Crecimiento del mercado de tocino, tamaño, participación, tendencias, análisis de jugadores clave y pronóstico hasta 2027

El mercado del tocino se valoraba enUS$ 27.419,94 millones en 2018 y se proyecta que alcance los US$ 40.004,62 millones en 2027; se espera que crezca a una CAGR de 4,3% de 2019 a 2027.

El término tocino hace referencia a los costados y la parte del vientre del cuerpo del cerdo que se cura y se ahúma. El tocino es versátil en términos de cocción y ayuda a aumentar el sabor de los platos. Cuando se envuelve alrededor de carnes magras, ofrece humedad mientras se cocina. El desarrollo de las tecnologías de procesamiento de carne y un aumento en la demanda de proteínas de carne, el mercado del tocino ha experimentado un tremendo crecimiento durante los últimos años. El aumento en la demanda de pizza, sándwiches y hamburguesas también ha impulsado bien el crecimiento del mercado del tocino. Sin embargo, el tocino contiene cierta cantidad de grasas y sodio que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y presión arterial. Esto restringe la demanda de tocino. Se espera que el desarrollo de nuevos productos como el tocino de pavo brinde oportunidades lucrativas para el mercado del tocino en los próximos años.

Se espera que el mercado del tocino en Asia Pacífico crezca a la CAGR más alta durante el período de pronóstico. El rápido crecimiento de esta región se atribuye principalmente al aumento de la población de clase media y la urbanización que ofrece varias oportunidades para los fabricantes de tocino. Debido al ingreso disponible cada vez mayor de la población del grupo de ingresos medios, las personas están dispuestas a pagar precios más altos por productos alimenticios, como el tocino y otros productos cárnicos procesados. El cambio en los gustos y preferencias de los consumidores y el aumento de la demanda de productos cárnicos procesados ​​también han incrementado la demanda de tocino en la región de Asia Pacífico. Además, la creciente demanda de tocino por categoría de bocadillos como resultado del uso de tocino en alimentos preparados también ha favorecido la demanda de tocino en la región de Asia Pacífico.

Mercado del tocino: perspectivas estratégicas

Impacto de la pandemia de COVID-19 en el mercado del tocino

El brote de COVID-19 afecta negativamente a las economías e industrias en varios países debido a los confinamientos, las prohibiciones de viaje y los cierres de empresas. Los alimentos y las bebidas se encuentran entre las industrias importantes que sufren graves interrupciones, como restricciones en la cadena de suministro y el cierre de plantas de producción. El cierre de diferentes plantas y fábricas en varios países interrumpe las cadenas de suministro globales y afecta negativamente a las actividades de fabricación, los cronogramas de entrega y las ventas de múltiples bienes. Varias empresas ya han anunciado posibles retrasos en las entregas de productos y una caída en las ventas futuras de sus productos. Además, las prohibiciones de viaje globales impuestas por países de Europa, Asia y América del Norte están obstaculizando la colaboración empresarial y las oportunidades de asociación. Por lo tanto, estos factores están frenando el crecimiento del mercado del tocino en la industria de alimentos y bebidas.

Perspectivas del mercado

Se espera que la creciente preferencia por los productos alimenticios de conveniencia impulse el crecimiento del mercado del tocino

Los alimentos de conveniencia son productos alimenticios que requieren menos tiempo y esfuerzo para su preparación. La demanda de alimentos de conveniencia, como productos cárnicos enlatados o envasados, tipos de tocino y otros, está aumentando a un ritmo más rápido debido a los cambios en los patrones sociales y económicos y a la rápida urbanización. Además, el aumento del poder adquisitivo de los consumidores, la creciente conciencia sobre los alimentos saludables y los cambios en los hábitos alimentarios y los patrones de alimentación refuerzan aún más la demanda de alimentos de conveniencia. Los alimentos de conveniencia están ganando popularidad rápidamente entre los niños, los adolescentes, la clase trabajadora y las personas que viven en albergues y los solteros. El cambio significativo de la gente hacia los alimentos de conveniencia en países desarrollados como Estados Unidos, Canadá, México, Alemania, Francia, Italia y China, entre otros, está impulsando la demanda del mercado de tocino a nivel mundial. El tocino es ampliamente utilizado por los consumidores individuales y por los proveedores de servicios de alimentación. El tocino ofrece a los proveedores de servicios de alimentación, restaurantes y otros consumidores una forma sencilla y fácil de ofrecer una gran variedad de opciones de alimentos. Por lo tanto, se prevé que la creciente demanda de tocino para la preparación de diversas recetas impulse el crecimiento del mercado.

