発酵香料および香料原料市場の分析と予測：規模、シェア、成長、トレンド 2030 年

[調査レポート] 発酵香料・芳香成分市場規模は、2022年の13億4,000万米ドルから2030年には26億8,000万米ドルに成長すると予想されており、2022年から2030年にかけて9.0%のCAGRを記録すると予想されています。

市場洞察とアナリストの見解:

香料や芳香剤の発酵原料には、微生物発酵プロセスで生成される香味料、芳香剤、芳香成分が含まれます。製造業者は、天然由来の香料や芳香剤に関連する持続可能性、供給、価格に関する懸念の高まりに対応するため、発酵由来の香料や芳香剤を製造するための研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、天然のバニラポッドから得られるバニリンは非常に高価であり、その供給業者は特定の地域に集中しているため、供給上の課題が生じています。さらに、天然バニリンの収量は、気象条件、農業慣行、その他の外的要因に大きく依存します。また、生産には通常 6～7 か月かかる時間のかかるプロセスです。この同じ香料を微生物発酵プロセスを使用して生産すると、これらすべての課題を克服できます。また、より短時間でより高い収量が得られます。コンビニエンスフード製品、パーソナルケア製品、化粧品における自然でクリーンなラベル表示の需要の高まりと、さまざまな香料や芳香成分を製造するための持続可能なアプローチにより、今後数年間で発酵香料および香料成分の市場トレンドが新たに生まれることが期待されています。

成長の原動力と課題:

合成抽出プロセスで作られた香料やフレグランスは、化学物質やその他の化石燃料で構成されており、環境や人間の健康に害を及ぼす可能性があります。化石燃料を使用して作られた香料やフレグランスは、 炭素（CO2）と温室効果ガスの排出を増加させます。たとえば、バニリンと呼ばれる合成バニラ香料は、手頃な価格で入手しやすいため、天然バニラ香料よりもはるかに多く使用されています。しかし、バニリンは化石燃料と木材パルプから合成されています。さらに、バニラのさやから抽出された天然バニラ香料の収量は非常に低いです。1kgの香料を得るには、500kgのバニラさやが必要です。したがって、香料とフレグランスの伝統的に使用されている天然プロセスと合成プロセスのどちらも持続可能ではありません。同様に、農業によるラズベリーアロマの生産には、100トン以上のラズベリーが必要であり、これはサッカー場約40個分の耕作面積に相当し、非常に持続不可能な土地利用です。したがって、伝統的に生産された天然成分だけでなく、合成成分の生産も環境に害を及ぼす可能性があります。

発酵は、持続可能な方法でフレーバーやフレグランスを生産するために開発された代替技術であり、「自然」とも考えられています。米国環境保護庁 (EPA) の汚染防止のためのバイオエンジニアリング研究によると、発酵は従来の化学合成よりも持続可能な生産方法です。これは、発酵の方が資源効率が高く、副産物が少ないためです。したがって、発酵によって生産されるフレーバーやフレグランスは環境に害を与えず、自然で持続可能な成分として分類されます。したがって、食品・飲料、香水、化粧品、パーソナルケアなどの最終用途産業における持続可能性への関心の高まりにより、世界中で発酵フレーバーやフレグランスの需要が高まり、市場の成長が促進されます。これらの要因は、発酵フレーバーおよびフレグランス成分の市場予測を決定する上で重要な役割を果たします。

世界の発酵香料・香料メーカーは、消費者を引き付け、市場での地位を高めるために、製品の革新、合併・買収、提携、生産能力の拡大、事業の拡大などの戦略的開発イニシアチブに多額の投資を行っています。持続可能性への懸念の高まりと、消費者からの天然およびクリーンラベル製品に対する需要の高まりにより、最終用途産業は天然で持続可能な原料を採用するようになりました。そのため、メーカーは発酵香料・香料の分野で絶えず投資し、革新を続けています。たとえば、2023年4月、生物学を基盤とする企業であるInsempraは、食品および化粧品用途向けのバイオテクノロジーで生産された100％天然の「アルファイオノン」香料・香料成分という初の機能性成分を発売しました。この香料は発酵によって生産されます。同社はまた、大手天然香料成分メーカーおよび販売業者である「Axxence Aromatic GmbH」と提携し、世界中の食品および化粧品メーカーに製品を販売しています。主要な市場プレーヤーによるこのような取り組みは、発酵香料・香料成分市場の成長にプラスの影響を与えています。

発酵香料・香料原料市場：戦略的洞察

レポートのセグメンテーションと範囲:

発酵香料および芳香成分市場分析は、タイプ、用途、および地域というセグメントを考慮して実施されています。市場は、タイプ別に、フルーティー、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他に分類されています。用途に基づいて、市場は食品および飲料、パーソナルケア製品、化粧品、その他に分類されています。発酵香料および芳香成分市場は、地域別に、北米（米国、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イタリア、英国、ロシア、その他のヨーロッパ）、アジア太平洋（オーストラリア、中国、日本、インド、韓国、その他のアジア太平洋）、中東およびアフリカ（南アフリカ、サウジアラビア、UAE、その他の中東およびアフリカ）、南米および中米（ブラジル、アルゼンチン、その他の南米および中米）に分類されています。

