Rapporto sull'analisi delle dimensioni del mercato e delle quote del bacon | Previsioni 2031

Il mercato del bacon è stato valutato a 27.419,94 milioni di dollari nel 2018 e si prevede che raggiungerà i 40.004,62 milioni di dollari entro il 2027; si prevede che crescerà a un CAGR del 4,3% dal 2019 al 2027.

La pancetta si riferisce ai fianchi e alla parte della pancia del corpo del maiale che viene stagionata e affumicato. La pancetta è versatile in cucina e aiuta ad aumentare il sapore dei piatti. Se avvolto attorno a carni magre, offre umidità durante la cottura. Grazie allo sviluppo delle tecnologie di lavorazione della carne e all’aumento della domanda di proteine della carne, il mercato della pancetta ha registrato un’enorme crescita negli ultimi anni. L’aumento della domanda di pizza, panini e hamburger ha anche rafforzato la crescita del mercato della pancetta. Tuttavia, la pancetta contiene una certa quantità di grassi e sodio che aumentano il rischio di malattie cardiache e pressione sanguigna. Ciò limita la domanda di pancetta. Si prevede che lo sviluppo di nuovi prodotti come la pancetta di tacchino offrirà opportunità redditizie al mercato della pancetta nei prossimi anni.

Si prevede che il mercato della pancetta nell'Asia del Pacifico crescerà allo stesso ritmo CAGR più alto durante il periodo di previsione. La rapida crescita di questa regione è principalmente attribuita all'aumento della popolazione della classe media e all'urbanizzazione che offre numerose opportunità ai produttori di pancetta. A causa del reddito disponibile sempre crescente della fascia di popolazione a reddito medio, le persone sono disposte a pagare prezzi più alti per prodotti alimentari, come pancetta e altri prodotti a base di carne lavorata. Il cambiamento dei gusti e delle preferenze dei consumatori e l'aumento della domanda di prodotti a base di carne lavorata hanno anche aumentato la domanda di bacon nella regione dell'Asia del Pacifico. Inoltre, la crescente domanda di bacon per categoria di snack, conseguente all'uso del bacon nei cibi pronti, ha favorito anche la domanda di bacon nella regione dell'Asia del Pacifico.

Impatto di Pandemia di COVID-19 sul mercato della pancetta

L'epidemia di COVID-19 influisce negativamente sulle economie e sulle industrie di vari paesi a causa di blocchi, divieti di viaggio e chiusure di attività. Quello alimentare e delle bevande sono tra i settori più colpiti da gravi interruzioni, come restrizioni sulla catena di approvvigionamento e chiusura degli impianti di produzione. La chiusura di diversi stabilimenti e fabbriche in vari paesi interrompe le catene di approvvigionamento globali e ha un impatto negativo sulle attività produttive, sui programmi di consegna e sulle vendite di beni multipli. Diverse aziende hanno già annunciato possibili ritardi nelle consegne dei prodotti e un crollo delle vendite future dei loro prodotti. Inoltre, i divieti di viaggio globali imposti dai paesi di Europa, Asia e Nord America stanno ostacolando la collaborazione commerciale e le opportunità di partnership. Pertanto, questi fattori stanno frenando la crescita del mercato della pancetta nel settore alimentare e delle bevande.

Approfondimenti di mercato

Si prevede che la crescente preferenza per i prodotti alimentari pronti alimenterà la crescita del mercato della pancetta

I cibi convenienti sono prodotti alimentari che richiedono meno tempo e fatica per la preparazione. La domanda di cibi pronti come prodotti a base di carne in scatola o confezionati, tipi di pancetta e altri sta aumentando a un ritmo più rapido a causa dei cambiamenti nei modelli sociali ed economici e della rapida urbanizzazione. Inoltre, il crescente potere d’acquisto dei consumatori, la crescente consapevolezza sugli alimenti salutari e i cambiamenti nelle abitudini alimentari e nei modelli dei pasti rafforzano ulteriormente la domanda di cibi pronti. Il cibo pronto sta rapidamente guadagnando popolarità tra i bambini, gli adolescenti, la classe operaia e le persone che vivono in ostelli e scapoli. Il significativo spostamento delle persone verso cibi pronti nei paesi sviluppati come Stati Uniti, Canada, Messico, Germania, Francia, Italia e Cina, tra gli altri, sta guidando la domanda del mercato della pancetta a livello globale. La pancetta è ampiamente utilizzata dai singoli consumatori e dai fornitori di servizi di ristorazione. Bacon offre ai fornitori di servizi di ristorazione, ai ristoranti e ad altri consumatori un modo semplice e facile per offrire una grande varietà di opzioni alimentari. Pertanto, si prevede che la crescente domanda di bacon per la preparazione di varie ricette stimolerà la crescita del mercato.

Nature Insights

Basato sulla natura, il Il mercato della pancetta è diviso in biologico e convenzionale. Nel 2018 il segmento convenzionale ha guidato il mercato della pancetta. La pancetta convenzionale è un tipo di carne di maiale salata. Si prepara con vari tagli di carne, principalmente dalla pancia del maiale o dai tagli della schiena che hanno meno grasso rispetto alla pancia del maiale. Ha un gusto ricco, croccante e salato con una consistenza che si scioglie in bocca. La pancetta è una carne rossa versatile e riceve un sapore affumicato dal fumo naturale che si ottiene bruciando trucioli di legno o spruzzando la pancetta con un estratto di fumo liquido. La pancetta viene prodotta insieme al sale utilizzato come agente stagionante e al nitrito aggiunto come additivo. Appartiene alla categoria delle pancette di maiale stagionate e lavorate che finiscono a strisce o a motivo circolare. Sono disponibili in diverse varietà come pancetta media o eruzioni cutanee sotto forma di una striscia sottile tagliata dalla pancia di maiale con un pezzo di lombo sottile e rotondo a un'estremità, e la pancetta striata è dello stesso taglio ma senza l'estremità rotonda del lombo. La pancetta è altamente nutriente. Un tipico 100 grammi di pancetta contiene 37 grammi di proteine animali di alta qualità, l'89% della RDA per il selenio, il 53% della RDA per il fosforo insieme alle vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e B12.

