肉代替原料市場レポート 2030 - セグメント、地域、動向、最近の動向、戦略的洞察

[調査レポート] 肉代替原料市場規模は2022年に21億8,683万米ドルと評価され、2030年までに40億1,743万米ドルに達すると予測されています。また、2022年から2030年の間に7.9％のCAGRを記録すると予想されています。

市場分析

肉代替原料の主な供給源は、大豆、小麦、 エンドウ豆、ソラマメ、マイコプロテインです。大豆は、その食感とタンパク質含有量のため、植物由来の肉の製造に最も多く使用される原料です。また、大豆は他の植物源よりも手頃な価格であり、従来の動物性肉製品に似た理想的な食感を製品に提供します。肥満、糖尿病、その他の病気の増加に伴う人々の健康意識の高まりにより、人々は食習慣を変えざるを得なくなりました。人々は一般的に、植物由来の製品が従来の製品よりも健康的であると認識しています。この要因は、肉代替原料市場の成長を大きく推進しています。

成長の原動力と課題

さまざまな国の政府機関は、環境への懸念の高まりとこれらの製品がもたらす健康上の利点から、植物由来の肉の消費を推進しています。さらに、政府は植物由来の肉製品の研究開発と新製品の発売に積極的に投資しています。2021年、韓国農林食品省は、食品と農業に特化したいくつかのサブファンドを含む7,030万米ドルの基金を設立しました。グリーンバイオファンドの投資では、特に植物由来および培養肉の企業に言及しています。さらに、2022年6月、インド食品安全基準局（FSSAI）はビーガン食品規制を最終決定し、動物性製品を含まない食品成分に関する別の規制枠組みを確立しました。主要国によるこのような取り組みは、植物由来食品の需要を押し上げています。

いくつかの国は、植物性タンパク質などの肉代替原料への投資を発表しています。たとえば、オーストラリア政府は、オーストラリア最大の豆類タンパク質原料製造能力を構築するため、オーストラリアン・プラント・プロテインズ社が主導するプロジェクトに7,600万米ドルの支援を発表しました。このプロジェクトは、2032年までに最大26億米ドルの植物由来輸出を生み出すと予想されています。したがって、さまざまな政府機関による継続的な投資と支援により、予測期間中に肉代替原料市場に有利な成長機会がもたらされると予想されます。

ビーガン主義の高まりは、今後数年間で市場の成長を増幅すると予測されている、新たな肉代替原料市場のトレンドの1つです。多くの栄養士や医療従事者は、肥満、心臓病、高血圧、消化器疾患などの慢性的な健康問題のリスクを減らすために、肉の消費を減らしてベジタリアン食に切り替えることを推奨しています。植物由来食品協会（PBFA）によると、消費者の需要は昨年増加しました。2021年には19％の世帯が植物由来の肉を購入しました（2020年の18％から増加）。また、購入者の64％が年間を通じて複数回購入しました。Googleトレンドによると、ビーガン主義は2019年に英国および世界中でGoogleで検索された上位5つのキーワードの1つでした。

Veganuary（世界中の人々に1月中ずっとビーガンになることを奨励する非営利団体）が発表したレポートによると、2021年には約580万人がVeganuaryキャンペーンに登録しました。ビーガン主義の採用が増えているのは、動物への共感や、屠殺場や同様の施設での動物虐待への認識にも起因しており、消費者の間で動物保護に対する懸念が高まっています。これらの要因により、大豆タンパク質、エンドウ豆タンパク質、豆腐、テンペなどの肉代替原料の需要が高まっています。このように、世界中でビーガン主義が急増していることが、成長する肉代替原料市場を牽引しています。

肉代替原料市場：戦略的洞察

レポートのセグメンテーションと範囲

「世界の肉代替原料市場分析と 2030 年までの予測」は、世界の市場動向と成長機会に重点を置いた専門的で詳細な調査です。このレポートは、ソース、原料の種類、用途、および地理に基づいて詳細な市場区分を行い、世界市場の概要を提供することを目的としています。レポートでは、世界中の肉代替原料の消費に関する主要な統計と、主要な地域および国での需要が提供されています。さらに、レポートでは、主要な地域および国での肉代替原料市場のパフォーマンスに影響を与えるさまざまな要因の定性的な評価も提供しています。また、肉代替原料市場の主要プレーヤーと主要な戦略的展開に関する包括的な分析も含まれています。市場ダイナミクスの分析も含まれており、主要な推進要因、市場動向、および収益性の高い機会を特定するのに役立ちます。これにより、主要な収益源を特定するのに役立ちます。

