Le marché de la farine de blé était évalué à 181 377,66 millions de dollars américains en 2019 et devrait atteindre 219 995,42 millions de dollars américains d'ici 2027 ; il devrait croître à un TCAC de 2,8 % de 2020 à 2027.
Le marché de la farine de blé a connu une croissance considérable dans le passé grâce au développement des technologies de transformation des aliments et à une augmentation de la demande pour les produits végétaliens. La recrudescence de la demande de produits de boulangerie, de collations, de nouilles et de pâtes, entre autres, a également soutenu la croissance du marché de la farine de blé. Le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé, et il est responsable de la forme des produits de boulangerie car il aide à rendre la pâte plus élastique lorsqu'elle est pétrie. La quantité de gluten peut varier selon les différentes variétés de farine de blé disponibles. La variété de blé à faible teneur en gluten est appelée « tendre » ou « faible », et la variété de blé à haute teneur en gluten est appelée « dure » ou « forte ». Le pain fait partie d'un large éventail de plats et de cuisines, et il existe une forte demande de pain de blé parmi les consommateurs.
Le marché de la farine de blé en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus élevé au cours de la période de prévision période. De plus, l'Asie-Pacifique détient la plus grande part du marché mondial de la farine de blé en raison de la consommation de farine de blé dans les repas quotidiens et d'une grande capacité de production de blé de la région ; La Chine et l'Inde sont parmi les principaux pays producteurs de blé au monde. La Chine a dominé le marché de la farine de blé en Asie-Pacifique en 2019 et devrait dominer le marché de 2020 à 2027. La croissance du marché en Chine est principalement attribuée à l'existence d'un secteur des aliments et des boissons bien établi et à l'augmentation des dépenses des entreprises pour le développement de produits innovants à base de farine de blé. Avec le mode de vie de plus en plus occupé des consommateurs dans les pays asiatiques tels que l'Australie, la Chine et l'Inde, ils déplacent progressivement leur préférence vers les plats cuisinés, ce qui réduit leur temps de cuisson et leur fournit des aliments instantanés. La farine de blé est utilisée dans divers produits alimentaires prêts à l'emploi tels que les produits de boulangerie, les collations, les nouilles, les pâtes, entre autres.
L'épidémie de COVID-19, qui a commencé à Wuhan (Chine) en décembre 2019, s'est propagée autour le monde à un rythme rapide. En août 2020, les États-Unis, la Russie, l'Inde, la Chine, l'Italie, l'Espagne, la France et l'Allemagne figuraient parmi les pays les plus touchés en termes de cas positifs et de décès signalés. Selon les chiffres de l'OMS mis à jour en août 2020, 17 660 523 cas confirmés et 680 894 décès ont été signalés dans le monde. L'épidémie a affecté les économies et les industries en raison des fermetures, des interdictions de voyager et des fermetures d'entreprises. L'alimentation et les boissons sont l'une des principales industries mondiales qui subissent de graves perturbations telles que des ruptures de la chaîne d'approvisionnement, des annulations d'événements technologiques et des fermetures de bureaux à la suite de cette pandémie. La Chine est le centre mondial de fabrication et le plus grand fournisseur de matières premières pour diverses industries ; cependant, c'est aussi l'un des pays les plus touchés par la pandémie de COVID-19. Le verrouillage de diverses usines et usines en Chine affecte les chaînes d'approvisionnement mondiales et a un impact négatif sur la fabrication et les ventes de divers types de farine de blé. L'effondrement global du marché dû au COVID-19 affecte également la croissance du marché de la farine de blé en raison de la fermeture d'usines, d'obstacles dans la chaîne d'approvisionnement et du ralentissement de l'économie mondiale.
