Crecimiento del mercado de kéfir, tamaño, participación, tendencias, análisis de actores clave y pronóstico hasta 2027

El mercado de kéfir se valoró en US$ 1.374,2 millones en 2018 y se proyecta que alcance los US$ 2.258,5 millones en 2027; se espera que crezca a una CAGR del 5,8% entre 2019 y 2027.

El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe a yogur, pero es completamente diferente. Se produce con granos de "inicio", al igual que el pan de masa madre. Este inicio es una combinación de proteínas de la leche, levaduras y bacterias. Tiene un sabor cremoso y ácido, y posee beneficios probióticos para la salud. El kéfir es ampliamente accesible en casi todo el mundo. Se puede encontrar en diversas presentaciones en la mayoría de los supermercados cerca de la lechería o la yogurera. A menudo se consume para mejorar la digestión. El kéfir es rico en nutrientes, con abundantes proteínas, vitaminas B y D, potasio y calcio. El calcio ayuda a fortalecer los huesos, mientras que las proteínas desarrollan músculos fuertes y el potasio es esencial para la salud del corazón.

La región europea representó la mayor participación en el mercado global de kéfir. Esta mayor participación en el mercado europeo se atribuye principalmente a la amplia base de consumidores presentes en la región y al alto conocimiento sobre los beneficios del kéfir entre los usuarios. La leche fermentada es originaria del Cercano Oriente y posteriormente se popularizó en Europa Oriental y Central. El kéfir es una bebida láctea fermentada similar a un yogur ligero, elaborada a partir de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. Esta bebida se originó en el Cáucaso Norte, Europa Oriental y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. A diferencia del yogur, es bebible, y los granos de kéfir utilizados para cultivar la leche contienen una mayor variedad de microorganismos de cultivo iniciador. Los principales actores que operan en el mercado europeo del kéfir son Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial y Lifeway Foods, Inc., entre otros.

Obtendrá personalización en cualquier informe, sin cargo, incluidas partes de este informe o análisis a nivel de país, paquete de datos de Excel, así como también grandes ofertas y descuentos para empresas emergentes y universidades.

Mercado del kéfir: perspectivas estratégicas

Perspectivas del mercado

Se espera que los beneficios para la salud asociados con el kéfir impulsen el crecimiento del mercado del kéfir.

El kéfir, una mezcla de leche y granos de kéfir fermentados, se considera una excelente fuente de probióticos. Contiene altas concentraciones de vitaminas y minerales, y es una de las principales fuentes de proteínas. Además, es una buena fuente de vitamina K, calcio, vitamina B12, biotina, enzimas, vitamina B9 y otros nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Contiene cantidades adecuadas de bacterias que contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo. El kéfir ayuda a estimular el sistema inmunitario y a reducir los niveles de colesterol. También ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y a reducir el peso corporal. Debido a sus beneficios para la salud, el kéfir se utiliza cada vez más en la industria láctea, farmacéutica y de suplementos dietéticos.
 

El proceso de fermentación ayuda a potenciar los beneficios saludables de los alimentos, principalmente gracias a su variada gama de probióticos y a su mayor biodisponibilidad. Los beneficios del kéfir para la salud incluyen una mejor salud intestinal, ósea y cutánea, entre otros. También posee propiedades antifúngicas y antibacterianas, que ayudan a combatir los patógenos transmitidos por los alimentos, así como a tratar y prevenir infecciones vaginales y gastroenteritis. Además, posee propiedades anticancerígenas, que ayudan a prevenir la progresión de tumores en fase inicial.

Información sobre tipos

Según el tipo, el mercado del kéfir se divide en kéfir griego, kéfir bajo en grasa, kéfir congelado, kéfir orgánico y otros. En 2018, el segmento de kéfir griego lideró el mercado. El kéfir no contiene azúcar y se elabora con leche entera. El kéfir es una bebida láctea agria y ácida con aproximadamente 12 cultivos probióticos como Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus y Streptococcus Diacetylactis, entre otros, que han sido populares en Europa del Este durante más de 2000 años. El kéfir griego no contiene gluten, es decir, hasta un 99 % libre de lactosa, y está elaborado con ingredientes totalmente naturales y sin OGM (organismos genéticamente modificados). La demanda de kéfir griego ha aumentado gracias a su alto contenido en proteínas y calcio. El kéfir griego ha ganado popularidad en todo el mundo gracias a su sabor único y a sus diversos beneficios para la salud. Además, se ha destacado por su riqueza en vitaminas como la D3 y la A. 

