乳製品スターターカルチャー市場レポート 2027 - セグメント、地理、動向、最近の動向、戦略的洞察

[調査レポート]乳製品スターターカルチャー市場は2018年に11億2,430万米ドルと評価され、2027年には16億7,020万米ドルに達すると予測されています。また、2021年から2027年にかけて4.5%のCAGRで成長すると見込まれています。

乳製品スターターカルチャーとは、牛乳に最適な製品の濃度を実現するために添加される微生物のことです。乳製品スターターカルチャーは、微生物の発達と発酵の過程で添加されます。さらに、乳糖（ラクトース）から生成される乳酸によってpH値が下がり、牛乳の濃度が維持されるため、世界の乳製品スターターカルチャー市場が活性化します。

ヨーロッパの乳製品スターターカルチャー市場は、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。この地域における市場の成長は、主に確立された乳製品産業に起因しています。ヨーロッパでは、様々な種類の発酵乳製品がますます人気を集めています。ドイツとフランスは、牛乳からチーズに至るまで、幅広い乳製品の主要生産国であり、欧州連合（EU）において優位に立っています。EUにおけるチーズの消費と生産は、スターターカルチャー市場に大きな影響を与えており、スターターカルチャーは、他地域への輸出を支えるために保存期間を延長する上で非常に重要です。ヨーロッパにおける多様な乳製品は、チーズ、発酵乳製品、アルコール飲料、肉・魚介類への応用を通じて、市場の成長に大きく貢献しています。

ヨーロッパにおける乳製品スターターカルチャーの需要の高まりは、メーカー各社がこの地域に拠点を構えることを促し、これがヨーロッパにおける乳製品スターターカルチャー市場の成長をさらに促進しています。

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乳製品スターターカルチャー市場: 戦略的洞察

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COVID-19パンデミックによる乳製品スターターカルチャー市場への影響

乳製品スターターカルチャー市場は、COVID-19の影響で2020年に名目成長を経験し、その後需要がわずかに減少しました。原材料生産の減速、サプライチェーンの不安定化、ホテル、レストラン、カフェの閉鎖により、市場はCOVID-19によって混乱しています。さらに、進行中のCOVID-19パンデミックは、多くの国でホテル、レストラン、カフェが完全に閉鎖されているため、乳製品スターターカルチャー業界の成長状況を劇的に変えました。

市場洞察

新興経済国における健康意識の高まりが乳製品スターターカルチャー市場の成長を促進と予想される

安全な乳製品に対する市場の意識と需要の高まりにより、メーカーは乳製品スターターカルチャー成分を組み込むことで高品質の乳製品を生産することを余儀なくされています。乳製品スターターカルチャーの添加は、乳製品の風味、食感、色を向上させ、望ましい粘稠度を実現します。高品質の乳製品への需要の高まりを受け、乳製品スターターカルチャー市場は予測期間中に大幅に成長すると予想されています。さらに、乳製品にスターター微生物を添加することで、胃腸感染症の予防、抗発癌作用、便秘の緩和、血清コレステロールの低下、免疫システムの強化、抗アレルギー性など、健康上の利点が得られることから、世界の乳製品スターターカルチャー市場は近い将来に成長すると予想されています。

タイプ別インサイト

乳製品スターターカルチャー市場は、タイプ別に中温菌と好熱菌に分けられます。 2018年には、好熱菌セグメントの市場シェアが拡大しました。好熱菌は極限環境細菌の一種で、41～122℃（106～252℉）の比較的高温で繁殖します。好熱菌は高温でも生存しますが、他の細菌や古細菌は高温にさらされると死滅せずとも損傷を受けます。好熱菌スターターは乳製品のpHバランスを下げ、腐敗菌の増殖を防ぎ、離漿液の分離を促進します。ヨーグルトの場合、風味と粘稠度を保つため、スターターは不可欠です。したがって、これらすべてが予測期間中に乳製品スターターカルチャーの需要を促進すると予想されます。

Nature Insights

性質に基づいて、乳製品スターターカルチャー市場は、単一株タイプと複数株タイプに分類されます。複数株セグメントは2018年に最大の市場シェアを占めました。世界の乳製品スターターカルチャー市場は、複数株タイプセグメントによって牽引されています。スターターカルチャーの複数の株を使用すると、製品の保存期間が延長され、ベーカリー製品に適した膨張特性が得られます。その結果、複数株セグメントの使用は、世界の乳製品スターターカルチャー業界の成長を刺激すると予想されます。

乳製品スターターカルチャー市場で活動しているプレーヤーには、BDF Natural Ingredients SL、Biolacter、Inc、Chr. Hansen Holding A/S、CSK food enrichment BV、Dalton Biotecnologie SRL、

Dohler Group、The Dow Chemical Company、Lallemand Inc.、LB Bulgaricum、Sacco System など多数。主要企業は、合併や買収、研究開発戦略を実施して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得し、ブランド名を世界的に維持することにも成功しています。

レポートの注目点

1. 乳製品スターターカルチャー市場における業界の進歩的な動向。プレーヤーが効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます
2. 先進国と発展途上国で採用されているビジネス成長戦略
3. 2019年から2027年までの乳製品スターターカルチャー市場の定量分析
4. 乳製品スターターカルチャーの世界的需要の推定
5. 業界で事業を展開しているバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
6. 競争の激しい市場シナリオを理解するための最近の動向
7. 乳製品スターターカルチャー市場の成長を促進する要因と抑制する要因、市場動向と展望
8. 商業的関心を支える市場戦略を強調することで意思決定プロセスを支援。成長
9. 乳製品スターターカルチャー市場の規模（様々なノード）
10. 市場の詳細な概要とセグメンテーション、および乳製品スターターカルチャー業界のダイナミクス
11. 有望な成長機会のある様々な地域における乳製品スターターカルチャー市場の規模

乳製品スターターカルチャー市場の地域別分析

The Insight Partnersのアナリストは、予測期間を通じて乳製品スターターカルチャー市場に影響を与える地域的な動向と要因を詳細に解説しています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米における乳製品スターターカルチャー市場のセグメントと地域についても解説しています。

乳製品スターターカルチャー市場レポートの範囲

乳製品スターターカルチャー市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

乳製品スターターカルチャー市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認知度の高まりといった要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれ、企業は製品ラインナップの拡充、消費者ニーズへの対応、そして新たなトレンドの活用を進めており、これが市場の成長をさらに加速させています。

乳製品スターターカルチャー市場 - タイプ別

1. 中温菌
2. 好熱菌

乳製品スターターカルチャー市場 - 性質別

1. 単一株タイプ
2. 複数株タイプ

乳製品スターターカルチャー市場 - 製品タイプ別

1. バターミルク
2. チーズ
3. 熟成バター
4. サワークリーム
5. ヨーグルト
6. その他

乳製品スターターカルチャー市場 -機能別

1. 酸の製造
2. 香料の製造
3. その他

会社概要

1. BDF 天然成分 SL
2. Biolacter, Inc
3. Chr.ハンセン ホールディング A/S
4. CSK フード エンリッチメント BV
5. ダルトン バイオテクノロジー SRL
6. ドーラー グループ
7. ダウ ケミカル カンパニー
8. ラレマンド社
9. LB ブルガリクム
10. サッコ システム

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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ピユーシュ・ナグパル 上級副社長, ハイビームグローバル

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チジオケ博士 オニア マネージングディレクター, パインクレストヘルスケア株式会社

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