食品和饮料调味剂市场战略、顶级参与者、增长机会、2030 年分析和预测

[研究报告] 食品和饮料用掩味剂市场规模预计将从 2022 年的 1.3432 亿美元增长到 2030 年的 2.1198 亿美元。预计 2022 年至 2030 年期间市场复合年增长率为 5.9%。

市场洞察和分析师观点：

掩味剂是用于掩盖各种食品和饮料（如烘焙食品和糖果、乳制品和冷冻甜点、肉类替代品、乳制品替代品、肉类和海鲜产品以及咸味小吃）中不良味道的成分或添加剂。这些掩味剂通过掩盖苦味、甜味、咸味、酸味、脂肪味、金属味、白垩味、豆味和草味等异味来增强食物的可口性。掩味剂还包括各种风味系统，包括味觉调节剂、苦味抑制剂、甜味抑制剂和脂肪调节剂。

增长动力和挑战：

许多加工强化食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品和糖果）含有维生素、蛋白质和其他具有难闻气味和味道的功能性成分。这些产品中广泛使用掩味剂来获得所需的风味和味道。此外，掩味剂还可以减少加工食品中的糖、盐和脂肪含量。因此，加工食品消费量的增加推动了对掩味剂的需求。此外，消费者对更健康的生活方式的兴趣日益浓厚，推动了对强化、功能性和其他方便、功能性食品和饮料的需求，例如含糖量较低的产品。然而，增强功能性益处可能会影响最终产品的口感和风味。因此，为了获得所需的风味，功能性和方便食品制造商使用掩味剂。例如，掩味剂大量用于蛋白质基食品中，以消除或中和蛋白质的异味或不良味道。因此，各种食品和饮料中味掩蔽剂的广泛应用推动了全球食品和饮料味掩蔽剂市场的增长。

食品和饮料市场掩味剂：战略洞察

报告细分和范围：

全球食品和饮料用掩味剂市场根据类型、应用和地域进行细分。食品和饮料用掩味剂市场按类型细分为甜味、咸味、肥味、苦味和其他。根据应用，市场细分为烘焙和糖果；乳制品和冷冻甜点；饮料；肉类、家禽和海鲜；肉类替代品；乳制品替代品；RTE 和 RTC 餐食；和其他。食品和饮料用掩味剂市场按地域细分为北美洲（美国、加拿大和墨西哥）、欧洲（德国、法国、意大利、英国、俄罗斯和欧洲其他地区）、亚太地区（澳大利亚、中国、日本、印度、韩国和亚太地区其他地区）、中东和非洲（南非、沙特阿拉伯、阿联酋和中东和非洲其他地区）以及南美洲和中美洲（巴西、阿根廷和南美洲和中美洲其他地区）。

节段分析：

根据类型，食品和饮料市场的味觉掩盖剂可分为甜味、咸味、肥味、苦味和其他。苦味部分占据了相当大的市场份额。苦味掩盖剂的需求不断增长，主要是由于消费者对苦味的敏感性以及含有苦味成分的产品的扩大。随着消费者偏好的演变和市场随着新饮料、功能性食品、强化食品和饮料以及以健康为重点的产品的推出而多样化，对有效苦味掩盖剂的需求也在增加。这些掩盖剂可以创造出更广泛的可口产品，以满足各种消费者群体的需求，满足了市场对味道更好、对苦味敏感的人友好的选择的需求。这些因素推动了苦味部分的市场增长。

区域分析：

根据地理位置，食品和饮料用掩味剂市场分为五个主要区域——北美、欧洲、亚太地区、南美和中美以及中东和非洲。亚太地区在全球食品和饮料用掩味剂市场中占据主导地位；2022 年该地区的市场价值为 505.57 亿美元。预计欧洲市场在预测期内的复合年增长率为 6.8%。亚太地区的发达国家和发展中国家的城市化进程不断加快，再加上中产阶级人口的增加，为市场参与者提供了许多机会。亚太地区的多元文化性质导致了饮食限制和偏好。该地区报告称，植物性食品产品的需求增加，纯素食人口也随之激增。掩味剂在帮助制造商创造具有令人兴奋和新颖风味组合的植物性食品产品方面发挥着至关重要的作用，增强了其产品对更广泛消费者群体的吸引力。这些因素推动了亚太地区食品和饮料用掩味剂市场的增长。