Marché mondial de la farine de blé
Aperçus du marché
Augmentation de la demande d'aliments prêts à l'emploi
La demande de farine de blé augmente en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les aliments transformés ou prêts à l'emploi. La farine de blé est un ingrédient essentiel dans divers produits alimentaires prêts à consommer, tels que les produits de boulangerie et de confiserie, les collations et les aliments prêts à consommer. La farine améliore la texture et le profil du produit alimentaire. Les consommateurs des pays développés et en développement sont plus enclins à acheter des produits alimentaires prêts à l'emploi en raison de la croissance des denrées alimentaires & l'industrie des boissons et l'amélioration des conditions économiques. De plus, avec la diversification des canaux de distribution, les points de vente au détail et les supermarchés ont également commencé à proposer des plats cuisinés. De plus, l'évolution de la démographie des travailleurs et le mode de vie occupé comptent parmi les autres facteurs qui favorisent la demande d'aliments prêts-à-servir. L'urbanisation de la société a entraîné la prééminence des plats cuisinés dans l'alimentation moderne. La disponibilité de la farine de blé biologique élargit ses applications dans la boulangerie et la confiserie, ainsi que dans d'autres industries. De plus, l'augmentation de la population, la hausse du niveau économique, la hausse des revenus disponibles et la diversification des habitudes alimentaires propulsent la demande de plats cuisinés. Pour répondre à ces demandes, les entreprises proposent une meilleure qualité de farine de blé et optent pour des canaux de distribution efficaces pour servir une clientèle plus large.
Informations sur les types de produits
Selon le type de produit , le marché de la farine de blé est segmenté en farine tout usage, farine à pain, semoule et farine de blé dur, farine de blé entier et autres. Le segment de la farine panifiable représentait la plus grande part du marché en 2019, et le segment de la farine de blé entier devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 2020 à 2027. La farine tout usage est préparée à partir de la combinaison de blé dur et de blé tendre dans un rapport de 4: 1, et elle est considérée comme la forme de farine de blé la plus populaire dans le monde. Il est obtenu à partir de la partie finement broyée du grain de blé connue sous le nom d'endosperme, qui se détache du son et du germe au moment du processus de mouture. La farine tout usage a un profil nutritionnel riche et est une riche source de vitamines telles que la niacine, la riboflavine, la thiamine et l'acide folique (famille des vitamines B), et de minéraux tels que le fer. La farine de blé tout usage est disponible dans le commerce sous des formes blanchies et non blanchies. Pendant le blanchiment, des produits chimiques sont utilisés comme conservateurs pour empêcher la farine de développer une mauvaise saveur ou de se gâter après une courte période. La farine tout usage est idéale pour la préparation de tous les types de produits de boulangerie, y compris les gâteaux, les biscuits, les pizzas, les pains à la levure, les biscuits et les muffins, et elle est également utilisée pour donner une consistance épaisse aux sauces et sauces. Il est également utilisé comme agent d'enrobage dans la viande, les légumes et d'autres produits pendant la friture ou le sauté.
Marché mondial de la farine de blé, par type de produit - 2019 et 2027
Fin Aperçu des utilisateurs
En fonction de l'utilisateur final, le marché de la farine de blé est segmenté en résidentiel et commercial. Le segment commercial représentait la plus grande part du marché en 2019, et le segment résidentiel devrait enregistrer le TCAC le plus élevé au cours de la période 2020-2027. Avec la croissance des industries de transformation des aliments ainsi que la demande croissante de produits alimentaires sains et innovants, la demande de farine de blé à des fins commerciales a augmenté considérablement. Le segment commercial est en outre segmenté en HORECA, services institutionnels et alimentaires et autres fabricants. Les minoteries à usage commercial traitent des farines de blé avec un petit nombre d'additifs. En dehors de cela, des agents de blanchiment tels que le peroxyde de benzoyle et des agents oxydants tels que le bromate de potassium et l'oxyde de chlore sont également ajoutés lors du traitement pour donner à la farine un aspect blanc. Les applications commerciales de la farine de blé comprennent les produits alimentaires et de boulangerie tels que les pains, les gâteaux, les biscuits, les pâtisseries, les muffins et les biscuits. En dehors de cela, il est largement utilisé dans la préparation de collations, de nouilles, de pâtes, etc. La farine de blé trouve également une application dans l'industrie des biocarburants et à des fins d'alimentation. Le département américain de l'Agriculture a adopté plusieurs normes en termes de test de farine de blé à usage commercial. Ces normes garantissent la pureté et la détection de toute falsification présente sur le marché de la farine de blé.
