植物蛋白市场增长、规模、份额、趋势、关键参与者分析及 2027 年预测

2018 年植物蛋白市场价值为 166.536 亿美元，预计到 2027 年将达到 279.659 亿美元；预计 2019 年至 2027 年的复合年增长率为 6.2%。

蛋白质是人体所需的重要营养素，由氨基酸组成。植物蛋白来源于各种植物，例如大豆、小麦、豌豆、坚果和种子等。扁豆、鹰嘴豆、花生、杏仁、螺旋藻、藜麦和奇亚籽等各种植物来源都含有大量的蛋白质。由于植物蛋白热量低，因此可以作为动物蛋白的替代品来减肥。植物性食品需求的不断增长，加上消费者对高蛋白食品兴趣的不断上升，是推动全球植物蛋白市场增长的关键因素。

预计亚太地区植物蛋白市场在预测期内的复合年增长率最高。该地区植物蛋白市场的增长主要归因于可支配收入的增加，而生活方式的改变是亚太地区植物蛋白的主要驱动因素。中国、印度和日本等亚洲发达国家和发展中国家食品饮料行业的快速增长为植物蛋白制造商提供了巨大的市场机会，因为它被广泛应用于蛋白质饮料、乳制品替代品、肉类替代品和蛋白质棒等产品中。

印度、中国和澳大利亚等发达国家和发展中国家居民可支配收入的不断提高，导致该地区对植物蛋白的需求巨大。

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植物蛋白市场: 战略洞察

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市场洞察：消费者对高蛋白食品的认知度不断提升，推动植物蛋白市场增长

蛋白质在细胞修复和保护身体免受病毒和细菌侵害方面发挥着关键作用，在体内运输分子方面也发挥着重要作用。蛋白质还能促进儿童、青少年和孕妇的正常生长发育。

多项研究表明，食用高蛋白饮食有助于增加肌肉质量和力量，并防止在体重管理或减肥计划期间肌肉流失。

摄入更多蛋白质的人往往能更好地维持骨量，患骨质疏松症和骨折的风险也更低。高蛋白质摄入可促进新陈代谢，从而燃烧大量卡路里。这进一步有助于正确的体重管理和减肥。蛋白质的这些益处吸引着消费者购买市场上高蛋白的食品和饮料。这进一步催生了全球对植物蛋白的巨大需求。

高蛋白食品被认为是食品和饮料行业最强劲的趋势之一。随着食品中蛋白质含量的上升，食品和饮料制造商正努力生产营养食品。消费者越来越意识到通过食用富含蛋白质的食物可以有效减肥、抗衰老并解决其他健康问题，这推动了对植物蛋白的需求。此外，日益增长的健康保健趋势在过去几年中显著促进了对功能性和强化食品及饮料的强劲需求。因此，消费者对富含蛋白质食品日益增长的认识预计将推动植物蛋白市场的增长。

基于来源的洞察

根据来源，植物蛋白市场可分为大豆、小麦、豌豆和其他。大豆在2018年占据了最大的市场份额；然而，预计豌豆将在预测期内实现最高的复合年增长率。大豆分离蛋白是一种高度精制的大豆蛋白，蛋白质含量至少为90%。它由脱脂大豆粉制成，其中大部分非蛋白质成分（包括脂肪和碳水化合物）已被去除。大豆蛋白粉由脱脂大豆薄片制成，先用酒精或水清洗，去除其中的糖分和膳食纤维。然后脱水研磨成粉。大豆蛋白粉用于制作婴儿豆奶配方奶粉，以及各种肉类和奶制品替代品。大豆浓缩蛋白通常含有70%的大豆蛋白，本质上是不含水溶性碳水化合物的脱脂大豆粉。这种蛋白质是通过从脱壳脱脂大豆中去除部分碳水化合物而制成的。大豆粉是将大豆研磨成细粉制成的。

