Marché des marinades : taille, part de marché, croissance, tendances et prévisions jusqu’en 2031

Le marché des marinades devrait atteindre 18,44 milliards de dollars américains d'ici 2031, contre 12,35 milliards de dollars américains en 2024. Ce marché devrait enregistrer un TCAC de 5,9 % entre 2025 et 2031. 

Analyse du marché des marinades

La popularité croissante des plats préparés stimule la croissance du marché des marinades, l'exploration des saveurs du monde entier et l'engouement pour une alimentation saine. Les consommateurs recherchent des solutions repas rapides et savoureuses, ce qui accroît la demande de marinades prêtes à l'emploi, naturelles et à faible teneur en sodium ou en sucre. L'intérêt pour les cuisines internationales, telles que les cuisines coréenne, méditerranéenne et latino-américaine, a favorisé l'émergence de nouvelles combinaisons de saveurs exotiques dans les marinades. Par ailleurs, l'intérêt grandissant pour les régimes à base de plantes conduit à la création de marinades alternatives à la viande, qui contribuent à améliorer la texture et le réalisme des plats. L'essor des circuits de distribution modernes, des plateformes d'épicerie en ligne et des restaurants à service rapide renforce encore l'accessibilité et la visibilité des produits. De plus, la croissance de la population jeune et l'influence des contenus culinaires sur les réseaux sociaux encouragent l'expérimentation de nouvelles saveurs et de nouvelles techniques de cuisson. Ainsi, l'évolution des modes de vie, le développement de nouvelles saveurs et la demande croissante de produits sains et prêts à consommer sont des moteurs essentiels du marché mondial des marinades.

Aperçu du marché des marinades

Les marinades sont des mélanges savoureux d'ingrédients tels que des épices et des herbes, des huiles, des acides (comme le vinaigre ou le jus d'agrumes) et des assaisonnements, utilisés pour mariner ou enrober un aliment avant la cuisson. Elles servent couramment à enrichir la saveur, à attendrir les protéines et à améliorer la texture et l'odeur des viandes, des fruits de mer, des volailles et des légumes. Les marinades sont également connues pour préserver l'humidité et former un glaçage et une coloration attrayants lors de la cuisson au gril, au four ou au four. Elles apportent profondeur, moelleux et tendreté aux protéines, rehaussant ainsi leur goût et leur texture. Des viandes grillées aux plats végétariens, elles favorisent l'innovation culinaire en phase avec les tendances santé et la préférence pour les produits naturels. Elles sont couramment utilisées en cuisine familiale, dans les restaurants et dans l'industrie agroalimentaire, pour les plats cuisinés et les repas prêts à consommer. Outre leurs utilisations traditionnelles pour les produits carnés, les marinades sont désormais largement employées dans les produits végétaux pour ajouter de la saveur et reproduire les goûts et les arômes de la viande. Elles constituent un ingrédient essentiel des préparations culinaires classiques et contemporaines.

Marché des marinades : Perspectives stratégiques

Facteurs et opportunités du marché des marinades

Facteurs de marché :

• Demande croissante d'aliments pratiques : La tendance croissante aux modes de vie actifs pousse de plus en plus de gens à se tourner vers les aliments prêts à cuire et pré-marinés pour préparer un repas rapide.pre-marinated foods to prepare a quick meal.
• Popularité croissante de la cuisine mondiale : la découverte de différentes cultures culinaires accroît la demande de marinades aux saveurs ethniques et internationales.
• Sensibilisation à la santé et au bien-être : les consommateurs recherchent de plus en plus des marinades naturelles et sans étiquetage clair, pauvres en sodium, sans conservateurs et contenant des ingrédients fonctionnels.
• Croissance des chaînes de restauration rapide et de restauration rapide : les restaurants de restauration rapide et autres établissements utilisent des marinades pour assurer une saveur et une texture uniformes dans le cas des plats préparés en masse.
• Popularité croissante des grillades et des barbecues : La popularité grandissante des repas en plein air et de la culture du barbecue à travers le monde favorise l’adoption généralisée des marinades pour la viande, les fruits de mer et les légumes.

