Marché du bacon – Analyse des tendances et de la croissance | Année de prévision 2031

Le marché du bacon était évalué à 27 419,94 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 40 004,62 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 4,3 % de 2019 à 2027.

Le bacon fait référence aux côtés et à la partie du ventre du corps du porc qui est séché et fumé. Le bacon est polyvalent en termes de cuisson et aide à augmenter la saveur des plats. Lorsqu'il est enroulé autour de viandes maigres, il offre de l'humidité pendant la cuisson. Développement des technologies de transformation de la viande et augmentation de la demande en protéines de viande, le marché du bacon a connu une croissance fulgurante au cours des dernières années. La recrudescence de la demande de pizzas, de sandwichs et de hamburgers a également bien soutenu la croissance du marché du bacon. Cependant, le bacon contient une certaine quantité de graisses et de sodium qui augmente le risque de maladies cardiaques et de tension artérielle. Cela limite la demande de bacon. Le développement de nouveaux produits comme le bacon de dinde devrait offrir des opportunités lucratives au marché du bacon dans les années à venir.

Le marché du bacon en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. La croissance rapide de cette région est principalement attribuée à l'augmentation de la population de la classe moyenne et à l'urbanisation qui offre plusieurs opportunités aux fabricants de bacon. En raison de l'augmentation constante du revenu disponible de la population à revenu intermédiaire, les gens sont prêts à payer des prix plus élevés pour des produits alimentaires, comme le bacon et d'autres produits carnés transformés. L'évolution des goûts et des préférences des consommateurs et l'augmentation de la demande de produits de viande transformés ont également augmenté la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique. En outre, la demande croissante de bacon par catégorie de collations en raison de l'utilisation de bacon dans les plats cuisinés a également favorisé la demande de bacon dans la région Asie-Pacifique.

Impact de la pandémie de COVID-19 sur le marché du bacon

L'épidémie de COVID-19 affecte négativement les économies et les industries de divers pays en raison des fermetures, des interdictions de voyager et des fermetures d'entreprises. L'alimentation et les boissons font partie des industries importantes qui souffrent de graves perturbations telles que les restrictions sur la chaîne d'approvisionnement et la fermeture des usines de production. La fermeture de différentes usines et usines dans divers pays perturbe les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur les activités de fabrication, les calendriers de livraison et les ventes de biens multiples. Diverses entreprises ont déjà annoncé des retards possibles dans les livraisons de produits et une chute des ventes futures de leurs produits. En outre, les interdictions de voyager dans le monde imposées par des pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord entravent la collaboration commerciale et les opportunités de partenariat. Ainsi, ces facteurs freinent la croissance du marché du bacon dans l'industrie alimentaire et des boissons.

Marché du bacon

Aperçu du marché

Préférence croissante pour les produits alimentaires prêts à l'emploi devrait alimenter la croissance du marché du bacon

Les aliments pratiques sont des produits alimentaires qui nécessitent moins de temps et d'efforts pour la préparation. La demande d'aliments préparés tels que les produits carnés en conserve ou emballés, les types de bacon et autres augmente à un rythme plus rapide en raison de l'évolution des modèles sociaux et économiques et de l'urbanisation rapide. De plus, le pouvoir d'achat croissant des consommateurs, la sensibilisation croissante aux aliments santé et les changements dans les habitudes alimentaires et les habitudes de repas renforcent encore la demande d'aliments prêts à l'emploi. Les plats cuisinés gagnent rapidement en popularité auprès des enfants, des adolescents, de la classe ouvrière et des personnes vivant dans des auberges et des célibataires. Le virage important des gens vers les plats cuisinés dans les pays développés tels que les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, l'Italie et la Chine, entre autres, stimule la demande de marché mondial du bacon. Le bacon est largement utilisé par les consommateurs individuels et par les prestataires de services alimentaires. Bacon offre aux fournisseurs de services alimentaires, aux restaurants et aux autres consommateurs un moyen simple et facile d'offrir une grande variété d'options alimentaires. Par conséquent, la demande croissante de bacon pour la préparation de diverses recettes devrait stimuler la croissance du marché.

Nature Insights

Basé sur la nature, le marché du bacon est divisé en biologique et conventionnel. En 2018, le segment conventionnel était en tête du marché du bacon. Le bacon conventionnel est un type de porc salé. Il est préparé à partir de diverses coupes de viandes, principalement à partir d'un ventre de porc ou de morceaux de dos moins gras que le ventre de porc. Il a un goût riche, croustillant et salé avec une texture fondante en bouche. Le bacon est une viande rouge polyvalente et reçoit une saveur fumée de la fumée naturelle obtenue en faisant couver des copeaux de bois ou en pulvérisant le bacon avec un extrait de fumée liquide. Le bacon est préparé avec du sel utilisé comme agent de salaison et du nitrite ajouté comme additif. Il appartient à une catégorie de flancs de porc séchés et transformés qui se retrouvent en lanières ou en motif circulaire. Ils sont disponibles en différentes variétés telles que le bacon moyen ou les éruptions cutanées sous la forme d'une fine bande découpée dans la poitrine de porc avec un mince morceau rond de longe à une extrémité, et le bacon strié est de la même coupe mais sans l'extrémité ronde de la longe. Le bacon est très nutritif. 100 grammes de bacon typiques contiennent 37 grammes de protéines animales de haute qualité, 89 % de l'AJR pour le sélénium, 53 % de l'AJR pour le phosphore ainsi que les vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B12.

