El mercado del kéfir se valoró en 1.374,2 millones de dólares en 2018 y se prevé que alcance los 2.258,5 millones de dólares en 2027; se espera que crezca a una tasa compuesta anual del 5,8 % entre 2019 y 2027.
El kéfir es una bebida fermentada y cultivada que sabe a yogur, pero es completamente diferente en cuanto a sabor. comparado con él. Se produce utilizando el método "starter". cereales, al igual que el pan de masa madre tiene un "entrante". Este iniciador es una combinación de proteínas de la leche, levaduras y bacterias. Tiene un sabor cremoso, agrio y posee beneficios probióticos para la salud. El kéfir es ampliamente accesible en casi todas partes del mundo. Se puede encontrar en varias formas en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de los lácteos o yogures. A menudo se consume para mejorar la digestión. El kéfir es rico en nutrientes y contiene muchas proteínas, vitaminas B y D, potasio y calcio. El calcio ayuda a mejorar la fuerza de los huesos, mientras que las proteínas fortalecen los músculos y el potasio es esencial para la salud del corazón.
La región de Europa representó la mayor proporción del Mercado mundial del kéfir. La mayor cuota de mercado de la región de Europa se atribuye principalmente a la gran base de consumidores presente en la región y al alto conocimiento de los beneficios del kéfir entre los usuarios. La leche fermentada es originaria del Cercano Oriente y posteriormente se hizo popular en Europa central y oriental. El kéfir es una bebida láctea fermentada similar a un yogur fino que se elabora a partir de granos de kéfir, un tipo específico de cultivo simbiótico mesófilo. La bebida se originó en el norte del Cáucaso, Europa del este y Rusia, donde se prepara inoculando leche de vaca, cabra u oveja con granos de kéfir. A diferencia del yogur, es bebible y los granos de kéfir utilizados para cultivar la leche contienen una variedad más amplia de microorganismos iniciadores. Los actores clave que operan en el mercado europeo del kéfir son Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial y Lifeway Foods, Inc., entre otros.
Mercado del kéfir< br />
Perspectivas del mercado
Se espera que los beneficios para la salud asociados con el kéfir aumenten Fuel Kefir Crecimiento del mercado
El kéfir, una mezcla de leche y granos de kéfir fermentados, se considera una excelente fuente de probióticos. Contiene altas concentraciones de vitaminas y minerales y también es una de las principales fuentes de proteínas. También es una buena fuente de vitamina K, calcio, vitamina B12, biotina, enzimas, vitamina B9 y otros contenidos nutritivos necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Contiene cantidades adecuadas de bacterias que ayudan al correcto funcionamiento del sistema digestivo. El kéfir ayuda a estimular el sistema inmunológico y reducir los niveles de colesterol. También ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre y a reducir el peso corporal. Debido a sus beneficios para la salud, el kéfir se utiliza cada vez más en la industria láctea, farmacéutica y de suplementos dietéticos.
El proceso de fermentación ayuda a mejorar los beneficios saludables de los alimentos, principalmente debido a su variada gama de probióticos y mayor biodisponibilidad. Los beneficios para la salud del kéfir incluyen una mejor salud intestinal, salud ósea, salud de la piel y otros. También posee propiedades antifúngicas y antibacterianas, que ayudan a combatir los patógenos transmitidos por los alimentos, así como a tratar y prevenir infecciones vaginales y gastroenteritis. También tiene propiedades anticancerígenas, que ayudan a prevenir la progresión de tumores en etapa temprana.
Información sobre tipos
Según el tipo, el mercado del kéfir se bifurca en kéfir de estilo griego, kéfir bajo en grasa, kéfir congelado, kéfir orgánico y otros. En 2018, el segmento del kéfir de estilo griego lideró el mercado del kéfir. El kéfir no tiene azúcar y se elabora con leche entera. El kéfir es una bebida láctea cultivada, agria y picante, con aproximadamente 12 cultivos probióticos, como Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus y Streptococcus Diacetylactis, entre otros, que han sido populares en Europa del Este desde hace más de 2000 años. El kéfir estilo griego no contiene gluten, hasta un 99 % de lactosa y está elaborado con ingredientes totalmente naturales y sin OGM (organismos genéticamente modificados). Ha habido un aumento en la demanda de kéfir al estilo griego, ya que es rico en proteínas y calcio. El kéfir de estilo griego ha ido ganando atracción en todo el mundo debido a su sabor único y los diversos beneficios para la salud asociados. También se ha observado que el kéfir de estilo griego es rico en vitaminas como la vitamina D3 y la vitamina A.