Opportunités de marché :

• Évolution des préférences des consommateurs pour une alimentation à base de plantes : La demande croissante de produits végétaliens et végétariens ouvre la voie aux marinades à base de plantes, contribuant ainsi à la croissance de leur marché.
• Innovations produits : Plusieurs fabricants de marinades sont capables de développer des saveurs de marinade fusionnant des profils gustatifs régionaux et mondiaux.
• Essor du commerce électronique : La croissance des plateformes de commerce électronique, qui accroît la visibilité des produits et le besoin croissant de commodité, contribuent à la croissance du marché des marinades.
• Croissance des économies émergentes : Les marchés émergents s’urbanisent, connaissent une croissance des revenus et une évolution des habitudes alimentaires en Asie-Pacifique et en Amérique du Sud et centrale, ce qui offre d’énormes opportunités de développement de marché pour les marinades.
• Préférence croissante pour les produits biologiques et à étiquetage clair : le développement de marinades à base d’ingrédients biologiques, naturels et issus de sources durables séduit les consommateurs soucieux de leur santé.

Analyse de segmentation du rapport sur le marché des marinades

Le marché des marinades est divisé en différents segments afin de mieux comprendre son fonctionnement, son potentiel de croissance et les dernières tendances. Voici l'approche de segmentation standard utilisée dans les rapports sectoriels :

Par utilisation finale :

• Industrie agroalimentaire : Le secteur agroalimentaire utilise largement les marinades dans les viandes transformées, les soupes, les bouillons, les nouilles, les plats préparés, les sauces, les vinaigrettes, les en-cas, les produits de boulangerie, etc.
• Restauration : Le secteur de la restauration comprend les chaînes de restaurants, les restaurants indépendants, les hôtels et hébergements, la restauration collective, les traiteurs et autres.
• Commerce de détail alimentaire : Une variété de marinades sont vendues dans le secteur du commerce de détail en raison de la préférence croissante pour la cuisine maison et la culture du barbecue et des grillades en plein air.

Par géographie :

• Amérique du Nord
• Europe
• Asie-Pacifique
• Amérique du Sud et centrale
• Moyen-Orient et Afrique

Aperçu régional du marché des marinades

Les tendances régionales et les facteurs influençant le marché des marinades tout au long de la période prévisionnelle ont été analysés en détail par les analystes de The Insight Partners. Cette section aborde également les segments de marché et la répartition géographique du marché des marinades en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, ainsi qu'en Amérique du Sud et centrale.

Portée du rapport sur le marché des marinades

Densité des acteurs du marché des marinades : comprendre son impact sur la dynamique commerciale

Le marché des marinades connaît une croissance rapide, portée par une demande croissante des consommateurs, elle-même alimentée par l'évolution de leurs préférences, les progrès technologiques et une meilleure connaissance des avantages du produit. Face à cette demande grandissante, les entreprises diversifient leur offre, innovent pour répondre aux besoins des consommateurs et tirent parti des tendances émergentes, contribuant ainsi à la croissance du marché.

Analyse des parts de marché des marinades par zone géographique

Le marché des marinades en Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide. Cette expansion est alimentée par l'influence croissante des tendances de la mode occidentale dans la région. Les marchés émergents d'Amérique du Sud et centrale, du Moyen-Orient et d'Afrique offrent des opportunités de croissance encore inexploitées pour les fournisseurs de marinades.

La croissance du marché des marinades varie selon les régions. La demande pour les produits haut de gamme ne cesse de croître, faisant des marinades un mets de choix dans un contexte de consommation en constante évolution. Voici un résumé des parts de marché et des tendances par région :

1. Amérique du Nord

• Part de marché : Détient une part de marché importante
• Facteurs clés :
• La popularité croissante des barbecues et des grillades en plein air stimule le marché des marinades. La région connaît également une demande accrue de plats préparés en raison de l'urbanisation croissante.
• Tendances : Préférence croissante pour les marinades naturelles et à étiquetage clair.

2. Europe

• Part de marché : Détient une part de marché importante
• Facteurs clés :
• La popularité croissante de la cuisine asiatique et l'expansion de l'industrie alimentaire stimulent la demande de marinades dans la région.
• Tendances : Préférence croissante pour les marinades à base de plantes afin d'imiter le goût et la texture de la viande.