北美占据食品和饮料市场的第二大掩味剂份额，占近 25% 的市场份额。随着消费者越来越注重健康，积极寻求低糖、低脂、低钠和低盐的食品，对掩味剂的需求正在上升。对低盐和低糖产品的需求上升导致人工甜味剂和糖替代品的使用增加，这些产品可能会产生明显的余味，需要掩盖。由于这个因素，北美对掩味剂的需求正在上升。

行业发展和未来机遇：

食品和饮料掩味剂市场的主要参与者采取的举措如下：

1. 2023 年 6 月，凯里宣布推出其下一代 Tastesense Advanced 解决方案组合，旨在通过提供无与伦比的甜度和醇厚的口感以及可持续性优势重新定义低糖和零糖产品市场。  

COVID-19 疫情影响：

COVID-19 疫情对各国几乎所有行业都产生了不利影响。北美、欧洲、亚太地区 (APAC)、南美和中美以及中东和非洲 (MEA) 的封锁、旅行限制和企业关闭阻碍了多家食品和饮料制造公司的发展，这些公司涉及烘焙和糖果、乳制品和冷冻甜点以及肉类和乳制品替代品行业。制造部门的关闭扰乱了全球供应链、生产活动、交付计划以及必需和非必需产品的销售。2020 年，各公司的产品交付延迟，产品销售下滑，这阻碍了食品和饮料的掩味剂市场。在 COVID-19 疫情期间，劳动力短缺和原材料供应有限也导致全球运营和流程停止。这些因素对疫情期间的市场增长产生了负面影响。

由于素食主义趋势的兴起以及在此次健康危机期间人们对健康和保健问题的日益关注，消费者的注意力转向采用植物性食品，因此过去几年对掩味剂的需求有所增加。2021 年，随着一些政府取消了先前实施的限制，各经济体恢复运营，这对全球市场产生了积极影响。此外，制造商被允许满负荷运营，这有助于他们克服供需缺口。

食品和饮料用掩味剂市场区域洞察

Insight Partners 的分析师已详细解释了预测期内影响食品和饮料调味剂市场的区域趋势和因素。本节还讨论了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲的食品和饮料调味剂市场细分和地理位置。

食品和饮料用掩味剂市场报告范围

市场参与者密度：了解其对商业动态的影响

食品和饮料用掩味剂市场正在快速增长，这得益于终端用户需求的不断增长，而这些需求又源于消费者偏好的不断变化、技术进步以及对产品优势的认识不断提高等因素。随着需求的增加，企业正在扩大其产品范围，进行创新以满足消费者的需求，并利用新兴趋势，从而进一步推动市场增长。

市场参与者密度是指在特定市场或行业内运营的企业或公司的分布情况。它表明在给定市场空间中，相对于其规模或总市场价值，有多少竞争对手（市场参与者）存在。

在食品和饮料调味剂市场运营的主要公司有：

1. Sensient 科技公司
2. 芬美意国际公司
3. 泰特莱尔公司
4. 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
5. 嘉里集团

免责声明：上面列出的公司没有按照任何特定顺序排列。

竞争格局和重点公司：

Sensient Technologies Corp、Firmenich International SA、Tate & Lyle Plc、Archer-Daniels-Midland Co、Kerry Group Plc、Carmi Flavor & Fragrance Co Inc、Synergy Flavors Inc、Virginia Dare Extract Co Inc、GEO Specialty Chemicals Inc 和 Koninklijke DSM NV 是全球食品和饮料用掩味剂市场的知名企业。这些市场企业采取战略发展举措来扩大业务，进一步推动食品和饮料用掩味剂市场的增长。 

关于作者 (食品和饮料 研究团队)

Vrushali Bothare

助理经理,
市场调研与咨询

Vrushali是一位资深顾问，在化工及材料行业拥有超过7年的从业经验，尤其在特种化学品领域拥有深厚的专业知识。她拥有化学学士学位和管理学硕士学位，这使她能够将扎实的技术功底与敏锐的商业洞察力相结合。她的经验涵盖多个行业，包括化工、食品饮料和消费品，尤其擅长功能性配料、可再生化学品、饲料和农用化学品。她曾成功地帮助客户拓展市场、实现业务增长并推动运营转型。Vrushali以其卓越的客户转化能力、利益相关者管理能力和领导高效团队的能力而著称。她始终坚持以结构化、结果导向的方法，不断提升运营效率和生产力。她能够将技术专长与商业战略完美融合，从而为客户在复杂多变的市场中量身定制切实有效的解决方案。

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