人工肉市場の規模、動向、需要予測（2034年まで）

人工肉市場は、2023年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5%を記録すると予測されている。味と食感に重点を置き、より消費者のニーズに合わせた市場展開を目指すことが、今後も市場の重要なトレンドとなるだろう。

人工肉市場分析：

• ホテル、レストラン、カフェ、家庭における人工肉の幅広い利用と、肉消費者の間でナゲット、ソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、ホットドッグなどの肉ベースの調理済み食品に対する需要が増加していることが、人工肉市場の主な推進要因となっている。
• 動物福祉に対する消費者の慈善活動の高まりや、細胞農業および組織工学における技術革新も、人工肉の成長につながる重要な要因となるだろう。
• 一方で、消費者は化学的に培養された肉を嫌うため、有機食品の導入には規制上の障害が生じ、合成肉市場の成長を阻害する可能性がある。
• しかし、徐々に成長している食品加工産業と組織工学産業は、人工肉市場のプレーヤーにとって新たな機会の扉を開いた。

人工肉市場の概要

• 人工肉とは、屠殺された家畜からではなく、動物細胞を体外で培養して生産された肉と定義でき、細胞農業の一形態とみなされている。
• 人工肉は、従来の再生医療で用いられる組織工学技術の多くを用いて製造される。
• 人工肉は、従来の肉と比較して、健康面、環境面、文化面、経済面において、いくつかの将来的な利点がある。
• この世界市場における重要な成長要因は、肉代替品および代替タンパク質源に対する世界的な需要の増加となるだろう。
• 環境意識の高まりは、現在では健康への懸念の高まりと相まって、人工肉の需要を押し上げている。

人工肉市場：戦略的洞察

人工肉市場の推進要因と機会

顧客の嗜好の変化と健康意識の高まり

• 消費者の食生活における栄養価への意識の高まりは、人工肉市場の成長に影響を与える重要な要因の一つである。
• 動物性タンパク質を主成分とする食品を摂取することによる健康への影響に対する意識の高まりにより、消費者は肉を使わない代替食品を求めるようになった。
• これらの製品は脂肪分が少なく、コレステロールを含まないことが分かっており、これが人工肉が天然の肉に比べて優れている大きな点となっている。
• さらに、気候変動に大きく影響し、食中毒の主な原因の一つでもあると考えられている畜産業は、環境意識の高い消費者が、より環境に優しいとされる人工肉へと食生活を変化させる要因となっている。
• 消費者の食の嗜好の変化に加え、人工肉の味や食感の本物らしさを向上させた食品技術の進化が、市場の成長を促進し、革新的な製品を市場にもたらした可能性がある。

培養肉は従来の畜産を根底から覆し、持続可能なタンパク質代替品を提供する可能性を秘めている。

• 培養肉の登場は、人工肉市場にとって大きなチャンスとなる。
• 消費者が従来の畜産に伴う環境問題や倫理問題への意識を高めるにつれ、培養肉は魅力的な代替品として注目されている。
• この技術は、温室効果ガス排出量、土地利用、水消費量といった問題に対処しつつ、環境負荷を大幅に削減した高タンパク質製品を提供することを約束する。
• さらに、培養肉は動物福祉に関する懸念を解消できる可能性があり、倫理的な消費者にアピールする可能性がある。
• 生産技術と規模拡大能力の継続的な進歩により、この業界は従来の食肉と同等のコストを実現できる態勢が整っており、消費者と食品メーカーの両方にとって魅力的な選択肢となるだろう。
• 規制の枠組みが進化し、一般の受容度が高まるにつれ、培養肉は世界のタンパク質市場で大きなシェアを獲得し、従来のサプライチェーンを破壊し、食品業界における新たなイノベーションの道を開く可能性を秘めている。

人工肉市場レポートのセグメンテーション分析

世界の人工肉市場の範囲は、製品タイプ、用途、およびエンドユーザーに基づいて区分される。

• 製品の種類に基づいて、人工肉市場は鶏肉、豚肉、牛肉、鴨肉、その他に分類される。
• 用途に基づいて、市場はナゲット、ソーセージ、ハンバーガー、ミートボール、ホットドッグに分類される。
• エンドユーザーに基づいて、市場はホテル、レストラン・カフェ、一般家庭、その他に分類される。

