verwendung von Natriumnitrit etwa 120 Teile pro Million (ppm) und eine äquivalente Menge Kaliumnitrit von 148 ppm betragen sollte. Natriumascorbat oder Natriumerythorbat werden mit 550 ppm verwendet. Die USDA-Verordnung besagt, dass Natriumascorbat oder Natriumerythorbat ein Molekulargewicht von etwa 198 haben. Hydratisierte Formen solcher Substanzen sollten geändert werden, um das Äquivalent von 550 ppm Natriumascorbat oder Natriumerythorbat zu erreichen. Da Nitrit in Wurstwaren unter bestimmten Umständen die Bildung von Nitrosaminen, die bekanntermaßen krebserregend sind, begünstigt, fordert das betriebsinterne Inspektionssystem des USDA die Entnahme von Proben von gepumptem Speck. Solche Proben werden mit Hilfe eines Thermal Energy Analysers (TEA) untersucht, um den Gehalt an Nitrosaminen zu bestimmen. Zeigt TEA einen bestimmten Gehalt an Nitrosaminen an, werden weitere Proben entnommen und einer gaschromatographischen Untersuchung unterzogen. Das mutmaßlich positive Ergebnis muss durch Massenspektrometrie bestätigt werden. Wenn sich herausstellt, dass eine der vom USDA zur Bestätigung gesammelten Originalproben nachweisbare Mengen an Nitrosaminen enthält, wird der gesamte gepumpte Speck im Produktionsbetrieb und die gesamte zukünftige Produktion aufbewahrt.

Strategische Einblicke

Einige auf dem Speckmarkt tätige Akteure sind Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. und True Story Foods unter vielen anderen. Die wichtigsten Unternehmen setzen die Fusionen und Übernahmen sowie Forschungs- und Entwicklungsstrategien um, um den Kundenstamm zu erweitern und bedeutende Anteile am Weltmarkt zu gewinnen, wodurch sie auch ihren Markennamen weltweit behaupten können.

Report Spotlights

• Progressive Branchentrends auf dem Speckmarkt, um den Spielern bei der Entwicklung wirksamer langfristiger Strategien zu helfen
• Geschäftswachstumsstrategien, die von entwickelten und sich entwickelnden Märkten übernommen werden
• Quantitative Analyse der Speckmarkt von 2019 bis 2027
• Schätzung der weltweiten Nachfrage nach Speck
• PEST-Analyse zur Veranschaulichung der Wirksamkeit von Käufern und Lieferanten, die in der Branche tätig sind
• Jüngste Entwicklungen zu das wettbewerbsorientierte Marktszenario verstehen
• Markttrends und -aussichten sowie Faktoren, die das Wachstum des Speckmarktes antreiben und hemmen
• Unterstützung bei Entscheidungsprozessen durch Hervorhebung von Marktstrategien, die das kommerzielle Interesse untermauern , was zum Marktwachstum führt
• Die Größe des Speckmarktes an verschiedenen Knotenpunkten
• Detaillierter Überblick und Segmentierung des Marktes sowie die Dynamik der Speckindustrie
< li>Größe des Speckmarktes in verschiedenen Regionen mit vielversprechenden Wachstumschancen

Speckmarkt – von Natur aus

• Bio
• Konventionell< /li>

Speckmarkt – nach Herkunft

• Schweinefleisch
• Rindfleisch
• Türkei
• Huhn

Speckmarkt – nach Typ

• Trockengepökelter Speck
• Immersiongepökelter Speck
• Gepumpter Speck

Speckmarkt – nach Vertriebskanal

• Supermärkte und Verbrauchermärkte
• Unabhängige Einzelhändler
• Lebensmittelservice
• Andere

Unternehmensprofile

• Applegate Farms, LLC.
• Farmland Industries, Inc.
• Foster Farms
• Hormel Foods Corporation
• JBS SA
• Karro Food Group
• Organic Prairie
• Osi Group.< /li>
• Smithfield Foods, Inc.
• True Story Foods