Crecimiento del mercado de kéfir, tamaño, participación, tendencias, análisis de actores clave y pronóstico hasta 2027

El mercado de kéfir se valoró en US$ 1.374,2 millones en 2018 y se proyecta que alcance los US$ 2.258,5 millones en 2027; se espera que crezca a una CAGR del 5,8% entre 2019 y 2027.

El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe como una bebida de yogur, pero es completamente diferente en comparación con ella. Se produce utilizando granos "iniciadores", al igual que el pan de masa madre tiene un "iniciador". Este iniciador es una combinación de proteínas de la leche, levaduras y bacterias. Tiene un sabor cremoso, ácido y posee beneficios probióticos para la salud. El kéfir es ampliamente accesible en casi todas las partes del mundo. Se puede encontrar en varias formas en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de la lechería o el yogur. A menudo se consume para mejorar la digestión. El kéfir es rico en nutrientes, contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas B y D, potasio y calcio. El calcio ayuda a mejorar la fuerza de los huesos, mientras que la proteína desarrolla músculos fuertes y el potasio es esencial para la salud del corazón.

La región de Europa representó la mayor participación en el mercado mundial de kéfir . La mayor participación de mercado de la región de Europa se atribuye principalmente a la gran base de consumidores presente en la región y al alto conocimiento sobre los beneficios del kéfir entre los usuarios. La leche fermentada se origina en el Cercano Oriente y posteriormente se hizo popular en Europa del Este y Central. El kéfir es una bebida láctea fermentada similar a un yogur diluido que se elabora a partir de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el Cáucaso Norte, Europa del Este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. A diferencia del yogur, es bebible y los granos de kéfir utilizados para cultivar la leche contienen una variedad más amplia de microorganismos de cultivo iniciador. Los actores clave que operan en el mercado europeo del kéfir son Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial y Lifeway Foods, Inc., entre otros.

Mercado de kéfir: perspectivas estratégicas

Perspectivas del mercado

Se espera que los beneficios para la salud asociados con el kéfir impulsen el crecimiento del mercado del kéfir

El kéfir, una mezcla de leche y granos de kéfir fermentados, se considera una excelente fuente de probióticos. Contiene altas concentraciones de vitaminas y minerales y también es una de las principales fuentes de proteínas. También es una buena fuente de vitamina K, calcio, vitamina B12, biotina, enzimas, vitamina B9 y otros componentes nutritivos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Contiene cantidades adecuadas de bacterias que ayudan al correcto funcionamiento del sistema digestivo. El kéfir ayuda a estimular el sistema inmunológico y a reducir los niveles de colesterol. También ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre y a reducir el peso corporal. Debido a sus beneficios para la salud, el kéfir se utiliza cada vez más en la industria láctea, farmacéutica y de suplementos dietéticos.

El proceso de fermentación ayuda a mejorar los beneficios saludables de los alimentos, principalmente debido a su variada gama de probióticos y una mayor biodisponibilidad. Los beneficios para la salud del kéfir incluyen una mejor salud intestinal, ósea y cutánea, entre otros. También posee propiedades antifúngicas y antibacterianas, que ayudan a combatir los patógenos transmitidos por los alimentos, así como a tratar y prevenir las infecciones vaginales y gastroenteritis. También tiene propiedades anticancerígenas, que ayudan a prevenir la progresión de tumores en etapa temprana.

Tipo de información

Según el tipo, el mercado del kéfir se divide en kéfir de estilo griego, kéfir bajo en grasas, kéfir congelado, kéfir orgánico y otros. En 2018, el segmento de kéfir de estilo griego lideró el mercado del kéfir. El kéfir no tiene azúcar y se elabora con leche entera. El kéfir es una bebida láctea agria y picante con aproximadamente 12 cultivos probióticos como Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus y Streptococcus Diacetylactis, entre otros, que han sido populares en Europa del Este durante más de 2000 años. El kéfir de estilo griego no contiene gluten, es decir, hasta un 99 % libre de lactosa, y está elaborado con ingredientes totalmente naturales y sin OGM (organismos genéticamente modificados). Ha habido un aumento de la demanda de kéfir de estilo griego, ya que es rico en proteínas y calcio. El kéfir al estilo griego ha ido ganando popularidad en todo el mundo debido a su sabor único y a los diversos beneficios para la salud que se le asocian. También se ha observado que el kéfir al estilo griego es rico en vitaminas como la vitamina D3 y la vitamina A. 

