ケフィア市場の成長、規模、シェア、傾向、主要プレーヤーの分析、2027年までの予測

ケフィア市場は2018年に13億7,420万米ドルと評価され、2027年までに22億5,850万米ドルに達すると予測されています。また、2019年から2027年にかけて5.8%のCAGRで成長すると見込まれています。

ケフィアは発酵培養飲料で、ヨーグルト飲料に似た味がしますが、ヨーグルトとは全く異なります。サワードウブレッドに「スターター」が使われているのと同じように、「スターター」穀物を使って生産されます。このスターターは、乳タンパク質、酵母、バクテリアを組み合わせたものです。クリーミーな風味と酸味があり、プロバイオティクスによる健康効果があります。ケフィアは世界中のほぼすべての地域で広く入手可能です。乳製品やヨーグルトの近くにあるほとんどの食料品店で、さまざまな形で見つけることができます。消化を改善するためによく消費されます。ケフィアは栄養価が高く、タンパク質、ビタミンB群、ビタミンD、カリウム、カルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムは骨を強くするのに役立ち、タンパク質は強い筋肉を作り、カリウムは心臓の健康に不可欠です。

世界のケフィア市場で最大のシェアを占めたのはヨーロッパ地域です。ヨーロッパ地域で最大の市場シェアを占めているのは、主にこの地域の消費者基盤が大きく、ユーザーの間でケフィアの利点に対する認識が高いことに起因しています。発酵乳は近東が発祥で、その後東ヨーロッパや中央ヨーロッパで人気になりました。ケフィアは、中温性共生培養の一種であるケフィアグレインから作られる、薄いヨーグルトに似た発酵乳飲料です。この飲料は北コーカサス、東ヨーロッパ、ロシアが発祥で、牛、ヤギ、羊の乳にケフィアグレインを接種して作られます。ヨーグルトとは異なり、ケフィアは飲むことができ、牛乳を培養するために使用されるケフィアグレインには、より多様なスターター微生物が含まれています。ヨーロッパのケフィア市場の主要プレーヤーには、Biotiful Dairy Ltd、Hain Celestial、Lifeway Foods, Inc.などが挙げられます。

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ケフィアマーケット: 戦略的洞察

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市場洞察：ケフィアの健康効果がケフィア市場の成長を牽引すると期待

牛乳と発酵ケフィア粒を混ぜたケフィアは、優れたプロバイオティクス源と考えられています。高濃度のビタミンやミネラルを含み、主要なタンパク質源の一つでもあります。また、ビタミンK、カルシウム、ビタミンB12、ビオチン、酵素、ビタミンB9など、体の正常な機能に必要な栄養素も豊富に含んでいます。消化器系の正常な機能を助けるバクテリアも豊富に含まれています。ケフィアは免疫系を刺激し、コレステロール値を下げる効果があります。さらに、血糖値のコントロールや体重減少にも役立ちます。こうした健康効果から、ケフィアは乳製品、医薬品、栄養補助食品業界でますます利用されています。

発酵プロセスは、主にプロバイオティクスの多様性とバイオアベイラビリティの向上により、食品の健康効果を高めるのに役立ちます。ケフィアの健康効果には、腸内環境の改善、骨の健康、皮膚の健康などが含まれます。また、抗真菌性と抗菌性も備えており、食中毒菌の抑制、膣炎や胃腸炎の治療・予防に役立ちます。さらに、抗発がん性も備えており、初期段階の腫瘍の進行を予防するのに役立ちます。

タイプ別インサイト

ケフィア市場は、タイプ別にギリシャ風ケフィア、低脂肪ケフィア、フローズンケフィア、オーガニックケフィアなどに分かれています。2018年には、ギリシャ風ケフィアが市場を牽引しました。ケフィアは無糖で、全乳から作られています。ケフィアは、ラクトバチルス・ラクティス、ラクトバチルス・ラムノサス、ストレプトコッカス・ジアセチラクティスなど、約12種類のプロバイオティクス菌を含む、酸味のある発酵乳飲料です。東ヨーロッパでは2000年以上前から親しまれています。ギリシャ風ケフィアはグルテンフリー、乳糖フリー（最大99%）で、すべて天然由来の非GMO（遺伝子組み換え生物）原料を使用しています。タンパク質とカルシウムが豊富なギリシャ風ケフィアの需要は急増しています。その独特の味わいと様々な健康効果から、世界中で注目を集めています。ギリシャ風ケフィアは、ビタミンD3やビタミンAなどのビタミンも豊富であることが知られています。

