肉エキス市場規模レポート | 2028 年までの予測と傾向

  • Report Code : TIPRE00009430
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
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[調査レポート] 肉エキス市場は、2021 年の 17 億 3,827 万米ドルから 2028 年までに 24 億 7,703 万米ドルに成長すると予想されています。 2021 年から 2028 年にかけて 5.2% の CAGR で成長すると推定されています。

市場洞察とアナリストの見解:

肉エキスは液体と粉末の形式で入手できます。液体肉エキスは、肉の小片を水で沸騰させ、液体を濃縮して目的の粘稠度を達成することによって作られます。粉末肉エキスは、調理済みの肉片を乾燥させ、次いでそれを微粉末に製粉することによって得ることができる。肉スナック、スープ、ソースのメーカーは、製品に特徴的な風味を加えるために肉エキスを使用しています。さらに、製品のタンパク質含有量が増加するため、健康志向の消費者の間での魅力が高まります。肉抽出物は、さまざまな微生物を培養するために使用される培地の調製に広く使用されています。肉エキスには、微生物の最適な速度での成長と繁殖をサポートする栄養素の中でも、タンパク質、アミノ酸、ペプトン、ヌクレオチドが豊富に含まれています。さらに、肉抽出物は研究室で培養肉を開発するために使用されます。

成長の原動力と課題:< /strong>

肉エキスは微生物の人工培養を助ける原料であり、主に細菌の培養と発酵に使用されます。これは、高品質の肉、通常牛肉の制御された酵素分解から作られます。クレアチン、クレアチニン、有機酸、水溶性アミノ酸、ヌクレオチド、ポリペプチド、ミネラル、ミネラルなどの優れた栄養素の供給源です。栄養培地での微生物の増殖をサポートするビタミン。肉エキス粉末は微生物に炭素、窒素、エネルギーを供給し、微生物の最適な成長と繁殖を可能にします。肉エキスは、培地の栄養価を高める特定の動物組織から作られています。多くの場合、0.2% ~ 1.0% の範囲の濃度で使用されます。

肉抽出物は、栄養寒天を作るためによく使用され、牛乳、水、その他の細菌検査に使用されます。均一なメディア組成が重要な材料。さらに、栄養寒天は培養物の精製と分離に広く使用されています。栄養寒天は、抗生物質感受性試験に必要な細菌叢を作成するために使用されます。抗生物質感受性検査は、細菌感染症の治療にどの抗生物質が適切であるかを判断するのに役立ちます。さらに、栄養寒天は発酵性化学物質を含まないため、生化学研究、特に発酵反応によく使用されます。細胞培養肉生産のための新しい方法を開発するための研究開発への投資の増加により、培地の需要が急速に増加しています。培養肉または研究室で栽培された肉は、動物の屠殺を防ぎ、動物福祉を確保するため、消費者の間で絶大な人気を集めています。この要因により、臨床検査における肉エキスの需要が高まっています。さらに、食品および食品分野における培地に対する広範な需要があります。メーカーが衛生、食品の安全性、品質にますます注力しているため、飲料業界は減少傾向にあります。したがって、培地の成長とそれに続く培地調製用の肉エキスの需要の高まりが、世界の肉エキス市場の成長を推進しています。

しかし、ビーガン過去数年間で人口は大幅に増加しました。 2018年のギャラップ世論調査によると、米国の成人の5%が自分をベジタリアンであると認識しています。ビーガニズムは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域で大きな勢いを増しています。ベジタリアン リソース グループに代わって実施されたハリス世論調査によると、2019 年 3 月の時点で、アメリカ国民の 2% が自分自身をビーガンであると考えています。消費者は畜産業が環境に及ぼす悪影響をより認識するようになりました。食糧農業機関 (FAO) によると、世界の畜産業は年間 7.1 ギガトンの CO2 を排出しており、これは人為的な温室効果ガス排出量全体の 14.5% を占めています。したがって、消費者は植物ベースの代替肉に急速に切り替えています。さらに、特に新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の発生後、健康への懸念が大きく進展するにつれ、人々は植物ベースの食事を容易に取り入れるようになりました。 Good Food Institute によると、動物性食品を直接代替する植物性食品の小売売上高は 27% 増加し、2021 年 4 月には 70 億米ドルに達しました。下の図は、2018 年から米国で植物性肉製品の売上が急増していることを示しています。

戦略的洞察

レポートの分割と範囲:

「世界の肉エキス市場」タイプ、形式、用途、アプリケーション、および地理に基づいてセグメント化されます。種類に基づいて、肉エキス市場は牛肉、豚肉、鶏肉などに分類されます。形状に基づいて、市場は粉末、液体、その他に分類されます。アプリケーションに基づいて、肉エキス市場はRTEとRTEに分類されます。 RTC の食事、甘いもの、甘いもの、おいしいスナック、スープ、ソース、その他。地理に基づいた肉エキス市場は、北米(米国、カナダ、メキシコ)、ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イタリア、英国、ロシア、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(オーストラリア、中国、日本、インド、韓国、およびその他のアジア太平洋地域)、中東およびその他の地域アフリカ (南アフリカ、サウジアラビア、UAE、およびその他の中東およびアフリカ)、および南部およびアフリカ中央アメリカ (ブラジル、アルゼンチン、その他の南米および中米)

セグメント分析:

