Marché du kéfir – Tendances et analyse de la croissance | Année de prévision 2031

Le marché du kéfir était évalué à 1 374,2 millions de dollars américains en 2018 et devrait atteindre 2 258,5 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 5,8 % entre 2019 et 2027.

Le kéfir est une boisson fermentée et cultivée qui a le goût d'une boisson au yaourt, mais qui est totalement différente de celle-ci. Il est produit à l'aide d'un «démarreur» céréales, tout comme le pain au levain a une « entrée ». Ce levain est une combinaison de protéines de lait, de levures et de bactéries. Il a une saveur crémeuse, acidulée et possède des bienfaits probiotiques pour la santé. Le kéfir est largement accessible dans presque toutes les régions du monde. On le trouve sous diverses formes dans la plupart des épiceries à proximité de la laiterie ou du yaourt. Il est souvent consommé pour améliorer la digestion. Le kéfir est riche en nutriments et contient beaucoup de protéines, de vitamines B et D, de potassium et de calcium. Le calcium contribue à renforcer la solidité des os, tandis que les protéines renforcent les muscles et que le potassium est essentiel à la santé cardiaque.

La région Europe représentait la plus grande part du marché mondial du kéfir. La plus grande part de marché de la région Europe est principalement attribuée à la large base de consommateurs présents dans la région et à la grande sensibilisation des utilisateurs aux avantages du kéfir. Le lait fermenté est originaire du Proche-Orient et est ensuite devenu populaire en Europe orientale et centrale. Le kéfir est une boisson lactée fermentée semblable à un yaourt fin, fabriqué à partir de grains de kéfir, un type spécifique de culture symbiotique mésophile. La boisson est originaire du Caucase du Nord, d'Europe de l'Est et de Russie, où elle est préparée en inoculant du lait de vache, de chèvre ou de brebis avec des grains de kéfir. Contrairement au yaourt, il est buvable et les grains de kéfir utilisés pour cultiver le lait contiennent une plus grande variété de micro-organismes de culture starter. Les principaux acteurs opérant sur le marché européen du kéfir sont Biotiful Dairy Ltd, Hain Celestial et Lifeway Foods, Inc., entre autres.

Marché du kéfir

Aperçu du marché

Le kéfir, un mélange de lait et de grains de kéfir fermentés, est considéré comme une excellente source de probiotiques. Il contient de fortes concentrations de vitamines et de minéraux et constitue également l’une des principales sources de protéines. C'est également une bonne source de vitamine K, de calcium, de vitamine B12, de biotine, d'enzymes, de vitamine B9 et d'autres éléments nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. Il contient des quantités adéquates de bactéries qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Le kéfir aide à stimuler le système immunitaire et à abaisser le taux de cholestérol. Il aide également à contrôler le niveau de sucre dans le sang et à réduire le poids corporel. En raison de ses bienfaits pour la santé, le kéfir est de plus en plus utilisé dans l'industrie des produits laitiers, pharmaceutiques et des compléments alimentaires.

Le processus de fermentation contribue à améliorer les bienfaits des aliments pour la santé, principalement en raison de sa gamme variée de probiotiques et de son augmentation. biodisponibilité. Les bienfaits du kéfir pour la santé comprennent une amélioration de la santé intestinale, de la santé des os, de la santé de la peau et autres. Il possède également des propriétés antifongiques et antibactériennes, qui aident à lutter contre les agents pathogènes d'origine alimentaire ainsi qu'à traiter et prévenir les infections vaginales et gastro-entérites. Il possède également des propriétés anticancérigènes, qui aident à prévenir la progression des tumeurs à un stade précoce.

Informations sur les types

En fonction du type, le marché du kéfir est divisé en kéfir de style grec, à faible teneur en -kéfir gras, kéfir congelé, kéfir biologique et autres. En 2018, le segment du kéfir à la grecque était en tête du marché du kéfir. Le kéfir n'est pas sucré et est fabriqué avec du lait entier. Le kéfir est une boisson laitière de culture acidulée et piquante contenant environ 12 cultures probiotiques telles que Lactobacillus Lactis, Lactobacillus Rhamnosus et Streptococcus Diacetylactis, entre autres, populaires en Europe de l'Est depuis plus de 2000 ans maintenant. Le kéfir de style grec est sans gluten, jusqu'à 99 % sans lactose et est fabriqué avec des ingrédients entièrement naturels et sans OGM (organismes génétiquement modifiés). Il y a eu une recrudescence de la demande de kéfir à la grecque car il est riche en protéines et en calcium. Le kéfir de style grec gagne en popularité dans le monde entier en raison de son goût unique et des divers bienfaits qui lui sont associés pour la santé. Le kéfir de style grec est également connu pour être riche en vitamines telles que la vitamine D3 et la vitamine A.