3. Asie-Pacifique

• Market Share a dominé le marché, avec une part de marché en constante augmentation chaque année.
• Facteurs clés :
• L'expansion des restaurants à service rapide et la préférence croissante pour la cuisine internationale stimulent la demande du marché.
• Tendances : Le secteur du commerce de détail en ligne en pleine expansion et la demande croissante de commodité.

4. Amérique du Sud et centrale

• Part de marché : Marché à la croissance la plus rapide, avec une part de marché qui augmente rapidement chaque année.
• Facteurs clés :
• Préférences régionales en matière de saveurs et visibilité accrue des produits grâce au canal de vente au détail en ligne.
• Tendances : Préférence croissante pour les repas prêts à consommer.

5. Moyen-Orient et Afrique

• Part de marché : Bien que modeste, elle croît rapidement
• Facteurs clés :
• L'industrie agroalimentaire en pleine croissance et la préférence croissante pour la cuisine internationale.

• Tendances : La culture du barbecue et des grillades est en plein essor.

Densité des acteurs du marché des marinades : comprendre son impact sur la dynamique commerciale

Forte densité de marché et concurrence

La concurrence est intense en raison de la présence d'acteurs établis tels que Kerry Group Plc, Sentry Seasonings Inc, Pacific Spice Co Inc, Baron Spices Inc, Associated British Foods Plc, Ajinomoto Co Inc, Olam Group Ltd, Sensient Technologies Corp, Symrise AG et International Flavors & Fragrances Inc.

Ce niveau élevé de concurrence incite les entreprises à se démarquer en proposant :

• Offre de produits diversifiée
• Approvisionnement durable et éthique
• Modèles de tarification concurrentielle
• Assistance client performante et intégration facile

Opportunités et initiatives stratégiques

• Ils se concentrent sur les activités de recherche et développement pour se démarquer sur le marché.
• Expansion de la présence et des capacités mondiales par l'acquisition de fabricants d'assaisonnements et de marinades à valeur ajoutée
• Élargissement de la gamme de produits avec le lancement de produits biologiques

Autres entreprises analysées au cours de la recherche :

1. Givaudan SA
2. McCormick & Co Inc
3. Griffith Foods Inc
4. Newly Weds Foods Inc
5. Solina Group SAS
6. Kalsec Inc
7. Blendex Co
8. Carolina Ingredients LLC
9. Fuchs Gruppe (DF Monde des Épices GmbH) 
10. D&L Industries, Inc

Actualités et développements récents du marché des marinades

• Newly Weds Foods – Fusions et acquisitions : En 2025, Newly Weds Foods, fournisseur d’ingrédients alimentaires basé à Chicago, a acquis une usine de fabrication à Dyersburg, dans le Tennessee, auprès de Develey Mustard and Condiments Corp. Les détails financiers de cette transaction n’ont pas été divulgués. Develey continuera d’opérer de manière indépendante et de servir ses clients américains actuels après l’acquisition.
• Wynn's Kitchen – Lancement de produit : En 2024, Wynn's Kitchen a lancé sa marinade à la citronnelle et sa sauce pour sautés, venant ainsi compléter sa gamme de sauces aux arachides, satés, sauces chili asiatiques et mélanges d'épices. Cette sauce, issue d'une campagne de financement participatif menée par Wynn's Kitchen, offre des saveurs d'agrumes fraîches et est sans sucres ajoutés, sans conservateurs artificiels, sans gluten et sans soja. Ce lancement s'inscrivait dans le cadre du processus de recherche et développement de l'entreprise. Les consommateurs peuvent acheter des kits de démarrage ou précommander la sauce.

Couverture et livrables du rapport sur le marché des marinades

Le rapport « Taille et prévisions du marché des marinades (2021-2031) » fournit une analyse détaillée du marché couvrant les domaines suivants :

• Taille et prévisions du marché des marinades aux niveaux mondial, régional et national pour tous les segments de marché clés couverts par le périmètre de l'étude
• Tendances du marché des marinades, ainsi que sa dynamique, notamment les facteurs moteurs, les contraintes et les principales opportunités
• Analyse détaillée des cinq forces de Porter et analyse SWOT
• Analyse du marché des marinades couvrant les principales tendances du marché, le cadre mondial et régional, les principaux acteurs, la réglementation et les développements récents du marché
• Analyse du paysage industriel et de la concurrence, incluant la concentration du marché, l'analyse par carte thermique, les principaux acteurs et les développements récents du marché des marinades
• Profils d'entreprise détaillés

