Croissance du marché du bacon, taille, part, tendances, analyse des principaux acteurs et prévisions jusqu’en 2027

Le marché du bacon était évalué à 27 419,94 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 40 004,62 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 4,3 % entre 2019 et 2027.

Le bacon désigne les flancs et la partie ventrale du porc, séchés et fumés. Le bacon est polyvalent en termes de cuisson et contribue à rehausser la saveur des plats. Enveloppé autour de viandes maigres, il offre de l'humidité pendant la cuisson. Grâce au développement des technologies de transformation de la viande et à l'augmentation de la demande en protéines animales, le marché du bacon a connu une croissance fulgurante ces dernières années. La forte hausse de la demande de pizzas, de sandwichs et de hamburgers a également soutenu la croissance du marché du bacon. Cependant, le bacon contient une certaine quantité de matières grasses et de sodium qui augmente le risque de maladies cardiaques et d'hypertension artérielle, ce qui limite la demande de bacon. Le développement de nouveaux produits, comme le bacon de dinde, devrait offrir des opportunités lucratives au marché du bacon dans les années à venir.

Le marché du bacon en Asie-Pacifique devrait connaître son taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé au cours de la période de prévision. Cette croissance rapide dans cette région est principalement due à l'augmentation de la population de la classe moyenne et à l'urbanisation, qui offrent de nombreuses opportunités aux fabricants de bacon. En raison de l'augmentation constante du revenu disponible de la classe moyenne, les gens sont prêts à payer des prix plus élevés pour des produits alimentaires tels que le bacon et d'autres produits carnés transformés. L'évolution des goûts et des préférences des consommateurs, ainsi que la forte hausse de la demande de produits carnés transformés, ont également accru la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique. Par ailleurs, la demande croissante de bacon dans les snacks, résultant de son utilisation dans les plats préparés, a également favorisé la demande de bacon en Asie-Pacifique.

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Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché du bacon

L'épidémie de COVID-19 a des répercussions négatives sur les économies et les industries de divers pays en raison des confinements, des interdictions de voyager et des fermetures d'entreprises. L'alimentation et les boissons font partie des industries importantes qui souffrent de graves perturbations, telles que les restrictions sur la chaîne d'approvisionnement et la fermeture des usines de production. La fermeture de différentes usines et usines dans divers pays perturbe les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur les activités de fabrication, les calendriers de livraison et les ventes de produits multiples. Plusieurs entreprises ont déjà annoncé de possibles retards dans les livraisons de produits et une baisse des ventes futures de leurs produits. De plus, les interdictions de voyager à l'échelle mondiale imposées par les pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord entravent la collaboration commerciale et les opportunités de partenariat. Ainsi, ces facteurs freinent la croissance du marché du bacon dans l'industrie alimentaire et des boissons.

Aperçu du marché : La préférence croissante pour les produits alimentaires prêts à consommer devrait stimuler la croissance du marché du bacon

Les aliments prêts à consommer sont des produits alimentaires qui nécessitent moins de temps et d'efforts de préparation. La demande en aliments prêts à consommer, tels que les produits carnés en conserve ou emballés, le bacon et autres, augmente rapidement en raison de l'évolution des modèles sociaux et économiques et de l'urbanisation rapide. De plus, l'augmentation du pouvoir d'achat des consommateurs, la sensibilisation croissante aux aliments sains et l'évolution des habitudes alimentaires et des modes de consommation renforcent la demande en aliments prêts à consommer. Ces aliments gagnent rapidement en popularité auprès des enfants, des adolescents, des classes populaires, des personnes vivant en foyer et des célibataires. L'importante tendance à privilégier les aliments prêts à consommer dans les pays développés comme les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, l'Italie et la Chine, entre autres, stimule la demande mondiale de bacon. Le bacon est largement utilisé par les particuliers et les restaurateurs. Il offre aux restaurateurs, aux restaurants et aux autres consommateurs un moyen simple et facile d'offrir une grande variété de plats. Par conséquent, la demande croissante de bacon pour la préparation de diverses recettes devrait stimuler la croissance du marché.

