Croissance du marché du kéfir, taille, part, tendances, analyse des principaux acteurs et prévisions jusqu’en 2027

Le marché du kéfir était évalué à 1 374,2 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 2 258,5 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 5,8 % entre 2019 et 2027.

Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui a le goût d'une boisson au yaourt, mais qui en est totalement différente. Il est produit à partir de céréales « levain », tout comme le pain au levain contient un « levain ». Ce levain est une combinaison de protéines de lait, de levures et de bactéries. Il a une saveur crémeuse et acidulée et possède des bienfaits probiotiques pour la santé. Le kéfir est largement disponible dans presque toutes les régions du monde. On le trouve sous diverses formes dans la plupart des épiceries à proximité des produits laitiers ou des yaourts. Il est souvent consommé pour améliorer la digestion. Le kéfir est riche en nutriments, contenant beaucoup de protéines, de vitamines B et D, de potassium et de calcium. Le calcium contribue à la solidité des os, tandis que les protéines renforcent les muscles, et le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

L'Europe représente la plus grande part du marché mondial du kéfir. Cette part de marché est principalement due à l'importante clientèle locale et à la forte sensibilisation des utilisateurs aux bienfaits du kéfir. Le lait fermenté est originaire du Proche-Orient et s'est ensuite popularisé en Europe de l'Est et en Europe centrale. Le kéfir est une boisson lactée fermentée, semblable à un yaourt léger, fabriquée à partir de grains de kéfir, un type spécifique de culture symbiotique mésophile. Originaire du Caucase du Nord, d'Europe de l'Est et de Russie, cette boisson est préparée en inoculant des grains de kéfir dans du lait de vache, de chèvre ou de brebis. Contrairement au yaourt, il est buvable et les grains de kéfir utilisés pour la culture du lait contiennent une plus grande variété de micro-organismes. Les principaux acteurs opérant sur le marché européen du kéfir sont Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial et Lifeway Foods, Inc., entre autres.

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Marché du kéfir: Perspectives stratégiques

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Les bienfaits du kéfir pour la santé devraient stimuler la croissance du marché du kéfir.

Le kéfir, un mélange de lait et de grains de kéfir fermentés, est considéré comme une excellente source de probiotiques. Il contient de fortes concentrations de vitamines et de minéraux et constitue également l'une des principales sources de protéines. C'est également une bonne source de vitamine K, de calcium, de vitamine B12, de biotine, d'enzymes, de vitamine B9 et d'autres nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il contient des quantités adéquates de bactéries, qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Le kéfir contribue à stimuler le système immunitaire et à réduire le taux de cholestérol. Il contribue également à contrôler la glycémie et à réduire le poids corporel. En raison de ses bienfaits pour la santé, le kéfir est de plus en plus utilisé dans l'industrie laitière, pharmaceutique et des compléments alimentaires.

Le processus de fermentation contribue à améliorer les bienfaits des aliments pour la santé, principalement grâce à sa diversité en probiotiques et à sa biodisponibilité accrue. Les bienfaits du kéfir pour la santé comprennent une meilleure santé intestinale, osseuse et cutanée, entre autres. Il possède également des propriétés antifongiques et antibactériennes, qui aident à lutter contre les agents pathogènes d'origine alimentaire, ainsi qu'à traiter et prévenir les infections vaginales et les gastro-entérites. Il possède également des propriétés anticancéreuses, qui aident à prévenir la progression des tumeurs à un stade précoce.

Informations sur les types

Selon les types, le marché du kéfir se divise en kéfir à la grecque, kéfir allégé, kéfir congelé, kéfir bio, etc. En 2018, le segment du kéfir à la grecque était le leader du marché. Le kéfir est non sucré et fabriqué à partir de lait entier. Le kéfir est une boisson lactée fermentée acidulée contenant environ 12 cultures probiotiques, telles que Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus et Streptococcus Diacetylactis, entre autres, et populaire en Europe de l'Est depuis plus de 2 000 ans. Le kéfir grec est sans gluten, jusqu'à 99 % sans lactose et est fabriqué à partir d'ingrédients entièrement naturels et sans OGM (organismes génétiquement modifiés). La demande pour le kéfir grec est en plein essor en raison de sa richesse en protéines et en calcium. Le kéfir grec suscite un intérêt croissant dans le monde entier grâce à son goût unique et aux nombreux bienfaits qu'il procure pour la santé. Il est également reconnu pour sa richesse en vitamines, comme la vitamine D3 et la vitamine A.

