発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場 - 2030年の成長予測、統計および事実

  • Report Code : TIPRE00038983
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 170
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【調査レポート】発酵フレーバーおよびフレグランス素材の市場規模は、2022年の13.4億米ドルから2030年までに26.8億米ドルに成長すると予測されています。 2022 年から 2030 年までに 9.0% の CAGR を記録すると予想されています。

市場洞察とアナリストの見解:

フレーバーやフレグランスの発酵原料には、製造されるフレーバー、フレグランス、芳香成分が含まれます。微生物の発酵プロセスを通じて。天然由来のフレーバーやフレグランスに関連する持続可能性、供給、価格の懸念の高まりに応えるため、メーカーは発酵由来のフレーバーやフレグランス原料を製造するための研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、天然バニラのさやに由来するバニリンは非常に高価であり、その供給業者は特定の地域に集中しているため、供給に課題が生じています。さらに、天然バニリンの収量は気象条件、農業慣行、その他の外部要因に大きく依存します。また、生産には通常 6 ~ 7 か月かかる、時間のかかるプロセスでもあります。この同じ香味料が微生物発酵プロセスを使用して生産される場合、これらすべての課題は克服されます。また、より短い時間でより高い収量が得られます。インスタント食品、パーソナルケア製品、化粧品におけるナチュラルおよびクリーンラベルの需要の高まりと、さまざまな香料および芳香原料を製造するための持続可能なアプローチにより、今後新たな発酵フレーバーおよび芳香原料市場のトレンドが生み出されると予想されます。

成長の原動力と課題:

合成抽出プロセスで作られたフレーバーやフレグランスは化学物質やその他の化石燃料で構成されており、環境や人間の健康に害を及ぼす可能性があります。化石燃料を使用して作られたフレーバーやフレグランスは、炭素 (CO2) と温室効果ガスの排出量を増加させます。たとえば、バニリンと呼ばれる合成バニラフレーバーは、手頃な価格と入手しやすさのため、天然バニラフレーバーよりもはるかに多く使用されています。しかし、バニリンは化石燃料と木材パルプから合成的に製造されます。また、バニラのさやから抽出される天然バニラフレーバーの収率は極めて低い。 1kgの風味を得るには500kgのバニラのさやが必要です。したがって、伝統的に使用されてきたフレーバーやフレグランスの天然プロセスと合成プロセスはどちらも持続可能ではありません。同様に、農業によるラズベリーの香りの生産には 100 トンを超えるラズベリーが必要で、これはサッカー場約 40 個分の耕地面積に相当します。これは非常に持続不可能な土地利用です。したがって、合成原料の生産は、伝統的に生産された天然原料と同様に、環境に悪影響を与える可能性があります。

発酵は、持続可能な方法でフレーバーやフレグランスを生産するために開発された代替技術であり、「自然」とも考えられています。米国環境保護庁 (EPA) による汚染防止のための生物工学の研究によると、発酵は資源効率が高く、副産物の生成が少ないため、従来の化学合成よりも持続可能な生産方法です。したがって、発酵によって生成されるフレーバーやフレグランスは環境に害を及ぼさず、天然で持続可能な成分としてラベル付けされています。したがって、食品・飲料、香水、化粧品、パーソナルケアなどの最終用途産業における持続可能性への懸念の高まりにより、世界中で発酵フレーバーやフレグランスの需要が高まり、それによって市場の成長が促進されます。これらの要因は、発酵フレーバーおよびフレグランス原料の市場予測を決定する上で重要な役割を果たします。

