酵母エキス市場規模レポート | 2027 年の分析と機会

  • Report Code : TIPRE00016636
  • Category : Food and Beverages
  • Status : Published
  • No. of Pages : 164
Buy Now

[調査レポート] 酵母エキス市場は、2019 年に 14 億 5,057 万米ドルと評価され、2027 年までに 21 億 2,162 万米ドルに達すると予測されています。 2020 年から 2027 年にかけて 4.8% の CAGR で成長すると予想されています。

市場洞察と市場洞察アナリストの見解:

酵母エキスは、酵母細胞が分解されて内容物が放出される自己消化のプロセスを通じて酵母細胞に由来する食品成分です。アミノ酸、ビタミン、ミネラル、ヌクレオチドなどのさまざまな栄養素の天然源であり、食品業界では貴重な成分となっています。酵母エキスは、風味増強剤およびグルタミン酸ナトリウム (MSG) の天然代替品として広く使用されています。酵母エキス市場は、食品中のクリーンラベルと天然成分に対する消費者の需要の高まりにより、近年大幅な成長を遂げています。食品および飲料、製薬、動物飼料業界におけるその多用途な用途がその人気に貢献しています。消費者の健康志向が高まるにつれ、栄養豊富なイーストペーストの魅力がさらに高まっています。さらに、風味増強剤やビーガン対応オプションとして広く使用されているため、さまざまな消費者セグメントでの採用が促進されています。アレルギー誘発性の懸念や価格変動に関連する課題にもかかわらず、ABF Elements, Ltd.やAngel Yeast Co., Ltd.などのメーカーが製品革新に注力し、多様な市場の需要に対応しているため、酵母エキス市場は成長し続けると予想されています。      

成長の原動力と課題 

天然でクリーンなラベル成分に対する需要の高まりは、酵母エキス市場の成長の重要な推進要因です。消費者が健康意識や環境意識を高めるにつれ、透明で認識可能な成分を含む食品を求めています。自然な自己消化プロセスを通じて酵母細胞から得られる酵母エキスは、天然で混じりけのない成分であるため、これらの基準に完全に適合します。人工添加物、保存料、化学物質を含まないクリーンラベル製品への嗜好が高まるにつれ、風味増強剤や栄養豊富な成分としてさまざまな食品に酵母エキスが含まれることが急増しています。この需要傾向は、消費者の好みの変化を反映しているだけでなく、食品メーカーや加工業者が自社の製品配合に酵母エキスを組み込むことにも影響を及ぼし、市場全体の成長を促進しています。

代替品の入手可能性は、酵母エキスの市場成長を抑制します。酵母エキスは天然で多用途の風味増強ソリューションを提供しますが、グルタミン酸ナトリウム (MSG)、加水分解植物性タンパク質 (HVP)、人工風味増強剤など、同様の風味プロファイルを提供できる代替成分や添加物もあります。これらの代替品の中には、より費用対効果が高い、または容易に入手できるものもあり、より安価な選択肢を求める特定の食品メーカーによる採用につながっています。さらに、消費者の酵母エキスに対する認識の欠如や誤解により、他の風味増強剤を選択する可能性があり、酵母エキスの広範な市場浸透が妨げられる可能性があります。代替品との競争が続く中、酵母エキスメーカーは、これらの課題を克服し、市場の成長を維持するために、その独自の栄養上の利点とクリーンラベルの利点を強調することに重点を置く必要があります。

戦略的洞察< /u>

レポートのセグメント化と範囲

「世界の酵母エキス市場分析」 2027」は、世界の酵母エキス市場の傾向と成長の機会に主に焦点を当てた、専門的かつ詳細な調査です。このレポートは、技術、形態、用途、地理ごとに詳細な市場分割を行い、世界の酵母エキス市場の概要を提供することを目的としています。世界の酵母エキス市場はここ最近高い成長を遂げており、予測期間中もこの傾向が続くと予想されます。このレポートは、世界中の酵母エキスの消費量と主要な地域および国での需要に関する主要な統計を提供します。さらに、レポートは、主要な地域および国における酵母エキス市場のパフォーマンスに影響を与えるさまざまな要因の定性的評価を提供します。このレポートには、酵母エキス市場の主要企業とその主要な戦略的展開の包括的な分析も含まれています。市場力学に関するいくつかの分析も含まれており、主要な推進要因、市場動向、収益性の高い酵母エキス市場機会を特定し、主要な収益ポケットを特定するのに役立ちます。    