Informations sur les matériaux

Selon les matériaux, le marché du kéfir est segmenté en eau, lait et noix de coco. Le segment du lait représentait la plus grande part de marché en 2018. Le kéfir est une boisson lactée fermentée et fermentée, similaire au yaourt, mais au goût acide. Ce goût est dû au dioxyde de carbone, produit final du processus de fermentation. La durée de la fermentation influence le goût. Le kéfir est riche en bactéries probiotiques et constitue une bonne source de calcium. La méthode de production du kéfir est l'une des principales différences entre le kéfir et le yaourt. Le kéfir de lait traditionnel utilise des grains de kéfir et du lait entier de vache, de chèvre, de brebis ou de coco, ainsi que des substituts au lait de soja et de riz. Les grains de kéfir ne sont pas des grains, mais de petites perles gélatineuses ressemblant à des grains et contenant diverses bactéries et levures. Les grains sont placés dans un bol en verre, puis trempés dans du lait, couverts et laissés à température ambiante pendant au moins 24 heures. Cela permet aux levures et aux bactéries de fermenter le lactose, sucre naturel du lait, en acide lactique, activant ainsi la croissance et la prolifération des bactéries. Après 24 heures à température ambiante, les grains sont filtrés du kéfir, puis transférés dans un nouveau lot de lait et réutilisés, ce qui leur permet de continuer à se reproduire. Le kéfir filtré est alors prêt à être consommé. Le kéfir de lait gagne en importance grâce à la richesse nutritionnelle du lait mélangé au kéfir.

Informations sur les canaux de distribution

Selon les canaux de distribution, le marché du kéfir est segmenté en hypermarchés et supermarchés, commerces de proximité et de détail, et en ligne. Le segment des commerces de proximité représentait la plus grande part de marché en 2018. Les commerces de proximité sont des magasins situés dans une zone limitée et de petite taille par rapport aux hypermarchés et supermarchés. La principale différence entre un commerce de proximité et un hypermarché ou un supermarché est que les commerces de proximité sont ouverts jusque tard le soir. Cela représente un atout supplémentaire pour les ventes d'un produit, en l'occurrence le kéfir. L'ouverture plus longue des commerces de proximité est avantageuse pour les consommateurs qui travaillent tard et font leurs courses à la hâte.

Un magasin de détail est un centre d'activité généralement détenu et exploité par un détaillant, mais aussi parfois par un fabricant ou une autre entité, où les marchandises sont principalement vendues aux consommateurs finaux. La vente au détail implique la vente de marchandises à partir d'un point de vente unique, livrées directement au client souhaitant consommer ce produit. Les ventes de kéfir en magasin ont été favorisées pour répondre à la demande croissante de kéfir partout dans le monde.

Marché du kéfir

Les tendances régionales et les facteurs influençant le marché du kéfir tout au long de la période de prévision ont été analysés en détail par les analystes de The Insight Partners. Cette section aborde également les segments et la géographie du marché du kéfir en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, ainsi qu'en Amérique du Sud et en Amérique centrale.

Densité des acteurs du marché du kéfir : comprendre son impact sur la dynamique commerciale

Quelques acteurs opérant sur le marché du kéfir sont Bakoma Sp. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté inc., Lifeway Foods, Inc., Nestlé SA et Valio, entre autres. Les entreprises clés mettent en œuvre des fusions et acquisitions, ainsi que des stratégies de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative du marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l'échelle mondiale.

Points forts du rapport

1. Tendances progressives du secteur sur le marché du kéfir pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
2. Stratégies de croissance commerciale adoptées par les marchés développés et en développement
3. Analyse quantitative du marché du kéfir de 2019 à 2027
4. Estimation de la demande mondiale de kéfir
5. Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans le secteur
6. Évolutions récentes pour comprendre le scénario concurrentiel du marché
7. Tendances et perspectives du marché ainsi que facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du kéfir
8. Aide au processus décisionnel en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial, conduisant à la croissance du marché
9. La taille du taille du marché du kéfir à différents nœuds
10. Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l'industrie du kéfir
11. Taille du marché du kéfir dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché du kéfir - Par type