Perspectivas materiales

Según el material, el mercado del kéfir se segmenta en agua, leche y coco. El segmento de la leche representó la mayor participación de mercado en 2018. El kéfir es una bebida láctea fermentada y cultivada, similar al yogur, pero con un sabor ácido. Esto se debe al dióxido de carbono, que es el producto final del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación afecta el sabor. El kéfir es rico en bacterias probióticas y es una buena fuente de calcio. El método de producción del kéfir es una de las principales diferencias entre el kéfir y el yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco, así como alternativas a la leche de soja y arroz. Los granos de kéfir no son granos, sino pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos que contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un recipiente de vidrio y luego se remojan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente durante un mínimo de 24 horas. Esto permite que la levadura y las bacterias fermenten la lactosa, el azúcar natural de la leche, en ácido láctico, lo que activa el crecimiento y la proliferación de las bacterias. Tras 24 horas a temperatura ambiente, los granos se cuelan del kéfir y se transfieren a un nuevo lote de leche para su reutilización, lo que les permite seguir reproduciéndose y el kéfir colado está listo para beber. El kéfir de leche ha cobrado cada vez más importancia debido al rico perfil nutricional de la leche mezclada con él.

Información sobre el canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado del kéfir se segmenta en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas minoristas, y en línea. El segmento de tiendas de conveniencia representó la mayor participación de mercado en 2018. Las tiendas de conveniencia son establecimientos ubicados en un área limitada y de tamaño pequeño en comparación con los hipermercados y supermercados. La principal diferencia entre una tienda de conveniencia y un hipermercado o supermercado es que las tiendas de conveniencia abren hasta altas horas de la noche. Esto agrega un beneficio adicional a las ventas de un producto, en este caso, el kéfir. El horario más amplio de las tiendas de conveniencia beneficia a los consumidores que trabajan hasta tarde y compran con prisa.
 

Una tienda minorista es un centro de negocios, generalmente propiedad de un minorista, pero a veces también propiedad de un fabricante o de una entidad no minorista, donde la mercancía se vende principalmente al consumidor final. La venta minorista implica la venta de la mercancía desde un único punto de compra, entregada directamente al cliente que desea consumirla. Las ventas de kéfir en tiendas minoristas han ido en aumento para satisfacer la creciente demanda de kéfir en todo el mundo.

Perspectivas regionales del mercado del kéfir

Los analistas de The Insight Partners han explicado detalladamente las tendencias regionales y los factores que influyen en el mercado del kéfir durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado del kéfir en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.

Alcance del informe del mercado del kéfir

Densidad de actores del mercado del kéfir: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial

El mercado del kéfir está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda del consumidor final debido a factores como la evolución de las preferencias del consumidor, los avances tecnológicos y un mayor conocimiento de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían su oferta, innovan para satisfacer las necesidades del consumidor y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Entre los actores que operan en el mercado del kéfir se encuentran Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté Inc., Lifeway Foods, Inc., Nestlé SA y Valio, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, así como estrategias de investigación y desarrollo, para ampliar su cartera de clientes y obtener una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.

Informe destacado

• Tendencias progresivas de la industria en el mercado del kéfir para ayudar a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo.
• Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
• Análisis cuantitativo del mercado del kéfir de 2019 a 2027
• Estimación de la demanda mundial de kéfir   
• Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
• Desarrollos recientes para comprender el escenario del mercado competitivo
• Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del kéfir.
• Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial, lo que conduce al crecimiento del mercado.
• El tamaño del mercado de kéfir en varios nodos
• Descripción detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria del kéfir.
• Tamaño del mercado de kéfir en diversas regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento

Mercado de kéfir: por tipo

• Kéfir al estilo griego
• Kéfir bajo en grasa
• Kéfir congelado
• Kéfir orgánico

Mercado de kéfir: por material

• Coco
• Leche
• Agua

Mercado de kéfir: por sabor

• Regular
• Sazonado

Mercado de kéfir: por aplicación

• Alimento
• Belleza y bienestar

Mercado de kéfir: por canal de distribución

• Tiendas de conveniencia y tiendas minoristas
• Hipermercados y supermercados
• Tiendas en línea