 
Approfondimenti sulla fonte

Basato sulla fonte, il bacon Il mercato è segmentato in carne di maiale, manzo, tacchino e pollo. Nel 2018 il segmento della carne di maiale ha rappresentato la quota di mercato maggiore. Maiale è il nome culinario della carne di maiale domestico. La pancetta di maiale è stata una delle principali fonti che hanno contribuito all'espansione globale del mercato della pancetta. In regioni come il Nord e il Sud America, l'Europa e alcuni paesi della regione dell'Asia del Pacifico, si è verificata una crescente domanda di pancetta di maiale. Stati Uniti, Canada, Messico, Italia, Francia, Germania e Regno Unito, tra molti altri paesi, hanno registrato una crescente domanda per il mercato della carne suina e si stima che crescerà nei prossimi anni. La crescente domanda di pancetta di maiale in queste regioni ha contribuito all’eccessiva espansione del mercato della pancetta in tutto il mondo. Anche la pancetta di maiale aromatizzata, come quella affumicata alla mela o al pepe, è disponibile in tutto il mondo. In generale, poiché la pancetta ha un contenuto di grassi più elevato e un intenso sapore affumicato, la crescente domanda e il sapore della carne suina hanno favorito il mercato a livello globale.

Type Insights

In base alla tipologia, il mercato della pancetta è segmentato in pancetta stagionata a secco, stagionata per immersione e pancetta pompata. Il segmento della pancetta pompata ha rappresentato la quota di mercato maggiore nel 2018. La pancetta pompata è il metodo in cui la pancetta viene iniettata con ingredienti stagionati e massaggiata o burattata. È stato consigliato che l'uso di nitrito di sodio dovrebbe essere di circa 120 parti per milione (ppm) e una quantità equivalente di nitrito di potassio utilizzata a 148 ppm in entrata. L'ascorbato di sodio o l'eritorbato di sodio possono essere utilizzati a 550 ppm. Il regolamento USDA registra che l'ascorbato di sodio o l'eritorbato di sodio ha un peso molecolare di circa 198. Le forme idrate di tali sostanze dovrebbero essere modificate per ottenere l'equivalente di 550 ppm di ascorbato di sodio o eritorbato di sodio. Poiché in determinate circostanze, il nitrito nei prodotti a base di carne stagionata favorisce la formazione di nitrosammine, un noto cancerogeno, il sistema di ispezione interna dell'USDA richiede il prelievo di campioni di pancetta pompata. Tali campioni vengono esaminati per determinare il livello di nitrosammine con l'aiuto di un analizzatore di energia termica (TEA). Se il TEA indica un certo livello di nitrosammine, vengono raccolti ulteriori campioni e sottoposti ad esame mediante gascromatografia. Il presunto positivo deve essere confermato mediante spettrometria di massa. Se si scopre che uno dei campioni originali raccolti dall'USDA per la conferma contiene livelli confermabili di nitrosammine, tutto il bacon pompato nello stabilimento di produzione e tutta la produzione futura verranno trattenuti.

Approfondimenti strategici

Alcuni attori che operano nel mercato del bacon sono Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group ., Smithfield Foods, Inc. e True Story Foods tra molti altri. Le aziende chiave implementano fusioni e acquisizioni e strategie di ricerca e sviluppo per espandere la base di clienti e acquisire una quota significativa nel mercato globale, il che consente loro anche di mantenere il proprio marchio a livello globale.

Report Spotlights

• Tendenze progressive del settore nel mercato della pancetta per aiutare i giocatori a sviluppare strategie efficaci a lungo termine
• Strategie di crescita aziendale adottate dai mercati sviluppati e in via di sviluppo
• Analisi quantitativa del mercato del bacon dal 2019 al 2027
• Stima della domanda globale di bacon  
• Analisi PEST per illustrare l'efficacia di acquirenti e fornitori che operano nel settore industria
• Sviluppi recenti per comprendere lo scenario del mercato competitivo
• Tendenze e prospettive del mercato, nonché fattori che guidano e frenano la crescita del mercato della pancetta
• Assistenza nella decisione processo di produzione evidenziando le strategie di mercato che sostengono l'interesse commerciale, portando alla crescita del mercato
• La dimensione del mercato della pancetta in vari nodi
• Panoramica dettagliata e segmentazione del mercato, come nonché le dinamiche del settore della pancetta
• Dimensioni del mercato della pancetta in varie regioni con promettenti opportunità di crescita

Bacon  Mercato: Per natura

• Biologico
• Convenzionale

Pancetta  Mercato: Per origine

• Maiale
• Manzo
• Tacchino
• Pollo

Pancetta  Mercato: Per tipo

• Stagionato a secco
• Stagionato per immersione
• Pancetta pompata

Pancetta  Mercato: Per canale di distribuzione

• Supermercati e ipermercati
• Distributori indipendenti
• Servizi di ristorazione
• Altro

Profili aziendali

• Applegate Farms, LLC.
• Farmland Industries, Inc.
• Foster Farms
• Hormel Foods Corporation
• JBS SA
• Karro Food Group
• Organic Prairie
• Osi Group.
• Smithfield Foods, Inc .
• Cibi da storia vera