1. Kéfir à la grecque
2. Kéfir faible en gras
3. Kéfir congelé
4. Kéfir biologique

Marché du kéfir - Par matériau

1. Noix de coco
2. Lait
3. Eau

Marché du kéfir - Par saveur

1. Régulier
2. Aromatisé

Marché du kéfir - Par application

1. Alimentation
2. Beauté et Bien-être

Marché du kéfir – Par canal de distribution

1. Magasins de proximité et magasins de détail
2. Hypermarchés et supermarchés
3. Boutiques en ligne

Profils d'entreprise

1. Bakoma Sp. z oo
2. Best of Farms LLC
3. Biotiful Dairy Ltd
4. Danone SA
5. Hain Celestial
6. Krasnystaw OSM
7. Les produits de marque Liberté inc.
8. Lifeway Foods, Inc.
9. Nestlé SA
10. Valio

Responsable de recherche

Habi Ummer

Directeur,
Étude de marché et conseil

Habi est un analyste d'études de marché chevronné, fort de 8 ans d'expérience dans le secteur des produits chimiques et des matériaux, avec une expertise complémentaire dans les secteurs de l'agroalimentaire et des boissons, ainsi que des biens de consommation. Ingénieur chimiste diplômé du Vishwakarma Institute of Technology (VIT), il a développé une connaissance approfondie des secteurs des produits chimiques industriels et de spécialité, des peintures et revêtements, du papier et de l'emballage, des lubrifiants et des produits de consommation.

Les compétences clés d'Habi comprennent l'analyse de la taille et des prévisions de marché, l'analyse comparative de la concurrence, l'analyse des tendances, l'engagement client, la rédaction de rapports et la coordination d'équipe, ce qui lui permet de fournir des informations exploitables et d'appuyer la prise de décision stratégique.

Témoignages

Le rapport sur le marché des systèmes SCADA d'Insight Partners est complet et fournit des informations précieuses sur les tendances actuelles et les prévisions. L'équipe a fait preuve d'un grand professionnalisme, d'une grande réactivité et d'un grand soutien tout au long du projet. Nous sommes très satisfaits et recommandons vivement leurs services.

RAN KEDEM Partenaire, Reali Technologies LTD

J'ai demandé un rapport sur un marché logiciel très spécifique et l'équipe l'a produit en quelques jours. Les informations étaient très pertinentes et bien présentées. J'ai ensuite demandé des modifications et des ajouts au rapport. L'équipe a de nouveau été très réactive et j'ai reçu le rapport final en moins d'une semaine.

JEAN-HERVÉ JENN Président, Future Analytica

Nous avons collaboré avec The Insight Partners pour une importante étude de marché et des prévisions. Ils nous ont fourni une vision claire des opportunités et des risques, ce qui nous a aidés à élaborer nos plans. Leurs recherches étaient faciles à utiliser et basées sur des données solides. Elles nous ont permis de prendre des décisions éclairées et en toute confiance. Nous les recommandons vivement.

PIYUSH NAGPAL Vice-président principal, Feux de route mondiaux

Insight Partners a réalisé une étude de marché pertinente et bien structurée, avec une solide expertise du domaine. Son équipe a fait preuve de professionnalisme et de réactivité tout au long du projet. Son site web convivial a facilité l'accès aux rapports sectoriels. Nous recommandons vivement ses services d'études fiables et de haute qualité.

YUKIHIKO ADACHI PDG, Bleu profond, LLC.

C'est la première fois que j'achète une étude de marché auprès de The Insight Partners. J'étais un peu hésitant au début, mais j'ai consulté leur site web et me suis senti plus à l'aise pour prendre le risque d'acheter une étude de marché. Je suis entièrement satisfait de la qualité du rapport et du service client. J'avais plusieurs questions et commentaires concernant le rapport initial, mais après quelques échanges par e-mail avec leur analyste, je pense avoir obtenu un rapport qui pourra alimenter notre processus de planification stratégique. Merci beaucoup pour votre temps et pour avoir rendu cette expérience positive. Je recommanderai sans hésiter vos services et vous serez mon premier contact lorsque nous aurons besoin de données de marché supplémentaires.

JOHN SUZUKI Président-directeur général, administrateur du conseil d'administration, BK Technologies

Je tiens à vous remercier pour votre soutien et le professionnalisme dont vous avez fait preuve lors du traitement de ma demande d'informations concernant le marché des dispositifs de diagnostic in vitro (DIV) pour les maladies infectieuses au Nigéria. J'apprécie votre patience, vos conseils et votre volonté d'offrir une réduction, ce qui nous a finalement permis de conclure un accord. Je me réjouis de collaborer à nouveau avec The Insight Partners, grâce à l'impression que vous m'avez laissée suite à cette première rencontre.

DR CHIJIOKE DIRECTEUR GÉNÉRAL D'ONYIA, PineCrest Healthcare Ltd.

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