[研究报告] 2022年蛋清粉市场价值为 21.1041 亿美元，预计到 2030 年将达到 31.5149 亿美元；预计 2023 年至 2030 年的复合年增长率为 5.3%。
蛋清粉具有良好的保水能力，可用于加工肉类、海鲜、烘焙食品和糖果，改善质地和强化蛋白质。与液体鸡蛋相比，该产品可在室温和干燥条件下储存，保质期更长。由于其发泡和胶凝特性，蛋清粉被用作重要的食品成分。蛋清粉在其重组形式下有多种用途。粉状鸡蛋在无氧或阴凉储存环境中储存时，保质期长达 5-10 年。它用于只需要蛋清的食品应用中。
2022 年，欧洲占据全球蛋清粉市场的最大份额，预计亚太地区在预测期内的复合 年增长率最高。欧洲蛋清粉市场分为德国、法国、意大利、英国、俄罗斯和欧洲其他地区。由于GEMPOL SP、Z OO、OVOBEST Eiprodukte GmbH & Co. KG、EISA-Sachsen GmbH和 Merck KGaA等知名企业遍布欧洲，蛋清粉市场预计将大幅增长。这些公司服务于动物饲料、烘焙、饮料和糖果等市场，拥有广泛的客户群。他们还提供各种蛋清粉，包括高凝胶和高搅打。根据 Agra CEASE 咨询公司的数据，欧洲蛋类生产行业在 2021 年的蛋制品年产量为 1,500,000 公吨，约占 41.7-44.3% 的份额。因此，知名行业参与者的存在和大量蛋清加工正在推动蛋清粉市场的增长。然而，与蛋清粉相关的污染风险和原材料价格的波动可能会阻碍蛋清粉市场的增长。
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蛋清粉市场：战略洞察
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COVID-19 疫情对蛋清粉市场的影响
COVID-19 疫情影响了全球各国的经济和产业。北美、欧洲、亚太地区 ( APAC )、南美和中美 ( SAM ) 以及中东和非洲 ( MEA ) 的封锁、旅行限制和企业关闭阻碍了多个行业的增长，包括食品和饮料行业。制造部门的关闭扰乱了全球供应链、制造活动、交付计划以及各种必需品和非必需品的销售。多家公司宣布，2020 年产品交付可能会延迟，未来产品销量也会下滑。此外，欧洲、亚洲和北美各国政府对国际旅行实施的禁令，迫使各公司暂时中止合作和伙伴关系计划。所有这些因素阻碍了 2020 年和 2021 年初的食品和饮料行业，从而限制了与该行业相关的各个市场的增长。
市场洞察
蛋清粉的功能优势推动蛋清粉市场增长
蛋清粉因其发泡、增稠、胶凝、乳化、着色和调味特性而被广泛用于食品加工行业，是一种多功能成分。蛋清粉的这些特性有助于改变多种食品的感官和技术特性。鸡蛋和蛋制品也提供高质量的蛋白质含量。然而，食品中使用的鸡蛋和液体蛋清面临着一些挑战，例如保质期有限、储存问题、鸡蛋破损和污染风险。因此，蛋清粉的功能优势有助于克服这些挑战。蛋清粉通常耐受性良好，与其他蛋白质来源（如乳制品或大豆）相比，引发过敏的风险较低。喷雾干燥的蛋清粉可延长成品的保质期。粉状蛋清粉的保质期为 18 个月，如果密封得当并存放在阴凉干燥的地方，保质期可延长至 5-10 年；粉末不需要冷藏。与液体鸡蛋相比，用蛋清制成的粉末需要的存储空间更小，材料处理和运输也更方便。此外，使用蛋清粉可以消除食品加工过程中破损和溢出的风险，同时降低污染和食源性疾病的风险。与液体蛋清或生鸡蛋相比，它还具有经济优势。
在烘焙行业，蛋清粉因其发泡和胶凝特性而得到越来越多地使用。蛋清粉可作为泡沫稳定剂，并为烘焙食品提供质感。糖果生产商被认为是锅干蛋清粉的唯一消费者，他们在制作充气糖果（如牛轧糖）时使用这些粉，因为它们具有抗结晶特性。由于其胶凝特性，这种粉末还用于制备肉类和鱼类产品，例如鱼糜。此外，蛋清粉被广泛用于制作各种甜点，包括巧克力慕斯和蛋白酥。因此，蛋清粉的功能优势正在推动全球蛋清粉市场的发展。
基于类型的洞察
根据类型，蛋清粉市场分为高搅打和高凝胶。高搅打蛋清粉部分在 2022 年占据了更大的市场份额；高凝胶部分在预测期内可能会以更快的速度增长。高凝胶蛋清粉是一种淡黄色粉末，不含杂质，具有典型的鸡蛋气味。它具有良好的乳化、胶凝、搅打和保水性能。该产品为肉制品、鱼糜制品和面粉制品增加了营养、弹性、口感和更长的保质期。因此，对肉制品、鱼糜制品和面粉制品的需求正在增加，预计将对蛋清粉市场的增长产生积极影响。