Application Insights
Sur la base de l'application, le marché de la farine de blé a été segmenté en pain, produits de boulangerie, nouilles et pâtes, et autres. Le segment du pain représentait la plus grande part du marché mondial de la farine de blé en 2019, et le segment des produits de boulangerie devrait enregistrer le TCAC le plus élevé au cours de la période 2020-2027. La farine de blé est l'ingrédient de base le plus couramment utilisé dans la préparation du pain. La farine de blé se compose de gluten qui est considéré comme une source clé de protéines et un ingrédient important dans les pains au levain. Le gluten est une substance caoutchouteuse qui aide à donner structure et élasticité à la pâte à pain en emprisonnant les molécules d'air et de gaz. cette action permet d'améliorer la texture des produits cuits au four. La farine de blé telle que la farine tout usage, la farine de pain blanc, la farine de pain française fine, la farine à haute teneur en gluten et la farine de semoule sont largement utilisées dans la préparation de différentes variétés de pains. Ces farines peuvent être utilisées seules ou peuvent être mélangées avec d'autres types de farines de blé, selon le type de pain en cours d'élaboration. L'augmentation de la consommation de pain au petit-déjeuner, ainsi que les innovations rapides dans ce domaine, devraient stimuler la demande de farine de blé dans la panification.
Distribution Channel Insights
< p> Sur la base du canal de distribution, le marché de la farine de blé a été segmenté en hypermarchés / supermarchés, dépanneurs, en ligne et autres. Le segment des hypermarchés/supermarchés représentait la plus grande part du marché mondial de la farine de blé en 2019, et le marché basé sur d'autres canaux devrait croître au TCAC le plus rapide au cours de la période de prévision. Les fabricants optent pour différents canaux de distribution pour rendre leurs produits facilement accessibles aux consommateurs. Parmi plusieurs canaux de distribution, les supermarchés et les hypermarchés ont acquis une importance relativement plus grande. Les producteurs vendent leurs produits à des distributeurs qui fournissent ces produits aux hypermarchés et supermarchés, en fonction de leur demande. Cela s'avère bénéfique car les produits bénéficient d'une bonne image de vente dans ces magasins ; de plus, il n'y aurait pas de gaspillage de produits car la fabrication n'est entreprise qu'à la demande et en nombre déterminé. En dehors de cela, ces magasins présentent simultanément une grande variété de produits aux acheteurs, ce qui permet une comparaison facile entre eux et l'accessibilité à plusieurs marques. Les ventes de farine de blé dans les hypermarchés et les supermarchés se développent à un rythme soutenu. Le nombre croissant d'hypermarchés et de supermarchés a eu un impact positif sur cette hausse. Les types de farine de blé sont largement disponibles dans les supermarchés et les hypermarchés du monde entier.
Aperçus stratégiques
Les fusions et acquisitions, ainsi que la recherche et le développement sont des stratégies couramment adoptées par les entreprises pour étendre leur empreinte dans le monde entier. . Les acteurs du marché de la farine de blé tels que Archer Daniels Midland Company, FoodMaven et ITC Limited ont mis en uvre ces stratégies pour élargir la clientèle et gagner une part de marché importante dans le monde, ce qui leur permet également de conserver leur marque à l'échelle mondiale. Par exemple, en juillet 2019, Aashirvaad, sous ITC Limited, a annoncé le lancement d'une nouvelle gamme comprenant de la farine sans gluten, de la farine Ragi et de la farine de mélange de millet sous l'égide d'Aashirvaad Natures Super Foods. En février 2020, FoodMaven a annoncé le partenariat de l'entreprise avec The Annex by Ardent Mills (The Annex), une unité commerciale d'Ardent Mills, LLC, pour vendre sa farine de blé de transition aux clients du service alimentaire FoodMavens. En septembre 2019, Archer Daniels Midland Company a ouvert sa nouvelle minoterie ultramoderne à Mendota, dans l'Illinois. C'est le plus grand moulin à farine jamais construit en Amérique du Nord. La nouvelle installation de 30 000 quintaux peut moudre des variétés de blé de printemps, d'hiver et tendre ainsi que deux types de blé entier.