さらに、生態系分析とポーターのファイブ フォース分析により、世界の酵母エキス市場の 360 度の視点が提供され、供給全体を理解するのに役立ちます。

セグメント分析

世界の酵母エキス市場はテクノロジー、形式、アプリケーションに基づいて分割されます。技術に基づいて、酵母エキス市場は自己分解と加水分解として分類されます。酵母エキス市場は、形状に基づいて粉末、ペースト、液体に分類されます。用途に基づいて、酵母エキス市場は食品および食品に分類されます。

技術ベースでは、2020 年に自動消化セグメントが酵母エキス市場で大きなシェアを占めました。自動消化テクノロジーセグメントは重要な役割を果たしています。酵母エキス市場の成長を促進する役割を果たします。自己消化は、酵母細胞が酵素的に分解され、タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなどの内容物が放出されるプロセスです。この技術により、うま味が豊かでバランスのとれた自然な風味プロファイルを持つ酵母エキスを生成することが可能となり、さまざまな食品で効果的で人気の風味増強剤となっています。自己消化酵母エキスには、化学添加物や人工成分を使用する必要がないため、クリーンラベルという利点があります。さらに、この技術により貴重な栄養素の抽出が可能となり、食品業界における天然の栄養価の高い原料に対する需要の高まりに貢献しています。消費者がクリーンなラベルと最小限の加工を施した製品を求める傾向が強まる中、酵母エキスの製造に自己分解技術を使用することで、こうした進化する消費者の好みに応え、酵母エキス市場の成長を推進しています。

地域分析 

このレポートは、5 つの主要地域に関して世界の酵母エキス市場の詳細な概要を提供します。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋 (APAC)、中東およびアフリカ (MEA)、南および南。中米。  

北米の酵母エキス市場は、2019 年に 3 億 8,900 万米ドルを超える収益を誇る最大の市場の 1 つです。北米では、酵母エキス市場が注目を集めています。食品業界におけるクリーンラベルや天然成分に対する需要の高まりなどの要因により、着実な成長が見込まれています。

ヨーロッパの酵母エキス市場は、 2027 年には 6 億 1,800 万米ドル。ヨーロッパは酵母エキスの著名な市場の 1 つであり、英国、ドイツ、フランス、イタリアなどの国々が主要な消費国です。この地域では食品の品質、安全性、持続可能性に重点を置いており、酵母エキスなどの天然でクリーンなラベル成分の使用とよく一致しています。

アジア太平洋地域の酵母エキス市場は、予測期間中に 5% 以上の CAGR に達すると予想されます。アジア太平洋地域は、人口増加、都市化、食の好みの変化により、酵母エキス市場の重要なプレーヤーとして浮上しています。中国、日本、韓国、インドなどの国々では、加工食品やインスタント食品の需要が増加しており、酵母エキスは広範囲に応用されています。

産業の発展と将来機会   

世界の酵母エキス市場で事業を展開するプレーヤーが採用する主な戦略は、パートナーシップ、買収、新製品の発売であることが判明しました。 >

  • 2022 年 11 月、フランスのパリで開催された食品成分ヨーロッパ 2022 見本市で、酵母テクノロジー企業のエンジェル イーストは、最先端の酵母ベースのソリューションのマーケティングを継続する計画を明らかにしました。欧州市場に進出し、新しいソリューションを開発します。これらのソリューションには、植物ベースのミルク用の酵母エキスフレーバーアイテムや酵母タンパク質が含まれていました。
  • 2021 年 7 月、親会社 Lesaffre’s 傘下の Biospringer は、シーダーラピッズの生産施設を 50 基拡張することを決定しました。 %の酵母エキスが含まれています。この拡張により、同社は新しいプロセス機器も含めて大量の製品を生産できるようになります。
  • 2023 年 3 月、Angel Yeast は Food Materials China 2023 で最新の酵母イノベーションを展示しました。イベント。 Angel の最新の製品は、食品生産における酵母とバイオテクノロジーの可能性を解き放ち、食品生産者が成長市場を獲得できるよう支援することを目的としています。

新型コロナウイルスの影響< /span>

新型コロナウイルス感染症(COVID-19)のパンデミックは、酵母エキス市場にプラスとマイナスの両方の影響を与えました。当初、パンデミックの初期段階では、消費者が必需品を買いだめするにつれて、加工食品や包装食品の需要が急増しました。これにより、さまざまな包装食品の風味増強剤として酵母エキスの消費量が増加しました。さらに、ロックダウン中の家庭料理やパン作りの傾向の高まりにより、消費者が自家製料理の風味をさらに高めようとして、酵母エキスの需要がさらに高まりました。しかし、サプライチェーンの混乱、労働力不足、輸送や貿易の制限は、酵母エキス市場に悪影響を及ぼしました。メーカーは、原材料の調達と製品の流通において課題に直面し、価格と入手可能性の変動につながりました。

