Marché de l’amidon de blé – Analyse des tendances et de la croissance | Année de prévision 2031

Le marché de l'amidon de blé était évalué à 1 016,95 millions de dollars américains en 2019 et devrait atteindre 1 203,32 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 2,3 % au cours de la période de prévision.

L'amidon de blé a des propriétés gélifiantes, stabilisantes et épaississantes supérieures. Lorsqu'il est utilisé dans les aliments, l'amidon de blé aide à conférer la texture et la viscosité souhaitées, tout en permettant la formulation de gel, la liaison et la rétention d'humidité. Il est principalement utilisé comme agent épaississant dans l'industrie alimentaire. L'amidon de blé épaissit les aliments par rétrogradation et gélatinisation. La chaleur fait que l'amidon absorbe l'eau et gonfle tout en augmentant la clarté et la viscosité. Cependant, une fois qu'il atteint le niveau de viscosité maximal, les molécules s'écartent, ce qui entraîne une diminution de la viscosité. De plus, lorsque le produit recommence à refroidir, la viscosité augmente, rendant ainsi la solution trouble ce qui conduit à la formation du gel. C'est l'une des raisons pour lesquelles les fabricants d'aliments et de boissons préfèrent utiliser l'amidon de blé dans les produits alimentaires. L'utilisation de l'amidon de chaleur augmente également dans la cuisson ces jours-ci. L'amidon de blé modifié confère des propriétés émulsifiantes supérieures à certains produits alimentaires. Il trouve également une application dans les confiseries telles que le loukoum. Il est également efficace pour améliorer la rétention de la tête dans la bière. Il est également utilisé dans la fabrication de saucisses et de rouleaux de viande. L'amidon de blé est un composant majeur des pâtes et représente environ 70% de son poids. Comparé à d'autres types d'amidon, l'amidon de blé augmente le volume et la tendreté des gâteaux et aide également à l'absorption des graisses dans les beignets. L'amidon de blé est couramment utilisé dans les édulcorants tels que le sirop de glucose, la maltodextrine et le dextrose. Il est utilisé comme stabilisant dans les sauces et les puddings.

L'Asie-Pacifique devrait détenir une part importante du marché mondial de l'amidon de blé au cours de la période de prévision. Plusieurs entreprises nationales et internationales sont fortement implantées dans cette région. L'augmentation de la population de la classe moyenne et la croissance de l'urbanisation dans les pays de l'APAC offrent plusieurs opportunités aux principaux acteurs du marché de l'amidon de blé. La disponibilité facile des matières premières (blé) contribue à soutenir la croissance du marché en APAC. La Chine a dominé le marché de l'amidon de blé en Asie-Pacifique en 2019 et devrait dominer le marché au cours de la période de prévision. La domination de la Chine est principalement attribuée à l'augmentation des dépenses des entreprises pour le développement de produits innovants à base d'amidon de blé et à la présence d'un secteur alimentaire et des boissons bien établi dans le pays.

L'épidémie de COVID-19 a été la première signalé à Wuhan (Chine) en décembre 2019, et depuis lors, il s'est propagé à un rythme rapide à travers le monde. En décembre 2020, les États-Unis, l'Inde, le Brésil, la Russie, la France, le Royaume-Uni, la Turquie, l'Italie, l'Espagne, l'Allemagne, l'Argentine, la Colombie et le Mexique sont parmi les pays les plus touchés par cette pandémie. Selon l'OMS, en décembre, il y avait environ 80 773 033 cas confirmés de COVID-19 et 1 783 619 cas de décès dans le monde. Le COVID-19 a affecté les économies et les industries de divers pays en raison des fermetures, des interdictions de voyager et des fermetures d'entreprises. L'alimentation et les boissons sont l'une des principales industries mondiales à subir de graves perturbations telles que des ruptures de la chaîne d'approvisionnement, des annulations d'événements technologiques et des fermetures de bureaux. La Chine est le centre de fabrication mondial et le plus grand fournisseur de matières premières pour diverses industries. Le verrouillage de diverses usines et usines en Chine affecte les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur la fabrication, les calendriers de livraison et les ventes de matériaux. Diverses entreprises ont déjà annoncé des retards possibles dans les livraisons de produits et une chute des ventes futures de leurs produits. En plus de cela, les interdictions de voyager dans le monde imposées par des pays d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord affectent les opportunités de collaborations et de partenariats commerciaux.

Marché de l'amidon de blé

Aperçu du marché

Les applications potentielles de l'amidon de blé dans les formulations pharmaceutiques stimulent la croissance du marché

Les chercheurs et les pharmaciens du monde entier s'efforcent de découvrir le potentiel de l'amidon modifié dans les formulations pharmaceutiques afin de tirer parti des fonctionnalités améliorées et de l'applicabilité de cet amidon. Les études sont axées sur les exigences de base des excipients pharmaceutiques et des méthodes de modification de l'amidon telles que les méthodes chimiques, biotechnologiques et physiques. L'amidon dérivé du blé, du maïs, du riz et autres est incolore, inodore et insoluble dans l'alcool et l'eau. Dans la production pharmaceutique, l'amidon agit comme un excipient important, polyvalent et bon marché. L'amidon de blé natif est bien exploré en tant que liant et désintégrant dans des formes galéniques solides. L'amidon est modifié pour améliorer ses propriétés physicochimiques telles que la texture, la stabilité et la viscosité afin d'avoir une bonne capacité d'écoulement et une bonne compressibilité dans les applications pharmaceutiques. Ainsi, l'amidon modifié est désormais préféré comme excipient directement compressible dans l'industrie pharmaceutique, ce qui propulse la croissance du marché de l'amidon de blé.