Información sobre materiales

Según el material, el mercado del kéfir se segmenta en agua, leche y coco. El segmento de la leche representó la mayor participación de mercado en 2018. El kéfir es una bebida láctea fermentada y cultivada, similar al yogur, pero una bebida con un sabor amargo. Esto se debe al dióxido de carbono, que es el producto final del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación afecta al sabor. El kéfir es rico en bacterias probióticas y es una buena fuente de calcio. El método de producción del kéfir es una de las principales diferencias entre el kéfir y el yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco, así como alternativas a la leche de soja y arroz. Los granos de kéfir no son granos, sino pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos que contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un recipiente de vidrio y luego se sumergen en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente durante un mínimo de 24 horas. Esto permite que la levadura y las bacterias fermenten la lactosa, que es el azúcar natural de la leche, y la conviertan en ácido láctico, lo que activa el crecimiento y la proliferación de las bacterias. Después de 24 horas a temperatura ambiente, los granos se filtran del kéfir y luego se transfieren a un lote nuevo de leche y se vuelven a utilizar, lo que les permite seguir reproduciéndose y el kéfir colado está listo para beber. El kéfir de leche ha ido ganando cada vez más importancia debido al rico perfil nutricional de la leche mezclada con el kéfir.

Información sobre el canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado del kéfir se segmenta en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas minoristas, y en línea. El segmento de tiendas de conveniencia representó la mayor participación de mercado en 2018. Las tiendas de conveniencia son las tiendas que están ubicadas en un área limitada y son de tamaño pequeño en comparación con los hipermercados y supermercados. La principal diferencia entre una tienda de conveniencia y un hipermercado o un supermercado es que las tiendas de conveniencia están abiertas hasta altas horas de la noche. Esto agrega una ventaja adicional para las ventas de un producto, en este caso, el kéfir. La disponibilidad de un horario laboral más amplio de las tiendas de conveniencia es beneficiosa para los consumidores que trabajan hasta tarde y recogen las cosas con prisa.

Una tienda minorista es un centro de negocios que generalmente es propiedad de un minorista y está operado por él, pero a veces también es propiedad de un fabricante o de alguien que no es un minorista y está operado por él, en el que la mercancía se vende principalmente a los consumidores finales. La venta minorista implica la venta de la mercancía desde un único punto de compra que se entrega directamente a un cliente que tiene la intención de utilizar ese producto. Las ventas minoristas de kéfir han ido favoreciendo la creciente demanda de kéfir en todo el mundo.

Perspectivas regionales del mercado del kéfir

Los analistas de Insight Partners explicaron detalladamente las tendencias y los factores regionales que influyen en el mercado del kéfir durante el período de pronóstico. Esta sección también analiza los segmentos y la geografía del mercado del kéfir en América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur y Central.

Alcance del informe sobre el mercado del kéfir

Densidad de actores del mercado del kéfir: comprensión de su impacto en la dinámica empresarial

El mercado del kéfir está creciendo rápidamente, impulsado por la creciente demanda de los usuarios finales debido a factores como la evolución de las preferencias de los consumidores, los avances tecnológicos y una mayor conciencia de los beneficios del producto. A medida que aumenta la demanda, las empresas amplían sus ofertas, innovan para satisfacer las necesidades de los consumidores y aprovechan las tendencias emergentes, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

La densidad de actores del mercado se refiere a la distribución de las empresas o firmas que operan dentro de un mercado o industria en particular. Indica cuántos competidores (actores del mercado) están presentes en un espacio de mercado determinado en relación con su tamaño o valor total de mercado.

Las principales empresas que operan en el mercado del kéfir son:

1. Bakoma Sp. z o. o
2. Lo mejor de Farms LLC (Latta)
3. Productos lácteos Biotiful Ltd.
4. Danone SA
5. Hain Celestial

Descargo de responsabilidad : Las empresas enumeradas anteriormente no están clasificadas en ningún orden particular.

Algunos de los actores que operan en el mercado del kéfir son Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestle SA y Valio, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, y estrategias de investigación y desarrollo para expandir la base de clientes y ganar una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.

