植物火腿市场战略、顶级参与者、增长机会、2028 年分析和预测

植物火腿市场规模预计将从 2022 年的 4.9417 亿美元增长到 2028 年的 10.1045 亿美元；预计 2022 年至 2028 年的复合年增长率为 12.7%。

由于人们越来越意识到肉类消费和畜牧业对环境的负面影响，以及食用加工肉制品对健康的不良影响，人们正在迅速转向植物性肉类产品。生产植物性火腿产品有助于减少碳足迹，节约水和其他自然资源，并减少整体环境影响。这些因素主要推动了植物性火腿市场的增长。

2021 年，欧洲占据了植物火腿市场的最大份额。然而，预计北美在预测期内的复合年增长率最高。植物火腿产品（包括切片和条状、卷状和烤肉）的高营养价值在过去几年中引发了北美对其的需求，尤其是在年轻人中。北美的植物火腿市场由几家初创企业和老牌企业组成。Hain Celestial Canada ULC；Tofurky Co., Inc.；Lightlife Foods Inc.；和 Vbites Foods Ltd. 是该地区少数几家公司。此外，由于重大的公众意识倡议和宣传活动，北美国家的人们很清楚频繁食用肉类的有害影响。纯素食人口的增加是推动北美国家对植物火腿产品需求的另一个因素。

植物火腿市场：战略洞察

新冠疫情对植物火腿市场的影响

在新冠疫情初期，由于消费者饮食偏好发生重大转变，植物火腿的需求大幅增加。世界卫生组织 (WHO) 发布了一份关于新冠疫情期间应食用或避免食用的食品的指南。该指南建议限制食用红肉，因为红肉中饱和脂肪的比例很高。此外，人们注重减少肉类消费总量，转向素食和纯素饮食以提高免疫力，这导致对替代蛋白质（包括植物火腿）的需求巨大。然而，2020 年和 2021 年初，制造单位被迫关闭，导致产量下降。由于原材料短缺和库存水平低，中小型制造商面临巨大挑战。这造成了供需之间的差距。

在 COVID-19 疫情爆发之前，民众健康意识的增强以及对环境可持续性和动物福利意识的不断提高是推动植物火腿市场增长的关键因素。根据国际食品信息委员会 (IFIC) 2020 年 1 月发布的报告，45% 的受访消费者根据“营养成分”标签认为植物肉制品比动物肉更健康。然而，在 2020 年 COVID-19 疫情爆发后，食品饮料和许多其他行业面临着难以预测的挑战，因为它们在封锁、贸易禁令和旅行限制导致的供应链限制中苦苦挣扎。供应链中断导致原材料短缺，从而导致原材料价格飙升。根据美国农业部 (USDA) 的数据，供应链中断导致豌豆蛋白的价格飙升，而豌豆蛋白是植物火腿的常用成分之一。此外，COVID-19 疫情爆发最初几个月，集装箱运输困难导致豌豆分离蛋白的价格从 3.40 美元/公斤飙升至 5.00 美元/公斤以上。

2021 年，随着各国政府取消限制，各经济体恢复运营。制造商被允许满负荷运营，这有助于他们克服供需缺口并减轻其他影响。此外，到 2021 年底，多个国家的很大一部分公民已完全接种疫苗。这些因素预计将在未来几年为植物火腿生产商提供有利可图的增长机会。

市场洞察

预测期内，主要市场参与者的战略发展将推动植物火腿市场的发展

2022 年 9 月，Quorn Foods Ltd 推出了素食熟食切片系列，名为约克郡火腿、精细切片火腿和烤牛肉或烤鸡式切片。这些产品是即食肉式切片，非常适合三明治、沙拉和卷饼。

产品类型洞察

根据产品类型，植物火腿市场分为切片和条状、卷状和烤制。切片和条状部分在 2021 年占据了最大的市场份额。然而，烤制部分预计将在 2022 年至 2028 年期间实现最高的复合年增长率。切片植物火腿口感柔嫩。由于暴露的表面积较大，这些切片加热速度更快，并且在用于食品制备时会明显释放风味。此外，由于消费范围广泛，植物火腿切片和条状可通过各种分销渠道广泛获得。这些因素极大地推动了该细分市场的市场增长。

分销渠道洞察

根据分销渠道，植物火腿市场细分为超市和大卖场、便利店、在线零售等。超市和大卖场部分在 2021 年占据了最大的市场份额，而在线零售部分预计在预测期内将实现最高的复合年增长率。超市和大卖场是大型零售机构，提供各种食品和饮料、杂货和其他消费品。不同品牌的产品被组织成不同的部分，以方便购物。此外，超市和大卖场专注于最大化产品销售以提高利润率。因此，这些商店提供诱人的折扣、多种付款方式和更好的客户体验。

植物性火腿市场区域洞察

Insight Partners 的分析师已详尽解释了预测期内影响植物基火腿市场的区域趋势和因素。本节还讨论了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲的植物基火腿市场细分和地理位置。

植物性火腿市场报告范围

植物火腿市场参与者密度：了解其对业务动态的影响

植物火腿市场正在快速增长，这得益于终端用户需求的不断增长，这些需求源于消费者偏好的不断变化、技术进步以及对产品优势的认识不断提高等因素。随着需求的增加，企业正在扩大其产品范围，进行创新以满足消费者的需求，并利用新兴趋势，从而进一步推动市场增长。

市场参与者密度是指在特定市场或行业内运营的企业或公司的分布情况。它表明在给定市场空间中，相对于其规模或总市场价值，有多少竞争对手（市场参与者）存在。

在植物火腿市场运营的主要公司有：

1. Hain Celestial 加拿大 ULC
2. 托福基公司
3. 莱特莱夫食品公司
4. VBites 食品有限公司
5. 雀巢公司

免责声明：上面列出的公司没有按照任何特定顺序排列。

Hain Celestial Canada ULC、Tofurky Co., Inc.、Lightlife Foods, Inc.、Vbites Foods, Ltd.、Nestle SA、Quorn Foods Ltd.、Meliora Foods Pty Ltd.、Zebra Food Ltd.、Gourmet Evoution, LLC 和 Worthington Food Inc. 是植物火腿市场中的几家主要参与者。这些公司主要专注于产品创新，以扩大其市场规模并顺应新兴市场趋势。

报告亮点

• 植物火腿市场不断发展的行业趋势有助于企业制定有效的长期战略
• 发达国家和发展中国家植物火腿市场参与者采用的业务增长战略
• 2020 年至 2028 年市场定量分析
• 全球植物火腿需求量估计
• 波特五力分析说明植物火腿市场中买家和供应商的效力
• 了解竞争市场状况的最新发展
• 市场趋势和前景，以及推动和抑制植物火腿市场增长的因素
• 通过强调支撑商业利益的市场策略来协助决策过程
• 不同节点的植物火腿市场规模
• 植物火腿行业的市场详细概述和细分以及增长动态
• 各地区植物火腿市场规模及增长潜力巨大

研究经理

哈比·乌默尔

经理,
市场研究与咨询

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