Type Insights

Sur la base du type, le Le marché de l'amidon de blé est segmenté en amidon de blé natif et en amidon de blé modifié. En 2019, le segment de l'amidon de blé natif a dominé le marché. L'extraction physique de l'amidon de blé sépare le gluten des autres protéines. L'amidon de blé natif est également un composant d'origine végétale utilisé dans les aliments dérivés du blé. C'est une poudre blanche à blanc cassé avec une odeur et un goût neutres. Il a une valeur énergétique de 4 kcal/g, c'est-à-dire similaire à tous les autres glucides. L'amidon de blé natif est utilisé comme épaississant, stabilisant, opacifiant et agent de glaçage; de plus, il peut également être utilisé pour la liaison et la rétention d'humidité. Il est utilisé dans les sucreries, les produits de boulangerie, les snacks, les produits laitiers (comme le fromage), les boissons alcoolisées, les sauces et les soupes, les pâtes, les plats cuisinés, la viande et les fruits de mer (comme le surimi).

Blé Marché de l'amidon, par type - 2019 et 2027

Aperçu des grades

Sur la base du grade, le marché de l'amidon de blé est segmenté en qualité alimentaire et qualité industrielle. En 2019, le segment de qualité alimentaire a dominé le marché. L'amidon de blé est couramment utilisé comme complément alimentaire dans le secteur des aliments et des boissons. il peut également être utilisé comme substitut de graisse. Il agit comme un agent épaississant dans les aliments grâce aux processus de gélatinisation et rétrograde. L'amidon de blé de qualité alimentaire est utilisé pour épaissir ou renforcer des produits tels que les puddings, les soupes, les sauces et les garnitures de tarte. Il aide à la texture, à la viscosité, à la formation de gel, à l'adhérence, à la liaison et à la rétention d'humidité. Cet amidon est également un matériau essentiel dans les restaurants, les hôtels et les applications de cuisine domestique de haute qualité.

Aperçu de l'industrie de l'utilisation finale

Sur la base de l'industrie de l'utilisation finale, le marché de l'amidon de blé est segmenté dans les aliments et les boissons, les cosmétiques et autres. En 2019, le segment des aliments et boissons a dominé le marché. Dans l'industrie alimentaire, l'amidon de blé est utilisé comme agent épaississant. De plus, sa capacité à empêcher l'élasticité de la pâte, il est le plus largement utilisé dans le secteur des aliments et des boissons comme épaississant, additif alimentaire et ingrédient actif. De plus, il est utile dans le processus de liaison des aliments et également utilisé dans la préparation d'aliments sans gluten et faibles en calories. Dans de nombreuses applications alimentaires, il est également couramment utilisé comme émulsifiant, stabilisant, substitut de graisse et agent de turbidité ou de glaçage. Il est également utilisé dans les recettes de pâte des emballages de boulettes chinoises car il aide à donner une consistance translucide aux emballages de boulettes. La tendance à la consommation d'aliments sans gluten chez les consommateurs continuerait à favoriser l'utilisation de l'amidon de blé dans l'industrie agroalimentaire.

Insights stratégiques

Acteurs clés présents sur le marché mondial Le marché de l'amidon de blé comprend Cargill Incorporated, RoquetteFreres, Manildra Group, MGP Ingredients, The Archer-Daniels-Midland Company, Agrana Group, Tereos SA, Crespel and Deiters, New Zealand Starch Company et SacchettoS.pA. Ces sociétés mettent en œuvre de nouveaux développements de produits, et des stratégies de fusions et acquisitions pour élargir leur clientèle et gagner des parts de marché importantes à travers le monde, ce qui, à son tour, leur permet de conserver leur marque à l'échelle mondiale.

Report Spotlights

< li>Tendances progressives de l'industrie sur le marché mondial de l'amidon de blé qui aident les acteurs à développer des stratégies efficaces à long terme
• Stratégies de croissance commerciale adoptées par les entreprises des marchés développés et en développement
• Analyse quantitative du blé marché de l'amidon de 2017 à 2027
• Estimation de la demande d'amidon de blé dans diverses industries
• Analyse PEST pour illustrer l'efficacité des acheteurs et des fournisseurs opérant dans l'industrie
• Récente développements pour comprendre le scénario de marché concurrentiel et la demande en amidon de blé
• Tendances et perspectives du marché, et facteurs qui stimulent ou freinent la croissance du marché
• Compréhension des stratégies qui sous-tendent l'intérêt commercial en ce qui concerne la croissance du marché

• Taille du marché de l'amidon de blé aux différents nœuds du marché
• Aperçu détaillé et segmentation du marché, ainsi que ses dynamique de l'industrie
• Taille du marché mondial de l'amidon de blé dans diverses régions avec des opportunités de croissance prometteuses dans les régions respectives

Marché de l'amidon de blé, par type

• Amidon de blé natif
• Amidon de blé modifié

Marché de l'amidon de blé, par catégorie

• Qualité alimentaire
• Marché de l'amidon de blé de qualité industrielle

, par industrie d'utilisation finale

• Aliments et boissons
• Cosmétiques
• Autres

Profils des entreprises

• Cargill Incorporated
• RoquetteFreres
• Groupe Manildra
• MGP Ingrédients
• The Archer-Daniels-Midland Company
• Groupe Agrana
• Tereos SA
• Crespel et Deiters
• Société néo-zélandaise d'amidon
• Sacchetto SpA