パンデミックが進行するにつれて、酵母の重要なエンドユーザーである食品サービス業界は、抽出では、ロックダウンと社会的距離措置による深刻な混乱に直面しました。レストラン、ホテル、ケータリングサービスの閉鎖により、商業食品用途における酵母エキスの需要が減少しました。一方で、家庭料理への移行と健康と栄養への関心の高まりにより、小売消費者製品における酵母エキスの需要が引き続きサポートされました。ワクチン接種の取り組みと制限が緩和されるにつれて、外食産業は徐々に回復し、酵母エキス市場全体の復活に貢献しました。  

競争環境と主要企業 

酵母エキス市場で活動している主要企業には、Kerry Group、Angel Yeast Co., Ltd.、BioOrigin、DSM、LALLEMAND, INC.、 LEIBER GMBH、Titan Biotech、Synergy Flavors、Ohly、味の素株式会社、Lesaffre、Specialty BioTech、Zhuhai TXY Biotech Holding Co., Ltd、Yantai Huahai Biochemical Product Co., Ltd.、LEVEX、および Zhen-Ao Bio-Techとりわけ。                 

Report Coverage
Report Coverage

Revenue forecast, Company Analysis, Industry landscape, Growth factors, and Trends

Segment Covered
Segment Covered

This text is related
to segments covered.

Regional Scope
Regional Scope

North America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa, South & Central America

Country Scope
Country Scope

This text is related
to country scope.

Frequently Asked Questions


Based on application, which segment is leading the global yeast extract market during the forecast period?

Among the four segments of application, food & beverages segment has led the market in 2019. The yeast extracts help to intensify the flavors and taste of food products by bringing umami to the recipe. Apart from the taste improvement, the yeast extracts also contribute to positioning healthy formulations, clean labeling, and supporting veganism and vegetarianism. In terms of beverages, yeast extracts are used to enhance the flavors and address the consumer’s demand for taste and nutrition.

Can you list some of the major players operating in the global yeast extract market?

The major players operating in the global yeast extract market are Kerry Group, Angel Yeast Co., Ltd., BioOrigin, DSM, LALLEMAND, INC., LEIBER GMBH, Titan Biotech, Synergy Flavors, Ohly, Ajinomoto Co. Inc., Lesaffre, Specialty BioTech, Zhuhai TXY Biotech Holding Co., Ltd, Yantai Huahai Biochemical Product Co., Ltd., LEVEX, Zhen-Ao Bio-Tech and many others.

Which region held the largest share of the global yeast extract market?

In 2019, the yeast extract market was predominant by Europe at the global level. Europe occupies a significant position in the global yeast extract market and is expected to register robust growth rate during the forecast period. The growth factors such as growing demand for alcoholic beverages, nutritional products, and bakery are expected to drive the growth of market during the forecast years.

The List of Companies - Yeast Extract Market

  1. Kerry Group          
  2. Angel Yeast Co., Ltd.          
  3. BioOrigin                 
  4. DSM         
  5. LALLEMAND, INC.               
  6. LEIBER GMBH       
  7. Titan Biotech         
  8. Synergy Flavors    
  9. Ohly          
  10. Ajinomoto Co. Inc.             
  11. Lesaffre                  
  12. Specialty BioTech                
  13. Zhuhai TXY Biotech Holding Co., Ltd            
  14. Yantai Huahai Biochemical Product Co., Ltd.            
  15. LEVEX       
  16. Zhen-Ao Bio-Tech

The Insight Partners performs research in 4 major stages: Data Collection & Secondary Research, Primary Research, Data Analysis and Data Triangulation & Final Review.

  1. Data Collection and Secondary Research:

As a market research and consulting firm operating from a decade, we have published and advised several client across the globe. First step for any study will start with an assessment of currently available data and insights from existing reports. Further, historical and current market information is collected from Investor Presentations, Annual Reports, SEC Filings, etc., and other information related to company’s performance and market positioning are gathered from Paid Databases (Factiva, Hoovers, and Reuters) and various other publications available in public domain.

Several associations trade associates, technical forums, institutes, societies and organization are accessed to gain technical as well as market related insights through their publications such as research papers, blogs and press releases related to the studies are referred to get cues about the market. Further, white papers, journals, magazines, and other news articles published in last 3 years are scrutinized and analyzed to understand the current market trends.

