Agentes enmascarantes de sabor para alimentos y bebidas Estrategias de mercado, principales actores, oportunidades de crecimiento, análisis y pronóstico para 2030

[Informe de investigación] Se proyecta que el tamaño del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas crecerá de US$ 134,32 millones en 2022 a US$ 211,98 millones en 2030. Se espera que el mercado registre una CAGR del 5,9% entre 2022 y 2030.

Perspectivas del mercado y opinión de analistas:

Los agentes enmascaradores de sabor son ingredientes o aditivos que se utilizan para enmascarar sabores indeseables en diversos alimentos y bebidas, como panadería y confitería, postres lácteos y helados, alternativas a la carne, alternativas a los lácteos, productos cárnicos y de marisco y aperitivos salados. Los agentes mejoran la palatabilidad de los alimentos enmascarando los matices desagradables, como el amargor, el dulzor, el sabor salado, la acidez, el sabor a grasa, los matices metálicos, el sabor a tiza, el sabor a legumbres y a hierba, entre otros. Los agentes enmascaradores de sabor también incluyen varios sistemas de sabor, incluidos moduladores del gusto, supresores del amargor, supresores del dulzor y moduladores de la grasa.

Factores impulsores del crecimiento y desafíos:

Muchos alimentos procesados ​​fortificados, como productos lácteos, productos cárnicos y productos de panadería y confitería, contienen vitaminas, proteínas y otros ingredientes funcionales con olores y sabores desagradables. Los agentes enmascaradores del sabor se utilizan ampliamente en estos productos para obtener el sabor y el gusto deseados. Además, los agentes permiten una reducción en el contenido de azúcar, sal y grasa de los alimentos procesados. Por lo tanto, el aumento del consumo de alimentos procesados ​​impulsa la necesidad de agentes enmascaradores del sabor. Además, el creciente interés de los consumidores en estilos de vida más saludables impulsa la demanda de alimentos y bebidas fortificados, funcionales y otros alimentos y bebidas prácticos y funcionales, como productos con menos azúcar. Sin embargo, el aumento de los beneficios funcionales puede obstaculizar el gusto y los sabores del producto final. Por lo tanto, para obtener el sabor deseado, los fabricantes de alimentos funcionales y prácticos utilizan agentes enmascaradores del sabor. Por ejemplo, los agentes enmascaradores del sabor se utilizan significativamente en productos alimenticios a base de proteínas para eliminar o neutralizar el sabor desagradable o indeseable de las proteínas. Por lo tanto, una amplia gama de aplicaciones de agentes enmascaradores de sabor en diversos alimentos y bebidas impulsa el crecimiento del mercado global de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas .

Agentes enmascaradores de sabor para el mercado de alimentos y bebidas: perspectivas estratégicas

Segmentación y alcance del informe:

El mercado global de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas está segmentado en función del tipo, la aplicación y la geografía. El mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas, por tipo, se segmenta en dulce, salado, graso, amargo y otros. Según la aplicación, el mercado se segmenta en panadería y confitería; lácteos y postres helados ; bebidas; carne, aves y mariscos; sustitutos de la carne; alternativas lácteas ; comidas RTE y RTC; y otros. El mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas, según la geografía, se segmenta en América del Norte (EE. UU., Canadá y México), Europa (Alemania, Francia, Italia, Reino Unido, Rusia y el resto de Europa), Asia Pacífico (Australia, China, Japón, India, Corea del Sur y el resto de Asia Pacífico), Oriente Medio y África (Sudáfrica, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y el resto de Oriente Medio y África) y América del Sur y Central (Brasil, Argentina y el resto de América del Sur y Central).

Análisis segmental:

Según el tipo, el mercado de agentes enmascaradores del sabor para alimentos y bebidas se segmenta en dulce, salado, graso, amargo y otros. El segmento amargo tiene una participación significativa del mercado. La demanda de agentes enmascaradores del sabor amargo está creciendo principalmente debido a la sensibilidad de los consumidores al amargor y la expansión de productos con componentes amargos. A medida que evolucionan las preferencias de los consumidores y el mercado se diversifica con la introducción de nuevas bebidas, alimentos funcionales, alimentos y bebidas fortificados y productos enfocados en la salud, aumenta la necesidad de agentes enmascaradores del sabor amargo efectivos. Estos agentes permiten la creación de una gama más amplia de productos agradables al paladar que atienden a varios segmentos de consumidores, abordando la demanda de opciones de mejor sabor y amigables para los sensibles al amargo en el mercado. Estos factores impulsan el crecimiento del mercado para el segmento amargo.

Análisis regional:

Según la geografía, el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas está segmentado en cinco regiones clave: América del Norte, Europa, Asia Pacífico, América del Sur y Central, y Oriente Medio y África. Asia Pacífico dominó el mercado mundial de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas; el mercado en esta región se valoró en US$ 50.557 millones en 2022. Se espera que el mercado en Europa registre una CAGR del 6,8% durante el período de pronóstico. Los países desarrollados y en desarrollo de Asia Pacífico son testigos del crecimiento de la urbanización, junto con el aumento de la población de clase media, lo que ofrece varias oportunidades para los actores del mercado. La naturaleza diversa y multicultural de Asia Pacífico ha dado lugar a restricciones y preferencias dietéticas. La región informa de una mayor demanda de productos alimenticios de origen vegetal junto con un aumento de la población vegana. Los agentes enmascaradores de sabor desempeñan un papel crucial al permitir a los fabricantes crear productos alimenticios de origen vegetal con combinaciones de sabores emocionantes y novedosas, mejorando el atractivo de sus productos para una base de consumidores más amplia. Estos factores impulsan el crecimiento del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas en Asia Pacífico.