Marché du kéfir, par type– 2018 et 2027

Informations sur les matériaux

En fonction des matériaux, le marché du kéfir est segmenté en eau, lait et noix de coco. Le segment du lait représentait la plus grande part de marché en 2018. Le kéfir est une boisson lactée fermentée de culture, semblable au yaourt, mais avec un goût aigre. Cela est dû au dioxyde de carbone, qui est le produit final du processus de fermentation. La durée de la fermentation affecte le goût. Le kéfir est riche en bactéries probiotiques et constitue une bonne source de calcium. La méthode de production du kéfir est l’une des principales différences entre le kéfir et le yaourt. Le kéfir de lait traditionnel utilise des grains de kéfir et du lait entier de vache, de chèvre, de brebis ou de coco, ainsi que des alternatives au lait de soja et de riz. Les grains de kéfir ne sont pas des grains mais de petites billes gélatineuses qui ressemblent à des grains contenant une variété de bactéries et de levures. Les grains sont placés dans un bol en verre puis trempés dans du lait, couverts et laissés à température ambiante pendant au moins 24 heures. Cela permet à la levure et aux bactéries de fermenter le lactose qui est le sucre naturel du lait en acide lactique, activant ainsi la croissance et la prolifération des bactéries. Après 24 heures à température ambiante, les grains sont filtrés du kéfir puis transférés dans un nouveau lot de lait et sont réutilisés pour leur permettre de continuer à se reproduire et le kéfir filtré est prêt à boire. Le kéfir de lait gagne en importance en raison du riche profil nutritionnel du lait mélangé au kéfir.

Aperçu des canaux de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché du kéfir est segmenté en hypermarchés. et supermarchés, dépanneurs et magasins de détail, ainsi qu'en ligne. Le segment des dépanneurs représentait la plus grande part de marché en 2018. Les dépanneurs sont des magasins situés dans une zone limitée et de petite taille par rapport aux hypermarchés et aux supermarchés. La principale différence entre un dépanneur et un hypermarché ou un supermarché est que les dépanneurs sont ouverts jusque tard dans la nuit. Cela ajoute un bonus supplémentaire pour les ventes d’un produit, en l’occurrence le kéfir. Les heures de travail plus longues des dépanneurs sont bénéfiques pour les consommateurs qui travaillent tard et récupèrent leurs affaires à la hâte.

Un magasin de détail est une plaque tournante des affaires qui est généralement détenue et exploitée par un détaillant. mais aussi parfois détenu et exploité par un fabricant ou par quelqu'un d'autre qu'un détaillant dans lequel la marchandise est vendue principalement aux consommateurs finals. La vente au détail implique la vente de la marchandise à partir d'un point d'achat unique, livrée directement à un client ayant l'intention d'utiliser ce produit. Les ventes de kéfir dans les magasins de détail ont été favorisées pour répondre à la demande croissante de kéfir partout dans le monde.

Aperçus stratégiques

Quelques acteurs opérant sur le marché du kéfir sont Bakoma Sp. z o.o. z oo, Best of Farms LLC, Biotiful Dairy Ltd, Danone SA, Hain Celestial, Krasnystaw OSM, Les produits de marque Liberté; inc., Lifeway Foods, Inc., Nestlé SA et Valio, entre autres. Les entreprises clés mettent en œuvre des stratégies de fusions et d'acquisitions ainsi que de recherche et développement pour élargir leur clientèle et gagner une part significative sur le marché mondial, ce qui leur permet également de maintenir leur marque à l'échelle mondiale.

Pleins feux sur le rapport

• Tendances progressives de l'industrie sur le marché du kéfir pour aider les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
• Stratégies de croissance commerciale adoptées par les marchés développés et en développement
• Analyse quantitative du Marché du kéfir de 2019 à 2027
• Estimation de la demande mondiale de kéfir
• Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
• Développements récents comprendre le scénario de marché concurrentiel
• Tendances et perspectives du marché ainsi que les facteurs qui stimulent et freinent la croissance du marché du kéfir
• Aide au processus de prise de décision en mettant en évidence les stratégies de marché qui sous-tendent l'intérêt commercial , conduisant à la croissance du marché
• La taille du marché du kéfir à différents nœuds
• Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que la dynamique de l'industrie du kéfir
< li>Taille du marché du kéfir dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses

Marché du kéfir - par type

• Kéfir à la grecque
• Kéfir faible en gras
• Kéfir congelé
• Kéfir biologique

Marché du kéfir - Par matière

• Noix de coco
• Lait
• Eau

Marché du kéfir - Par saveur

• Régulier
• Aromatisé

Marché du kéfir - Par application

• Alimentaire
• Beauté et bien-être

Kéfir March頖 Par canal de distribution

• Magasins de proximité et magasins de détail
• Hypermarchés et supermarchés
• Magasins en ligne

Profils d'entreprise

• Bakoma Sp. z o.o. z oo
• Best of Farms LLC
• Biotiful Dairy Ltd
• Danone SA
• Hain Celestial
• Krasnystaw OSM
• Les produits de marque Liberté; inc.
• Lifeway Foods, Inc.
• Nestlé SA
• Valio