Responsable de recherche

Habi Ummer

Directeur,
Étude de marché et conseil

Habi est un analyste d'études de marché chevronné, fort de 8 ans d'expérience dans le secteur des produits chimiques et des matériaux, avec une expertise complémentaire dans les secteurs de l'agroalimentaire et des boissons, ainsi que des biens de consommation. Ingénieur chimiste diplômé du Vishwakarma Institute of Technology (VIT), il a développé une connaissance approfondie des secteurs des produits chimiques industriels et de spécialité, des peintures et revêtements, du papier et de l'emballage, des lubrifiants et des produits de consommation.

Les compétences clés d'Habi comprennent l'analyse de la taille et des prévisions de marché, l'analyse comparative de la concurrence, l'analyse des tendances, l'engagement client, la rédaction de rapports et la coordination d'équipe, ce qui lui permet de fournir des informations exploitables et d'appuyer la prise de décision stratégique.

Témoignages

Le rapport sur le marché des systèmes SCADA d'Insight Partners est complet et fournit des informations précieuses sur les tendances actuelles et les prévisions. L'équipe a fait preuve d'un grand professionnalisme, d'une grande réactivité et d'un grand soutien tout au long du projet. Nous sommes très satisfaits et recommandons vivement leurs services.

RAN KEDEM Partenaire, Reali Technologies LTD

J'ai demandé un rapport sur un marché logiciel très spécifique et l'équipe l'a produit en quelques jours. Les informations étaient très pertinentes et bien présentées. J'ai ensuite demandé des modifications et des ajouts au rapport. L'équipe a de nouveau été très réactive et j'ai reçu le rapport final en moins d'une semaine.

JEAN-HERVÉ JENN Président, Future Analytica

Nous avons collaboré avec The Insight Partners pour une importante étude de marché et des prévisions. Ils nous ont fourni une vision claire des opportunités et des risques, ce qui nous a aidés à élaborer nos plans. Leurs recherches étaient faciles à utiliser et basées sur des données solides. Elles nous ont permis de prendre des décisions éclairées et en toute confiance. Nous les recommandons vivement.

PIYUSH NAGPAL Vice-président principal, Feux de route mondiaux

Insight Partners a réalisé une étude de marché pertinente et bien structurée, avec une solide expertise du domaine. Son équipe a fait preuve de professionnalisme et de réactivité tout au long du projet. Son site web convivial a facilité l'accès aux rapports sectoriels. Nous recommandons vivement ses services d'études fiables et de haute qualité.

YUKIHIKO ADACHI PDG, Bleu profond, LLC.

C'est la première fois que j'achète une étude de marché auprès de The Insight Partners. J'étais un peu hésitant au début, mais j'ai consulté leur site web et me suis senti plus à l'aise pour prendre le risque d'acheter une étude de marché. Je suis entièrement satisfait de la qualité du rapport et du service client. J'avais plusieurs questions et commentaires concernant le rapport initial, mais après quelques échanges par e-mail avec leur analyste, je pense avoir obtenu un rapport qui pourra alimenter notre processus de planification stratégique. Merci beaucoup pour votre temps et pour avoir rendu cette expérience positive. Je recommanderai sans hésiter vos services et vous serez mon premier contact lorsque nous aurons besoin de données de marché supplémentaires.

JOHN SUZUKI Président-directeur général, administrateur du conseil d'administration, BK Technologies

Je tiens à vous remercier pour votre soutien et le professionnalisme dont vous avez fait preuve lors du traitement de ma demande d'informations concernant le marché des dispositifs de diagnostic in vitro (DIV) pour les maladies infectieuses au Nigéria. J'apprécie votre patience, vos conseils et votre volonté d'offrir une réduction, ce qui nous a finalement permis de conclure un accord. Je me réjouis de collaborer à nouveau avec The Insight Partners, grâce à l'impression que vous m'avez laissée suite à cette première rencontre.

DR CHIJIOKE DIRECTEUR GÉNÉRAL D'ONYIA, PineCrest Healthcare Ltd.

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