Nature Insights

D'après Nature Insights, le marché du bacon se divise en deux catégories : biologique et conventionnel. En 2018, le segment conventionnel dominait le marché du bacon. Le bacon conventionnel est une sorte de porc salé. Il est préparé à partir de différentes découpes de viande, principalement de poitrine de porc ou de morceaux de dos moins gras que la poitrine de porc. Il offre un goût riche, croustillant et salé, ainsi qu'une texture fondante. Le bacon est une viande rouge polyvalente dont la saveur fumée provient de la fumée naturelle obtenue par la combustion lente de copeaux de bois ou par pulvérisation d'un extrait de fumée liquide. Le bacon est fabriqué avec du sel comme agent de saumurage et des nitrites ajoutés comme additif. Il appartient à la catégorie des poitrines de porc saumurées et transformées, présentées en lanières ou en forme de cercle. Il existe en différentes variétés, comme le bacon moyen ou les tranches, une fine lanière découpée dans la poitrine de porc avec un fin morceau de longe à une extrémité, et le bacon fumé, issu de la même découpe, mais sans le morceau de longe. Le bacon est très nutritif. 100 grammes de bacon contiennent généralement 37 grammes de protéines animales de haute qualité, 89 % des AJR en sélénium, 53 % des AJR en phosphore ainsi que des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12.

Source Insights

Selon la source, le marché du bacon est segmenté en porc, bœuf, dinde et poulet. Le segment du porc représentait la plus grande part de marché en 2018. Le porc est le nom culinaire de la viande de porc domestique. Le bacon de porc a été l'une des principales sources de contribution à l'expansion mondiale du marché du bacon. Dans des régions comme l'Amérique du Nord et du Sud, l'Europe et certains pays de la région Asie-Pacifique, la demande de bacon de porc a augmenté. Les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni, entre autres pays, ont connu une demande croissante pour le marché du porc et devraient croître dans les années à venir. La demande croissante de bacon de porc dans ces régions a contribué à la surexpansion du marché du bacon dans le monde entier. Le bacon de porc aromatisé, fumé à la pomme ou au poivre, est également disponible dans le monde entier. En général, le bacon ayant une teneur en matières grasses plus élevée et un goût fumé intense, la demande et la saveur croissantes de viande de porc ont favorisé le marché mondial.

Informations sur les types

Selon le type, le marché du bacon est segmenté en bacon salé à sec, salé par immersion et pompé. Le segment du bacon pompé représentait la plus grande part de marché en 2018. Le bacon pompé est la méthode par laquelle le bacon est injecté d'ingrédients de salaison puis massé ou roulé. Il est recommandé d'utiliser du nitrite de sodium à environ 120 parties par million (ppm) et une quantité équivalente de nitrite de potassium à 148 ppm. L'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium sont utilisés à 550 ppm. La réglementation de l'USDA stipule que l'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium a un poids moléculaire d'environ 198. Les formes hydratées de ces substances doivent être modifiées pour atteindre l'équivalent de 550 ppm d'ascorbate de sodium ou d'érythorbate de sodium. Étant donné que, dans certaines circonstances, le nitrite présent dans les produits de charcuterie favorise la formation de nitrosamines, un cancérigène connu, le système d'inspection interne de l'USDA exige le prélèvement d'échantillons de bacon pompé. Ces échantillons sont examinés pour déterminer leur teneur en nitrosamines à l'aide d'un analyseur d'énergie thermique (AET). Si l'AET indique une certaine teneur en nitrosamines, des échantillons supplémentaires sont prélevés et soumis à un examen par chromatographie en phase gazeuse. Le résultat présumé positif doit être confirmé par spectrométrie de masse. Si l'un des échantillons originaux prélevés par l'USDA pour confirmation présente des niveaux confirmables de nitrosamines, tout le bacon pompé de l'établissement de production et toute la production future seront conservés.

Parmi les acteurs du marché du bacon, on compte Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. et True Story Foods, entre autres. Les principales entreprises mettent en œuvre des fusions et acquisitions, ainsi que des stratégies de recherche et développement, afin d'élargir leur clientèle et de gagner des parts de marché significatives, ce qui leur permet également de préserver leur image de marque à l'échelle mondiale.

Marché du Bacon

Les tendances régionales et les facteurs influençant le marché du bacon tout au long de la période de prévision ont été analysés en détail par les analystes de The Insight Partners. Cette section aborde également les segments et la géographie du marché du bacon en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, ainsi qu'en Amérique du Sud et en Amérique centrale.