Perspectivas de la naturaleza

El mercado del tocino se divide en orgánico y convencional, según su naturaleza. En 2018, el segmento convencional lideró el mercado del tocino. El tocino convencional es un tipo de carne de cerdo curada con sal. Se prepara a partir de varios cortes de carne, principalmente de la panza de un cerdo o de los cortes traseros que tienen menos grasa en comparación con la panza de los cerdos. Tiene un sabor rico, crujiente y salado con una textura que se derrite en la boca. El tocino es una carne roja versátil y recibe un sabor ahumado del humo natural que se obtiene quemando astillas de madera o rociando el tocino con un extracto de humo líquido. El tocino se elabora junto con sal utilizada como agente de curado y nitrito agregado como aditivo. Pertenece a una categoría de panceta de cerdo curada y procesada que termina en tiras o patrón circular. Están disponibles en diferentes variedades, como el tocino medio o las tocinetas en forma de una tira fina cortada de la panceta de cerdo con un trozo fino y redondo de lomo en un extremo, y el tocino entreverado es del mismo corte pero sin el extremo del lomo redondo. El tocino es muy nutritivo. Un típico 100 gramos de tocino contiene 37 gramos de proteína animal de alta calidad, el 89% de la dosis diaria recomendada de selenio, el 53% de la dosis diaria recomendada de fósforo junto con las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B12.

Información de origen

Según las fuentes, el mercado del tocino se segmenta en cerdo, res, pavo y pollo. El segmento de cerdo representó la mayor participación de mercado en 2018. Cerdo es el nombre culinario de la carne de cerdo doméstico. El tocino de cerdo ha sido una de las principales fuentes que contribuyeron a la expansión global del mercado del tocino. En regiones como América del Norte y del Sur, Europa y algunos países de la región de Asia Pacífico, ha habido una creciente demanda de tocino de cerdo. Estados Unidos, Canadá, México, Italia, Francia, Alemania y el Reino Unido, entre muchos otros países, han experimentado una creciente demanda del mercado de carne de cerdo y se estima que seguirá creciendo en los próximos años. La creciente demanda de tocino de cerdo en estas regiones ha contribuido a la sobreexpansión del mercado del tocino en todo el mundo. El tocino de cerdo con sabor, como ahumado con manzana o con pimienta, también está disponible a nivel mundial. En general, como el tocino tiene un mayor contenido de grasa y un sabor ahumado intenso, la creciente demanda y sabor de la carne de cerdo ha favorecido al mercado a nivel mundial.

Tipo de información

Según el tipo, el mercado del tocino se segmenta en tocino curado en seco, curado por inmersión y bombeado. El segmento del tocino bombeado representó la mayor participación de mercado en 2018. El tocino bombeado es el método en el que se inyecta al tocino con ingredientes de curado y se masajea o se da vueltas. Se ha recomendado que el uso de nitrito de sodio debe ser de aproximadamente 120 partes por millón (ppm) y una cantidad equivalente de nitrito de potasio utilizada a 148 ppm de entrada. El ascorbato de sodio o el eritorbato de sodio se deben utilizar a 550 ppm. La regulación del USDA registra que el ascorbato de sodio o el eritorbato de sodio tienen un peso molecular de aproximadamente 198. Las formas hidratadas de dichas sustancias deben modificarse para alcanzar el equivalente a 550 ppm de ascorbato de sodio o eritorbato de sodio. Dado que, en determinadas circunstancias, el nitrito presente en los productos cárnicos curados favorece la formación de nitrosaminas, un conocido carcinógeno, el sistema de inspección interna del USDA exige la extracción de muestras de tocino bombeado. Dichas muestras se examinan para determinar el nivel de nitrosaminas con la ayuda de un analizador de energía térmica (TEA). Si el TEA indica un determinado nivel de nitrosaminas, se recogen muestras adicionales y se someten a un examen mediante cromatografía de gases. El presunto resultado positivo debe confirmarse mediante espectrometría de masas. Si se descubre que alguna de las muestras originales recogidas por el USDA para la confirmación contiene niveles confirmables de nitrosaminas, se conservará todo el tocino bombeado del establecimiento de producción y toda la producción futura.