Marché mondial de la farine de blé - par type de produit
- Tous -Purpose Farine
- Farine de pain
- Farine de semoule et de blé dur
- Farine de blé entier
- Autres
- Résidentiel
- Commercial
Marché mondial de la farine de blé par application
- Pain
- Produits de boulangerie
- Nouilles et pâtes
- Autres
Farine de blé mondiale Marché - par canal de distribution
- Hypermarché/Supermarché
- Boutiques de proximité
- En ligne
- Autres
Profils des entreprises
- Archer Daniels Midland Company
- Acarsan Holding
- Allied Pinnacle
- Ardent Mills
- General Mills Inc
- George Weston Foods Limited
- ITC Limited
- The King Arthur Baking Company
- KORFEZ Flour Group< /li>
- Groupe Manildra
Report Coverage
Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends
Segment Covered
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to segments covered.
Regional Scope
North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America
Country Scope
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to country scope.
Frequently Asked Questions
Asia Pacific region accounts for a significant share of the global population and the rising disposable incomes and urbanization have contributed to the growth of the wheat flour market in the region. Increasing number of restaurants and cafes coupled with the demand for exotic cuisine in the region have aided the demand for wheat flour in the region.
Residential segment of the wheat flour market is expected to witness significant growth over the forecast period. Increasing number of home bakers increasing interest in cooking have aided the demand for wheat flour in the residential segment. Moreover, the COVID-19 pandemic has also increased the demand for ingredients in the residential sector as people were experimenting with cooking and baking as most of the countries had announced lockdowns and restrictions on travel. Hence, the residential segment of the global wheat flour market is expected to witness significant growth in the coming years.
Wheat flours are widely consumed across the globe, within the food service sector as well as across households. Some of the product types are all-purpose flour, semolina and durum flour, whole-wheat flour, bread flour, and others.
The major players operating in the global wheat flour market are Archer Daniels Midland Company; Acarsan Holding; Allied Pinnacle Pty Limited; Ardent Mills LLC; General Mills Inc.; George Weston Foods Limited; ITC Limited; The King Arthur Baking Company; KORFEZ Flour Group; and Manildra Group among many others.
All-purpose flour has been growing in popularity in recent years. It is obtained from the finely ground part of the wheat kernel known as the endosperm. All-purpose flour has a rich nutritional profile being a rich source of vitamins such as niacin, riboflavin thiamin and folic acid (vitamin B family), and also other minerals such as iron.
Commercial segment accounted for the largest share of the global wheat flour market in 2019. High volume consumption of wheat flour in the commercial sector, including food service outlets as well retail food manufacturing sector has aided the growth of the commercial segment. Moreover, increasing number of bakeries and confectioneries along with the demand for freshly baked bread at cafes have also propelled the growth of wheat flour market.
The List of Companies - Wheat Flour Market
- Archer Daniels Midland Company
- Acarsan Holding
- Allied Pinnacle
- Ardent Mills
- General Mills Inc
- George Weston Foods Limited
- ITC Limited
- The King Arthur Baking Company
- KORFEZ Flour Group
- Manildra Group
The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.
- Data Collection and Secondary Research:
As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.
Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.
- Primary Research:
The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.
For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.
A typical research interview fulfils the following functions:
- Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
- Validates and strengthens in-house secondary research findings
- Develops the analysis team’s expertise and market understanding
Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:
- Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
- Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.
Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:
Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.
- Data Analysis:
Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.
- Macro-Economic Factor Analysis:
We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.
- Country Level Data:
Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.
- Company Profile:
The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.
- Developing Base Number:
Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.
- Data Triangulation and Final Review:
The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.
We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.
We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.
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