[Rapport de recherche] Le marché de la poudre de blanc d'œuf était évalué à 2 110,41 millions de dollars américains en 2022 et devrait atteindre 3 151,49 millions de dollars américains d'ici 2030 ; il devrait enregistrer un TCAC de 5,3 % de 2023 à 2030.
La poudre de blanc d'œuf offre de bonnes capacités de rétention d'eau dans la viande transformée, les fruits de mer, la boulangerie et la confiserie pour améliorer la texture et enrichir les protéines. Les produits peuvent être stockés à température ambiante et dans des conditions sèches avec une longue durée de conservation par rapport aux œufs liquides. En raison de ses propriétés moussantes et gélifiantes, la poudre de blanc d’œuf est utilisée comme ingrédient alimentaire important. La poudre de blanc d’œuf, sous sa forme reconstituée, a de nombreuses applications. Les œufs en poudre ont une durée de conservation allant jusqu'à 5 à 10 ans lorsqu'ils sont stockés sans oxygène ou dans un environnement de stockage frais. Il est utilisé dans les applications alimentaires où seul le blanc d'œuf est souhaité.
En 2022, l'Europe détenait la plus grande part du marché mondial de la poudre de blanc d'œuf, et l'Asie-Pacifique devrait enregistrer le TCAC le plus élevé au cours de l'année. période de prévision. Le marché européen de la poudre de blanc d’œuf est segmenté en Allemagne, en France, en Italie, au Royaume-Uni, en Russie et dans le reste de l’Europe. Le marché de la poudre de blanc d'œuf devrait connaître une croissance significative en raison de la présence d'acteurs de premier plan tels que GEMPOL SP, Z OO, OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG, EISA-Sachsen GmbH et Merck KGaA dans toute l'Europe. Ces entreprises servent des marchés tels que l'alimentation animale, la boulangerie, les boissons et la confiserie et disposent d'une large clientèle. Ils proposent également diverses poudres de blanc d'œuf, notamment du high-gel et du high-whip. Selon le cabinet de conseil Agra CEASE, l'industrie européenne de la production d'œufs a enregistré 1 500 000 tonnes de production annuelle d'œufs en 2021 et détient une part d'environ 41,7 à 44,3 %. Par conséquent, la présence d’acteurs clés de l’industrie et la transformation massive des blancs d’œufs stimulent la croissance du marché de la poudre de blanc d’œuf. Cependant, le risque de contamination associé à la poudre de blanc d’œuf et la volatilité des prix des matières premières peuvent entraver la croissance du marché de la poudre de blanc d’œuf.
Aperçus stratégiques
Impact du COVID-19 Pandémie sur le marché de la poudre de blanc d'œuf
La pandémie de COVID-19 a affecté les économies et les industries de divers pays du monde. Confinements, restrictions de voyage et fermetures d'entreprises en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique (APAC), dans le Sud et en Asie. Amérique centrale (SAM) et Moyen-Orient & Afrique (MEA) a entravé la croissance de plusieurs industries, notamment celles de l’alimentation et de l’industrie. industrie des boissons. La fermeture des unités de fabrication a perturbé les chaînes d’approvisionnement mondiales, les activités manufacturières, les calendriers de livraison et les ventes de divers produits essentiels et non essentiels. Diverses entreprises ont annoncé d'éventuels retards dans les livraisons de produits et une baisse des ventes futures de leurs produits en 2020. De plus, les interdictions imposées par les gouvernements de différents pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord sur les voyages internationaux ont contraint les entreprises à mettre fin à leur collaboration et à leur partenariat. plans temporairement. Tous ces facteurs ont entravé la qualité de la nourriture et du repas. industrie des boissons en 2020 et début 2021, ce qui a limité la croissance de divers marchés liés à cette industrie.
Répartition du marché de la poudre de blanc d'œuf, par région
Aperçu du marché
Avantages fonctionnels de la poudre de blanc d'œuf pour stimuler la croissance du marché de la poudre de blanc d'œuf
La poudre de blanc d'œuf est largement utilisée dans l'industrie de transformation des aliments en tant que ingrédient polyfonctionnel en raison de ses attributs moussants, épaississants, gélifiants, émulsifiants, colorants et aromatisants. Ces caractéristiques de la poudre de blanc d’œuf contribuent à modifier les propriétés organoleptiques et technologiques de plusieurs produits alimentaires. Les œufs et les ovoproduits fournissent également une teneur en protéines de haute qualité. Cependant, les œufs et le blanc d’œuf liquide utilisés dans les produits alimentaires présentent plusieurs défis, tels qu’une durée de conservation limitée, des problèmes de stockage, des œufs cassés et un risque de contamination. Ainsi, les avantages fonctionnels de la poudre de blanc d’œuf permettent de surmonter ces défis. La poudre de blanc d'œuf est généralement bien tolérée et présente un risque plus faible de déclencher des allergies que d'autres sources de protéines, telles que les produits laitiers ou le soja. La poudre de blanc d’œuf séchée par pulvérisation prolonge la durée de conservation du produit fini. La poudre de blanc d'œuf en poudre a une durée de conservation de 18 mois et peut être prolongée de 5 à 10 ans, si elle est correctement scellée et stockée dans un endroit frais et sec ; la poudre ne nécessite pas de réfrigération. Comparée aux œufs liquides, la poudre obtenue à partir de blancs d’œufs nécessite moins d’espace de stockage et offre la commodité de la manipulation et du transport. De plus, l’utilisation de poudre de blanc d’œuf élimine le risque de casse et de déversement lors de la transformation des aliments, tout en réduisant le risque de contamination et de maladies d’origine alimentaire. Il offre également un avantage économique par rapport au blanc d'œuf liquide ou aux œufs crus.