世界の発酵フレーバーおよびフレグランスメーカーは、製品イノベーション、合併・買収、パートナーシップ、生産能力のスケールアップなどの戦略的開発イニシアチブに多額の投資を行っています。 、そして消費者を引きつけて市場での地位を高めるためのビジネスの拡大。持続可能性への懸念の高まりと消費者からの天然製品やクリーンラベル製品への需要の高まりにより、最終用途産業では天然で持続可能な原料を採用することが奨励されています。したがって、メーカーは発酵フレーバーとフレグランスの分野に常に投資し、革新を行っています。たとえば、生物学を活用した企業である Insempra は、2023 年 4 月に、食品および化粧品用途向けに、バイオテクノロジーで製造された 100% 天然の「アルファ-イオノン」フレーバーおよびフレグランス成分である、初の機能性成分を発売しました。風味は発酵によって生まれます。同社はまた、天然アロマ原料の製造・販売大手「Axxence Aromatic GmbH」と提携し、世界中の食品・化粧品メーカーに自社製品を販売している。主要な市場プレーヤーによるこのような取り組みは、発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場の成長に積極的に貢献します。

戦略的洞察

レポートのセグメント化と範囲:

発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場分析は、タイプ、アプリケーション、および地域のセグメントを考慮して実行されました。市場はタイプ別に、フルーティー、フローラル、ウッディー、ブレンドなどに分類されます。用途に基づいて、市場は食品および飲料、パーソナルケア製品、化粧品などに分類されます。発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場は、地理別に、北米(米国、カナダ、メキシコ)、ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イタリア、英国、ロシア、その他のヨーロッパ)、アジア太平洋(オーストラリア)に分割されています。 、中国、日本、インド、韓国、およびその他のアジア太平洋地域)、中東およびアフリカ(南アフリカ、サウジアラビア、UAE、およびその他の中東およびアフリカ)、南および中米(ブラジル)

セグメント分析:

タイプに基づいて、発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場は、フルーティー、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他。フルーティー部門は、発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場で大きな世界シェアを占めています。ただし、花のセグメントの市場は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。花の香りは、パーソナルケア製品、飲料、香水、布地用洗剤、ホームケア製品などに使用されています。発酵させたバラの香りは、通常、ロドトルラ・ミヌタ(酵母)を使用して作られます。高砂香料工業株式会社は、香料・香料製造の大手企業の 1 つで、発酵させたフローラルフレグランスを製造しています。彼らの製品であるビオシクラモールはサトウキビの発酵によって得られ、シクラメンの花の香りをもたらします。この製品は、高級フレグランス、柔軟剤、制汗剤、トイレタリー、洗剤、石鹸などのさまざまな製品への応用に適しています。花セグメントの市場成長は、天然由来製品の需要の高まりにより、最終用途産業の焦点が発酵花のフレグランスに移っていることに起因すると考えられます。

地域分析:

地理に基づく、発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場レポートの範囲は、主に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南中米、中東およびアフリカの5つの地域に分かれています。 2022 年の世界の発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場シェアはヨーロッパが独占しました。この地域の市場は 2022 年に 4 億 7,782 万米ドルと評価されました。ただし、アジア太平洋地域の市場は、予測期間中に 10% の CAGR を記録すると予想されます。アジア太平洋地域では、天然成分に対する消費者の嗜好が著しく高まっています。多くの消費者は、天然成分は合成成分よりも健康的で安全で環境に良いと信じています。合成香料、香料、着色料、甘味料など、人工または化学的に加工された成分を含まない製品への需要が高まっています。食品・飲料、化粧品、パーソナルケア、ホームケア、パーソナルケア製品業界で天然成分に対する消費者の嗜好が高まっているため、発酵フレーバーやフレグランスの需要が高まっています。日本、中国、韓国、オーストラリア、インドなどの国々では、都市化の進展、中間層人口の増加、天然由来製品の需要の増加が見られます。持続可能性への懸念の高まりにより、微生物ベースのフレーバーやフレグランスの需要も急増しています。

アジア太平洋地域の美容産業は急速に成長しています。美容業界で活動する企業も、製品のパフォーマンスを向上させ、環境への影響を軽減するために、持続可能な調達と製造慣行を採用しています。したがって、これらすべての要因が、この地域の発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場を推進すると予想されます。

