小麦蛋白市场概况、增长、趋势、分析、研究报告（2021-2028 年）

[研究报告]2021年小麦蛋白市场价值为40.8305亿美元，预计到2028年将达到47.8849亿美元；预计2021年至2028年的复合年增长率为2.3%。

小麦蛋白是植物蛋白，主要通过使用不同的酶加工小麦获得。它们是不溶性功能性蛋白质，具有独特的粘弹性，可为最终产品提供弹性和延展性。这些蛋白质被认为是动物蛋白的可行替代品。它们广泛应用于多个终端行业，例如烘焙和糖果、化妆品和个人护理、动物饲料和营养补充剂。

2020年，欧洲在全球小麦蛋白市场中占据最大份额。欧洲市场分为德国、法国、意大利、英国、俄罗斯和欧洲其他地区。消费者健康意识的不断提高推动了对大豆、小麦和燕麦等多种植物蛋白产品的需求。小麦蛋白在整个地区，尤其是在德国、法国和英国，越来越受欢迎。欧洲人越来越多地采用弹性素食主义，即用替代蛋白质食品替代部分或大部分肉类消费。这些因素推动了欧洲对小麦蛋白产品的需求。

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小麦蛋白市场: 战略洞察

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新冠疫情 (COVID-19) 疫情爆发，食品饮料等众多行业面临前所未有的挑战。由于原材料供应短缺、工厂停工、劳动力短缺以及新冠疫情安全规程规定的其他运营困难，从事小麦蛋白生产的企业在疫情爆发的最初几个月面临重重困难。食品饮料行业是小麦蛋白的主要消费行业，而持续的新冠疫情对小麦蛋白的需求产生了负面影响。受疫情影响，超市将库存重点转向主食和必需品，导致烘焙产品、糖果和乳制品等食品饮料产品销量受到抑制。然而，随着经济复苏，预计未来几个月全球对小麦蛋白的需求将激增。新冠疫情导致对健康和功能性烘焙产品的需求增加，预计这将在未来几年推动小麦蛋白市场的增长。

市场洞察

对天然和有机成分的需求不断增长

随着令人担忧的健康问题、人们对有机认证的认识不断提高以及对高质量食品的偏好日益增长，人们已经认识到有机食品的重要性。如今，消费者正在寻找天然、清洁、简单的成分，并带有适当的标签，这些标签可以有效地传达其成分、质量和产品用途。此外，他们在很大程度上依赖于有机和天然食品。例如，有机小麦蛋白的消费量在食品和饮料、动物和水产饲料等不同应用领域都在大幅增长。因此，小麦蛋白制造商正专注于开发和营销有机小麦蛋白。

产品洞察

根据产品，全球小麦蛋白市场细分为小麦面筋、小麦分离蛋白、组织化小麦蛋白和水解小麦蛋白。2020 年，小麦面筋占据了最大的收入份额。活性小麦面筋用作烘焙添加剂。它能增加面粉的弹性，否则面粉（例如全麦粉或黑麦粉）的面筋含量会较低。小麦面筋还能促进生面团的膨松，增强最终产品的质地和嚼劲。

形态洞察

按形态，小麦蛋白市场分为干性小麦蛋白和液态小麦蛋白。2020 年，干性小麦蛋白占据了更大的收入份额。干小麦蛋白的一些特性包括在任何 pH 值的水中都具有高溶解度、水结合和乳化性、低粘度以及酸性和热稳定性。干小麦蛋白越来越多地用于烘焙食品、宠物食品、营养棒、加工肉类和人造肉。因此，食品工业中的广泛应用正在推动干小麦蛋白市场的增长。