Dans l'industrie de la boulangerie, la poudre de blanc d'œuf est de plus en plus utilisée pour ses propriétés moussantes et gélifiantes. Le blanc d’œuf en poudre agit comme un stabilisant de mousse et donne de la texture aux pâtisseries. Les producteurs de confiserie sont considérés comme les seuls consommateurs de poudres de blancs d'œufs poêlés et les utilisent lors de la préparation de confiseries aérées (comme le nougat), en raison de leurs propriétés anti-cristallisantes. En raison de ses propriétés gélifiantes, cette poudre est également utilisée dans la préparation de produits à base de viande et de poisson, comme le surimi. De plus, le blanc d’œuf en poudre est largement utilisé pour préparer une multitude de desserts, notamment la mousse au chocolat et les meringues. Par conséquent, les avantages fonctionnels de la poudre de blanc d’œuf alimentent le marché mondial de la poudre de blanc d’œuf.
Informations basées sur le type
En fonction du type, le marché de la poudre de blanc d’œuf est classé en catégories de haute qualité. fouet et high-gel. Le segment de la poudre de blanc d’œuf hautement fouetté détenait une part de marché plus importante en 2022 ; le segment à haute teneur en gel est susceptible de croître à un rythme plus rapide au cours de la période de prévision. La poudre de blanc d'œuf à haute teneur en gel est une poudre jaune clair sans impuretés et avec une odeur d'œuf typique. Il possède de bonnes propriétés d’émulsification, de gélification, de fouettage et de rétention d’eau. Ce produit ajoute de la nutrition, de l'élasticité, du goût et une durée de conservation plus longue aux produits carnés, aux produits à base de poisson haché et aux produits à base de farine. Ainsi, la demande de produits carnés, de produits à base de poisson haché et de produits à base de farine augmente, ce qui devrait avoir un impact positif sur la croissance du marché de la poudre de blanc d'œuf.
Marché de la poudre de blanc d'œuf, par application - 2023 et 2030
Informations basées sur les applications
En fonction des applications, le marché de la poudre de blanc d'œuf est segmenté en produits alimentaires. et boissons, soins personnels et autres. Le segment des aliments et des boissons devrait enregistrer le TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision. Les œufs de poule sont une matière première importante utilisée en pâtisserie. Les œufs sont composés de trois parties principales : la coquille, le blanc ou albumen et le jaune. L'albumine représente environ 70 % du poids liquide d'un œuf. Lorsque le blanc d’œuf est traité, il se forme une formation de mousse et son volume est augmenté de 6 à 8 fois. Les mousses d'œufs apportent du volume aux pâtes à gâteaux et sont indispensables à la réalisation de génoises. La poudre de blanc d’œuf agit comme un renforçateur de pâte lorsqu’elle est utilisée dans les produits de boulangerie. Le blanc d’œuf en poudre est largement utilisé comme stabilisant pour ajouter de la texture aux aliments cuits au four. Il est très utilisé dans l’industrie de la boulangerie en raison de diverses propriétés telles qu’une bonne formation de mousse stable pouvant supporter de grandes quantités de farine ou de sucre. La poudre de blanc d'œuf génère une émulsification des graisses dans la pâte, donnant aux produits cuits une texture onctueuse et crémeuse.
Les principaux acteurs opérant sur le marché de la poudre de blanc d'œuf sont Taiyo Kagaku Co Ltd, AgroEgg Pte Ltd, Egg Domain Pty Ltd, Netto Industria De Alimentos Ltda, OVODAN International AS, Ovostar Union NV, Parmovo Srl, Foodchem International Corp, Taj Agro International et Venky's (India) Ltd. Ces sociétés se concentrent sur le lancement de nouveaux produits et l'expansion géographique pour répondre à la demande croissante. répondre à la demande des consommateurs du monde entier et élargir leur gamme de produits dans des portefeuilles spécialisés. Ils ont une présence mondiale répandue, ce qui leur permet de servir un large éventail de clients et d'augmenter par la suite leur part de marché.