基于类型的洞察

根据类型，植物蛋白市场细分为分离物、浓缩物和蛋白粉。浓缩物在2018年占据了最大的市场份额。植物浓缩蛋白是通过从大豆、小麦、豌豆、藜麦、燕麦、豆类和坚果等各种来源中提取蛋白质而制成的。这些通常提供60%到80%的蛋白质，其余20%到40%由脂肪和碳水化合物组成。浓缩植物蛋白是加工程度最低的蛋白粉。浓缩形式的植物蛋白能被人体快速吸收，帮助肌肉在剧烈运动后快速恢复。因此，植物浓缩蛋白的易得性以及与植物分离蛋白相比更低的价格是推动市场增长的关键因素。植物浓缩蛋白往往是最便宜的选择，但与植物分离蛋白相比，它们提供的蛋白质含量最低，因为它们含有更多的其他成分。这些额外的成分包括脂肪、胆固醇、乳糖和麸质。试图限制脂肪摄入量或消化系统敏感的消费者应避免食用植物浓缩蛋白。

基于应用的洞察

根据类型，植物蛋白市场细分为蛋白饮料、乳制品替代品、肉类替代品和肉类补充剂、蛋白棒、烘焙食品和其他应用。 2018年，肉类替代品和肉类填充剂占据了最大的市场份额。肉类替代品包括豆腐、豆豉、组织化植物蛋白、面筋和素肉等。这些产品的口味、外观和质地与家禽、肉类和鱼类产品相似。它们采用谷物和植物性原料制成，以替代动物性蛋白质和矿物质（特别是钙），有助于降低胆固醇水平、预防更年期问题和其他相关疾病。植物蛋白广泛用于肉类替代品的生产。豆类和豆科植物是价格实惠的植物蛋白来源，可作为肉类替代品。大豆也是肉类替代品的主要生产来源之一。豌豆分离蛋白主要被肉类替代品制造商使用，例如Daiya、Gardein、Ben & Jerry's、Beyond Meat、Just Mayo和Ripple Foods等。因此，肉类替代品需求和产量的激增导致对植物蛋白的需求增加。由于消费者对健康的日益关注以及对纯素食品的日益偏好，对肉类替代品的需求正在增长。此外，由于食用肉类和肉制品导致肥胖率上升，也促使消费者越来越倾向于肉类替代品。

在植物蛋白市场运营的一些参与者包括：Archer Daniels Midland Company；Axiom Foods, Inc.；Burcon NutraScience Corporation；Cargill, Incorporated；EI Du Pont De Nemours and Company；Glanbia plc；Ingredion Incorporated；Kerry Group；Koninklijke DSM NV；以及 Roquette Frères。主要公司实施并购和研发战略，以扩大客户群并在全球市场中获得显著份额，这也使他们能够在全球范围内维护自己的品牌。

植物蛋白市场

The Insight Partners 的分析师已详尽阐述了预测期内影响植物蛋白市场的区域趋势和因素。本节还讨论了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲的植物蛋白市场细分和地域分布。

植物蛋白市场报告范围

植物蛋白市场参与者密度：了解其对商业动态的影响

植物蛋白市场正在快速增长，这得益于终端用户需求的不断增长，而这些需求的驱动因素包括消费者偏好的演变、技术进步以及对产品益处的认知度的提升。随着需求的增长，企业正在扩大产品线，不断创新以满足消费者需求，并抓住新兴趋势，从而进一步推动市场增长。

报告重点

1. 植物蛋白市场不断发展的行业趋势，帮助参与者制定有效的长期战略
2. 发达市场和发展中市场采用的业务增长战略
3. 2018 年至 2027 年植物蛋白市场的定量分析
4. 全球植物蛋白需求估计
5. PEST 分析，说明行业买家和供应商的效率
6. 了解竞争激烈的市场形势
7. 市场趋势和前景以及推动和抑制植物蛋白市场增长的因素
8. 通过强调支撑商业利益的市场策略来协助决策过程，从而促进市场增长
9. 不同节点的植物蛋白市场规模
10. 市场的详细概述和细分，以及植物蛋白行业动态
11. 各地区植物蛋白市场具有良好的增长机会

研究经理

哈比·乌默尔

经理,
市场研究与咨询

Habi 是一位经验丰富的市场研究分析师，拥有 8 年专注于化学品和材料领域的经验，并在食品饮料和消费品行业拥有丰富的专业知识。他是维什瓦卡玛理工学院 (VIT) 的化学工程师，在工业和特种化学品、油漆和涂料、纸张和包装、润滑剂以及消费品领域拥有深厚的知识。

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