種類に基づいて、肉エキス市場は次のように分類されます。牛肉、豚肉、鶏肉、その他。牛肉セグメントは肉エキス市場で大きなシェアを占めていました。牛肉は牛の動物から得られる肉の料理名であり、世界中の消費者が牛肉ベースの肉製品を食べることを好むため、製造業者はこの名前を使用します。ビーフエキスの消費量増加に寄与する要因は、病原体の検出や鶏肉や豚肉などの他の肉に含まれる化学残留物など、食品の安全性の問題です。最近、豚肉や鶏肉による病気が急速に蔓延しているため、牛肉エキスの需要が増加しています。牛に対する宗教的感情が高まっているにもかかわらず、肉エキス生産用の牛肉の人気が高まっています。さらに、牛肉エキスは発酵性物質の影響を受けないため、生化学研究、特に発酵反応に使用されます。さらに、牛肉エキス粉末はそのような用途のために調製されており、微生物培養培地では標準化された濃度が使用されています。さらに、ハラールやコーシャなどのさまざまな認証により牛肉の人気が高まっていることも、この部門の成長に寄与すると考えられます。

地域分析:

地理に基づいて、肉エキス市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南および南米の 5 つの主要地域に分割されます。中央アメリカ、中東、およびアフリカ。世界の肉エキス市場は、2020年に5億4,728万米ドルを占めた北米が独占しています。欧州は世界市場で29%以上のシェアを保持する2番目の主要国です。アジア太平洋地域は、予測期間中に 6% 以上の CAGR で大幅な成長を記録すると予想されます。アジア太平洋地域の肉エキス市場は、オーストラリア、中国、インド、日本、韓国、およびその他のアジア太平洋地域に分割されています。アジア太平洋諸国では、タンパク源として動物性食品を選ぶ消費者がますます増えています。この地域は、食品産業の隆盛により、肉エキス市場参加者にとって有望な成長の可能性を秘めています。西洋食の人気の高まりと、特に中国やインドなどでの調理済み製品や調理済み製品の需要の増加に伴い、肉ベースの製品の需要が増加しています。

新型コロナウイルス感染症の影響:

新型コロナウイルス感染症のパンデミックは、ほぼすべての業界に影響を与えました。さまざまな国。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋(APAC)、南および南でのロックダウン、渡航制限、事業停止。中米 (SAM)、中東および中東アフリカ (MEA) は、食品および飲料産業を含むいくつかの産業の成長を妨げました。製造部門の閉鎖により、世界のサプライチェーン、製造活動、納期スケジュール、必需品および不要品の販売が混乱しました。 2020年には、さまざまな企業が製品納期の遅延や自社製品の売上不振を経験しました。パンデミックによる経済不況により、消費者は購入の意思決定においてより慎重かつ選択的になりました。特に発展途上地域では、所得の低下と収入の見通しの不確実性により、消費者は不要不急の購入を大幅に減らした。肉エキス市場の多くのメーカーは、パンデミックの初期段階での消費者需要の減少により利益の減少に直面しました。しかし、2021年末までに多くの国でワクチン接種が完了し、政府はロックダウンや渡航禁止など一部の規制の緩和を発表した。パンデミックの間、消費者の好みは劇的に変化しました。一部の消費者は植物ベースの食事に移行しましたが、一部の消費者はタンパク質含有量が高いため肉製品の消費を続けました。このように、パンデミックは肉エキス市場全体にさまざまな影響を及ぼしました。

競争環境と主要企業:

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世界の肉エキス市場で活動している著名なプレーヤーには、Colin Elements が含まれます。カルナド ナチュラル テイスト。ダイアナグループ; PT Foodex Inti 原材料;ジボダンSA; JBS SA;マーベリック バイオサイエンス Pty Ltd;日本ハムグループ; Titan Biotech Limited;プロライアント・バイオロジカルズ社、LLC。

Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
Segment Covered

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to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

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to country scope.

Frequently Asked Questions


Can you list some of the major players operating in the global meat extract market?

The major players operating in the global meat extract market are Colin Ingredients; Carnad Natural Taste; Diana Group; PT Foodex Inti Ingredients; Givaudan S.A.; JBS SA.; Maverick Biosciences Pty Ltd; Nippon Ham Group; Titan Biotech Limited; and Proliant Biologicals, LLC; among others

What are the opportunities for meat extract in the global market?

The increasing demand for clean label and organic meat extracts is expected to provide lucrative growth opportunities to the global meat extract market over the forecast period.

Based on the application, why does the others segment have the largest revenue share?

Based on the application, others segment accounted for the largest revenue share it mainly includes applications such as culture media, pharmaceuticals, baby food, seasonings, fillings, and food coating. Thus, the increasing demand for meat extract for various applications is expected to boost the growth of the meat extract market during the forecast period.

What is the largest region of the global meat extract market?

North America accounted for the largest share of the global meat extract market due to due to the increasing consumption of meat-based products as healthy and protein-rich food.

What are the key drivers for the growth of the global meat extract market?

Rising demand for meat extracts as flavour enhancers and increasing utilization of meat extracts for the preparation of culture media are some of the key driving factors for the meat extract market.

Based on type, which is the fastest-growing segment in the meat extract market?

Based on type, chicken is the fastest-growing segment. The low product and manufacturing costs have made chicken an effective choice for manufacturers and consumers and people are more inclined toward chicken.

The List of Companies - Meat Extract Market

  1. Colin Ingrédients                 
  2. Carnad Natural Taste         
  3. Diana Group          
  4. PT Foodex Inti Ingredients              
  5. Givaudan S.A.       
  6. JBS S.A.    
  7. Maverick Biosciences Pty Ltd          
  8. Nippon Ham Group            
  9. Titan Biotech Limited         
  10. Proliant Biologicals, LLC

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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