Kefir Market, by Type– 2018 y 2027Material Insights
Basado en el material, el mercado del kéfir es segmentado en agua, leche y coco. El segmento de la leche representó la mayor participación de mercado en 2018. El kéfir es una bebida láctea fermentada y cultivada, similar al yogur, que es una bebida láctea cultivada y fermentada. sino una bebida con sabor amargo. Esto se debe al dióxido de carbono, que es el producto final del proceso de fermentación. La duración del tiempo de fermentación afecta el sabor. El kéfir es rico en bacterias probióticas y es una buena fuente de calcio. El método de producción de kéfir es una de las principales diferencias entre kéfir y yogur. El kéfir de leche tradicional utiliza granos de kéfir y leche entera de vaca, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco, así como alternativas a la leche de soja y arroz. Los granos de kéfir no son granos, sino pequeñas perlas gelatinosas que parecen granos y contienen una variedad de bacterias y levaduras. Los granos se colocan en un recipiente de vidrio y luego se remojan en leche, se tapan y se dejan a temperatura ambiente durante un mínimo de 24 horas. Esto permite que la levadura y las bacterias fermenten la lactosa, que es el azúcar natural de la leche, en ácido láctico, activando el crecimiento y la proliferación de las bacterias. Después de 24 horas a temperatura ambiente, los granos se cuelan del kéfir y luego se transfieren a un lote nuevo de leche y se usan nuevamente para permitirles seguir reproduciéndose y el kéfir colado está listo para beber. El kéfir de leche ha ido ganando cada vez más importancia debido al rico perfil nutricional de la leche mezclada con kéfir.
Información del canal de distribución
Basado en la distribución canal, el mercado del kéfir se segmenta en hipermercados y supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas minoristas, y en línea. El segmento de tiendas de conveniencia representó la mayor participación de mercado en 2018. Las tiendas de conveniencia son tiendas que están ubicadas en un área limitada y son de tamaño pequeño en comparación con los hipermercados y tiendas. supermercados. La principal diferencia entre una tienda de conveniencia y un hipermercado o supermercado es que las tiendas de conveniencia están abiertas hasta altas horas de la noche. Esto añade una ventaja adicional a las ventas de un producto, en este caso, el kéfir. La disponibilidad de horarios de trabajo más prolongados en las tiendas de conveniencia es beneficiosa para los consumidores que trabajan hasta tarde y recogen las cosas apresuradamente.
Una tienda minorista es un centro de negocio que generalmente es propiedad y está operado por un minorista, pero a veces también es propiedad y está operado por un fabricante o por alguien que no es un minorista, en el que la mercancía se vende principalmente a consumidores finales. El comercio minorista implica la venta de la mercancía desde un único punto de compra entregada directamente a un cliente que tiene la intención de utilizar ese producto. Las ventas minoristas de kéfir se han favorecido para satisfacer la creciente demanda de kéfir en todo el mundo.
Información estratégica
Algunos actores que operan en el mercado del kéfir se encuentran Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestlé SA y Valio, entre otros, entre muchos otros. Las empresas clave implementan fusiones y adquisiciones, así como estrategias de investigación y desarrollo para ampliar su base de clientes y ganar una participación significativa en el mercado global, lo que también les permite mantener su marca a nivel mundial.
Informe destacado
- Tendencias progresivas de la industria en el mercado del kéfir para ayudar a los actores a desarrollar estrategias efectivas a largo plazo
- Estrategias de crecimiento empresarial adoptadas por los mercados desarrollados y en desarrollo
- Análisis cuantitativo del mercado de kéfir de 2019 a 2027
- Estimación de la demanda global de kéfir
- Análisis PEST para ilustrar la eficacia de los compradores y proveedores que operan en la industria
- Desarrollos recientes para comprender el escenario competitivo del mercado
- Tendencias y perspectivas del mercado, así como factores que impulsan y restringen el crecimiento del mercado del kéfir
- Asistencia en el proceso de toma de decisiones destacando las estrategias de mercado que sustentan el interés comercial, lo que lleva al crecimiento del mercado
- El tamaño del mercado de kéfir en varios nodos
- Descripción detallada y segmentación del mercado , así como la dinámica de la industria del kéfir
- Tamaño del mercado del kéfir en varias regiones con oportunidades de crecimiento prometedoras
Mercado del kéfir – Por tipo
- Kéfir estilo griego
- Kéfir bajo en grasas
- Kéfir congelado
- Kéfir orgánico < /ul>
- Coco
- Leche
- Agua
- Regular
- Saborizado
- Alimentos
- Belleza y amp; Bienestar
- Tiendas de conveniencia y tiendas de conveniencia. Tiendas minoristas
- Hipermercados y supermercados
- Tiendas online
- Bakoma sp. z oo
- Best of Farms LLC
- Biotiful Dairy Ltd
- Danone SA
- Hain Celestial
- Krasnystaw OSM
- Les produits de marque Liberté; inc.
- Lifeway Foods, Inc.
- Nestle SA
- Valio
Mercado de kéfir - ndash; Por Material
Kéfir Mercado: Por sabor
Mercado de kéfir: Por aplicación
Mercado de Kéfir – ndash; Por canal de distribución
Perfiles de empresas
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
The List of Companies
- Bakoma Sp. z o. o
- Best of Farms LLC (Latta)
- Biotiful Dairy Ltd
- Danone S.A.
- Hain Celestial
- Krasnystaw OSM
- Les produits de marque Liberté inc.
- Lifeway Foods, Inc.
- Nestle S.A.
- Valio
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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