Rapport sur la taille du marché des extraits de viande | Prévisions et tendances d’ici 2028

[Rapport de recherche] Le marché des extraits de viande devrait passer de 1 738,27 millions de dollars américains en 2021 à 2 477,03 millions de dollars américains d’ici 2028 ; on estime qu'il connaîtra une croissance à un TCAC de 5,2 % entre 2021 et 2028.

Aperçu du marché et point de vue des analystes :

L'extrait de viande est disponible sous forme liquide et en poudre. Les extraits de viande liquides sont obtenus en faisant bouillir de petits morceaux de viande dans de l'eau et en concentrant le liquide pour obtenir la consistance souhaitée. L'extrait de viande en poudre peut être obtenu en séchant les morceaux de viande cuits, puis en les broyant en poudre fine. Les fabricants de snacks à base de viande, de soupes et de sauces utilisent des extraits de viande pour ajouter une saveur caractéristique aux produits. De plus, ils augmentent la teneur en protéines du produit, ce qui augmente son attrait auprès des consommateurs soucieux de leur santé. Les extraits de viande sont largement utilisés pour préparer des milieux de culture permettant de cultiver différents micro-organismes. Les extraits de viande sont riches en protéines, acides aminés, peptones, nucléotides, entre autres nutriments qui soutiennent la croissance et la reproduction des micro-organismes à un rythme optimal. De plus, les extraits de viande sont utilisés pour développer de la viande cultivée en laboratoire.

Moteurs de croissance et défis :< /strong>

L'extrait de viande est un ingrédient brut qui facilite la culture artificielle de micro-organismes, principalement utilisé pour la culture bactérienne et la fermentation. Il est issu de la dégradation enzymatique contrôlée de viande de haute qualité, généralement du bœuf. C'est une excellente source de nutriments tels que la créatine, la créatinine, les acides organiques, les acides aminés hydrosolubles, les nucléotides, les polypeptides et les minéraux et minéraux. vitamines qui soutiennent la croissance des micro-organismes sur les milieux nutritifs. La poudre d'extrait de viande fournit du carbone, de l'azote et de l'énergie aux micro-organismes, leur permettant de croître et de se reproduire de manière optimale. Les extraits de viande sont fabriqués à partir de tissus animaux spécifiques qui augmentent la valeur nutritionnelle du milieu de culture. Il est souvent utilisé à des concentrations allant de 0,2 % à 1,0 %.

L'extrait de viande est couramment utilisé pour fabriquer de la gélose nutritive et est utilisé dans les examens bactériologiques du lait, de l'eau et d'autres matériaux pour lesquels une composition homogène des médias est essentielle. De plus, la gélose nutritive est largement utilisée pour la purification et la séparation des cultures. La gélose nutritive est utilisée pour créer les pelouses bactériennes nécessaires aux tests de sensibilité aux antibiotiques. Un test de sensibilité aux antibiotiques peut aider à déterminer quel antibiotique est approprié pour traiter les infections bactériennes. De plus, la gélose nutritive est fréquemment utilisée dans la recherche biochimique, en particulier pour les réactions de fermentation, car elle est exempte de produits chimiques fermentescibles. La demande de milieux de culture augmente rapidement en raison de l’augmentation des investissements dans la recherche et le développement visant à développer de nouvelles méthodes de production de viande par culture cellulaire. La viande cultivée ou cultivée en laboratoire gagne énormément en popularité auprès des consommateurs, car elle évite l’abattage des animaux et garantit leur bien-être. Ce facteur stimule la demande d’extraits de viande destinés aux tests en laboratoire. De plus, il existe une forte demande de milieux de culture dans les secteurs de l’alimentation et de l’alimentation. l’industrie des boissons en raison de l’attention accrue des fabricants à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et à la qualité. Ainsi, la croissance des milieux de culture suivie par la demande croissante d'extrait de viande pour la préparation de milieux de culture stimule la croissance du marché mondial des extraits de viande.

Cependant, le marché végétalien La population a considérablement augmenté ces dernières années. Selon un sondage Gallup de 2018, 5 % des adultes aux États-Unis s’identifient comme végétariens. Le véganisme prend un essor considérable en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique. Selon le sondage Harris réalisé pour le compte du Vegetarian Resource Group, en mars 2019, 2 % des citoyens américains se considéraient comme végétaliens. Les consommateurs sont devenus plus conscients des effets néfastes de l’industrie de l’élevage sur l’environnement. Selon l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’industrie mondiale de l’élevage émet 7,1 gigatonnes de CO2 par an, ce qui représente 14,5 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. Par conséquent, les consommateurs se tournent rapidement vers les alternatives à la viande à base de plantes. De plus, à mesure que les préoccupations en matière de santé ont considérablement évolué, notamment après l’épidémie de COVID-19, les gens adoptent volontiers un régime alimentaire à base de plantes. Selon le Good Food Institute, les ventes au détail d'aliments à base de plantes qui remplacent directement les produits d'origine animale ont augmenté de 27 %, atteignant 7 milliards de dollars en avril 2021. La figure ci-dessous montre la forte hausse des ventes de produits carnés à base de plantes aux États-Unis à partir de 2018. jusqu'en 2020.