基于应用的洞察
根据应用，蛋清粉市场细分为食品和饮料、个人护理和其他。食品和饮料部门预计在预测期内的复合年增长率最高。鸡蛋是烘焙的主要原料。鸡蛋由三个主要部分组成——蛋壳、蛋白和蛋黄。蛋白约占鸡蛋液体重量的 70%。处理蛋清时，会形成泡沫，其体积增加 6-8 倍。蛋泡沫为蛋糕面糊提供体积，是制作海绵蛋糕的必需品。蛋清粉在烘焙食品中使用时可作为面团强化剂。蛋清粉被广泛用作稳定剂，为烘焙食品增加质感。它在烘焙行业中得到广泛使用，因为它具有多种特性，例如良好的稳定泡沫形成，可以支撑大量面粉或糖。蛋清粉使面糊中的脂肪乳化，使烘焙产品具有光滑和奶油般的质地。
蛋清粉市场的主要参与者包括 Taiyo Kagaku Co Ltd、AgroEgg Pte Ltd、Egg Domain Pty Ltd、Netto Industria De Alimentos Ltda、OVODAN International AS、Ovostar Union NV、Parmovo Srl、Foodchem International Corp、Taj Agro International 和 Venky's (India) Ltd。这些公司专注于新产品的推出和地域扩张，以满足全球日益增长的消费者需求，并增加其专业产品组合的产品范围。它们在全球拥有广泛的业务，这使它们能够服务于大量客户，从而增加其市场份额。
蛋清粉市场区域洞察
Insight Partners 的分析师已详细解释了预测期内影响蛋清粉市场的区域趋势和因素。本节还讨论了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲的蛋清粉市场细分和地理位置。
- 获取蛋清粉市场的区域具体数据
蛋清粉市场报告范围
| 报告属性 | 细节 |
|---|---|
| 2022 年市场规模 | 21.1亿美元 |
| 2030 年市场规模 | 31.5亿美元 |
| 全球复合年增长率（2022 - 2030 年） | 5.3% |
| 史料 | 2020-2021 |
| 预测期 | 2023-2030 |
| 涵盖的领域 | 按类型
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| 覆盖地区和国家 | 北美
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| 市场领导者和主要公司简介 |
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市场参与者密度：了解其对商业动态的影响
蛋清粉市场正在快速增长，这得益于终端用户需求的不断增长，这些需求源于消费者偏好的不断变化、技术进步以及对产品优势的认识不断提高等因素。随着需求的增加，企业正在扩大其产品范围，进行创新以满足消费者的需求，并利用新兴趋势，从而进一步推动市场增长。
市场参与者密度是指在特定市场或行业内运营的企业或公司的分布情况。它表明在给定市场空间中，相对于其规模或总市场价值，有多少竞争对手（市场参与者）存在。
在蛋清粉市场运营的主要公司有：
- 太阳化学株式会社
- 农业蛋品有限公司
- Egg Domain 有限公司
- 内托食品工业有限公司
- 欧沃丹国际公司
免责声明：上面列出的公司没有按照任何特定顺序排列。
- 了解蛋清粉市场顶级关键参与者概况
报告亮点
- 了解蛋清粉市场趋势，帮助企业制定有效的长期战略
- 发达国家和发展中国家市场参与者采用的业务增长战略
- 2020 年至 2030 年市场定量分析
- 全球蛋清粉需求量估计。
- 波特五力分析说明蛋清粉市场中买家和供应商的效力
- 了解竞争市场状况的最新发展
- 蛋清粉市场的趋势和前景以及增长动力和限制因素
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- 蛋清粉市场规模在不同节点
- 蛋清粉行业详细概述和动态
- 各地区蛋清粉市场规模及增长潜力巨大
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