エコシステム分析とポーターの 5 つの力の分析により、世界の肉代替原料市場の 360 度の視点が得られ、サプライ チェーン全体と市場の成長に影響を与えるさまざまな要因を理解するのに役立ちます。

セグメント分析

世界の肉代替原料市場は、原料の供給元、原料の種類、用途に基づいてセグメント化されています。 供給元に基づいて、市場は大豆、小麦、エンドウ豆、マイコプロテイン、その他に分類されます。 大豆セグメントは、2022年に肉代替原料市場シェアの49％以上を占めました。マイコプロテインセグメントは、 2022年から2030年にかけて10.0％という最速のCAGRを記録すると予測されています。マイコプロテインは真菌タンパク質とも呼ばれ、真菌由来の単細胞タンパク質です。マイコプロテインは、2002年以来、米国食品医薬品局（FDA）によって一般に安全と認められている（GRAS ）と見なされています。マイコプロテインの複数の生産者は、マイコプロテインの生産は牛肉よりも環境への影響が90％以上少ないと報告しています。 したがって、マイコプロテインは肉代替原料として大きく使用されています。

消費者は、血中コレステロールや血糖値のコントロールに役立つ繊維などの栄養素含有量が高いため、マイコプロテイン食品を好みます。マイコプロテインは、体重増加や食べ過ぎを防ぐのに役立ちます。さらに、マイコプロテインは、他のタンパク質源にはほとんど含まれていない必須アミノ酸をすべて提供します。マイコプロテインブランドのQuornは、消費者にマイコプロテイン源を使用したスーパータンパク質、健康的な肉代替食を提供しています。肉代替原料の重要な供給源としてのマイコプロテインの採用が増えていることが、肉代替原料市場を牽引しています。

地域分析

世界の肉代替原料市場レポートでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋 (APAC)、中東およびアフリカ (MEA)、南米および中米の 5 つの主要地域に関する市場の詳細な概要が提供されています。

収益面では、ヨーロッパが肉代替原料市場シェアを独占し、2022年には8億2,968万米ドル以上を占めました。北米は、2022年から2030年にかけて8.6％という大幅なCAGRを記録すると予測されています。

ヨーロッパの肉代替原料市場は、ドイツ、フランス、スペイン、イギリスなどの国で植物由来の肉製品に対する大きな需要があるため、大幅に成長しています。健康意識の高まりとビーガン主義の高まりにより、ヨーロッパは肉代替原料の重要な市場となっています。Good Food Institute（GFI）によると、植物由来の肉の売上高だけで2022年に21億米ドルを占め、2020年と比較して19％増加しました。同様に、「スマートプロテインプロジェクトレポート」によると、ドイツでの植物由来食品の販売額は2018年から2020年の間に97％増加し、販売量は80％増加しました。さらに、動物福祉と環境の持続可能性に対する意識の高まりにより、消費者は植物由来の肉製品に非常に傾倒しています。

健康意識、持続可能性の問題、倫理的または宗教的見解、環境問題、動物の権利などの要因により、消費者の需要が動物性タンパク質から植物性タンパク質に移行したため、ヨーロッパでは植物由来の肉製品の人気が高まっています。世界保健機関（WHO）によると、エンドウ豆や大豆などの天然の脂肪やタンパク質を摂取すると、腸の健康など、いくつかの健康上の利点が得られます。したがって、この地域での健康意識の高まりにより、大豆、綿実、エンドウ豆、ソラマメ、小麦などの天然の植物性タンパク質から作られた肉代替品の需要がさらに高まっています。

北米の肉代替原料市場も急速に成長しています。米国では、糖尿病や肥満の蔓延により、消費者は植物由来の健康的な食事の重要性をより意識するようになっています。植物由来の肉は脂肪分が少なく、食物繊維とタンパク質が豊富なため、コレステロール値と血圧を下げます。植物由来食品協会（PBFA）によると、昨年は消費者の需要が増加し、2021年には19％の世帯が植物由来の肉を購入しました（2020年は18％）。また、購入者の64％が年間を通じて複数回購入しました。