Aperçus stratégiques

Segmentation et portée du rapport :

Le « marché mondial des extraits de viande » est segmenté en fonction du type, de la forme, de l'application, de l'application et de la géographie. En fonction du type, le marché des extraits de viande est segmenté en bœuf, porc, poulet et autres. En fonction de la forme, le marché est classé en poudre, liquide et autres. En fonction des applications, le marché des extraits de viande est segmenté en RTE & Repas RTC, sucrés & collations salées, soupes & sauces et autres. Le marché des extraits de viande en fonction de la géographie est segmenté en Amérique du Nord (États-Unis, Canada et Mexique), en Europe (Allemagne, France, Italie, Royaume-Uni, Russie et reste de l'Europe), en Asie-Pacifique (Australie, Chine, Japon, Inde, Corée du Sud et reste de l'Asie-Pacifique), Moyen-Orient et pays d'Asie-Pacifique. Afrique (Afrique du Sud, Arabie Saoudite, Émirats arabes unis et reste du Moyen-Orient et de l'Afrique) et Afrique du Sud et du Sud. Amérique centrale (Brésil, Argentine et reste de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale)

Analyse segmentaire :

En fonction du type, le marché des extraits de viande est segmenté en bœuf, porc, poulet et autres. Le segment de la viande bovine détenait une part importante du marché des extraits de viande. Le bœuf est le nom culinaire de la viande obtenue à partir de bovins, et les fabricants l'utilisent parce que les consommateurs du monde entier préfèrent manger des produits carnés à base de bœuf. Les facteurs contribuant à l’augmentation de la consommation d’extrait de bœuf sont des problèmes de sécurité alimentaire, notamment la détection d’agents pathogènes et la présence de résidus chimiques dans d’autres viandes, comme la volaille et le porc. En raison de la propagation rapide et récente des maladies dues à la viande de porc et de volaille, la demande d'extrait de bœuf a augmenté. La popularité du bœuf pour la production d’extraits de viande augmente malgré les sentiments religieux croissants à l’égard du bétail. De plus, l'extrait de bœuf est utilisé pour les études biochimiques, en particulier les réactions de fermentation, car il n'est pas affecté par les substances fermentescibles. De plus, de la poudre d'extrait de bœuf est préparée pour une telle utilisation et des concentrations standardisées sont utilisées dans des milieux de culture microbiologiques. De plus, la popularité croissante du bœuf en raison de ses diverses certifications, telles que halal et casher, contribuera à la croissance du segment.

Analyse régionale :

Sur la base de la géographie, le marché des extraits de viande est divisé en cinq régions clés : Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud et Amérique du Sud. Amérique centrale, Moyen-Orient et Amérique centrale Afrique. Le marché mondial des extraits de viande était dominé par l’Amérique du Nord, qui représentait 547,28 millions de dollars américains en 2020. L’Europe est le deuxième contributeur majeur, détenant plus de 29 % des parts du marché mondial. L’Asie-Pacifique devrait enregistrer une croissance considérable avec un TCAC de plus de 6 % au cours de la période de prévision. Le marché des extraits de viande en Asie-Pacifique est segmenté en Australie, Chine, Inde, Japon, Corée du Sud et reste de l’Asie-Pacifique. Un nombre croissant de consommateurs dans les pays de la région Asie-Pacifique optent pour les produits d’origine animale comme source privilégiée de protéines. La région offre un potentiel de croissance prometteur pour les acteurs du marché des extraits de viande grâce à une industrie alimentaire florissante. La demande de produits à base de viande augmente avec la popularité croissante du régime alimentaire occidental et la demande accrue de produits prêts à manger et à cuisiner en Chine et en Inde, entre autres pays.

Impact de Covid-19 :

La pandémie de COVID-19 a touché presque toutes les industries du divers pays. Confinements, restrictions de voyage et fermetures d'entreprises en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique (APAC), dans le Sud et en Asie. Amérique centrale (SAM) et Moyen-Orient & L’Afrique (MEA) a entravé la croissance de plusieurs secteurs, notamment celui de l’alimentation et des boissons. La fermeture des unités de fabrication a perturbé les chaînes d’approvisionnement mondiales, les activités manufacturières, les calendriers de livraison et les ventes de produits essentiels et non essentiels. Diverses entreprises ont connu des retards dans les livraisons de produits et une baisse des ventes de leurs produits en 2020. En raison de la récession économique induite par la pandémie, les consommateurs sont devenus plus prudents et sélectifs dans leurs décisions d’achat. Les achats non essentiels ont été considérablement réduits par les consommateurs en raison de la baisse des revenus et des perspectives de revenus incertaines, en particulier dans les régions en développement. De nombreux fabricants du marché des extraits de viande ont été confrontés à une baisse de leurs bénéfices en raison de la baisse de la demande des consommateurs au cours de la phase initiale de la pandémie. Cependant, fin 2021, de nombreux pays étaient entièrement vaccinés et les gouvernements ont annoncé un assouplissement de certaines réglementations, notamment les confinements et les interdictions de voyager. Pendant la pandémie, les préférences des consommateurs ont radicalement changé ; certains consommateurs se sont tournés vers une alimentation à base de plantes, tandis que d'autres ont continué à consommer des produits carnés en raison de leur teneur élevée en protéines. Ainsi, la pandémie a eu un impact mitigé sur le marché global des extraits de viande.

Paysage concurrentiel et entreprises clés :

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché mondial des extraits de viande incluent Colin Ingredients ; Goût naturel de Carnad ; Groupe Diane ; Ingrédients PT Foodex Inti ; Givaudan SA; JBS SA.; Maverick Biosciences Pty Ltd; Groupe Nippon Ham; Titan Biotech Limitée ; et Proliant Biologicals, LLC ; entre autres.