Perfiles de empresas

• Bakoma Sp. zoo
• Lo mejor de Farms LLC
• Biotiful Dairy Ltd
• Danone SA
• Hain Celestial
• OSM de Krasnystaw
• Los productos de la marca Liberté inc.
• Alimentos Lifeway, Inc.
• Nestlé SA
• Valio

Gerente de Investigación

Habi Ummer

Gerente,
Investigación y asesoramiento de mercados

Habi es un experimentado analista de investigación de mercados con 8 años de experiencia, especializado en el sector de productos químicos y materiales, con especialización adicional en las industrias de alimentos y bebidas y bienes de consumo. Es ingeniero químico del Instituto Tecnológico Vishwakarma (VIT) y ha desarrollado un profundo conocimiento de las áreas de productos químicos industriales y especializados, pinturas y recubrimientos, papel y embalajes, lubricantes y productos de consumo.

Las principales competencias de Habi incluyen el dimensionamiento y la previsión del mercado, la evaluación comparativa competitiva, el análisis de tendencias, la interacción con el cliente, la redacción de informes y la coordinación de equipos, lo que le permite aportar información práctica y apoyar la toma de decisiones estratégicas.

Testimonios

El informe de mercado de sistemas SCADA de Insight Partners es completo y ofrece información valiosa sobre las tendencias actuales y las previsiones futuras. El equipo fue altamente profesional, receptivo y me brindó un gran apoyo en todo momento. Estamos muy satisfechos y recomendamos ampliamente sus servicios.

RAN KEDEM Socio, Reali Technologies LTDs

Solicité un informe sobre un mercado de software muy específico y el equipo lo elaboró ​​en pocos días. La información era muy relevante y estaba bien presentada. Posteriormente, solicité algunos cambios y adiciones al informe. El equipo fue muy receptivo y recibí el informe final en menos de una semana.

JEAN-HERVE JENN Presidente, Future Analytica

Trabajamos con The Insight Partners para un importante estudio y pronóstico de mercado. Nos brindaron una visión clara de las oportunidades y los riesgos, lo que nos ayudó a definir nuestros planes. Su investigación fue fácil de usar y se basó en datos sólidos. Nos ayudó a tomar decisiones inteligentes y seguras. Los recomendamos ampliamente.

PIYUSH NAGPAL Vicepresidente Sénior, , High Beam Global

The Insight Partners realizó una investigación de mercado profunda y bien estructurada con una sólida experiencia en el sector. Su equipo fue profesional y receptivo en todo momento. El sitio web, fácil de usar, facilitó el acceso a los informes del sector. Los recomendamos ampliamente por sus servicios de investigación confiables y de alta calidad.

YUKIHIKO ADACHI Director Ejecutivo, , Deep Blue, LLC

Esta es la primera vez que compro un informe de mercado de The Insight Partners. Aunque al principio tenía dudas, visité su sitio web y me sentí más cómodo al arriesgarme y comprarlo. Estoy completamente satisfecho con la calidad del informe y el servicio al cliente. Tenía varias preguntas y comentarios sobre el informe inicial, pero después de un par de conversaciones por correo electrónico con su analista, creo que tengo un informe que puedo usar como base para nuestro proceso de planificación estratégica. Muchas gracias por tomarse el tiempo y hacer de esta una experiencia positiva. Sin duda, recomendaré sus servicios y serán mi primera opción cuando necesitemos más datos de mercado.

JOHN SUZUKI Presidente y Director Ejecutivo, Director de la Junta Directiva, BK Technologies

Agradezco su apoyo y la profesionalidad que demostraron al atender mi solicitud de información sobre el mercado de diagnóstico in vitro (IVD) para enfermedades infecciosas en Nigeria. Agradezco su paciencia, su orientación y su disposición a ofrecerme un descuento, lo que finalmente nos permitió cerrar un trato. Espero poder colaborar con The Insight Partners en el futuro, gracias a la impresión que me causó este primer encuentro.

DRA. CHIJIOKE ONYIA, DIRECTORA GENERAL, PineCrest Healthcare Ltd.

Previous Next