Pleins feux sur le rapport
- Progression des tendances du marché de la poudre de blanc d'œuf pour aider les entreprises à développer des stratégies efficaces à long terme
- Stratégies de croissance des entreprises adoptées par les acteurs du marché dans les pays développés et en développement
- Analyse quantitative du marché de 2020 à 2030 < li>Estimation de la demande mondiale de poudre de blanc d'œuf.
- Analyse des cinq forces de Porter pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs sur le marché de la poudre de blanc d'œuf
- Développements récents pour comprendre la concurrence scénario de marché
- Tendances et perspectives du marché, moteurs de croissance et contraintes du marché de la poudre de blanc d'œuf
- Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial
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- Taille du marché de la poudre de blanc d'œuf à différents nœuds
- Un aperçu détaillé et la dynamique de l'industrie de la poudre de blanc d'œuf
- Taille du marché de la poudre de blanc d'œuf dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses
- Taille du marché de la poudre de blanc d'œuf dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses
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Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
Based on the application, food and beverages segment is projected to grow at the fastest CAGR over the forecast period. Egg white powder has several advantages that make it suitable for use in food processing. They can be handled & stored with ease and offer good uniformity. Egg white powder has excellent foaming and gelling properties due to the dry heating of egg white powder, which is mainly done to offset the harmful effects of the spray drying process applied to the egg white. Egg white powder provides good water-binding abilities in processed meat, seafood, bakery, and confectionery for texture improvement and protein fortification. The products can be stored at room temperature and in dry conditions with long shelf life compared to liquid eggs. Owing to its foaming and gelling properties, egg white powder is used as an important food ingredient.
Functional advantages of egg white powder are driving the egg white powder market. Egg white powder is extensively used in the food processing industry as a polyfunctional ingredient because of its foaming, thickening, gelling, emulsifying, coloring, and flavoring attributes. These characteristics of egg white powder help modify the organoleptic and technological properties of several food products. Eggs and egg products also provide high-quality protein content. However, egg and liquid egg white used in food products come with several challenges, such as limited shelf life, storage issues, breakage of eggs, and risk of contamination. Thus, the functional advantages of egg white powder help overcome these challenges.
Europe accounted for the largest share of the global egg white powder market. The Europe egg white powder market is segmented into Germany, France, Italy, the UK, Russia, and the Rest of Europe. The egg white powder market is projected to grow significantly owing to the presence of prominent players such as GEMPOL SP, Z O. O., OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG, EISA-Sachsen GmbH, and Merck KGaA across Europe. These companies serve markets such as animal feed, bakery, beverage, and confectionery and have a solid customer base. They also offer various egg white powders, including high-gel and high-whip. According to the Agra CEASE consulting, the Europe egg production industry has recorded 1,500,000 metric tons of annual egg product production in 2021 and holds approximately a share of 41.7–44.3%. Hence, the presence of prominent key industry participants and the massive processing of egg whites are boosting the egg white powder market growth.
Based on type, high-whip segments mainly have the largest revenue share. High-whipped egg white powder is a spray dried egg albumen, which can be used as a food ingredient in most food products containing egg white. Egg albumen has significant gelling properties. It is ideal for binding and gelling in a variety of food applications, including bakery, meat, and fish. Egg whites are low-fat and rich in protein. High-whipped egg white powder is obtained by individually breaking and separating fresh hen eggs, which are fermented, concentrated spray dried, and pasteurized in dry form. Egg white powder high whip has significant whipping and stability characteristics, making it suitable for confectionery and bakery products. It produces tremendously high volume, stable egg white foam for use in products that contain meringue (a type of dessert or candy) as an essential part of the recipe.
The major players operating in the global egg white powder market are Taiyo Kagaku Co Ltd, AgroEgg Pte Ltd, Egg Domain Pty Ltd, Netto Industria De Alimentos Ltda, OVODAN International AS, Ovostar Union NV, Parmovo Srl, Foodchem International Corp, Taj Agro International, Venky's (India) Ltd.
Rising focus on research and development activities to provide potential market opportunities in the coming years for the egg white powder. Various research studies have been conducted to explore the properties of egg white that can be useful in food, pharmaceutical, and other applications. Spray-dried egg white is mainly used as a food ingredient for its foaming and gelling properties. However, these properties are obtained when the egg white is subjected to dry heating, which is necessary to offset the harmful effects of spray drying. Research has been conducted to identify the processing steps that can damage the functional properties of egg white and reduce dry-heating time. Manufacturers are launching lactose-free and non-GMO egg white powder varieties to cater to the growing customer demand. For instance, Caneggs launched lactose-free egg white powder prepared via pasteurization in Canada in July 2018. Thus, growing research and development activities will help produce innovative egg white powder products.
The List of Companies - Egg White Powder Market
- Taiyo Kagaku Co Ltd
- AgroEgg Pte Ltd
- Egg Domain Pty Ltd
- Netto Industria De Alimentos Ltda
- OVODAN International AS
- Ovostar Union NV
- Parmovo Srl
- Foodchem International Corp
- Taj Agro International
- Venky's (India) Ltd.
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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