 Marché du bacon, par nature – 2018 et 2027

Source Insights

Selon la source, le marché du bacon est segmenté en porc, bœuf et dinde , et poulet. Le segment du porc représentait la plus grande part de marché en 2018. Le porc est le nom culinaire de la viande de porc domestique. Le bacon de porc a été l'une des principales sources de contribution à l'expansion mondiale du marché du bacon. Dans des régions telles que l'Amérique du Nord et du Sud, l'Europe et certains pays de la région Asie-Pacifique, la demande de bacon de porc a augmenté. Les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni, parmi de nombreux autres pays, ont connu une demande croissante pour le marché du porc et devraient augmenter dans les années à venir. La demande croissante de bacon de porc dans ces régions a contribué à l'expansion excessive du marché du bacon dans le monde entier. Le bacon de porc aromatisé, tel que fumé aux pommes ou poivré, est également disponible dans le monde entier. En général, comme le bacon a une teneur plus élevée en matières grasses et une saveur fumée intense, la demande et la saveur croissantes de la viande de porc ont favorisé le marché mondial.

Type Insights

Selon le type, le Le marché du bacon est segmenté en bacon salé à sec, salé par immersion et pompé. Le segment du bacon pompé représentait la plus grande part de marché en 2018. Le bacon pompé est la méthode dans laquelle le bacon est injecté avec des ingrédients de salaison et massé ou culbuté. Il a été conseillé que l'utilisation de nitrite de sodium soit d'environ 120 parties par million (ppm) et une quantité équivalente de nitrite de potassium utilisée à 148 ppm en entrée. L'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium est utilisé à 550 ppm. La réglementation de l'USDA indique que l'ascorbate de sodium ou l'érythorbate de sodium a un poids moléculaire d'environ 198. Les formes hydratées de ces substances doivent être modifiées pour atteindre l'équivalent de 550 ppm d'ascorbate de sodium ou d'érythorbate de sodium. Étant donné que, dans certaines circonstances, le nitrite dans les produits de charcuterie contribue à la formation de nitrosamines, un cancérogène connu, le système d'inspection en usine de l'USDA demande de prélever des échantillons de bacon pompé. Ces échantillons sont examinés pour déterminer le niveau de nitrosamines à l'aide d'un analyseur d'énergie thermique (TEA). Si TEA indique un certain niveau de nitrosamines, des échantillons supplémentaires sont prélevés et soumis à un examen par chromatographie en phase gazeuse. Le positif présumé doit être confirmé par spectrométrie de masse. Si l'un des échantillons originaux collectés par l'USDA pour confirmation s'avère contenir des niveaux confirmables de nitrosamines, tout le bacon pompé dans l'établissement de production et toute la production future seront conservés.

Aperçus stratégiques

Quelques acteurs opérant sur le marché du bacon sont Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. et True Story Foods parmi tant d'autres. Les entreprises clés mettent en œuvre les fusions et acquisitions, ainsi que les stratégies de recherche et développement pour élargir la clientèle et gagner une part importante du marché mondial, ce qui leur permet également de conserver leur marque à l'échelle mondiale.

Points forts du rapport

• Tendances progressives du secteur sur le marché du bacon pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
• Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les marchés développés et en développement
• Analyse quantitative des marché du bacon de 2019 à 2027
• Estimation de la demande mondiale de bacon
• Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
• Développements récents pour comprendre le scénario de marché concurrentiel
• Les tendances et les perspectives du marché ainsi que les facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du bacon
• Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial , conduisant à la croissance du marché
• La taille du marché du bacon à différents nœuds
• Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l'industrie du bacon
< li>Taille du marché du bacon dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché du bacon - Par nature

• Biologique
• Conventionnel< /li>

Marché du bacon – Par source

• Porc
• Bœuf
• Dinde
• Poulet

Marché du bacon – Par type

• Saumuré à sec
• Saumuré par immersion
• Lard pompé

Marché du bacon – Par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Détaillants indépendants
• Restauration
• Autres

Profils d'entreprise

• Applegate Farms, LLC.
• Farmland Industries, Inc.
• Foster Fermes
• Hormel Foods Corporation
• JBS SA
• Karro Food Group
• Organic Prairie
• Osi Group.< /li>
• Smithfield Foods, Inc.
• True Story Foods