Algunos de los actores que operan en el mercado del tocino son Applegate Farms, LLC., Farmland Industries, Inc., Foster Farms, Hormel Foods Corporation, JBS SA, Karro Food Group, Organic Prairie, Osi Group., Smithfield Foods, Inc. y True Story Foods, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, y estrategias de investigación y desarrollo para expandir la base de clientes y ganar una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.

Perspectivas regionales del mercado del tocino

Los analistas de Insight Partners explicaron en detalle las tendencias y los factores regionales que influyen en el mercado del tocino durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado del tocino en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.

Alcance del informe sobre el mercado del tocino

Densidad de actores del mercado: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial

El mercado del tocino está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los usuarios finales debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una mayor conciencia de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían sus ofertas, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La densidad de actores del mercado se refiere a la distribución de las empresas o firmas que operan dentro de un mercado o industria en particular. Indica cuántos competidores (actores del mercado) están presentes en un espacio de mercado determinado en relación con su tamaño o valor total de mercado.

Las principales empresas que operan en el mercado del tocino son:

1. Granjas Applegate, LLC
2. Industrias agrícolas, Inc.
3. Granjas Foster
4. Corporación Hormel Foods
5. JBS SA

Descargo de responsabilidad : Las empresas enumeradas anteriormente no están clasificadas en ningún orden particular.

Informe Destacado 

• Tendencias progresivas de la industria del tocino que ayudarán a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo
• Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
• Análisis cuantitativo del mercado del tocino desde 2019 hasta 2027
• Estimación de la demanda mundial de tocino  
• Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
• Avances recientes para comprender el escenario competitivo del mercado
• Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del tocino
• Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial y conducen al crecimiento del mercado.
• El tamaño del mercado del tocino en varios nodos
• Descripción detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria del tocino.
• Tamaño del mercado del tocino en diversas regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento

Mercado de tocino – Por naturaleza

• Orgánico
• Convencional

Mercado del tocino: por origen

• Cerdo
• Carne de res
• Pavo
• Pollo

Mercado del tocino: por tipo

• Curado en seco
• Curado por inmersión
• Tocino bombeado

Mercado del tocino: por canal de distribución

• Supermercados e Hipermercados
• Minoristas independientes
• Servicio de comida
• Otros

Perfiles de empresas

• Granjas Applegate, LLC.
• Industrias Agrícolas, Inc.
• Granjas Foster
• Corporación Hormel Foods
• JBS SA
• Grupo de alimentos Karro
• Pradera orgánica
• Grupo Osi.
• Alimentos Smithfield, Inc.
• Alimentos de historia real

Gerente de Investigación

Habi Ummer

Gerente,
Investigación y asesoramiento de mercados

Habi es un experimentado analista de investigación de mercados con 8 años de experiencia, especializado en el sector de productos químicos y materiales, con especialización adicional en las industrias de alimentos y bebidas y bienes de consumo. Es ingeniero químico del Instituto Tecnológico Vishwakarma (VIT) y ha desarrollado un profundo conocimiento de las áreas de productos químicos industriales y especializados, pinturas y recubrimientos, papel y embalajes, lubricantes y productos de consumo.

Las principales competencias de Habi incluyen el dimensionamiento y la previsión del mercado, la evaluación comparativa competitiva, el análisis de tendencias, la interacción con el cliente, la redacción de informes y la coordinación de equipos, lo que le permite aportar información práctica y apoyar la toma de decisiones estratégicas.

Testimonios

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RAN KEDEM Socio, Reali Technologies LTDs

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JEAN-HERVE JENN Presidente, Future Analytica

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PIYUSH NAGPAL Vicepresidente Sénior, , High Beam Global

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YUKIHIKO ADACHI Director Ejecutivo, , Deep Blue, LLC

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JOHN SUZUKI Presidente y Director Ejecutivo, Director de la Junta Directiva, BK Technologies

Agradezco su apoyo y la profesionalidad que demostraron al atender mi solicitud de información sobre el mercado de diagnóstico in vitro (IVD) para enfermedades infecciosas en Nigeria. Agradezco su paciencia, su orientación y su disposición a ofrecerme un descuento, lo que finalmente nos permitió cerrar un trato. Espero poder colaborar con The Insight Partners en el futuro, gracias a la impresión que me causó este primer encuentro.

DRA. CHIJIOKE ONYIA, DIRECTORA GENERAL, PineCrest Healthcare Ltd.

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