Densité des acteurs du marché du bacon : comprendre son impact sur la dynamique commerciale

1. Tendances progressives de l'industrie sur le marché du bacon pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
2. Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
3. Analyse quantitative du marché du bacon de 2019 à 2027
4. Estimation de la demande mondiale de bacon
5. Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
6. Développements récents pour comprendre le scénario de marché concurrentiel
7. Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du bacon
8. Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
9. La taille du marché du bacon à différents nœuds
10. Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l'industrie du bacon
11. Taille du marché du bacon dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché du bacon – Par nature

1. Biologique
2. Conventionnel

Bacon Market – Par source

1. Porc
2. Bœuf
3. Dinde
4. Poulet

Bacon Market – Par type

1. Salé à sec
2. Salé par immersion
3. Bacon pompé

Bacon Market – Par canal de distribution

1. Supermarchés et hypermarchés
2. Détaillants indépendants
3. Services alimentaires
4. Autres

Profils d'entreprise

1. Applegate Farms, LLC.
2. Farmland Industries, Inc.
3. Foster Farms
4. Hormel Foods Corporation
5. JBS SA
6. Karro Food Group
7. Organic Prairie
8. Osi Group.
9. Smithfield Foods, Inc.
10. True Story Foods

Responsable de recherche

Habi Ummer

Directeur,
Étude de marché et conseil

Habi est un analyste d'études de marché chevronné, fort de 8 ans d'expérience dans le secteur des produits chimiques et des matériaux, avec une expertise complémentaire dans les secteurs de l'agroalimentaire et des boissons, ainsi que des biens de consommation. Ingénieur chimiste diplômé du Vishwakarma Institute of Technology (VIT), il a développé une connaissance approfondie des secteurs des produits chimiques industriels et de spécialité, des peintures et revêtements, du papier et de l'emballage, des lubrifiants et des produits de consommation.

Les compétences clés d'Habi comprennent l'analyse de la taille et des prévisions de marché, l'analyse comparative de la concurrence, l'analyse des tendances, l'engagement client, la rédaction de rapports et la coordination d'équipe, ce qui lui permet de fournir des informations exploitables et d'appuyer la prise de décision stratégique.

Témoignages

Le rapport sur le marché des systèmes SCADA d'Insight Partners est complet et fournit des informations précieuses sur les tendances actuelles et les prévisions. L'équipe a fait preuve d'un grand professionnalisme, d'une grande réactivité et d'un grand soutien tout au long du projet. Nous sommes très satisfaits et recommandons vivement leurs services.

RAN KEDEM Partenaire, Reali Technologies LTD

J'ai demandé un rapport sur un marché logiciel très spécifique et l'équipe l'a produit en quelques jours. Les informations étaient très pertinentes et bien présentées. J'ai ensuite demandé des modifications et des ajouts au rapport. L'équipe a de nouveau été très réactive et j'ai reçu le rapport final en moins d'une semaine.

JEAN-HERVÉ JENN Président, Future Analytica

Nous avons collaboré avec The Insight Partners pour une importante étude de marché et des prévisions. Ils nous ont fourni une vision claire des opportunités et des risques, ce qui nous a aidés à élaborer nos plans. Leurs recherches étaient faciles à utiliser et basées sur des données solides. Elles nous ont permis de prendre des décisions éclairées et en toute confiance. Nous les recommandons vivement.

PIYUSH NAGPAL Vice-président principal, Feux de route mondiaux

Insight Partners a réalisé une étude de marché pertinente et bien structurée, avec une solide expertise du domaine. Son équipe a fait preuve de professionnalisme et de réactivité tout au long du projet. Son site web convivial a facilité l'accès aux rapports sectoriels. Nous recommandons vivement ses services d'études fiables et de haute qualité.

YUKIHIKO ADACHI PDG, Bleu profond, LLC.

C'est la première fois que j'achète une étude de marché auprès de The Insight Partners. J'étais un peu hésitant au début, mais j'ai consulté leur site web et me suis senti plus à l'aise pour prendre le risque d'acheter une étude de marché. Je suis entièrement satisfait de la qualité du rapport et du service client. J'avais plusieurs questions et commentaires concernant le rapport initial, mais après quelques échanges par e-mail avec leur analyste, je pense avoir obtenu un rapport qui pourra alimenter notre processus de planification stratégique. Merci beaucoup pour votre temps et pour avoir rendu cette expérience positive. Je recommanderai sans hésiter vos services et vous serez mon premier contact lorsque nous aurons besoin de données de marché supplémentaires.

JOHN SUZUKI Président-directeur général, administrateur du conseil d'administration, BK Technologies

Je tiens à vous remercier pour votre soutien et le professionnalisme dont vous avez fait preuve lors du traitement de ma demande d'informations concernant le marché des dispositifs de diagnostic in vitro (DIV) pour les maladies infectieuses au Nigéria. J'apprécie votre patience, vos conseils et votre volonté d'offrir une réduction, ce qui nous a finalement permis de conclure un accord. Je me réjouis de collaborer à nouveau avec The Insight Partners, grâce à l'impression que vous m'avez laissée suite à cette première rencontre.

DR CHIJIOKE DIRECTEUR GÉNÉRAL D'ONYIA, PineCrest Healthcare Ltd.

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