人工肉市場の地域別シェア分析

• 人工肉市場レポートは、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋（APAC）、中東およびアフリカ（MEA）、南米および中米の5つの主要地域について詳細な分析を行い、現在の市場規模と過去の市場規模、2021年から2031年までの予測を網羅しています。
• 各地域はさらに各国に細分化されています。本レポートでは、18か国以上の人工肉市場に関する分析と予測を提供し、地域レベルで市場に影響を与えている推進要因、トレンド、機会といった市場の動向を網羅しています。
• また、本レポートでは、ポーターの5つの競争要因分析についても取り上げており、これらの地域における人工肉市場に影響を与える主要な要因を調査したものである。

人工肉市場のプレーヤー密度：ビジネスダイナミクスへの影響を理解する

人工肉市場は、消費者の嗜好の変化、技術革新、製品の利点に対する認識の高まりといった要因によるエンドユーザー需要の増加を背景に、急速に成長しています。需要の高まりに伴い、企業は製品ラインナップを拡充し、消費者のニーズに応えるべく革新を進め、新たなトレンドを活用することで、市場の成長をさらに加速させています。

人工肉市場のニュースと最新動向：

人工肉市場は、主要な企業出版物、業界団体のデータ、データベースなど、一次調査および二次調査後の定性的・定量的データを収集することによって評価されます。以下は、イノベーション、事業拡大、戦略に関する市場の動向の一覧です。

• シドニーを拠点とするVow社は、「Forged Parfait」ブランドで培養肉「Quailia」を発売した。第一弾となるこの製品は、日本のウズラの亜種で、濃厚な旨味と軽やかな口溶けが特徴だ。Vow社は4月12日に高級レストラン「マンダラ・クラブ」でこの逸品を初披露し、今後数ヶ月のうちにシンガポールのより多くの高級レストランに展開していく予定だ。（出典：Vow社ニュースレター、2024年4月）

人工肉市場レポートの対象範囲と成果物

「人工肉市場規模と予測（2021年～2031年）」では、以下の分野を網羅した市場の詳細な分析を提供しています。

• 人工肉市場の規模と予測（世界、地域、国レベル）を、調査範囲に含まれるすべての主要市場セグメントについて分析します。
• 人工肉市場の動向、および推進要因、阻害要因、主要な機会といった市場ダイナミクスについて
• 詳細なPEST分析／ポーターの5つの力分析およびSWOT分析
• 人工肉市場の分析：主要な市場動向、世界および地域的な枠組み、主要企業、規制、および最近の市場動向を網羅。
• 人工肉市場における市場集中度、ヒートマップ分析、主要企業、および最近の動向を網羅した業界概況と競争分析
• 詳細な企業プロフィール

著者について (食品と飲料 調査チーム)

ヴルシャリ・ボタレ

アシスタントマネージャー,
市場調査・コンサルティング

ヴルシャリは、化学・材料業界で7年以上の経験を持つシニアコンサルタントであり、特殊化学品に関する深い専門知識を有しています。化学の学士号と経営学の修士号を取得しており、高度な技術的洞察力と戦略的なビジネス洞察力を兼ね備えています。化学、食品・飲料、消費財など、複数の分野にわたる経験を持ち、機能性成分、再生可能化学品、飼料、農薬に関する専門知識を有しています。市場拡大、事業成長、業務変革イニシアチブを通じて、クライアントを成功裏に支援してきました。ヴルシャリは、顧客獲得、ステークホルダーマネジメント、高業績チームのリーダーシップにおいて高い能力を発揮することで知られています。体系的で結果重視のアプローチを通じて、業務効率と生産性の向上を一貫して推進してきました。技術的な専門知識と商業戦略を結びつける能力により、複雑で変化の激しい市場において、クライアントのニーズに合わせた効果的なソリューションを提供することができます。

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