セグメント分析:

タイプに基づいて、発酵香料および香料成分市場は、フルーティ、フローラル、ウッディ、ブレンド、その他に分類されます。フルーティセグメントは、発酵香料および香料成分の世界的な市場シェアを占めています。ただし、フローラルセグメントの市場は、予測期間中に大幅に成長すると予想されます。フローラルフレグランスは、パーソナルケア製品、飲料、香水、布地洗剤、ホームケア製品に使用されます。発酵ローズフレグランスは、通常、ロドトルラミヌータ（酵母）を使用して作られます。香料および香料製造の大手企業の1つである高砂香料工業株式会社は、発酵フローラルフレグランスを製造しています。同社の製品であるバイオシクラモールは、サトウキビの発酵によって得られ、シクラメンの花の香りをもたらします。この製品は、高級フレグランス、布地柔軟剤、制汗剤、トイレタリー、洗剤、石鹸など、さまざまな製品に適しています。花卉分野の市場成長は、天然由来製品に対する需要の高まりにより、最終用途産業の焦点が発酵花卉香料へと移行したことに起因しています。

地域分析:

地理に基づいて、発酵香料および香料成分市場レポートの範囲は、主に北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米および中米、中東およびアフリカの5つの地域に分かれています。 2022年、ヨーロッパは世界の発酵香料および香料成分市場シェアを独占しました。この地域の市場は2022年に4億7,782万米ドルと評価されました。ただし、アジア太平洋地域の市場は、予測期間中に10％のCAGRを記録すると予想されています。 アジア太平洋地域では、天然成分に対する消費者の好みが大幅に高まっています。多くの消費者は、天然成分は合成成分よりも健康的で安全で、環境に優しいと考えています。合成香料、香料、着色料、甘味料など、人工または化学的に加工された成分を含まない製品の需要が高まっています。食品・飲料、化粧品、パーソナルケア、ホームケア、パーソナルケア製品業界における天然成分に対する消費者の好みの高まりにより、発酵香料と香料の需要が高まっています。日本、中国、韓国、オーストラリア、インドなどの国では、都市化が進み、中流階級の人口が増加し、天然由来の製品の需要が高まっています。持続可能性への懸念の高まりにより、微生物由来のフレーバーやフレグランスの需要も急増しています。

アジア太平洋地域の美容業界は急速に成長しています。美容業界で事業を展開する企業は、製品の性能を向上させ、環境への影響を軽減するために、持続可能な調達と製造方法も採用しています。したがって、これらすべての要因が、この地域の発酵香料および香料原料市場を牽引すると予想されます。

ヨーロッパでは、バニラ、白檀、沈香などの特定の香料および香料成分の持続可能性と環境への影響に対する懸念が高まり、発酵香料および香料成分の需要が高まっています。そのため、この地域のメーカーは持続可能な成分の生産に多額の投資を行っています。たとえば、ヨーロッパを拠点とする多国籍企業であるKoninklijke DSM NVとBASFは、Allylixという会社と協力して、香料および香料分子の微生物生産に1,350万米ドルを一括投資しました。メーカーによるこのような投資は、ヨーロッパでの発酵香料および香料成分市場の成長を促進するのに役立ちます。

発酵香料および香料原料市場の地域別分析

予測期間を通じて発酵香料および香料原料市場に影響を与える地域的傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたる発酵香料および香料原料市場のセグメントと地理についても説明します。

発酵香料・香料原料市場レポートの範囲

発酵香料および香料原料市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

発酵香料および芳香成分市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供品を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。

市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。

発酵香料および香料原料市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。

1. ジェネイルバイオテック株式会社
2. ドーラー GmbH
3. 高砂香料工業株式会社
4. ジボダンSA
5. BASF SE

免責事項：上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。

業界の発展と将来の機会:

世界の発酵香料・香料原料市場で活動する主要企業が行っている取り組みは以下の通りです。

• 2020年7月、ドイツの多国籍企業BASF Nutrition & Healthとオランダに拠点を置くIsobionicsは、最終製品にウッディな香りをもたらす初の発酵香料「Isobionics Santalol」を発売した。この香りは、サンダルウッドオイルに代わる説得力のある香りである。
• 2023年2月、ジボダン社は、ネオサンススクワラン、ネオサンスヘミスクワラン、クリーンスクリーンを含む特定の化粧品原料をアミリス社から買収しました。この長期パートナーシップ契約により、アミリスはジボダン社の化粧品に使用する原料の製造を継続し、同社のイノベーション能力にアクセスできるようになります。

競争環境と主要企業:

Givaudan SA、Firmenich International SA、Takasago International Corp、BASF SE、Evolva Holding SA、Amyris Inc、Insempra GmbH、Conagen Inc、Jeneil Biotech Inc、および Dohler GmbH は、世界発酵香料および香料原料市場レポートで紹介されている主要企業の一部です。これらの市場企業は、世界中でビジネスを拡大するために戦略的な開発イニシアチブを採用しています。

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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チジオケ博士 オニア マネージングディレクター, パインクレストヘルスケア株式会社

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