  1. Primary Research:

The primarily interview analysis comprise of data obtained from industry participants interview and answers to survey questions gathered by in-house primary team.

For primary research, interviews are conducted with industry experts/CEOs/Marketing Managers/VPs/Subject Matter Experts from both demand and supply side to get a 360-degree view of the market. The primary team conducts several interviews based on the complexity of the markets to understand the various market trends and dynamics which makes research more credible and precise.

A typical research interview fulfils the following functions:

  • Provides first-hand information on the market size, market trends, growth trends, competitive landscape, and outlook
  • Validates and strengthens in-house secondary research findings
  • Develops the analysis team’s expertise and market understanding

Primary research involves email interactions and telephone interviews for each market, category, segment, and sub-segment across geographies. The participants who typically take part in such a process include, but are not limited to:

  • Industry participants: VPs, business development managers, market intelligence managers and national sales managers
  • Outside experts: Valuation experts, research analysts and key opinion leaders specializing in the electronics and semiconductor industry.

Below is the breakup of our primary respondents by company, designation, and region:

Research Methodology

Once we receive the confirmation from primary research sources or primary respondents, we finalize the base year market estimation and forecast the data as per the macroeconomic and microeconomic factors assessed during data collection.

  1. Data Analysis:

Once data is validated through both secondary as well as primary respondents, we finalize the market estimations by hypothesis formulation and factor analysis at regional and country level.

  • Macro-Economic Factor Analysis:

We analyse macroeconomic indicators such the gross domestic product (GDP), increase in the demand for goods and services across industries, technological advancement, regional economic growth, governmental policies, the influence of COVID-19, PEST analysis, and other aspects. This analysis aids in setting benchmarks for various nations/regions and approximating market splits. Additionally, the general trend of the aforementioned components aid in determining the market's development possibilities.

  • Country Level Data:

Various factors that are especially aligned to the country are taken into account to determine the market size for a certain area and country, including the presence of vendors, such as headquarters and offices, the country's GDP, demand patterns, and industry growth. To comprehend the market dynamics for the nation, a number of growth variables, inhibitors, application areas, and current market trends are researched. The aforementioned elements aid in determining the country's overall market's growth potential.

  • Company Profile:

The “Table of Contents” is formulated by listing and analyzing more than 25 - 30 companies operating in the market ecosystem across geographies. However, we profile only 10 companies as a standard practice in our syndicate reports. These 10 companies comprise leading, emerging, and regional players. Nonetheless, our analysis is not restricted to the 10 listed companies, we also analyze other companies present in the market to develop a holistic view and understand the prevailing trends. The “Company Profiles” section in the report covers key facts, business description, products & services, financial information, SWOT analysis, and key developments. The financial information presented is extracted from the annual reports and official documents of the publicly listed companies. Upon collecting the information for the sections of respective companies, we verify them via various primary sources and then compile the data in respective company profiles. The company level information helps us in deriving the base number as well as in forecasting the market size.

  • Developing Base Number:

Aggregation of sales statistics (2020-2022) and macro-economic factor, and other secondary and primary research insights are utilized to arrive at base number and related market shares for 2022. The data gaps are identified in this step and relevant market data is analyzed, collected from paid primary interviews or databases. On finalizing the base year market size, forecasts are developed on the basis of macro-economic, industry and market growth factors and company level analysis.

  1. Data Triangulation and Final Review:

The market findings and base year market size calculations are validated from supply as well as demand side. Demand side validations are based on macro-economic factor analysis and benchmarks for respective regions and countries. In case of supply side validations, revenues of major companies are estimated (in case not available) based on industry benchmark, approximate number of employees, product portfolio, and primary interviews revenues are gathered. Further revenue from target product/service segment is assessed to avoid overshooting of market statistics. In case of heavy deviations between supply and demand side values, all thes steps are repeated to achieve synchronization.

We follow an iterative model, wherein we share our research findings with Subject Matter Experts (SME’s) and Key Opinion Leaders (KOLs) until consensus view of the market is not formulated – this model negates any drastic deviation in the opinions of experts. Only validated and universally acceptable research findings are quoted in our reports.

We have important check points that we use to validate our research findings – which we call – data triangulation, where we validate the information, we generate from secondary sources with primary interviews and then we re-validate with our internal data bases and Subject matter experts. This comprehensive model enables us to deliver high quality, reliable data in shortest possible time.

Your data will never be shared with third parties, however, we may send you information from time to time about our products that may be of interest to you. By submitting your details, you agree to be contacted by us. You may contact us at any time to opt-out.

Related Reports