素材の洞察

素材に基づいて、ケフィア市場は水、牛乳、ココナッツに分類されます。牛乳セグメントは2018年に最大の市場シェアを占めました。ケフィアは発酵培養乳飲料で、ヨーグルトに似ていますが、酸味のある飲み物です。これは、発酵プロセスの最終生成物である二酸化炭素によるものです。発酵時間の長さは味に影響します。ケフィアはプロバイオティクス菌が豊富で、カルシウムの良い供給源です。ケフィアとヨーグルトの主な違いの1つはケフィアの製造方法です。伝統的な牛乳ケフィアは、ケフィアグレインと全乳、ヤギ乳、羊乳、ココナッツミルク、豆乳や米乳代替品を使用します。ケフィアグレインは穀物ではなく、様々なバクテリアや酵母を含む、粒のように見える小さなゼラチン状のビーズです。グレインをガラスのボウルに入れ、牛乳に浸し、蓋をして室温で最低24時間放置します。こうすることで、酵母とバクテリアが牛乳に含まれる天然の糖であるラクトースを乳酸に発酵させ、バクテリアの成長と増殖を活性化します。室温で24時間後、ケフィアからグレインを濾し、新鮮な牛乳に移して再び使用することで、バクテリアが繁殖し続け、濾したケフィアを飲む準備が整います。ミルクケフィアは、ケフィアをブレンドした牛乳の豊富な栄養プロファイルにより、ますます重要性が高まっています。

流通チャネルの洞察

流通チャネルに基づいて、ケフィア市場は、ハイパーマーケットとスーパーマーケット、コンビニエンスストアと小売店、そしてオンラインに分割されています。 2018年には、コンビニエンスストアが最大の市場シェアを占めました。コンビニエンスストアは、限られたエリアに展開し、ハイパーマーケットやスーパーマーケットに比べて規模が小さい店舗です。コンビニエンスストアとハイパーマーケットやスーパーマーケットの主な違いは、深夜まで営業していることです。これは、商品（この場合はケフィア）の販売にプラスの影響を与えています。コンビニエンスストアの営業時間が長いことは、夜遅くまで働いて急いで買い物をする消費者にとって有利です。

小売店は、通常は小売業者が所有・運営するビジネスの中心地ですが、メーカーや小売業者以外の企業が所有・運営する場合もあります。小売店では、商品は主に最終消費者に販売されます。小売とは、単一の購入場所から、その商品を使用する予定の顧客に直接届けられる商品を販売することです。ケフィアの小売店での販売は、世界中で高まるケフィアの需要を満たすために好調です。

ケフィアマーケット

予測期間を通じてケフィア市場に影響を与える地域的な傾向と要因については、The Insight Partnersのアナリストが詳細に説明しています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東・アフリカ、中南米におけるケフィア市場のセグメントと地域についても解説しています。

ケフィア市場レポートの範囲

ケフィア市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

ケフィア市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品効果への認知度の高まりといった要因によるエンドユーザーの需要増加に牽引され、急速に成長しています。需要の増加に伴い、企業は製品ラインナップの拡充、消費者ニーズへの対応、新たなトレンドの活用を進めており、これが市場の成長をさらに加速させています。

ケフィア市場で事業を展開している企業としては、Bakoma Sp. z oo、Best of Farms LLC、Biotiful Dairy Ltd、Danone SA、Hain Celestial、Krasnystaw OSM、Les produits de marque Liberté inc.、Lifeway Foods, Inc.、Nestle SA、Valio などが挙げられます。主要企業は、合併や買収、研究開発戦略を実施して顧客基盤を拡大し、世界市場で大きなシェアを獲得し、ブランド名を世界的に維持しています。

レポートの注目点

1. ケフィア市場における進歩的な業界動向。プレーヤーが効果的な長期戦略を策定するのに役立ちます
2. 先進国と発展途上国で採用されているビジネス成長戦略
3. 2019年から2027年までのケフィア市場の定量分析
4. ケフィアの世界需要の推定
5. 業界で事業を展開しているバイヤーとサプライヤーの有効性を示すPEST分析
6. 競争の激しい市場シナリオを理解するための最近の動向
7. 市場動向と展望、およびケフィア市場の成長を促進および抑制する要因
8. 商業的関心を支え、市場の成長につながる市場戦略を強調することで、意思決定プロセスを支援
9. 市場の成長につながる市場戦略を強調することで、意思決定プロセスを支援
10. 市場の成長規模さまざまなノードでのケフィア市場規模
11. 市場の詳細な概要とセグメンテーション、およびケフィア業界のダイナミクス
12. 有望な成長機会のあるさまざまな地域のケフィア市場の規模

ケフィア市場 – タイプ別

1. ギリシャ風ケフィア
2. 低脂肪ケフィア
3. 冷凍ケフィア
4. オーガニック ケフィア

ケフィア市場 – 素材別

1. ココナッツ
2. 牛乳
3. 水

ケフィア市場 – フレーバー別

1. レギュラー
2. フレーバー付き

ケフィア市場 – 用途別

1. 食品
2. 美容とウェルネス

ケフィア市場 - 流通チャネル別

1. コンビニエンスストアと小売店
2. ハイパーマーケットとスーパーマーケット
3. オンラインストア

企業プロフィール

1. Bakoma Sp. z oo
2. Best of Farms LLC
3. Biotiful Dairy Ltd
4. Danone SA
5. Hain Celestial
6. Krasnystaw OSM
7. Les produits de marque Liberté inc.
8. Lifeway Foods, Inc.
9. Nestle SA
10. Valio

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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チジオケ博士 オニア マネージングディレクター, パインクレストヘルスケア株式会社

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