ヨーロッパでは、バニラ、サンダルウッド、サンダルウッドなどの特定のフレーバーおよびフレグランス原料の持続可能性と環境への影響についての懸念が高まっています。沈香は発酵した風味と香りの原料の需要を高めます。したがって、この地域の製造業者は持続可能な原材料の生産に多大な投資を行ってきました。例えば、ヨーロッパに本拠を置く多国籍企業であるKoninklijke DSM NVとBASFは、Allylixという名前の会社と協力して、フレーバーとフレグランス分子の微生物生産に向けて、一括で1,350万米ドルを投資した。メーカーによるこのような投資は、ヨーロッパの発酵フレーバーおよびフレグランス原料市場の成長を促進するのに役立ちます。

業界の発展と将来の機会:

世界の発酵フレーバーおよびフレグランス原料で事業を展開する主要企業による取り組み

2020 年 7 月、BASF Nutrition & Health (ドイツの多国籍企業) と Isobionics (オランダに拠点を置く企業) は、初の発酵フレーバー「Isbionics Santalol」を発売しました。最終製品にウッディな香りを加えます。このフレグランスは白檀油の説得力のある代替品です。 2023年2月、ジボダン社はネオッサンス スクワラン、ネオッサンス ヘミスワラン、クリーンスクリーンなどの特定の化粧品原料をアミリス社から買収しました。長期パートナーシップ契約により、アミリス社は原料の製造を継続できるようになります。競争環境と主要企業:

Givaudan SA、Firmenich International SA、Takasago International Corp、BASF SE、Evolva Holding SA、Amyris Inc、Insempra GmbH、Conagen Inc、Jeneil Biotech Inc、およびDohler GmbHは、世界の発酵フレーバーおよびフレグランス成分市場レポートで紹介されている著名なプレーヤーの1つです。これらの市場プレーヤーは、世界中でビジネスを拡大するために戦略的開発イニシアチブを採用しています。
Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
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to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

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to country scope.

Frequently Asked Questions


What is the largest region of the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

Europe held the largest fermented flavor and fragrance ingredients market share due to rising awareness regarding sustainability and increasing preference for natural and non-toxic ingredients.

What are the opportunities for fermented flavor and fragrance ingredients in the global market?

Rising technological advancements that help the scaling-up of production of flavor and fragrances through fermentation is expected to provide lucrative opportunities in the market over the coming years.

What are the key drivers for the growth of the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

Rising sustainability concerns and key initiatives adopted by the key manufacturers of fermented flavor and fragrance ingredients are the major growth driving factors.

Can you list some of the major players operating in the global fermented flavor and fragrance ingredients market?

The major players operating in the global fermented flavor and fragrance ingredients market are Jeneil Biotech Inc, Dohler GmbH, Takasago International Corp, Givaudan SA, BASF SE, Firmenich International SA, Amyris Inc, Insempra GmbH, Conagen Inc, and Evolva Holding SA.

Based on the type, why does the fruity segment have the largest revenue share?

The fruity segment held a dominating share of the fermented flavor and fragrance ingredients market in 2022 owing to rising demand for fruity flavors and fragrances such as citrus, berry, and exotic fruits including mango and pineapple due to their refreshing sweet aroma and taste.

Based on the application, which is the fastest-growing segment in the fermented flavor and fragrance ingredients market?

Based on application, the cosmetics segment is expected to register the fastest growth rate due to rising demand for natural, non-toxic, and chemical-free cosmetics.

The List of Companies - Fermented Flavor and Fragrance Ingredients Market

  1. Jeneil Biotech Inc
  2. Dohler GmbH
  3. Takasago International Corp
  4. Givaudan SA
  5. BASF SE
  6. Firmenich International SA
  7. Amyris Inc
  8. Insempra GmbH
  9. Conagen Inc
  10. Evolva Holding SA

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

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