カナダでも、消費者はますます、低脂肪や食物繊維など、肉代替品の健康上の利点に惹かれています。カナダは、植物由来食品の消費の主要国として浮上しました。イノベーション スーパークラスターである Protein Industries Canada (PIC) は、植物由来食品に関する証拠に基づく規制政策を促進するために、規制センター オブ エクセレンスに 160 万ドルを含む 45 件の植物由来タンパク質研究開発プロジェクトに資金を提供しています。このスーパークラスターは、ブリティッシュ コロンビアを拠点とする植物由来食品メーカーが 100% カナダ産ひよこ豆豆腐の生産能力を増強できるよう、100 万ドルを提供しました。このように、北米諸国での植物由来肉の人気の高まりが、肉代替原料市場の成長を牽引しています。

肉代替原料市場の地域別分析

予測期間を通じて肉代替原料市場に影響を与える地域的な傾向と要因は、Insight Partners のアナリストによって徹底的に説明されています。このセクションでは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南米、中米にわたる肉代替原料市場のセグメントと地理についても説明します。

肉代替原料市場レポートの範囲

肉代替原料市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

肉代替原料市場は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、製品の利点に対する認識の高まりなどの要因により、エンドユーザーの需要が高まり、急速に成長しています。需要が高まるにつれて、企業は提供を拡大し、消費者のニーズを満たすために革新し、新たなトレンドを活用し、市場の成長をさらに促進しています。

市場プレーヤー密度とは、特定の市場または業界内で活動している企業または会社の分布を指します。これは、特定の市場スペースに、その市場規模または総市場価値に対してどれだけの競合相手 (市場プレーヤー) が存在するかを示します。

肉代替原料市場で事業を展開している主要企業は次のとおりです。

1. Crespel & Deiters GmbH & Co KG
2. ソテックスプロSA
3. デュポン・ド・ヌムール株式会社
4. イングレディオン株式会社
5. ウィルマーインターナショナル株式会社

免責事項：上記の企業は、特定の順序でランク付けされていません。

業界の発展と将来の機会

肉代替原料市場で活動する主要企業が行っているさまざまな取り組みを以下に示します。

• 2022年11月、イングレディオン社は、植物由来タンパク質の成長を加速させることを目的とした合弁会社であるVerdient Foods Inc.の100％の所有権を取得する計画を発表しました。この買収により、イングレディオン社は純売上高の成長を加速し、製造能力を拡大し、顧客と共同で植物由来食品に対する消費者の需要の高まりに対応できるようになります。
• 2022年8月、ADMと食品テクノロジー企業であるBenson Hill Inc.は、急増する植物性タンパク質の需要を満たすために、新しい大豆製品を拡大するための長期戦略契約を締結しました。この提携により、さまざまな植物性食品および飲料業界にサービスを提供することで、塩味、甘味、乳製品の顧客のニーズに応えます。

競争環境と主要企業

Crespel & Deiters GmbH & Co KG、SOTEXPRO SA、DuPont de Nemours Inc、Ingredion Inc、Wilmar International Ltd、Archer-Daniels-Midland Co、Axiom Foods Inc、Kerry Group Plc、Roquette Freres SA、およびThe Scoular Coは、肉代替原料市場レポートで紹介されている著名な企業の一部です。これらの企業は、グルテンフリー、遺伝子組み換え生物フリー（GMOフリー）、アレルゲンフリー、オーガニック、および砂糖フリーを主張する革新的な製品の発売に重点を置いています。さらに、消費者の要件を満たすために製品の栄養価を高めています。このような革新的な製品は企業に競争上の優位性を提供し、市場競争力を高めます。さらに、企業は合併や買収、パートナーシップ、コラボレーション戦略を採用して、消費者ベースを拡大し、市場での地位を強化しています。これらの要因により、世界中の肉代替原料メーカー間の競争が激化すると予想されます。したがって、肉代替原料市場の予測とトレンド分析は、関係者が成長戦略を計画するのに役立ちます。

リサーチマネージャー

ハビ・ウマー

マネージャー,
市場調査とコンサルティング

ハビは、化学・素材セクターを専門とする8年間の経験を持つ、経験豊富な市場調査アナリストです。食品・飲料業界と消費財業界でも専門知識を有しています。ヴィシュワカルマ工科大学（VIT）で化学エンジニアの学位を取得し、工業用・特殊化学品、塗料・コーティング、紙・包装、潤滑油、消費財など、幅広い分野にわたり深い専門知識を培ってきました。

ハビのコアコンピテンシーは、市場規模の把握と予測、競合ベンチマーク、トレンド分析、顧客エンゲージメント、レポート作成、チームコーディネーションなどであり、実用的な洞察を提供し、戦略的な意思決定を支援することに長けています。

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