应用洞察

按应用，小麦蛋白市场细分为烘焙食品和零食、宠物食品、营养棒和饮料、加工肉类、人造肉等。2020 年，烘焙食品和零食部分占据了最大的收入份额。许多烘焙产品，如面包卷、面包、饼干、糕点、馅饼和松饼，都受到消费者的欢迎。小麦蛋白是优化面团行为和增强最终产品营养特性的常见成分之一。烘焙食品和零食行业对小麦蛋白的需求不断增加零食行业和清洁标签的趋势为全球小麦蛋白市场的参与者创造了充足的机会。

Archer Daniels Midland Company、Roquette Frères、Glico Nutrition Co., Ltd、Kröner-Stäauml;rke GmbH、Cargill, Incorporated、Crespel & Deiters GmbH & Co. KG、CropEnergies AG、Manildra Group、MGP Ingredients Inc. 和 Tereos Group 是全球小麦蛋白市场上一些知名的参与者。市场上的公司正在采用各种策略，例如产品开发、工厂扩建和并购，以扩大其全球影响力并满足最终用户日益增长的需求。例如，2020 年，Archer Daniels Midland Company 开发了新产品。产品包含 Arcon T 纹理豌豆蛋白、Prolite MeatTEX 纹理小麦蛋白和 Prolite MeatXT 非纹理小麦蛋白。

报告重点

1. 全球小麦蛋白市场不断发展的行业趋势，帮助参与者制定有效的长期战略
2. 发达市场和发展中市场采用的业务增长战略
3. 2019 年至 2028 年全球小麦蛋白市场的定量分析
4. 估计各行业对小麦蛋白的需求
5. 了解竞争激烈的市场格局和对小麦蛋白的需求的最新发展
6. 市场趋势和前景以及推动和抑制小麦蛋白市场增长的因素
7. 通过了解支撑全球小麦蛋白市场增长的商业利益的策略来进行决策过程
8. 市场各个节点的小麦蛋白市场规模
9. 全球小麦蛋白市场的详细概述和细分及其行业动态
10. 各地区小麦蛋白市场规模及增长潜力

小麦蛋白市场区域洞察

The Insight Partners 的分析师已详尽阐述了预测期内影响小麦蛋白市场的区域趋势和因素。本节还讨论了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲以及南美和中美洲的小麦蛋白市场细分和地域分布。

小麦蛋白市场报告范围

小麦蛋白市场参与者密度：了解其对商业动态的影响

小麦蛋白市场正在快速增长，这得益于终端用户需求的不断增长，而这些需求的驱动因素包括消费者偏好的演变、技术进步以及对产品益处的认知度的提升。随着需求的增长，企业正在扩大产品线，不断创新以满足消费者需求，并抓住新兴趋势，从而进一步推动市场增长。

小麦蛋白市场，按

1. 产品
2. 小麦麸质
3. 小麦分离蛋白
4. 组织化小麦蛋白
5. 水解小麦蛋白

小麦蛋白市场，按形式

1. 干
2. 液体

小麦蛋白市场，按应用划分

1. 烘焙和食品零食
2. 宠物食品
3. 营养棒和营养棒饮料
4. 加工肉类
5. 人造肉
6. 其他

公司简介

1. 阿彻丹尼尔斯米德兰公司
2. 罗盖特公司
3. 格力高营养有限公司
4. Kröner-Störke GmbH
5. 嘉吉公司
6. Crespel & Deiters GmbH & Co. KG
7. CropEnergies AG
8. Manildra Group
9. MGP Ingredients Inc.
10. Tereos Group

研究经理

哈比·乌默尔

经理,
市场研究与咨询

Habi 是一位经验丰富的市场研究分析师，拥有 8 年专注于化学品和材料领域的经验，并在食品饮料和消费品行业拥有丰富的专业知识。他是维什瓦卡玛理工学院 (VIT) 的化学工程师，在工业和特种化学品、油漆和涂料、纸张和包装、润滑剂以及消费品领域拥有深厚的知识。

Habi 的核心能力包括市场规模和预测、竞争对标分析、趋势分析、客户互动、报告撰写和团队协调，这使他能够提供切实可行的见解并支持战略决策。

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