América del Norte representa la segunda mayor participación del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas, con casi el 25 % de la participación de mercado. La demanda de agentes enmascaradores de sabor está aumentando a medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y buscan activamente productos alimenticios con bajo contenido de azúcar, grasas, sodio y sal. Este aumento en la demanda de productos con bajo contenido de sal y azúcar ha llevado a un mayor uso de edulcorantes artificiales y sustitutos del azúcar, que pueden tener regustos distintivos, que requieren enmascaramiento. Debido a este factor, la demanda de agentes enmascaradores de sabor está aumentando en América del Norte.

Desarrollos industriales y oportunidades futuras:

A continuación se enumeran las iniciativas adoptadas por los actores clave que operan en el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas:

1. En junio de 2023, Kerry anunció el lanzamiento de su cartera de soluciones Tastesense Advanced de próxima generación que tiene como objetivo redefinir el mercado de productos con bajo contenido de azúcar y sin azúcar al ofrecer una dulzura incomparable y una sensación en boca con cuerpo, además de beneficios de sostenibilidad.  

Impacto de la pandemia de COVID-19:

La pandemia de COVID-19 afectó negativamente a casi todas las industrias en varios países. Los confinamientos, las restricciones de viaje y los cierres de empresas en América del Norte, Europa, Asia Pacífico (APAC), América del Sur y Central, y Oriente Medio y África (MEA) obstaculizaron el crecimiento de varias empresas de fabricación de alimentos y bebidas que operan en las industrias de panadería y confitería, lácteos y postres helados, y carne y alternativas lácteas. El cierre de las unidades de fabricación perturbó las cadenas de suministro globales, las actividades de producción, los cronogramas de entrega y las ventas de productos esenciales y no esenciales. Varias empresas fueron testigos de retrasos en las entregas de productos y una caída en sus ventas de productos en 2020, lo que obstaculizó el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas. La escasez de mano de obra y el suministro limitado de materias primas también provocaron una interrupción de las operaciones y los procesos en todo el mundo durante la pandemia de COVID-19. Estos factores afectaron negativamente el crecimiento del mercado durante la pandemia.

En los últimos años, la demanda de agentes enmascaradores del sabor ha aumentado debido al cambio en el enfoque de los consumidores hacia la adopción de alimentos de origen vegetal debido a las crecientes tendencias veganas y las crecientes preocupaciones sobre la salud y el bienestar durante esta crisis sanitaria. En 2021, varias economías reanudaron sus operaciones cuando varios gobiernos revocaron las restricciones impuestas anteriormente, lo que tuvo un impacto positivo en el mercado global. Además, se permitió a los fabricantes operar a plena capacidad, lo que los ayudó a superar las brechas de demanda y oferta.

Perspectivas regionales del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas

Los analistas de Insight Partners explicaron en detalle las tendencias y los factores regionales que influyen en el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.

Alcance del informe de mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas

Densidad de actores del mercado: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial

El mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los usuarios finales debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una mayor conciencia de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían sus ofertas, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La densidad de actores del mercado se refiere a la distribución de las empresas o firmas que operan dentro de un mercado o industria en particular. Indica cuántos competidores (actores del mercado) están presentes en un espacio de mercado determinado en relación con su tamaño o valor total de mercado.

Las principales empresas que operan en el mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas son:

1. Corporación Sensient Technologies
2. Firmenich Internacional SA
3. Tate & Lyle Plc
4. Condado Archer-Daniels-Midland
5. Grupo Kerry Plc

Descargo de responsabilidad : Las empresas enumeradas anteriormente no están clasificadas en ningún orden particular.

Panorama competitivo y empresas clave:

Sensient Technologies Corp, Firmenich International SA, Tate & Lyle Plc, Archer-Daniels-Midland Co, Kerry Group Plc, Carmi Flavor & Fragrance Co Inc, Synergy Flavors Inc, Virginia Dare Extract Co Inc, GEO Specialty Chemicals Inc y Koninklijke DSM NV se encuentran entre los actores destacados que operan en el mercado global de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas. Estos actores del mercado adoptan iniciativas de desarrollo estratégico para expandir sus negocios, impulsando aún más el crecimiento del mercado de agentes enmascaradores de sabor para alimentos y bebidas. 

Gerente de Investigación

Habi Ummer

Gerente,
Investigación y asesoramiento de mercados

Habi es un experimentado analista de investigación de mercados con 8 años de experiencia, especializado en el sector de productos químicos y materiales, con especialización adicional en las industrias de alimentos y bebidas y bienes de consumo. Es ingeniero químico del Instituto Tecnológico Vishwakarma (VIT) y ha desarrollado un profundo conocimiento de las áreas de productos químicos industriales y especializados, pinturas y recubrimientos, papel y embalajes, lubricantes y productos de consumo.

Las principales competencias de Habi incluyen el dimensionamiento y la previsión del mercado, la evaluación comparativa competitiva, el análisis de tendencias, la interacción con el cliente, la redacción de informes y la coordinación de equipos, lo que le permite aportar información práctica y apoyar la toma de decisiones estratégicas.

Testimonios

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PIYUSH NAGPAL Vicepresidente Sénior, , High Beam Global

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JOHN SUZUKI Presidente y Director Ejecutivo, Director de la Junta Directiva, BK Technologies

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DRA. CHIJIOKE ONYIA, DIRECTORA GENERAL, PineCrest Healthcare Ltd.

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