Informe Destacado

• Tendencias progresivas de la industria en el mercado del kéfir para ayudar a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo
• Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
• Análisis cuantitativo del mercado del kéfir desde 2019 hasta 2027
• Estimación de la demanda mundial de kéfir   
• Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
• Avances recientes para comprender el escenario competitivo del mercado
• Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del kéfir
• Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial y conducen al crecimiento del mercado.
• El tamaño del mercado de kéfir en varios nodos
• Descripción detallada y segmentación del mercado, así como la dinámica de la industria del kéfir.
• Tamaño del mercado de kéfir en varias regiones con prometedoras oportunidades de crecimiento

Mercado de kéfir: por tipo

• Kéfir al estilo griego
• Kéfir bajo en grasa
• Kéfir congelado
• Kéfir orgánico

Mercado de kéfir: por material

• Coco
• Leche
• Agua

Mercado de kéfir: por sabor

• Regular
• Sazonado

Mercado de kéfir: por aplicación

• Alimento
• Belleza y bienestar

Mercado de kéfir: por canal de distribución

• Tiendas de conveniencia y tiendas minoristas
• Hipermercados y supermercados
• Tiendas en línea

Perfiles de empresas

• Bakoma Sp. zoo
• Lo mejor de Farms LLC
• Productos lácteos Biotiful Ltd.
• Danone SA
• Hain Celestial
• OSM de Krasnystaw
• Los productos de la marca Liberté inc.
• Alimentos Lifeway, Inc.
• Nestlé SA
• Valio

Gerente de Investigación

Habi Ummer

Gerente,
Investigación y asesoramiento de mercados

Habi es un experimentado analista de investigación de mercados con 8 años de experiencia, especializado en el sector de productos químicos y materiales, con especialización adicional en las industrias de alimentos y bebidas y bienes de consumo. Es ingeniero químico del Instituto Tecnológico Vishwakarma (VIT) y ha desarrollado un profundo conocimiento de las áreas de productos químicos industriales y especializados, pinturas y recubrimientos, papel y embalajes, lubricantes y productos de consumo.

Las principales competencias de Habi incluyen el dimensionamiento y la previsión del mercado, la evaluación comparativa competitiva, el análisis de tendencias, la interacción con el cliente, la redacción de informes y la coordinación de equipos, lo que le permite aportar información práctica y apoyar la toma de decisiones estratégicas.

Testimonios

El informe de mercado de sistemas SCADA de Insight Partners es completo y ofrece información valiosa sobre las tendencias actuales y las previsiones futuras. El equipo fue altamente profesional, receptivo y me brindó un gran apoyo en todo momento. Estamos muy satisfechos y recomendamos ampliamente sus servicios.

RAN KEDEM Socio, Reali Technologies LTDs

Solicité un informe sobre un mercado de software muy específico y el equipo lo elaboró ​​en pocos días. La información era muy relevante y estaba bien presentada. Posteriormente, solicité algunos cambios y adiciones al informe. El equipo fue muy receptivo y recibí el informe final en menos de una semana.

JEAN-HERVE JENN Presidente, Future Analytica

Trabajamos con The Insight Partners para un importante estudio y pronóstico de mercado. Nos brindaron una visión clara de las oportunidades y los riesgos, lo que nos ayudó a definir nuestros planes. Su investigación fue fácil de usar y se basó en datos sólidos. Nos ayudó a tomar decisiones inteligentes y seguras. Los recomendamos ampliamente.

PIYUSH NAGPAL Vicepresidente Sénior, , High Beam Global

The Insight Partners realizó una investigación de mercado profunda y bien estructurada con una sólida experiencia en el sector. Su equipo fue profesional y receptivo en todo momento. El sitio web, fácil de usar, facilitó el acceso a los informes del sector. Los recomendamos ampliamente por sus servicios de investigación confiables y de alta calidad.

YUKIHIKO ADACHI Director Ejecutivo, , Deep Blue, LLC

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JOHN SUZUKI Presidente y Director Ejecutivo, Director de la Junta Directiva, BK Technologies

Agradezco su apoyo y la profesionalidad que demostraron al atender mi solicitud de información sobre el mercado de diagnóstico in vitro (IVD) para enfermedades infecciosas en Nigeria. Agradezco su paciencia, su orientación y su disposición a ofrecerme un descuento, lo que finalmente nos permitió cerrar un trato. Espero poder colaborar con The Insight Partners en el futuro, gracias a la impresión que me causó este primer encuentro.

DRA. CHIJIOKE ONYIA, DIRECTORA GENERAL, PineCrest Healthcare Ltd.

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