植物由来ハム市場の成長機会と2028年までの予測

世界の植物由来ハム市場規模は、2025年の7億5,544万米ドルから2034年には2億1,7408万米ドルに達すると予測されています。市場は、2026年から2034年の予測期間中に12.6%のCAGRを記録すると予想されています。

肉の消費と畜産業が環境に及ぼす悪影響、そして加工肉製品の摂取が健康に及ぼす悪影響に対する意識の高まりから、人々は植物由来の肉製品への切り替えを急速に進めています。植物由来のハム製品の生産は、二酸化炭素排出量の削減、水などの天然資源の節約、そして環境への全体的な影響の軽減に貢献します。これらの要因が、植物由来ハム市場の成長を牽引しています。

2021年には、植物由来ハム市場でヨーロッパが最大のシェアを占めました。しかし、予測期間中、北米は最も高いCAGRを記録すると予測されています。スライスやストリップ、ロール、ローストなどの植物由来ハム製品は栄養価が高いことから、ここ数年、特に若年層を中心に北米での需要が高まっています。北米の植物由来ハム市場は、新興企業と既存企業で構成されています。Hain Celestial Canada ULC、Tofurky Co., Inc.、Lightlife Foods Inc.、Vbites Foods Ltd.などは、この地域で事業を展開している企業です。さらに、北米諸国の人々は、国民意識向上のための活動や広報キャンペーンを通じて、肉の頻繁な摂取がもたらす有害な影響について十分に認識しています。ビーガン人口の増加も、北米諸国における植物由来ハム製品の需要を押し上げるもう一つの要因です。

植物由来ハム市場：戦略的洞察

COVID-19パンデミックによる植物由来ハム市場への影響

COVID-19パンデミックの初期段階では、消費者の食生活の嗜好が大きく変化したため、植物性ハムの需要が大幅に増加しました。世界保健機関（WHO）は、COVID-19パンデミック中に摂取すべき食品と避けるべき食品に関するガイドラインを発表しました。ガイドラインでは、飽和脂肪酸の割合が高い赤身肉の摂取を制限することが推奨されていました。さらに、人々は免疫力を高めるために肉の消費量全体を減らし、ベジタリアンやビーガンの食生活に移行することに焦点を当て、植物性ハムを含む代替タンパク質への需要が大幅に高まりました。しかし、2020年から2021年初頭にかけて製造工場の操業停止を余儀なくされ、生産量は減少しました。中小規模の製造業者は、原材料不足と在庫不足により大きな課題に直面し、需要と供給の間にギャップが生じました。

COVID-19パンデミックの発生前、人々の健康意識の高まりと環境の持続可能性および動物福祉に関する意識の高まりは、植物由来ハム市場の成長を牽引した主な要因でした。2020年1月に発表された国際食品情報評議会（IFIC）の報告書によると、調査対象となった消費者の45%が、「栄養成分表示」ラベルに基づいて、植物由来の肉製品は動物の肉よりも健康的であると信じていました。しかし、2020年のCOVID-19の発生後、食品・飲料業界をはじめとする多くの業界は、ロックダウン、貿易禁止、渡航制限によるサプライチェーンの制約に苦しみ、予測不可能な課題に直面しました。サプライチェーンの混乱は原材料不足につながり、原材料価格の高騰につながりました。米国農務省（USDA）によると、サプライチェーンの混乱は、植物由来ハムによく使用されるエンドウ豆タンパク質の価格を急騰させました。さらに、COVID-19パンデミックの最初の数か月間のコンテナ輸送に関する困難により、エンドウ豆タンパク質分離物の価格が3.40米ドル/kgから5.00米ドル/kg以上に急騰した。

2021年には、各国政府が制限措置を解除したことで、多くの国で経済活動が再開されました。製造業者はフル稼働を許可され、需給ギャップを解消し、その他の影響を緩和することができました。さらに、2021年末までに、多くの国で国民の大部分がワクチン接種を完了しました。これらの要因により、今後数年間、植物由来ハム生産者に収益性の高い成長機会がもたらされると期待されます。

市場洞察

予測期間中に植物由来ハム市場を牽引する主要市場プレーヤーによる戦略的展開

2022年9月、クォーン・フーズ社は、ヨークシャーハム、薄切りハム、ローストビーフまたはローストチキン風スライスといったヴィーガン向けデリスライスシリーズを発売しました。これらの製品は、サンドイッチ、サラダ、ラップなどに最適な、すぐに食べられる肉風スライスです。

製品タイプの洞察

製品タイプ別に見ると、植物性ハム市場はスライス・ストリップ、ロール、ローストに分類されます。2021年にはスライス・ストリップが最大の市場シェアを占めました。しかし、2022年から2028年にかけてはローストが最高のCAGRを記録すると予想されています。スライスされた植物性ハムは、柔らかい口当たりが特徴です。スライスは表面積が大きいため温まりが早く、調理に使用すると独特の風味が引き立ちます。さらに、消費範囲が広いため、植物性ハムのスライスやストリップは様々な流通チャネルを通じて広く入手可能です。これらの要因が、このセグメントの市場成長を大きく牽引しています。

流通チャネルの洞察

流通チャネルに基づいて、植物由来ハム市場は、スーパーマーケットとハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他に分類されます。スーパーマーケットとハイパーマーケットセグメントは2021年に最大の市場シェアを占め、オンライン小売セグメントは予測期間中に最高のCAGRを記録すると予測されています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、食品、飲料、食料品、その他の消費財を幅広く取り揃えた大規模な小売店です。様々なブランドの商品が個別のセクションに分かれており、買い物の利便性が高められています。さらに、スーパーマーケットとハイパーマーケットは、利益率を高めるために商品販売の最大化に重点を置いています。そのため、これらの店舗では魅力的な割引、多様な支払い方法、そしてより良い顧客体験を提供しています。

植物由来のハム

植物由来ハム市場の地域分析

予測期間全体を通して植物性ハム市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、The Insight Partnersのアナリストによって徹底的に解説されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米における植物性ハム市場のセグメントと地域についても解説します。

植物由来ハム市場レポートの範囲

植物由来ハム市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

植物由来ハム市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認知度の高まりといった要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要の増加に伴い、企業は製品ラインナップの拡充、消費者ニーズへの対応、新たなトレンドの活用を進めており、これが市場の成長をさらに加速させています。

Hain Celestial Canada ULC、Tofurky Co., Inc.、Lightlife Foods, Inc.、Vbites Foods, Ltd.、Nestle SA、Quorn Foods Ltd.、Meliora Foods Pty Ltd.、Zebra Food Ltd.、Gourmet Evoution, LLC、Worthington Food Inc.などは、植物由来ハム市場で事業を展開している主要企業です。これらの企業は、市場規模の拡大と新興市場のトレンドへの対応を目指し、主に製品イノベーションに注力しています。

レポートの注目点

• 植物由来ハム市場における進歩的な業界動向は、企業が効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます。
• 先進国と発展途上国の植物由来ハム市場プレーヤーが採用している事業成長戦略
• 2020年から2028年までの市場の定量分析
• 植物由来ハムの世界需要の推定
• 植物由来ハム市場における買い手と供給者の有効性を示すポーターの5つの力の分析
• 競争市場の状況を理解するための最近の動向
• 植物性ハム市場の成長を牽引・抑制する要因と市場動向、展望
• 商業的利益を支える市場戦略を強調することで意思決定プロセスを支援する
• 植物由来ハム市場の規模（各ノード）
• 市場の詳細な概要とセグメンテーション、そして植物由来ハム産業の成長動向
• 有望な成長機会のあるさまざまな地域における植物由来ハム市場の規模

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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